Deze rustiek brood is een eenvoudig te maken smakelijk brood met een heerlijke korst en de perfecte hoeveelheid kauwgom! Meng je deeg, laat het rijzen, draai het uit en vorm het met zo min mogelijk handelingen voor een super universeel brood waar het hele gezin dol op zal zijn! Je hoeft het deeg niet eens te kneden!
Rustiek broodrecept (eenvoudigste methode zonder kneden)
Als het gaat om het bakken van brood, ben ik dol op simpel recepten voor zelfgebakken brood zoals dit eenvoudige, rustieke brood zonder kneden! Je hebt er geen keukenmixer voor nodig en je hoeft niet te kneden; het enige wat je hoeft te doen is het gewoon met de hand te mengen en te laten rijzen!
Het brood Bakt prachtig en heeft een heerlijke, taaie textuur met een malse kruimel. Het is een perfect brood voor sandwiches, Franse toast, of geserveerd met lekkere soep of pasta maaltijden!
Ga naar:
🥘 Rustieke broodingrediënten, opmerkingen en vervangingen
- Water - 3 kopjes water. Warm water, om precies te zijn! Uw water moet tussen de 100ºC zijn (38 ° C) en 110ºF (43 ° C) zodat de gist correct kan 'bloeien'. Gebruik een digitale thermometer om er zeker van te zijn dat het water niet te koud of te warm is.
- Actieve droge gist - één pakje actieve droge gist, wat overeenkomt met 2¼ theelepels.
- Suiker - 1 eetlepel suiker om de gist te voeden en het bloeiproces te starten!
- Meel voor alle doeleinden - ongeveer 6 kopjes of 750 gram bloem om mee te beginnen. Afhankelijk van het weer heb ik maximaal 1 kopje bloem extra toegevoegd om de gewenste deegconsistentie te bereiken. Ik gebruik meestal ook tussen de ½ en 1 kopje voor mijn werkoppervlak en strooi dan bloem over het deeg om te voorkomen dat het aan mijn vingers blijft plakken.
- Zout - 3 theelepels zout. Net genoeg om voeg een heerlijke smaak toe op je brood!
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
Kan ik instantgist gebruiken?
Ja! Zeker! Als je net als ik naar de winkel bent geweest en de laatste tijd maar één type gist tegelijk hebt gevonden, kun je ook snel rijzende gist gebruiken. (of onmiddellijk) gist.
Om instantgist te gebruiken, verminder de hoeveelheid gist met 25% tot 1.6875 theelepels (of 1½ theelepel plus een scheutje, dat is ¹⁄₁₆ theelepel of een half snufje).
Natuurlijk hoef je niet zo veeleisend te zijn; A eenvoudige vervanging van 1½ theelepels instantgist zullen best goed werken!
Kijk eens naar mijn perfect taaie Pretzel Broodjes te! Ze zijn super lekker en het recept staat boordevol tips, inclusief een video om deze burgerbroodjes elke keer weer geweldig te maken!!
🔪 Hoe maak je rustiek brood
Het maken van dit eenvoudige, knapperige ambachtelijke brood is een fluitje van een cent! Het moeilijkste gedeelte? Proberen NIET om het deeg te hanteren te veel!
Je hebt een grote kom, je maatbekers, een bankschraper, een mes en een bakplaat nodig.
Dit recept levert 2 broden rustiek brood op, oftewel ongeveer 30 sneetjes.
Meng het brooddeeg
Stap 1: Combineer. Combineer 3 kopjes (710 milliliters) warm water (100-110ºC of 38-43ºC) met een pakje actieve droge gist en 1 eetlepel (15 gram) suiker in een grote kom.
Stap 2: Bloei. Laat de gist 5 - 10 minuten 'bloeien' tot schuimig.
Stap 3: Toevoegen. Weeg of meet 6 kopjes af (750 gram) bloem en voeg dit toe aan de gist en het water, en voeg dan 3 theelepels (15 gram) van zout.
Stap 4: Mengen. Meng de ingrediënten totdat alle bloem is opgenomen. Voeg meer bloem toe als het deeg te nat is. Het moet een losse bal vormen die, wanneer geroerd, trekt weg van de zijkanten van de kom.
Stap 5: Sta op. Bedek het deeg met een vochtige handdoek of ingevette plasticfolie en laat het 1-2 uur rijzen, of tot verdubbeld in grootte.
Vorm het brooddeeg
Stap 6: Portie. Leg het deeg op een royaal met bloem bestoven werkoppervlak en bestrooi het met bloem tot je het deeg voldoende kunt hanteren om het onder zichzelf te keren. Vorm het deeg zo dat het kan in twee gelijke helften worden gesneden. Snijd het deeg met een bankschraper in twee porties.
Stap 7: Vorm. Vorm twee broden of ronde jeu de boules uit de helften met minimale handelingen. Gebruik een scherp mes en maak 3 - 4 inkepingen (tussen ¼ inch en ½ inch diep) in een brood of gekruiste spleten over de bovenkant van ronde jeu de boules.
Stap 8: Sta op. Laat de gevormde broden even uitlekken rijs gedurende 20 - 30 minuten Om ze gemakkelijk over te brengen naar mijn voorverwarmde oven, laat ik mijn broden op losse vellen bakpapier liggen. *Je hebt voldoende perkamentpapier nodig om het brood uit te spreiden en zodat je enkele randen kunt trekken en het deeg kunt overbrengen. Overtollig perkamentpapier dat de zijkanten van de oven raakt, kan verbranden, dus knip het overeenkomstig af.
Uw rustieke brood bakken
Er zijn een aantal manieren om je brood te bakken, maar ik geef de voorkeur aan mijn broden die rechtstreeks op een verwarmde pizzasteen of bakplaat worden gelegd. Ik gebruik mijn grote jelly roll-vellen en draai ze ondersteboven zodat ik kan breng brood eenvoudig aan en uit tijdens het bakken.
Stap 9: Voorverwarmen. Terwijl het gevormde deeg aan het rijzen is, start u de oven met voorverwarmen tot 450ºC (230ºC/Gasmerk 8) Laat een pizzasteen of bakplaat in de oven om ook voor te verwarmen.
Stap 10: Bereid water voor. Vul een ovenschaal met 2 cm water en houd het klaar om toe te voegen aan de oven met uw broodbroden. Plaats de gerezen broodbroden vervolgens voorzichtig in de oven zodra deze volledig is verwarmd.
Stap 11: Bak. Bak 25 - 30 minuten of tot het brood goudbruin is en heeft een interne temperatuur van 190ºF (90 ° C) Door op de bodem van het brood te tikken, hoort u ook een hol geluid te horen als het brood mooi gaar is.
Stap 12: Koel. Als u klaar bent, verwijdert u het brood en laat u het afkoelen op een rooster om af te koelen een uur lang voordat u het in plakjes snijdt, serveert of opbergt.
💭 Tips en opmerkingen
- Weeg je meel af voor de meeste nauwkeurigheid. Als u geen voedselweegschaal heeft, meet dan uw bloem door het op te kloppen met een vork en het vervolgens met een lepel in uw maatbeker te scheppen. Maak ten slotte de bovenkant glad met een mes.
- Om te controleren of uw brood klaar is met bakken, gebruik dan een direct afleesbare thermometer. Steek het in het midden van het brood. De interne temperatuur van brood moet 190ºC zijn (90 ° C).
- Om je brood te voorkomen zodat het niet leegloopt, wacht dan met snijden tot het minstens een uur heeft afgekoeld.
🥡 Opslaan
Naar behoud de heerlijk knapperige korst het beste van je gemakkelijk zelfgebakken ambachtelijk brood, gebruik dan een papieren zak om het resterende brood in te bewaren. Omdat ik mijn broden echter een lange levensduur wil geven, wikkel ik ze in aluminiumfolie over plasticfolie en zet ik de ongebruikte broden in de koelkast of vries ze in.
Zelfs plakjes kunnen in plastic opbergzakken worden gedaan en worden bewaard voor later! Om bevroren brood te ontdooien, laat het in de verpakking of opbergzak en laat het ontdooien op het aanrecht.
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
❓ Veelgestelde vragen
Dit is weer een volmondig ja! Ik hou van het resultaat taaie, uit elkaar getrokken korst waarmee het brood bakt na het opkloppen van een snelle eierwas en het borstelen op de gevormde broden! Of bestrijk wat gesmolten boter en bedek het hele brood voordat je de sleuven maakt!
Gedeeltelijk. 100% volkorenmeel maakt een stevig brood dat niet zo goed rijzen voor dit gemakkelijke rustieke, ambachtelijke brood.
In plaats gebruik 4 kopjes bloem voor alle doeleinden + 2½ kopje volkorenmeel voor een heerlijk mals, taai brood!
Ja, en het is een perfect brood dat bakt! In plaats van uw ronde boule-liefdes op een voorverwarmde bakplaat of pizzasteen te leggen, Verwarm in plaats daarvan de Nederlandse oven voor.
De pot zal heet zijn, dus wees voorzichtig als u het uit de oven tilt en het brood erin brengen!
Gebruik de randen van het perkamentpapier om het ronde brood in de verwarmde braadpan te plaatsen en dek het vervolgens af terug naar de oven en bak gedurende 30 minuten. Verwijder het deksel en bak nog eens 10 - 12 minuten of tot ze goudbruin zijn.
🥖 Meer broodrecepten
- Oven Knoflookbrood - Dit klassieke knoflookbrood kan zacht en taai zijn of heerlijk knapperig.
- Zelfgemaakte Panko Paneermeel - Perfect Panko-paneermeel kan in veel verschillende recepten worden gebruikt.
- Jiffy Jalapeno Maïsbrood - Een eenvoudig zelfgemaakt maisbroodrecept met een pittige twist.
- Traditioneel Iers Sodabrood - Brood met 4 ingrediënten waarvoor geen gist of kneden nodig is.
- Volkorenbrood vanaf nul - Eenvoudig universeel sandwichbrood dat ongelooflijk veelzijdig is.
- Naan brood - Een zacht en kussenachtig platbrood dat fantastisch bij zoveel dingen past!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Rustiek brood
Ingrediënten
- 3 kopjes water (warm - tussen 105-110 graden F, 40-43 graden C)
- 1 pakket actieve droge gist (of 2 ¼ theelepels)
- 1 eetlepel suiker
- 6 kopjes meel voor alle doeleinden (plus meer voor uw werkblad na het opstaan)
- 3 theelepel zout
Instructies
Meng het rustieke brooddeeg
- Voeg in een grote mengkom of de kom van uw keukenrobot het warme water, de gist en de suiker toe. Laat de gist 5-10 minuten 'bloeien' tot hij schuimig is.
- Voeg de bloem toe (gewogen op 750 gram is best practice) en zout bovenop de bloem. Mix tot het deeg bij elkaar komt en trek het weg van de randen van de kom. Zorg ervoor dat al het meel gelijkmatig in het deeg is verwerkt.
- Dek de kom met deeg af met een vochtige theedoek of een vel plastic huishoudfolie (het is het beste om de vershoudfolie in te vetten of te besproeien met een anti-aanbakspray, aangezien het brood zal rijzen en de plasticfolie zal raken) Laat het brood 1-2 uur rijzen, of tot het verdubbeld is.
- Het gerezen deeg moet in omvang verdubbelen tot het punt waarop u, afhankelijk van de grootte van uw kom, de bekleding moet verwijderen. Bereid je werkblad voor met een ruime hoeveelheid bloem om het deeg uit te draaien.
Vorm de broodbroden
- Leg het deeg op je met bloem bestoven werkblad en bestrooi het met voldoende bloem om het deeg goed te kunnen verwerken. Vouw het deeg voorzichtig onder zichzelf tot een broodvorm, zodat u het in twee helften kunt snijden.
- Gebruik een tafelkrabber om het deeg in tweeën te snijden.
- Vorm het deeg in twee broden of ronde boules zonder ze te veel vast te pakken.
- Snijd met een scherp mes 3-4 sneetjes in de bovenkant van de broden of maak een kruispatroon in een rond brood. Laat het gevormde brood op een vel bakpapier liggen en leg het gemakkelijk op een voorverwarmde bakplaat.
Uw rustieke brood bakken
- Verwarm je oven voor op 450 ° F. (230 ° C) en plaats een pizzasteen of bakplaat in de oven om ook op te warmen. Plaats een ovenschaal met ongeveer 2 cm water op de bak onder je brood (Ik gebruik hiervoor mijn 8x8 bakvormen).
- Laat de broden 30 minuten rijzen terwijl de oven aan het voorverwarmen is. Leg de gevormde broden op dat moment voorzichtig op uw voorverwarmde pizzasteen of bakplaat.
- Bak 450-230 minuten op 25 ° F (30 ° C). Het brood moet aan de bovenkant goudbruin zijn, een interne temperatuur van 190 °C hebben en hol klinken als er op de bodem wordt getikt. Dit is wanneer je brood volledig gebakken is.
- Haal het brood uit de oven en laat het een uur afkoelen op een rooster om af te koelen voordat je het snijdt of opbergt.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
anita zegt
Odlično objašnjeno
Hvala ti
(Uitstekend uitgelegd
Bedankt)