Dit verbazingwekkend gemakkelijke rustieke brood zonder kneden is een super lekker brood met een heerlijke korst en de perfecte hoeveelheid kauwkracht! Meng je deeg, laat het rijzen, draai het dan om en vorm het met zo min mogelijk handelingen voor een super universeel brood waar het hele gezin dol op zal zijn!
Perfect, knapperig en heerlijk rustiek brood is gemakkelijk te maken met dit recept zonder kneden!
Rustiek broodrecept (de gemakkelijkste methode ooit zonder kneden)
Als het gaat om het bakken van brood, ben ik dol op eenvoudige recepten voor zelfgemaakt brood zoals dit makkelijke rustieke brood zonder kneden! Je hebt geen standaardmenger nodig, je hoeft niet te kneden, je hoeft het alleen maar met de hand te mengen en te laten rijzen!
Het brood Bakt prachtig en heeft een heerlijke, taaie textuur met een malse kruimel. Het is een perfect brood voor sandwiches, Franse toast, of geserveerd met smakelijke soepen or pasta maaltijden!
[lwptoc]
Brood Ingrediënten
- Water - warm water om precies te zijn! Je water moet tussen de 100 ºF zijn (38 ºC) en 110ºF (43 ºC) om de gist correct te laten 'bloeien'. Gebruik een digitale thermometer om ervoor te zorgen dat het water niet te koud of te warm is.
- Actieve droge gist - een pakket actieve droge gist, die is gelijk aan 2 ¼ theelepels.
- Suiker - om de gist te voeren en het bloeiproces te starten!
- Meel voor alle doeleinden - over 6 kopjes of 750 gram bloem om mee te beginnen. Afhankelijk van het weer heb ik tot wel 1 kopje bloem toegevoegd om mijn gewenste deegconsistentie te bereiken. Ik gebruik meestal ook een ½ tot 1 kopje voor mijn werkoppervlak en strooi dan bloem over het deeg om te voorkomen dat het aan mijn vingers blijft plakken.
- Zout - net genoeg voeg een heerlijke smaak toe op je brood!
Kan ik instantgist gebruiken?
Ja! Vast en zeker! Als je net als ik bent en in de winkel bent geweest en de laatste tijd maar één soort gist per keer beschikbaar hebt gevonden, kun je ook Rapid Rise gebruiken (of direct) gist. Om instantgist te gebruiken, verminder de hoeveelheid gist met 25% tot 1.6875 theelepels (of 1 ½ theelepel plus een scheutje, dat is 1/16 van een theelepel of een halve snuf).
U hoeft natuurlijk niet zo veeleisend, eenvoudig te zijn vervanging van 1 ½ theelepel instantgist zal best goed werken!
Kijk eens naar mijn perfect taaie Pretzel Broodjes te! Ze zijn super lekker en het recept zit boordevol tips inclusief video om deze hamburgerbroodjes elke keer weer geweldig te maken !!
Hoe maak je rustiek brood
Het maken van dit eenvoudige, knapperige ambachtelijke brood is in een handomdraai! Het moeilijkste gedeelte? Proberen NIET omgaan met het deeg te veel!
Meng het brooddeeg
Laat alles beginnen met uw vloeistof en gist gecombineerd in een grote mengkom. Je hebt de ruimte nodig voor het rijzende deeg 🙂
- Combineren 3 kopjes warm water (100-110 ° F of 38-43 ° C) met een pakje actieve droge gist en 1 eetlepel suiker.
- Laat de gist 'bloeien' 5 - 10 minuten of tot schuimig.
Weeg of meet je bloem en voeg het toe aan de gist en het water, voeg dan het zout toe.- Meng de ingrediënten totdat al het meel is verwerkt Voeg meer bloem toe als het deeg te nat is. Het moet een losse bal vormen die, wanneer geroerd, van de zijkanten van de kom wegtrekt.
- Bedek het deeg met een vochtige handdoek of ingevette plastic folie en laat 1-2 uur rijzen, of tot verdubbeld in grootte.
Weeg of meet je bloem en voeg het toe aan de gist en het water, voeg dan het zout toe.
Vorm het brooddeeg
Zodra uw deeg rijst, bereidt u uw deegmat of werkblad mee voor een flinke hoeveelheid bloem.
- Leg het deeg op je werkblad, bestrooi het met bloem tot je het deeg voldoende kunt hanteren om het onder zichzelf te draaien. Vorm het deeg zo het kan in twee gelijke helften worden gesneden Snijd het deeg met een bankschraper in twee porties.
- Vorm twee broden of ronde jeu de boules uit de helften met minimale handelingen. Gebruik een scherp mes en maak 3 - 4 inkepingen (tussen ¼ inch tot ½ inch diep) in een brood of gekruiste spleten over de bovenkant van ronde jeu de boules.
- Laat de gevormde broden toe rijs gedurende 20 - 30 minuten Om ze gemakkelijk over te brengen naar mijn voorverwarmde oven, laat ik mijn broden op losse vellen bakpapier liggen. * U wilt voldoende bakpapier om het brood uit te smeren, en om u enkele randen te laten trekken en het deeg over te brengen. Overtollig bakpapier dat de zijkanten van de oven raakt, kan verbranden, dus snij dienovereenkomstig bij.
Laat de gevormde broden toe rijs gedurende 20 - 30 minuten Om ze gemakkelijk over te brengen naar mijn voorverwarmde oven, laat ik mijn broden op losse vellen bakpapier liggen. * U wilt voldoende bakpapier om het brood uit te smeren, en om u enkele randen te laten trekken en het deeg over te brengen. Overtollig bakpapier dat de zijkanten van de oven raakt, kan verbranden, dus snij dienovereenkomstig bij.Uw rustieke brood bakken
Er zijn een aantal manieren om je brood te bakken, maar ik geef er de voorkeur aan dat mijn broden rechtstreeks op een verwarmde pizzasteen of bakplaat worden overgebracht. Ik gebruik mijn grote jelly roll-vellen en draai ze ondersteboven zodat ik kan breng brood eenvoudig aan en uit tijdens het bakken.
- Terwijl het gevormde deeg rijst, begin je oven voorverwarmen tot 450 ºF (232 ºC) Laat een pizzasteen of bakplaat in de oven om ook voor te verwarmen.
- Vul een ovenschaal met 2 cm water en houd het klaar om toe te voegen aan de oven met uw broodbroden Schep de gerezen broodbroodjes vervolgens voorzichtig in de oven als deze volledig is opgewarmd.
- Bak 25 - 30 minuten of tot het brood goudbruin is en heeft een interne temperatuur van 190 ºF (88 ºC) Door op de bodem van het brood te tikken, hoort u ook een hol geluid te horen als het brood mooi gaar is.
- Als u klaar bent, verwijdert u het brood en laat u het afkoelen op een rooster om af te koelen een uur lang voordat u het in plakjes snijdt, serveert of opbergt.
Kan ik een eierwas of gesmolten boter op mijn brood gebruiken?
Dit is weer een volmondig ja! Ik hou van het resultaat taai, trek de korst uit elkaar waarmee het brood bakt na het opkloppen van een snelle eierwas en het borstelen op de gevormde broden! Of bestrijk wat gesmolten boter en bedek het hele brood voordat je de sleuven maakt!
Kan ik volkorenmeel gebruiken?
Gedeeltelijk. 100% volkorenmeel maakt een stevig brood dat niet zo goed rijzen voor dit gemakkelijke rustieke, ambachtelijke brood.
In plaats gebruik 4 kopjes bloem voor alle doeleinden + 2 ½ kopjes volkorenmeel voor een heerlijk mals, taai brood!
Kan ik dit ambachtelijke brood in een Nederlandse oven bakken?
Ja, en het is een perfect brood dat bakt! In plaats van uw ronde boule-liefdes op een voorverwarmde bakplaat of pizzasteen te leggen, Verwarm in plaats daarvan de Nederlandse oven voor.
De pot zal heet zijn, dus wees voorzichtig als u het uit de oven tilt en het brood erin brengen!
Gebruik de randen van het bakpapier om het ronde brood in de verwarmde Nederlandse oven te doen, deksel, dan terug naar de oven en bak gedurende 30 minuten. Verwijder het deksel en bak nog eens 10 - 12 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Uw broodbroden bewaren
Naar behoud de heerlijk knapperige korst het beste van uw gemakkelijk zelfgemaakt ambachtelijk brood, gebruik een papieren zak om het resterende brood in te bewaren. Omdat ik echter een langere levensduur van mijn broden wil, wikkel ik ze in aluminiumfolie over plasticfolie en bewaar of vries de ongebruikte broden vervolgens in de koelkast of vriezer.
Zelfs plakjes kunnen in plastic opbergzakken worden gedaan en worden bewaard voor later! Om bevroren brood te ontdooien, laat het in de verpakking of opbergzak en laat het ontdooien op het aanrecht.
Rustiek brood
Ingrediënten
- 3 kopjes water (warm - tussen 105-110 graden F, 40-43 graden C)
- 1 pakket actieve droge gist (of 2 ¼ theelepels)
- 1 eetlepel suiker
- 6 kopjes meel voor alle doeleinden (plus meer voor uw werkblad na het opstaan)
- 3 theelepel zout
Instructies
Meng het rustieke brooddeeg
- Voeg in een grote mengkom of de kom van uw keukenrobot het warme water, de gist en de suiker toe. Laat de gist 5-10 minuten 'bloeien' tot hij schuimig is.
- Voeg de bloem toe (gewogen op 750 gram is best practice) en zout bovenop de bloem. Mix tot het deeg bij elkaar komt en trek het weg van de randen van de kom. Zorg ervoor dat al het meel gelijkmatig in het deeg is verwerkt.
- Dek de kom met deeg af met een vochtige theedoek of een vel plastic huishoudfolie (het is het beste om de vershoudfolie in te vetten of te besproeien met een anti-aanbakspray, aangezien het brood zal rijzen en de plasticfolie zal raken) Laat het brood 1-2 uur rijzen, of tot het verdubbeld is.
- Het gerezen deeg moet in omvang verdubbelen tot het punt waarop u, afhankelijk van de grootte van uw kom, de bekleding moet verwijderen. Bereid je werkblad voor met een ruime hoeveelheid bloem om het deeg uit te draaien.
Vorm de broodbroden
- Leg het deeg op je met bloem bestoven werkblad en bestrooi het met voldoende bloem om het deeg goed te kunnen verwerken. Vouw het deeg voorzichtig onder zichzelf tot een broodvorm, zodat u het in twee helften kunt snijden.
- Gebruik een tafelkrabber om het deeg in tweeën te snijden.
- Vorm het deeg in twee broden of ronde boules zonder ze te veel vast te pakken.
- Snijd met een scherp mes 3-4 sneetjes in de bovenkant van de broden of maak een kruispatroon in een rond brood. Laat het gevormde brood op een vel bakpapier liggen en leg het gemakkelijk op een voorverwarmde bakplaat.
Uw rustieke brood bakken
- Verwarm je oven voor op 450 graden F. (232 graden C) en plaats een pizzasteen of bakplaat in de oven om ook op te warmen. Plaats een ovenschaal met ongeveer 2 cm water op de bak onder je brood (Ik gebruik hiervoor mijn 8x8 bakvormen).
- Laat de broden 30 minuten rijzen terwijl de oven aan het voorverwarmen is. Leg de gevormde broden op dat moment voorzichtig op uw voorverwarmde pizzasteen of bakplaat.
- Bak gedurende 450-232 minuten op 25 graden F (30 graden C). Het brood moet aan de bovenkant goudbruin zijn, een interne temperatuur hebben van 190 graden F (88 graden C) en hol klinken als er op de bodem wordt getikt. Dit is wanneer uw brood volledig gebakken is.
- Haal het brood uit de oven en laat het een uur afkoelen op een rooster om af te koelen voordat je het snijdt of opbergt.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Bedankt voor het komen! Laat me weten wat je denkt: