Beef bourguignon uit de slowcooker (of bœuf bourguignon in het Frans) is een elegante runderstoof gevuld met rijke, diepe smaak en malse stukjes rundvlees! De sleutel tot deze geruststellende, hartige stoofpot is om het te laten sudderen laag en traag, dus het in de slowcooker maken lijkt voor de hand liggend!
Uit elkaar vallen malse slowcooker beef bourguignon is waar foodie dromen van gemaakt zijn!
Beef bourguignon uit de slowcooker is perfect comfort eten voor een gezellige winterdag. Ik gebruik vooral mijn crockpot deze tijd van het jaar om het huis de hele dag te vullen met verrukkelijke geuren. Tegen de tijd dat het diner komt, is iedereen opgewonden om samen te gaan zitten.
Dit recept is alles wat je zou willen in een rijke stoofpot: chuck steak, rode wijn en champignons. Dan, daarbovenop, is er zelfs een half pond spek voor de goede orde gegooid!
Ga naar:
De runderbouillon en tomatenpuree maken een zoete tomatensaus die de wortelen en uien bedekt en doordrenkt ze met rijkdom. Een snufje tijm geeft een aardse smaak die we allemaal kennen en waar we van houden, en het is een volledige maaltijd met minimale schoonmaak!
Ook al is de kooktijd lang, de voorbereidingstijd is dat niet. Als je op zoek bent naar een indrukwekkend gerecht met een ongelooflijke diepte van smaak, dan is beef bourguignon een perfecte keuze.
❤️ Waarom dit recept werkt!
Het is makkelijk! Voor kwaliteit op restaurantniveau is het verrassend gemakkelijk samen te trekken!
Maakt gebruik van slowcooking! Crock-potten zijn geweldig en worden onderbenut, je kunt het gewoon instellen en vergeet het maar!
Het is toegeeflijk! Als je op zoek bent naar een warm gerecht van ongelooflijk rijke en smakelijke vlezige goedheid op een koude nacht, zoek niet verder!
🥘 Ingrediënten
Vol met groenten en stevige stukken vlees, dit gerecht is verwennerij tot de max. En de pinot noir geeft het een bepalende smaak.
- 2 ½ pond Chuck Steak - Iets vinden goed gemarmerd, en snijd het in blokjes.
- 1 fles Pinot Noir - Pinot noir of Gamay zijn de norm, maar elke rode bordeauxrode wijn zal fantastisch zijn.
- 3 laurierblaadjes - Zorg ervoor dat je haal deze eruit voor het opdienen, anders zouden ze iemands mond pijn kunnen doen.
- 1 eetlepel verse tijm - Als je gedroogde kruiden vervangt door verse, gebruik dan ongeveer ⅓ van het bedrag opgeroepen tot.
- ½ theelepel elk, Zout & Peper - Deze twee kruiden versterken de smaak van de andere ingrediënten, vooral het rundvlees.
- ½ pond spek - Snijd dit in -inch brokken voor kleine smaakexplosies!
- ¾ kopje witte ui - Dit komt uit op ongeveer ½ van een grof gesnipperde ui.
- 3 eetlepels All-Purpose Meel - Meel is een uitstekend verdikkingsmiddel.
- 2 eetlepels Tomatenpuree - Tomaat en rode wijn zorgen voor een twist die ook in een traditionele Bolognese te vinden is.
- 2 eetlepels Boter - Boter is essentieel voor de smaak van deze klassieke saus.
- 3 kopjes Runderbouillon - Terwijl trendy gearomatiseerde bouillons geweldig zijn, eenvoudig is beter hier.
- 1 pond Pareluien - Deze kleine hapklare uien zijn geweldig voor soepen en stoofschotels!
- 1 pond Paddestoelen - Ook wel genoemd witte champignons, deze moeten worden gehalveerd of in vieren gesneden.
- 3 grote wortelen - Dit komt uit op 4 middelgrote wortelen of 5 tot 6 kleine. Snijd diagonaal in stukjes van ongeveer 1 inch.
- 1 eetlepel Peterselie (optioneel) - Hak wat vers voor een mooie garneer.
*Bekijk zeker onderstaande receptenkaart voor ingrediënten, hoeveelheden & instructies!*
🔪 Instructies
Zorg ervoor dat u de instructies van tevoren doorleest om voldoende tijd voor te bereiden op: marineren en slowcooking. Je hebt een crockpot of slowcooker, een koekenpan en een mengkom nodig.
Marineren & aanbraden
- Marineer het vlees. Doe eerst 2 pond chuck steak in een grote mengkom en breng op smaak met ¼ zout en peper en 1 eetlepel verse tijm. Laat 3 laurierblaadjes vallen. Schenk vervolgens een fles pinot noir (of een rode wijn naar keuze) over het vlees. Het vlees moet onder de vloeistoflijn staan. Dek af en zet een nacht in de koelkast. *Voor degenen die liever minder wijn drinken, giet er de gewenste hoeveelheid wijn in en giet er voldoende extra runderbouillon bij om het vlees te bedekken.
- Haal het rundvlees eruit. Haal de volgende dag het vlees eruit en reserveer de wijnmarinade voor later.
- Bak het spek krokant. Bak vervolgens ½ pond spek in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Het spek is na ongeveer 8 minuten knapperig. Bewaar het spekvet voor de volgende stap en voeg het spek toe aan de slowcooker.
- Braad het rundvlees aan. Gebruik dezelfde koekenpan met het spekvet om de gemarineerde stukjes rundvlees aan te braden. Om dit te doen, werk met een kleine portie van het vlees tegelijk, waarbij alle kanten van elke kubus bruin worden. Het duurt ongeveer 3 tot 4 minuten voor elke batch. Breng ze vervolgens over naar de slowcooker. *Er moet voldoende vet zijn om het vlees en de uien in de volgende stap bruin te maken. Als dat niet het geval is, voeg dan indien nodig olijfolie toe.
Maak de Stoofpot
- Fruiten. Voeg ¾ kopje witte ui toe aan het spekvet en voeg indien nodig olijfolie toe. Bak tot ze doorschijnend zijn voordat ze worden overgebracht naar de slowcooker met het rundvlees en het spek.
- Maak de saus. Voeg vervolgens 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden toe aan de pan en meng het met het resterende spekvet en de olijfolie. Voeg dan 2 eetlepels tomatenpuree toe. Roer de pasta er een beetje door voordat je langzaam de gereserveerde rode wijn toevoegt die gebruikt is om het rundvlees te marineren om een saus te maken. Voeg 3 kopjes runderbouillon toe en gebruik dan een goed doorkloppen combineer alles. Breng het aan de kook.
- Voeg de overige ingrediënten toe. Als de saus volledig kookt, giet je deze over het vlees en de uien in de slowcooker. Voeg 1 pond pareluien toe, 1 pond champignons, 3 gesneden wortelen en 2 eetlepels boter in de kamer en roer voorzichtig. Zet het deksel vast.
- Kook en serveer. Kies ten slotte een instelling op basis van de beschikbare tijd. Als het op laag staat, moet het 8 tot 10 uur koken. Op high heeft het 6 uur nodig. Rundvlees zal erg mals zijn als het klaar is. Serveer meteen aardappelpuree, pasta, of geroosterd brood. Garneer eventueel met 1 eetlepel vers gehakte peterselie.
Beef bourguignon uit de slowcooker is op zichzelf al geweldig en bevat alles wat je nodig hebt voor een goed afgeronde maaltijd. Als je het met iets extra's wilt serveren, probeer dan een knoflookbrood of groene groente zoals asperge.
💭 Tips en opmerkingen
- Sla de nachtelijke marinade over om tijd te besparen. Dit recept vereist een lange inzet. Als je het sneller wilt doen, verwissel dan de marinade van de nacht voor 1 kopje rode wijn om de saus te maken.
- Tips voor het aanbraden: Laat het vlees voor het koken ongeveer 20 minuten op kamertemperatuur staan. Zorg ervoor dat uw pan heet is en minimaliseer beweging van het vlees. Het aanbraden duurt even voordat je het onder de knie hebt, en als je deze techniek gebruikt met kleine stukjes versus met een biefstuk, krijg je zelden die perfecte korst waar we altijd naar op zoek zijn. Hoe dan ook, als u deze tips opvolgt, bent u goed op weg.
- Laat het gerecht rusten om de wijnsmaak te verminderen. De smaak van de wijn kan direct na het koken sterk zijn. Laat het minimaal 15 minuten rusten alvorens te proeven of te serveren om de smaken te laten intrekken.
- Pas de saus aan op de gewenste dikte. De saus moet dik genoeg zijn om de achterkant van een lepel te bedekken als hij klaar is met sudderen. Je kunt het een paar minuten extra koken als je meer van de vloeistof wilt verdampen. Om een saus te verdunnen dat te dik is, voeg dan beetje bij beetje bouillon toe totdat het je ideale consistentie heeft bereikt.
🥡 Opslaan en opwarmen
Boeuf bourguignon is nog beter de dag nadat het gemaakt is. De smaken smelten een nacht goed samen in de koelkast.
Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking en eet op binnen 3-4 dagen.
Bevriezen
Beef bourguignon kan worden ingevroren in een luchtdichte verpakking of diepvrieszak. Als het invriest, zijn restjes het beste binnen 2 tot 3 maanden.
Opwarmen Slowcooker Rundvlees Bourguignon
Dit is een heerlijk gerecht om op te warmen op het fornuis. Ontdooi eventuele bevroren restjes een nacht in de koelkast, verwarm het dan op een middelhoog vuur net genoeg om het op te warmen.
Het is een goede optie voor momenten waarop je iets van tevoren moet maken.
🍲 Meer smakelijke slowcooker-recepten!
- Slowcooker Salisbury Steak
- Slowcooker Kip Alfredo
- Slowcooker Pulled Pork
- Slowcooker Kip en Dumplings
- Slowcooker Crack Chicken
❓ Veelgestelde vragen
Het belangrijkste verschil is dat we doorgaans geen wijn gebruiken in Amerikaanse rundvleesstoofpot. Beef bourguignon is ontstaan in Frankrijk, een land met een keuken die hun geweldige wijnen vaak gebruikt in gerechten.
Een ander ding dat stoofpot van de andere scheidt, is het proces. Stoofpot wordt vaak gemaakt in een open pot versus bourguignon, waar vlees wordt gestoofd, meestal in een slowcooker.
Beef bourguignon wordt meestal geserveerd met aardappelpuree, een stokbrood, of groene bonen. Hoewel ik dol ben op al die opties, is dit echt een vullend gerecht op zich, dus ik heb nooit het gevoel dat ik iets extra's moet maken, tenzij het een speciale gelegenheid is of mensen echt honger lijken te hebben.
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Slowcooker Rundvlees Bourguignon
Ingrediënten
- 2 ½ pond halslap (goed gemarmerd, in blokjes gesneden)
- 1 waterfles Pinot Noir (Pinot Noir of Gamay worden meestal gebruikt, maar elke rode bordeauxrode wijn is voldoende)
- 3 laurierblaadjes
- 1 eetlepel tijm (vers, gehakt)
- ¼ theelepel elk, zout en peper
- ½ lb spek (in stukjes van ½ "gesneden)
- ¾ kop witte ui (ongeveer ½ witte ui, gesnipperd)
- 3 eetlepel meel voor alle doeleinden
- 2 eetlepel tomatenpuree
- 2 eetlepel boter
- 3 kopjes runderbouillon
- 1 lb uien
- 1 lb champignons (witte champignons gehalveerd of in vieren gesneden)
- 3 wortelen (3 grote wortelen, 4 middelgrote of 5-6 kleine - diagonaal gesneden in stukjes van ongeveer 1 ")
- 1 eetlepel peterselie (gehakt, vers - optioneel voor garnering)
Instructies
- Plaats eerst de in blokjes gesneden chuck steak in een grote mengkom. Kruid het vlees met peper en zout, de vers gesneden tijm en schep de drie laurierblaadjes erdoor. Bedek het vlees vervolgens met een hele fles rode wijn naar keuze. Zet een nacht in de koelkast om te marineren. *Wil je minder wijn gebruiken, vul dan het verschil aan met extra runderbouillon. Schenk de gewenste hoeveelheid wijn erbij. Voeg dan de runderbouillon toe tot het vlees helemaal onder staat.
- Als het een nacht gemarineerd is, haal je het vlees uit de rode wijn. Bewaar de rode wijn voor later gebruik.
- Bak de stukjes spek in een middelgrote tot grote koekenpan op middelhoog vuur krokant (ongeveer 8 minuten). Gooi het spekvet niet weg. Doe de krokante bacon in de slowcooker.
- Nadat je het spek uit de braadpan hebt gehaald, gebruik je het om de gemarineerde stukjes rundvlees aan te schroeien. Werk in porties tot alle blokjes chuck steak aan alle kanten bruin zijn (ongeveer 3-4 minuten) en doe ze in de slowcooker. *Je moet genoeg spekvet hebben om het vlees bruin te maken, en bak daarna de gesnipperde ui. Zo niet, dan kan naar behoefte wat olijfolie worden toegevoegd.
- Gebruik het resterende spekvet om de gesnipperde ui te bakken tot ze doorschijnend zijn en breng het dan over in de slowcooker met het rundvlees en het spek.
- Gebruik vervolgens de bloem voor alle doeleinden om het resterende spekvet in de braadpan op te nemen. Roer en voeg dan de tomatenpuree toe. Voeg tijdens het mixen de gereserveerde rode wijn van het gemarineerde rundvlees toe aan de braadpan om een saus te maken. Roer goed door elkaar, giet de runderbouillon erbij en breng aan de kook.
- Nadat de saus volledig kookt, giet je deze in de slowcooker over het spek, het rundvlees en de ui. Voeg de pareluien, wortelen, champignons en boter toe aan de slowcooker. Roer voorzichtig en sluit vervolgens het deksel.
- Kook 8-10 uur op low, of 6 uur op high, tot het vlees heel zacht is. Serveer onmiddellijk met aardappelpuree, pasta of geroosterd brood. Garneer eventueel met peterselie.
Opmerkingen
- Om de zaken te versnellen, sla je de marinade van de nacht over en gebruik je 1 kopje rode wijn om de saus te maken (ruilen voor de gereserveerde marinade).
- Beef Bourguignon smaakt het best de volgende dag nadat de smaken een nacht in de koelkast kunnen versmelten. Verwarm het opnieuw op het fornuis op middelhoog vuur, net genoeg om het op te warmen. Het is een geweldig voorgerecht.
- De wijnsmaak kan onmiddellijk na het koken sterk zijn, laat het minstens 15 minuten rusten voordat u het proeft, zodat de smaken kunnen bezinken.
- Als de saus klaar is met sudderen, moet deze dik genoeg zijn om de achterkant van een lepel te bedekken. Als het te dik is, gebruik dan een beetje bouillon om het te verdunnen.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Ada zegt
Ik kan niet printen
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Zorg ervoor dat alle pop-upblokkers zijn uitgeschakeld.