Als je het je afvraagt hoe kook je asperges het beste?, helpt het om alle methoden te kennen waaruit u kunt kiezen, zodat u kunt kiezen welke bij uw maaltijd past! En met al deze eenvoudige manieren om asperges te koken, zul je er zeker een vinden die je lekker vindt!
Er zijn zoveel manieren om uw malse, verse asperges tot in de perfectie te bereiden!
Asperges zijn een typisch zomers gerecht in mijn huis. Het groeide altijd in de tuin van mijn grootouders, en het was een hoofdbestanddeel van mijn jeugd. Ik heb nu wat groeien bij mij thuis, maar het is eeuwen oud en zo dik als bomen (en groeien als een onkruid in mijn paardenweide)!
Deze lekkere veggie heeft een heerlijke hartige smaak die bij vrijwel alles past hoofdgerecht je kunt bedenken. De grootste beslissing is op welke van de 8 onderstaande manieren je het gaat koken!
Ga naar:
- Aspergeseizoen & variëteiten
- Hoe asperges te koken
- 1. Gebakken asperges
- 2. Gestoomde asperges
- 3. Geroosterde Asperges
- 4. Airfryer Asperges
- 5. Gerookte asperges
- 6. Geroosterde asperges
- 7. Geroosterde asperges
- 8. Gekookte asperges
- 🥡 Opslaan
- 💡 Hoe gebruik je asperges in andere recepten?
- ❓ Veelgestelde vragen
- 📖 Receptkaart
- Asperges koken
- Ingrediënten VS GebruikelijkMetrisch
- Instructies
- 💬 Recensies
Er zijn veel manieren om deze heerlijke groente te bereiden, en elk resulteert in een andere verscheidenheid aan smaken. Dat is een deel van wat ik er zo leuk aan vind, het is diversiteit.
Of je nu houdt van de rijke char van het geroosterde proces of de vers gestoomde nog licht knapperige versie, dit is een uitstekend bijgerecht–of hoofdgerecht mix-in-voor alle gelegenheden.
Aspergeseizoen & variëteiten
Het aspergeseizoen is meestal tussen februari en juni, afhankelijk van waar het wordt verbouwd. Het wordt het hele jaar door geïmporteerd uit het buitenland, maar als je op zoek bent naar iets vers en lokaals, dat is uw beste tijd om te kopen.
Hoe dikker de steel, hoe langer de asperges in de grond hebben gezeten. Zowel dunne als dikke stelen zijn goed, maar je wilt het zeker weten ze zijn allemaal vergelijkbaar in grootte voor gelijkmatig koken.
Terwijl je zou denken dat de superslanke stengels zou de meest malse aspergesperen zijn die je zou kunnen genieten, de stengels van gemiddelde dikte zijn eigenlijk het beste!
De kleinere stengels hebben eigenlijk de neiging om meer een houtachtige consistentie op hun basis. Je zult uiteindelijk meer bijsnijden of afbreken tijdens het voorbereiden om te koken.
Er zijn drie soorten om op te letten. Hoewel de meest voorkomende optie groen is, ziet u af en toe wit of paars. Hoewel ze allemaal even lekker zijn, zul je subtiele smaakverschillen opmerken.
De groene variant heeft een wat grasachtige smaak en de witte is meer een milde, bittere smaak. De paarse soort is zoeter en nootachtiger. In feite is er ongeveer 20% meer suiker in deze. Merk op dat de binnenkant van de paarse soort groen zal zijn.
Hoe asperges te koken
Er zijn verschillende kookmethodes die resulteren in heerlijk malse, smakelijke asperges die je bij elke maaltijd kunt serveren! Al deze methoden zijn ook echt eenvoudig, waardoor ze makkelijk om ernaast te koken tijdens het maken van je hoofdgerecht van het diner.
Asperges bereiden
Voor elke kookmethode moeten asperges worden gewassen en bijgesneden. Spoel eerst de hele stengel grondig af. Vervolgens, ofwel knip of snijd de taaie, houtachtige bodems af.
Het gaat meestal over 1-2 inch aan stengel, beginnend waar het groen begint te vervagen of wit wordt. Je kunt ook een dunschiller gebruiken om een deel van de dikkere schil te verwijderen, indien nodig met dikkere stelen. Gooi de stukjes weg.
Sommige mensen laten hun asperges liever weken voordat ze worden gekookt. Ik vind dat het alleen nodig is als je vindt korrelige stukken grond verstopt in de stengel of tips.
Het is geheel aan jou of je ervoor kiest om dit te doen. Zorg ervoor dat je ze afdroogt voordat je ze gebruikt droge-warmtemethoden zoals braden of bakken. Extra water zorgt ervoor dat ze gaan stomen.
1. Gebakken asperges
- Begin met het verwarmen van een koekenpan, koekenpan of wok en olijfolie of boter op middelhoog vuur.
- Breng voorbereide asperges over in de pan. Pas op met knallen als er nog wat water op de groenten zit.
- Kook ten slotte 3-5 minuten. Ze worden lichtbruin en zacht. Deze methode zorgt voor een deel van de houtskoolsmaak van het braden, maar met een veel kortere kooktijd.
2. Gestoomde asperges
- Vul een sauspan met net genoeg water dat het de bodem van een geplaatst stoommandje niet bereikt.
- Breng het water op hoog vuur aan de kook en leg de voorbereide asperges in de mand. Snijd het indien nodig doormidden om te passen. Hoes.
- Kook 2-4 minuten. Asperges moeten heldergroen en licht mals zijn. Kook het niet te lang, anders wordt het klef.
- Dompel hete asperges onder in een kom met ijswater om te voorkomen dat ze verder koken als ze niet meteen eten.
Tip:
- Top met peper en Parmezaanse kaas voor een extra smaakexplosie! Laat duidelijk aan versterken de natuurlijke smaak van de groente.
- Deze methode behoudt meer van de voedingsstoffen van de asperges dan andere.
3. Geroosterde Asperges
- Begin met het voorverwarmen van je oven 400 ℉ (205 ℃).
- Leg de voorbereide asperges op een bakplaat en besprenkel met olijfolie, zout en peper.
- Kook onafgedekt gedurende 12-15 minuten tot ze gaar zijn. Dit is de langste kookmethode, maar het is het wachten waard!
Tips:
- Gooi er een paar kruidnagels op knoflook, citroensap en citroenschil voor extra smaak voordat u de bakplaat in de oven zet.
- Laat een centimeter of zo ruimte tussen stelen tijdens het koken, zodat ze een beetje krokant worden in plaats van te stomen.
4. Airfryer Asperges
- Eerste, voorverwarmen je heteluchtfriteuse op 400℉ (205 ℃).
- Besprenkel je bereide asperges in een grote kom met olijfolie, zout en peper. Breng het vervolgens over in het mandje van de airfryer.
- Kook gedurende 6-8 minuten. Asperges zijn gaar als ze licht krokant zijn aan de uiteinden en de steeltjes zacht en heldergroen zijn.
Tip:
- Gebruik nooit kook-/spuitbussen op je heteluchtfriteusemandje. Het zal de coating op het metaal gaan verslechteren. Probeer een zelfgevulde spritzfles of borstel olie op de mand met een deegborstel of keukenpapier.
5. Gerookte asperges
- Begin met het voorverwarmen van je smoker 225 ℉ (107 ℃). Raadpleeg de instructies van uw fabrikant voor meer gedetailleerde informatie. Elke roker is een beetje anders.
- Net als bij andere kookmethoden, gooi je asperges met olijfolie, zout en peper in een grote kom voordat je het in je rookpan of grillplaat legt.
- Zet vervolgens de aspergeschaal in de oven en rook ongeveer 45 minuten. Het zal zacht zijn als het klaar is. Verhoog de tijd als dat nodig is.
6. Geroosterde asperges
- Begin met het instellen van uw oven om te braden op laag en verplaats een rek ongeveer 6 cm van het grillelement aan de bovenkant.
- Gooi vervolgens in een kom asperges met olijfolie, zout en peper.
- Leg ze op een bakplaat en verplaats ze naar de oven.
- Tenslotte 8-10 minuten roosteren. Asperges moeten een beetje bruin beginnen te worden en zullen zacht zijn als ze klaar zijn.
Tip:
- Asperges goed in de gaten houden terwijl in de vleeskuikens. Dingen koken heel snel zo dicht bij open vuur, en als je niet oplet of alleen op een timer vertrouwt, loop je het risico op verbrande groenten.
7. Geroosterde asperges
- Verhit een koekenpan met deksel op middelhoog vuur.
- Nu, zet in gelijke delen olijfolie en boter, en wacht tot de boter gesmolten is.
- Voeg de asperges toe en dek af. Kook ongeveer 3 minuten.
- Verwijder vervolgens het deksel en draai het vuur hoog.
- Bestrooi met een snufje zout en peper.
- Op hoog vuur dichtschroeien gebruik een tang voor nog eens 3-5 minuten of tot het klaar is.
Tip:
- Ik vind het leuk om een beetje toe te voegen balsamicoazijn, zout en citroensap om het tijdens het koken op smaak te brengen.
8. Gekookte asperges
- Neem een pot vol mee gezouten water aan de kook.
- Voeg asperges toe en kook 1-3 minuten.
- Je eindproduct moet zacht en heldergroen zijn. Dit is een goed moment om een ijsbad als je deze niet direct na het koken gaat serveren. Dompel de stelen gewoon een paar seconden onder om het kookproces te stoppen.
Tip:
- Deze methode verzacht de punt terwijl een beetje natuurlijke crunch houden in de stengel.
🥡 Opslaan
Om asperges zo vers mogelijk te houden, een centimeter van de onderkant afsnijden na aankoop en zet ze rechtop in een pot. Vul de pot met slechts een kleine hoeveelheid water, ½ inch tot 1 inch.
Als je stengels onder water houdt, worden ze zacht, dus het is het beste om dit alleen te doen met delen die je toch gaat afsnijden. Gemiddeld, rauwe asperges zijn ongeveer 2 weken houdbaar in de koelkast.
Verse asperges invriezen
De de sleutel tot het invriezen van asperges is om het eerst te blancheren. Hierdoor blijft de smaak behouden. Kook hiervoor een grote pan water. Scheid dikke, medium en dunne stukken.
Dikke stukken moeten 4 minuten koken, 3 minuten medium en 2 minuten dun. Het moet heldergroen worden. Als u klaar bent, gebruikt u een tang om leg elk stuk onmiddellijk in een ijsbad tot afgekoeld. Droog deppen.
Doe afgekoelde speren in diepvrieszakjes en knijp zoveel mogelijk lucht eruit. Bewaar ze in één laag als u niet het hele pakket tegelijk gebruikt. Dit maakt het gemakkelijker om kleinere hoeveelheden te verwijderen.
Gebruik alles binnen 8-12 maanden. Merk op dat dikkere asperges beter bestand zijn tegen invriezen en opwarmen.
Gekookte asperges bewaren
Bewaar de asperges na het koken in luchtdichte bakjes 3-5 dagen in de koelkast. Het wordt heel duidelijk wanneer het slecht is gegaan. Tekenen zijn onder meer slechte geur, extra papperigheid, fuzz, enz.
💡 Hoe gebruik je asperges in andere recepten?
Laten we praten over ontbijt. Asperges passen uitstekend bij eieren van elke stijl. Gebakken en toegevoegd aan een omelet, gemengd met roerei en feta, geaccentueerd in een quiche of frittata... je fantasie is de limiet.
Pannenkoeken zijn ook een goedemorgenschotel. ik hou van gebakken asperges met gewikkeld in een crêpe met spek en brie. Nogmaals, het is een gemakkelijk canvas voor creativiteit.
Lunch en diner kan deze verrukkelijke groenten als meer dan alleen een bijgerecht bevatten. Het is zeer complementair aan verschillende soorten rijst of pasta. Probeer mijn citroen asperges orzo! Hak ze in mijn Hunan Rundvlees Roerbak, of gebruik ze in mijn Panda Express Shanghai Angussteak.
Je kunt zelfs je bijgerecht versterken door iets te doen als het in spek wikkelen, bestrooi het met Parmezaanse kaas, of paneren en frituren in asperges friet.
Asperges zijn een zeer flexibele groente die veel voedingswaarde heeft en bij elke maaltijd kan worden geserveerd.
❓ Veelgestelde vragen
Bij het uitzoeken van verse asperges in de supermarkt moet je op verschillende dingen letten. Stengels moeten rechtop staan zonder verwelkende of squishy delen. De uiteinden moeten goed gesloten zijn, niet uitgespreid als een bloem.
Vermijd stukken waarvan de punten donkergroen of zwart worden. Vermijd absoluut alles wat ruikt. De tip is het eerste deel dat slecht gaat, dus kijk daar eerst. En vergeet niet om de stukken aan de binnenkant van de bos te inspecteren.
Je zou denken dat de kleinste slanke stelen het beste zouden zijn. Deze zijn echter vaak "houtachtig". Ga voor medium dikte bij het selecteren van je asperges.
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Asperges koken
Ingrediënten
- 1 pond asperge
- 1 eetlepel olijfolie
- elk, zout en peper (proeven)
Instructies
Gebakken Asperges
- Verhit een koekenpan, koekenpan of wok op middelhoog vuur met olijfolie of boter.
- Doe de voorbereide asperges in de pan - pas op dat ze niet ploffen als er nog wat water op de groenten zit.
- Bak tot slot 3-5 minuten. Ze worden lichtbruin en zacht.
Gestoomde Asperges
- Vul een pan met net genoeg water dat de bodem van een geplaatst stoommandje niet bereikt en breng op hoog vuur aan de kook.
- Leg de voorbereide asperges in het mandje (snijd het indien nodig doormidden om te passen), dek af en kook op laag vuur gedurende 2-4 minuten. De gestoomde asperges moeten heldergroen en licht mals zijn.
- Dompel de gestoomde asperges voor het serveren in een ijsbad om het kookproces te stoppen.
Geroosterde Asperges
- Verwarm je oven voor op 400 ° F. (205 ° C) terwijl je je asperges klaarmaakt.
- Gooi de asperges met olijfolie, zout en peper op een bakplaat en verdeel ze in een gelijkmatige laag.
- Rooster 12-15 minuten in het midden van het middelste rek van je oven, of totdat de asperges het gewenste niveau van malsheid hebben bereikt.
Airfryer Asperges
- Verwarm de Airfryer voor op 400°F (205 ° C)
- Besprenkel de asperges met olie, zout en peper. In mand leggen.
- Bak ongeveer 6 tot 8 minuten.
Gerookte asperges
- Asperges spoelen en in stukjes snijden, smoker voorverwarmen tot 225 ℉ (107 ℃).
- Rook gedurende 45 minuten.
Geroosterde Asperges
- Bereid asperges voor - spoel af, meng met kruiden en olie.
- Rooster de asperges 8 tot 10 minuten.
Pan Geroosterde Asperges
- Verhit in een grote koekenpan gelijke delen olijfolie en boter. Asperges toevoegen en circa 3 minuten afdekken.
- Verwijder het deksel en zet het vuur hoog. Schroei 3 tot 5 minuten.
Gekookte Asperges
- Breng een grote pan gezouten water aan de kook.
- Voeg asperges toe en kook 3-5 minuten tot ze gaar zijn. Serveer onmiddellijk.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties