Deze mousseline saus is een lichte, rijke en romige smaakmaker, perfect om een vleugje elegantie toe te voegen aan uw vis- en groentegerechten! Net als bij een hollandaisesaus worden eidooiers gecombineerd met citroensap, boter, zout, witte peper en dille. Slagroom wordt er vervolgens door geklopt om een extra delicate, luchtige textuur te creëren die de smaken van het eten waar je het bij serveert, versterkt!
Makkelijke Franse Mousselinesaus
Mousseline saus (of saus chantilly) is een elegant en veelzijdig Franse saus die is afgeleid van hollandaisesaus. Met de toevoeging van slagroom heeft mousseline een lichtere, luchtigere textuur en een even rijke en toegeeflijke smaak!
Deze versie is op smaak gebracht met gemalen witte peper, zout en dille, maar kan eenvoudig worden aangepast aan uw voorkeuren. Het is de perfecte specerij als je ernaar op zoek bent voeg een vleugje verfijning toe tot eenvoudige gerechten zoals gepocheerde vis, gestoomde groenten of Eggs Benedict!
Ga naar:
🥘 Mousselinesaus Ingrediënten
Je hebt alleen een nodig handvol eenvoudige ingrediënten om deze uiterst smaakvolle saus te bereiden! Mijn versie is gemaakt met verse dille. U kunt echter desgewenst experimenteren met uw favoriete kruiden.
- Zware room - ½ kopje slagroom of gebruik a vervanger voor zware room.
- Eidooiers - 3 eidooiers.
- Citroensap - 1 ½-2 eetlepels citroensap. Ik raad aan om vers geperst citroensap te gebruiken voor de beste smaakresultaten.
- Zout - ⅛ theelepel zout.
- Gemalen Witte Peper - ⅛ theelepel gemalen witte peper.
- Boter - ½ kopje gesmolten boter of gebruik a botervervanger.
- Dille - 1 eetlepel verse dille.
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
🔪 Hoe maak je een mousselinesaus
Hoewel mousselinesaus een delicate textuur heeft, is het dat ook super makkelijk om te maken bij het volgen van deze duidelijke instructies! Pak twee mengkommen, een siliconen garde, een middelgrote steelpan en een paar maatlepels om te beginnen.
Dit recept maakt ongeveer Presenteren 12.
- Slagroom. Klop de ½ kop in een mengkom (118 milliliter) van zware room aan stijve pieken. *Pas op dat je de slagroom niet te lang klopt, anders wordt hij te dik. Zet opzij voor later gebruik.
- Water laten sudderen. Giet ongeveer 2 centimeter water in een middelgrote pan. Verhit op middelhoog vuur en breng water aan de kook sudderen.
- Garde. In een middelgrote mengkom, vliegenmepper samen 3 eierdooiers (54 gram), 1 ½-2 eetlepels (22 milliliter) citroensap, ⅛ theelepel (0.75 gram) van zout, en ⅛ theelepel (0.25 gram) van gemalen witte peper.
- Verwarm de saus. Zet de mengkom op de pan met zacht kokend water en begin te kloppen permanent. Als je merkt dat de eieren gaan klonteren, haal dan onmiddellijk de kom van het vuur en blijf kloppen. Verlaag het vuur en ga verder met het klopproces.
- Voeg boter toe. Druppel langzaam in de ½ kop (114 gram) van boter, klop de saus tot het verdikt genoeg om de achterkant van een lepel te bedekken.
- Koele saus. Haal de kom voorzichtig van het vuur en laat de saus even afkoelen 5 minuten.
- Vouw slagroom. Spatel er voorzichtig de slagroom door. Zijn voorzichtig omdat je die pluizige, luchtige textuur niet wilt verliezen.
- Dienen. Zodra de saus is glad, voeg 1 eetlepel toe (0.4 gram) van verse dille. Serveer onmiddellijk.
🍽️ Waarmee te serveren
Deze rijke en romige saus past goed bij lichtere gerechten zoals my in boter gepocheerde zeeduivel, Airfryer Garnalenof gebakken asperges! Je kunt het serveren met al je favorieten zeevruchten, kip, varkensvleesof groente gerechten ook. Genieten!
💭 Angela's tips en receptnotities
- Zorg ervoor dat u niet te lang klopt de slagroom, omdat deze te dik kan worden. Bij het toevoegen aan de saus, voorzichtig vouwen en mengen tot het is opgenomen om de luchtige textuur te behouden.
- Ik raad ten zeerste aan om verse eieren te gebruiken, citroensap en boter van hoge kwaliteit voor het beste resultaat. Verse ingrediënten dragen bij aan de smaak en consistentie van de saus.
- Deze saus is gevoelig voor hitte, dus het is essentieel om tijdens de bereiding zachte hitte te gebruiken. Vermijd hoge temperaturen die de eieren kunnen schiften of de saus kunnen doen barsten.
- Als je nog niet klaar bent om te dienen de mousseline, je kunt het boven de pan op heel laag vuur houden om de warmte te behouden. Als het te dik wordt, voeg dan gewoon een eetlepel water toe om het los te maken.
- Omdat deze saus een delicate textuur heeft, wilt u het serveren met voedsel dat even delicaat is, zoals vis, eieren of groenten.
🥡 Opslaan en opwarmen
Mousselinesaus kan het beste van binnen worden genoten 1-2 dagen. Laat je saus volledig afkoelen, doe hem dan voorzichtig in een luchtdichte verpakking en bewaar hem in de koelkast. Het is belangrijk op te merken dat de textuur enigszins kan veranderen bij afkoeling en koeling.
Mousselinesaus opwarmen
Verwarm je overgebleven mousselinesaus voorzichtig in een pannetje erboven zeer laag vuur totdat het is doorgewarmd. Niet oververhitten, want dan kan het gaan schiften. Misschien wil je een eetlepel water toevoegen en zachtjes kloppen om wat van de oorspronkelijke luchtige textuur terug te brengen.
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
🫙😋 Lekkerder Saus Recepten
- Spek Aioli - Dit smakelijke aioli-recept is de perfecte dipsaus voor veel gerechten!
- Roerbaksaus - Een snelle en gemakkelijke kruiderij om te maken met al je favoriete roerbakmaaltijden!
- Honing Mosterdsaus - Deze veelzijdige saus smaakt heerlijk bij salades, sandwiches, wraps en meer!
- Chipotle Aioli - Een ongelooflijk gemakkelijke kruiderij die vol rokerige en pittige smaken zit!
- Honing BBQ-saus - Deze smakelijke BBQ-saus heeft de perfecte combinatie van zoete en pittige smaken!
- Mignonette-saus - Als je zin hebt in oesters, probeer dan deze eenvoudige saus, je zult er geen spijt van krijgen!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Mousseline Saus
Ingrediënten
- ½ kopjes slagroom
- 3 eidooiers
- 1 ½-2 eetlepel citroensap
- ⅛ theelepel zout
- ⅛ theelepel gemalen witte peper
- ½ kopjes boter (gesmolten)
- 1 eetlepel verse dille
Instructies
- Klop in een mengkom de ½ kopje slagroom tot stevige pieken. *Pas op dat je de slagroom niet te lang klopt, anders wordt hij te dik. Zet opzij voor later gebruik.
- Giet ongeveer 2 cm water in een middelgrote pan. Verhit op middelhoog vuur en breng het water aan de kook.
- In een middelgrote mengkom samen kloppen 3 eierdooiers, 1 ½-2 eetlepel citroensap, ⅛ theelepel zout en ⅛ theelepel gemalen witte peper.
- Zet de mengkom op de pan met zacht kokend water en begin constant te kloppen. Als je merkt dat de eieren gaan klonteren, haal dan onmiddellijk de kom van het vuur en blijf kloppen. Verlaag het vuur en ga verder met het klopproces.
- Druppel langzaam in de ½ kopje boter, de saus kloppend tot hij dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken.
- Haal de kom voorzichtig van het vuur en laat de saus 5 minuten afkoelen.
- Spatel er voorzichtig de slagroom door. Wees voorzichtig, want je wilt die pluizige, luchtige textuur niet verliezen.
- Zodra de saus glad is, toevoegen 1 eetlepel verse dille. Serveer onmiddellijk.
Opmerkingen
- Zorg ervoor dat u de slagroom niet te lang klopt, want deze kan te dik worden. Bij het toevoegen aan de saus, voorzichtig vouwen en mengen tot het is opgenomen om de luchtige textuur te behouden.
- Ik raad ten zeerste aan om verse eieren, citroensap en boter van hoge kwaliteit te gebruiken voor de beste resultaten. Verse ingrediënten dragen bij aan de smaak en consistentie van de saus.
- Deze saus is gevoelig voor hitte, dus het is van essentieel belang om tijdens de bereiding zachte hitte te gebruiken. Vermijd hoge temperaturen die de eieren kunnen schiften of de saus kunnen doen barsten.
- Als je nog niet klaar bent om de mousseline te serveren, kun je hem boven de pan op zeer laag vuur houden om de warmte vast te houden. Als het te dik wordt, voeg dan gewoon een eetlepel water toe om het los te maken.
- Omdat deze saus een delicate textuur heeft, wil je hem serveren met voedsel dat even delicaat is, zoals vis, eieren of groenten.
- Bewaren: Mousselinesaus kan het beste binnen 1-2 dagen worden genuttigd. Laat je saus volledig afkoelen, doe hem dan voorzichtig in een luchtdichte verpakking en bewaar hem in de koelkast. Het is belangrijk op te merken dat de textuur enigszins kan veranderen bij afkoeling en koeling.
- Opwarmen: verwarm de overgebleven mousselinesaus voorzichtig in een steelpan op zeer laag vuur totdat deze goed is opgewarmd. Niet oververhitten, want dan kan het gaan schiften. Misschien wil je een eetlepel water toevoegen en zachtjes kloppen om wat van de oorspronkelijke luchtige textuur terug te brengen.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties