Ben je dol op dit recept?Klik op een ster om het te beoordelen!
5 oppompen van 7 beoordelingen
Mousseline Saus
Deze mousseline saus is een lichte, rijke en romige smaakmaker, perfect om een vleugje elegantie toe te voegen aan uw vis- en groentegerechten! Net als bij een hollandaisesaus worden eidooiers gecombineerd met citroensap, boter, zout, witte peper en dille. Slagroom wordt er vervolgens door geklopt om een extra delicate, luchtige textuur te creëren die de smaken van het eten waar je het bij serveert, versterkt!
Help ons!Als u van een recept houdt, kom dan zeker terug en deel uw beoordelingen. Dit helpt toekomstige gebruikers en stelt mij in staat gratis recepten te blijven delen! Angela
Instructies
Klop in een mengkom de ½ kopje slagroom tot stevige pieken. *Pas op dat je de slagroom niet te lang klopt, anders wordt hij te dik. Zet opzij voor later gebruik.
Giet ongeveer 2 cm water in een middelgrote pan. Verhit op middelhoog vuur en breng het water aan de kook.
In een middelgrote mengkom samen kloppen 3 eierdooiers, 1 ½-2 eetlepel citroensap, ⅛ theelepel zout en ⅛ theelepel gemalen witte peper.
Zet de mengkom op de pan met zacht kokend water en begin constant te kloppen. Als je merkt dat de eieren gaan klonteren, haal dan onmiddellijk de kom van het vuur en blijf kloppen. Verlaag het vuur en ga verder met het klopproces.
Druppel langzaam in de ½ kopje boter, de saus kloppend tot hij dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken.
Haal de kom voorzichtig van het vuur en laat de saus 5 minuten afkoelen.
Spatel er voorzichtig de slagroom door. Wees voorzichtig, want je wilt die pluizige, luchtige textuur niet verliezen.
Zodra de saus glad is, toevoegen 1 eetlepel verse dille. Serveer onmiddellijk.
Opmerkingen
Zorg ervoor dat u de slagroom niet te lang klopt, want deze kan te dik worden. Bij het toevoegen aan de saus, voorzichtig vouwen en mengen tot het is opgenomen om de luchtige textuur te behouden.
Ik raad ten zeerste aan om verse eieren, citroensap en boter van hoge kwaliteit te gebruiken voor de beste resultaten. Verse ingrediënten dragen bij aan de smaak en consistentie van de saus.
Deze saus is gevoelig voor hitte, dus het is van essentieel belang om tijdens de bereiding zachte hitte te gebruiken. Vermijd hoge temperaturen die de eieren kunnen schiften of de saus kunnen doen barsten.
Als je nog niet klaar bent om de mousseline te serveren, kun je hem boven de pan op zeer laag vuur houden om de warmte vast te houden. Als het te dik wordt, voeg dan gewoon een eetlepel water toe om het los te maken.
Omdat deze saus een delicate textuur heeft, wil je hem serveren met voedsel dat even delicaat is, zoals vis, eieren of groenten.
Bewaren: Mousselinesaus kan het beste binnen 1-2 dagen worden genuttigd. Laat je saus volledig afkoelen, doe hem dan voorzichtig in een luchtdichte verpakking en bewaar hem in de koelkast. Het is belangrijk op te merken dat de textuur enigszins kan veranderen bij afkoeling en koeling.
Opwarmen: verwarm de overgebleven mousselinesaus voorzichtig in een steelpan op zeer laag vuur totdat deze goed is opgewarmd. Niet oververhitten, want dan kan het gaan schiften. Misschien wil je een eetlepel water toevoegen en zachtjes kloppen om wat van de oorspronkelijke luchtige textuur terug te brengen.
Heb je dit recept geprobeerd? Beoordeel het hieronder!Ik kan niet wachten om je resultaten te zien! Vermelden @bake_it_with_love of tag #bake_it_with_love!
beste mousselinesaus, Franse mousselinesaus, hollandaise mousseline, hoe maak je een mousselinesaus, citroen-dillesaus, ingrediënten voor mousselinesaus, saus chantilly, sausmousseline, sauzen, zeevruchtensaus