traditioneel boeuf bourguignon (bourguignon rundvlees) is een klassieke Franse stoofpot met in rode wijn geroosterde stukjes rundvlees die zullen smelten in je mond. Het is een heerlijke variatie op traditioneel Amerikaanse rundvleesstoofpot waar uw hele gezin van zal genieten. Serveer het met pasta, brood of aardappelen voor een heerlijke familiemaaltijd.
Probeer mijn Dublin verwennen, albondigas soep, kip pastina soep en Jamaicaanse bruine stoofpotkip voor meer internationale soeprecepten.
Terwijl ik wel van simpel hou rundvleesstoofpot, rundergehakt stoofpotof crockpot runderstoofpot, er is iets extra toegeeflijks aan deze Franse variant. Het marineren van het rundvlees in rode wijn kan enige tijd duren, maar het is het zeker waard.
Deze stevige maaltijd is een van de meest gevraagde maaltijden van mijn familie als we zin hebben in lekker eten comfort eten. Het ligt daar vlak naast begrafenis aardappelen en Gebakken kip.
Ga naar:
🥘 Ingrediënten
- Biefstuk - Voor dit recept heb ik chuck steak gebruikt. Zoek er een die goed gemarmerd is voor de beste smaak en snijd hem in blokjes.
- Pinot Noir - Traditioneel wordt pinot noir of gamay gebruikt. U kunt echter elke rode bordeauxwijn van uw voorkeur gebruiken.
- kruiden - Laurierblaadjes, tijm, zout en peper zijn de enige smaakmakers die je nodig hebt.
- Spek - Bacon zorgt ervoor dat alles lekkerder smaakt.
- Patent Bloem - Er wordt een klein beetje bloem voor alle doeleinden gebruikt om de saus dikker te maken.
- Tomatenpuree - Tomatenpuree helpt de smaken van de bouillon rijker te maken.
- Boter - Toe te voegen tegen het einde van de kooktijd voor een extra smaak.
- Runderbouillon - Runderbouillon zal dienen als basis van de stoofpot.
- Groenten - Witte ui, zilveruitjes, champignons en wortelen zijn de groenten voor deze stoofpot.
- Peterselie -Gebruik wat vers gehakte peterselie ter garnering.
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
🔪 Hoe je boeuf bourguignon maakt
Hoewel dit er misschien wel zo uitziet lange instructies, Ik kan je verzekeren dat deze maaltijd zeker de moeite waard is.
Je hebt een mes, een snijplank, meetgerei, een braadpan, een grote kom en een koekenpan nodig.
Met dit recept zijn zes porties te maken, maar je kunt die hoeveelheid gemakkelijk uitbreiden door pasta of brood toe te voegen.
Marineer het rundvlees
Stap 1: Marineer het rundvlees. Plaats uw 2½ pond (1.13 kilogrammen) in blokjes gesneden biefstuk in een grote kom. Breng op smaak met ¼ theelepel zout en peper, 1 eetlepel verse tijm en voeg 3 laurierblaadjes toe. Bedek het vlees vervolgens met een fles Pinot Noir. Laat het een nacht in de koelkast marineren.
Bereid de stoofpot voor
Stap 2: Verwijder het rundvlees. Scheid het gemarineerde rundvlees van de rode wijn waarin het een nacht heeft gelegen, reserveren voor later gebruik. Verwarm de oven voor op 400 ° F (205°C/Gasstand 6).
Stap 3: Kook het spek. Breng een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak 227 gram spekstukjes knapperig. niet aftappen van het spekvet af. Verwijder het gekookte spek en zet opzij in een Nederlandse oven of braadpan (een met deksel).
Stap 4: Schroei het rundvlees dicht. Begin in dezelfde koekenpan met het spekvet de gemarineerde stukken biefstuk in batches dicht te schroeien totdat alle stukken vlees aan alle kanten bruin zijn (Ongeveer 3-4 minuten) en in de braadpan of braadpan geplaatst.
Stap 5: Fruit de ui. Bak de ¾ kop (120 gram) gehakte ui in het resterende spekvet tot de ui glazig is, en doe het dan in de braadpan.
Stap 6: Maak de saus. Voeg 3 eetlepels bloem toe aan de koekenpan om het resterende vet op te nemen, roer en voeg dan 2 eetlepels tomatenpuree toe. Meng en voeg de bewaarde rode wijn toe aan de koekenpan om een geheel te creëren saus voor de bourguignon. Klop om te combineren en voeg dan 3 kopjes toe (720 gram) runderbouillon en breng aan de kook.
Bak & Serveer
Stap 7: Bak. Zodra de saus volledig aan de kook is gekomen, breng je hem over naar de braadpan of braadpan. Giet direct over het spek, het rundvlees en de ui. Dek af en bak in de voorverwarmde oven op 400°F (205°C/Gasstand 6) voor 1 uur.
Stap 8: Combineer. Haal de gekookte boeuf bourguignon na 1 uur uit de oven en voeg 1 gram zilveruitjes en champignons, 454 wortels en 3 eetlepels boter toe. Roer om te combineren, zet dan terug in de oven en laat nog 2 uur koken.
Stap 9: Serveer. Haal daarna uit de oven 2 uur totale kooktijd en serveer onmiddellijk met pasta, aardappelpuree of geroosterd brood.
💭 Tips en opmerkingen
- Pas de wijn aan. Gebruik desgewenst minder rode wijn en verhoog de runderbouillon. Als u meer runderbouillon gebruikt, bedek het vlees dan met de gewenste hoeveelheid rode wijn, voeg vervolgens voldoende runderbouillon toe om het vlees te bedekken en laat het een nacht marineren.
- Voeg indien nodig olie toe. Als je niet genoeg spekvet hebt, moet je misschien wat olijfolie toevoegen om door te gaan.
- Combineer het met wijn. Dit gerecht komt uit een van de bekendste wijngebieden, met enkele van de duurste en best smakende wijnen in de wijnindustrie. Om dit gerecht 'getrouw aan zijn roots' te maken, kan het het beste worden gecombineerd met een Pinot Noir van goede kwaliteit.
- Voeg een kant toe. Dit met rode wijn gestoofde rundvleesgerecht wordt traditioneel warm of koud geserveerd (koud in het geval van restjes) en wordt meestal geserveerd met pasta, aardappelpuree of geroosterd brood. Ik serveer het graag met brede pappardelle-noedels, gekookt, uitgelekt, gespoeld en gemengd met olijfolie en verse, gehakte peterselie.
>>>>Zie Al mijn recepten Hier<<<
🥡 Opslaan en opwarmen
Restjes kun je in een luchtdichte verpakking in de koelkast maximaal drie dagen bewaren. Als alternatief kan het maximaal drie maanden worden ingevroren.
Opwarmen
Verwarm je restjes op de kookplaat op middelhoog vuur tot ze opgewarmd zijn.
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Rundvlees Bourguignon (Franse Boeuf Bourguignon)
Ingrediënten
- 2 ½ pond halslap (goed gemarmerd, in blokjes gesneden)
- 1 waterfles Pinot Noir (Pinot Noir of Gamay worden traditioneel gebruikt, andere rode bordeaux wijnen zullen ook werken)
- 3 laurierblaadjes
- 1 eetlepel tijm (vers, gehakt)
- ¼ theelepel elk, zout en peper
- ½ lb spek (in stukjes van ½ "gesneden)
- ¾ kop witte ui (of een halve grote witte ui, gehakt)
- 3 eetlepel meel voor alle doeleinden
- 2 eetlepel tomatenpuree
- 2 eetlepel boter
- 3 kopjes runderbouillon
- 1 lb uien
- 1 lb champignons (witte champignons, gehalveerd of in vieren gedeeld)
- 3 wortelen (3 grote, 4 middelgrote, 5-6 kleine - in plakjes gesneden op de diagonaal ongeveer 1 cm brokken)
- 1 eetlepel peterselie (gehakt, vers - optioneel voor garnering)
Instructies
- Begin met het plaatsen van uw in blokjes gesneden biefstuk in een middelgrote tot grote kom. Breng op smaak met peper en zout, de gehakte verse tijm, voeg de drie laurierblaadjes toe en bedek met een fles rode wijn naar keuze. * Gebruik desgewenst minder rode wijn en verhoog de hoeveelheid gebruikte runderbouillon. Als u meer runderbouillon gebruikt, bedek het vlees dan met de gewenste hoeveelheid rode wijn en voeg dan voldoende runderbouillon toe om het vlees te bedekken en laat het een nacht marineren.
- Scheid het gemarineerde rundvlees van de rode wijn waarin het een nacht heeft gezeten en bewaar de rode wijn voor later gebruik.
- Zet een grote koekenpan of koekenpan op middelhoog vuur en bak de spekblokjes krokant (ongeveer 8 minuten). Laat het spekvet niet uitlekken. Verwijder het gekookte spek en zet apart in een braadpan of ovenschaal (een met deksel).
- Zodra het spek bruin is en uit de koekenpan of koekenpan is gehaald, begint u de gemarineerde stukjes chuck steak in porties te schroeien tot alle stukjes vlees aan alle kanten bruin zijn (ongeveer 3-4 minuten) en in het hollands oven- of braadpan. *Hopelijk heb je nog genoeg spekvet om de stukken vlees dicht te schroeien en genoeg om de gesnipperde ui te bakken. Als dit niet het geval is, moet u mogelijk wat olijfolie toevoegen om door te gaan.
- Fruit de gesnipperde ui in het resterende spekvet tot ze doorschijnend is en doe ze vervolgens in de braadpan of braadpan met het spek en het gebruinde rundvlees.
- Voeg de bloem toe aan de koekenpan om het resterende vet op te nemen, roer en voeg dan de tomatenpuree toe. Begin met mixen en doe de bewaarde rode wijn in de koekenpan om een saus te creëren voor de boeuf bourguignon. Klop het geheel door elkaar, voeg dan de runderbouillon toe en breng aan de kook.
- Zodra de saus volledig aan de kook is gekomen, breng je hem over naar de braadpan of braadpan. Giet direct over het spek, het rundvlees en de ui. Dek af en bak in een voorverwarmde oven op 395°C gedurende 200 uur.
- Haal de boeuf bourguignon na 1 uur uit de oven en voeg de zilveruitjes, champignons, wortels en boter toe. Roer om te combineren, zet dan terug in de oven en laat nog 1 uur koken.
- Haal uit de oven na 2 uur totale kooktijd in de oven en serveer onmiddellijk over pasta, aardappelpuree of geroosterd brood.
Video
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties