Er is iets geruststellends aan een echt goede stoofpot, en deze zelfgemaakte runderstoofpot van runderboterbouillon smaakt zo goed dat hij elke dag beter kan maken! Het maken van je eigen runderbouillon voegt ook zoveel smaak- en gezondheidsvoordelen toe! Gebruik grasgevoerd rundvlees waar beschikbaar voor de beste gezondheidsvoordelen en biologische runderboterbouillon! Probeer mijn andere fantastische recepten voor stevig rundvlees, zoals de klassieke Franse stoofpot, Rundvlees Bourguignon of mijn makkelijke hamburgermaaltijden zoals Rundergehakt Stroganoff en Spek Verpakt Gehaktbrood!
Absoluut heerlijke, rijke en stevige runderstoofpot gemaakt van zelfgemaakte runderboterbouillon!
Botbouillon Rundvleesstoofpot Recept
Ik heb deze stoofpot gemaakt zoals mijn moeder hem altijd maakte toen ik opgroeide, en mijn man had nog nooit zo een runderstoofpot gegeten tot we elkaar ontmoetten. Hij hield ervan direct!
Het enige dat mama nooit deed, was bouillon maken vanuit het niets, en ik ben er een groot voorstander van! Waar mogelijk, en dat is niet altijd, zal ik de tijd nemen om de botten te coaten en in de oven te roosteren voordat ik de bouillon begin.
Het is een grote smaak verschil, dus als u de tijd kunt beheren, probeer het dan alsjeblieft. Je zult blij zijn dat je het gedaan hebt!
Als je het je afvraagt WAAR Om bottenbouillon te kopen, hebben veel supermarkten nu een in de handel verkrijgbare bottenbouillon in hun soepafdelingen. Veel supermarkten bieden zelfs een biologische en natriumarme optie voor de beschikbare bottenbouillon.
Als je eenmaal wat bottenbouillon hebt, ga dan naar de onderstaande aanwijzingen voor rundvleesstoofpot. Je hebt een hartige eigengemaakt beenbouillonstoofpot in een mum van tijd !!
Hoe rundvleesbouillon te maken
Om deze stoofpot op gang te krijgen, kun je botten gebruiken die helemaal vleesvrij zijn, of botten waarvan u het vlees afsnijdt voor de stoofpot. *Ik heb de overgebleven runderribben van de avond ervoor gebruikt, mergbeenderen zijn de beste en vlezige botten zoals ossenstaart en korte ribben zijn ook geweldig!
Indien beschikbaar, gebruik ik liever grasgevoerd rundvlees voor het maken van onze runderbouillon en runderstoofpot! Het is mijn beste optie voor biologische bottenbouillon.
Verwarm je oven voor op 450 ºF (232 ºC). Smeer de botten in tomatenpuree en de kruiden, inclusief gerookte paprika, zout, peper, oregano en tijm, en plaats ze op een bakplaat bekleed met bakpapier of aluminiumfolie.
Bak de gecoate en gekruide runderbotten op 450 ºF (232 ºC) gedurende 30 - 35 minuten, of tot mooi gebruind, maar niet te bruin of zwart. Haal de bakplaat met de botten uit de oven en doe de botten in een soeppan van 8 liter.
Voeg voldoende water toe om de botten te bedekken en voeg dan de mirepoix toe (grof gehakt wortelen, selderij en ui) en twee laurierblaadjes. Dek de pan af en kook op laag vuur nadat je de pan aan de kook hebt gebracht, zo lang als je kunt (een crockpot kan worden gebruikt om de botten een nacht op de lage stand te laten sudderen, maar voor de beste smaak moet de bouillon minimaal acht uur en maximaal 24 uur koken) maar a minimum van 1 uur.
Als u een kortere suddertijd gebruikt, verhoog dan het vuur tot medium en houd de bouillon op een laag pitje. Zodra de botten gaar zijn, plaatst u een fijne zeef vergiet boven een grote kom en giet de bouillon in de grote kom, verwijder de botten, groenten uit de mirepoix en laurierblaadjes.
Zet de bouillon apart, want we doen hem later terug in de soeppan. Plaats de soeppan terug op de kookplaat en toename het vuur tot medium.
Doe de boter in de soeppan en smelt de boter, draai de soeppan om de bodem te bedekken gelijkmatig met de gesmolten boter.
Hoe u uw rundvleesstoofpot maakt van runderbouillon
Bedek je blokjes stukjes rundvlees met de bloem voor alle doeleinden en doe ze in de soeppan en de gesmolten boter. Kook gedurende 3 - 4 minuten tot ze lichtbruin worden (niet goed gaar, maar begin net met het bruinen van de oppervlakken), voeg dan de gesnipperde ui toe en kook nog eens 2 minuten.
Voeg de bouillon weer toe aan de soeppan en dan de wortels, selderij, tomaat en aardappel. Dek af en kook op medium gedurende 1 uur, of tot alle groenten gaar zijn vork tender. Proef en voeg eventueel gewenste kruiden toe voor het serveren.
Als je liever een dikker stoofpot, verwijder het deksel en laat nog 30 minuten sudderen om de bouillon te verminderen (dit zal ook de smaak versterken, dus zorg ervoor dat u geen zout toevoegt als u dit gaat doen). Voor het serveren van het vuur halen en 5 - 10 minuten laten afkoelen.
* Dit kan ook in een slowcooker worden gekookt (na het braden van de botten). Laat de botten koken gedurende de nacht of langer op laag en zeef de bouillon. Bedek en kook het vlees en de ui, voeg ze dan en de groenten en bouillon terug in de crockpot en laat 6 uur op laag vuur koken.
Stel eventuele aanvullende vragen die u heeft in de opmerkingen hieronder. Geniet!
Zelfgemaakte Stoofpot Van Rundvlees Bot Bouillon
Ingrediënten
Rundvlees Bot Bouillon
- 4-8 rundvlees botten (we gebruikten 8 runderribben)
- 6 oz kan tomatenpuree
- 1 theelepel gerookte paprika
- ½ theelepel elk, zout en peper
- ½ theelepel oregano
- ½ theelepel tijm
- 3 wortelen
- 4 ribben selderij
- c gele ui (grof gehakt, ongeveer ½ kleine ui)
- 2 laurierblaadjes
Zelfgemaakte rundvleesstoofpot
- 2 eetl boter
- 1 lb rundvlees voor stoofpot (we gebruikten een gebraden portie, in blokjes van 1 cm)
- ¼ kopje meel voor alle doeleinden
- 3 wortelen (gesneden)
- 4 ribben selderij (gesneden)
- c gele ui (fijngehakt, ongeveer ½ kleine ui)
- 1 tomaat (gehakt)
- 1 roodbruine aardappel (in vieren gedeeld en in plakjes)
- elk, zout en peper (naar smaak - toevoegen aan het einde van de kooktijd)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 450 graden Celsius en bedek de runderribben met de tomatenpuree en kruiden (gerookte paprika, zout, peper, oregano en tijm). Leg de ribben op een bakplaat die is bekleed met bakpapier (of aluminiumfolie). Bak 232-30 minuten tot ze mooi bruin zijn, maar niet te donker of zwart worden. Haal uit de oven en doe in een soeppan van 35 qt.
- Voeg voldoende water toe om de runderbotten te bedekken en voeg mirepoix (grof gesneden wortelen, selderij en ui) en laurierblaadjes toe. Dek af en kook zo lang als je kunt op laag vuur (een crockpot kan worden gebruikt om de botten een nacht op de lage stand te laten sudderen) maar minimaal 1 uur. Als u een kortere suddertijd gebruikt, verhoog dan het vuur tot medium en kook op laag kookpunt.
- Plaats na het sudderen een vergiet met een fijne zeef over een grote kom en giet de vloeistof in de grote kom (we zullen de bouillon later terugbrengen naar de soeppan) en zeef de botten, groenten en laurierblaadjes die zijn gebruikt voor het maken van de bouillon.
- Zet je soeppan terug op het fornuis en zet het vuur middelhoog, voeg de boter toe en laat het smelten en vervolgens ronddraaien om de bodem van de soeppan gelijkmatig te bedekken. Bestrijk uw in blokjes gesneden rundvlees met de bloem voor alle doeleinden en doe de stukjes in de soeppan en de gesmolten boter. Laat 3-4 minuten koken, voeg dan de ui toe en kook nog ongeveer 2 minuten. Doe de bouillon terug in de soeppan.
- Voeg je tweede set gesneden groenten toe, inclusief wortels, selderij, tomaat en roodbruine aardappel. Dek af en kook op medium gedurende 1 uur. Proef en voeg eventueel gewenste kruiden toe voor het serveren. Als je je stoofpot dikker vindt, verwijder dan het deksel en laat het 30 minuten sudderen en inkoken. Haal van het vuur en laat 5-10 minuten afkoelen voordat je het serveert.
Opmerkingen
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Angela zegt
Is er een reden dat we de groenten uit bottenbouillon weggooien en niet gebruiken in de stamppot?
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Ja, vooral omdat tegen de tijd dat ze klaar zijn met koken voor de bouillon en dan weer in de stoofpot, ze papperig zijn. Ik gebruik ze voor de smaak in beide stappen, maar ik hou ook van een beetje textuur. 🙂 Ik hoop dat dat helpt!
Anoniem zegt
Ik vind dat het gebruik van de wortelen, selderij en ui uit de bouillon voldoende is om terug in de stoofpot te doen zonder dat je een nieuwe batch nodig hebt. Op die manier minder afval en zuiniger. Ik voeg 4 teentjes grof gehakte knoflook toe aan de runderblokjes. Als ik weinig tijd heb, doe ik soms de botten terug in de stoofpot en trek ze eruit voordat ik ze opdien!
Amanda zegt
Ik weet niet zeker wat er gebeurt, ik volgde het recept en je runderbotten gekookt de hele nacht op laag in de crockpot. Vanmorgen proefde mijn man de bouillon en zei dat hij erg vet was en vettig smaakte. Het is jammer dat ik 2 crockpots heb gemaakt en ze allebei in de prullenbak moest gooien.
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Botbouillon is van nature vettig omdat je het vet of het merg uit de botten haalt. Als je de bouillon eenmaal in de koelkast hebt gezet, zal het vet hard worden over de bovenkant van de bouillon en kun je die vetlaag desgewenst afpellen. *Dit is de makkelijkste manier om het extra vettige deel van de bottenbouillon te verwijderen.
U kunt er ook voor zorgen dat u de botten op een laag pitje kookt en niet op een laag kookpunt. Door te sudderen zal het vet naar de oppervlakte komen, terwijl een kookpunt het vet door de bouillon zal karnen (waardoor het moeilijk wordt om van bovenaf te afromen).
Hoop dat dat helpt! Angela
Donald D Romesburg zegt
Hoeveel bottenbouillon voeg je toe als je het al gemaakt koopt? Bij voorbaat dank. Ziet er op zijn zachtst gezegd uitstekend uit.
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Bedankt voor de vraag, ik zou tussen de 6 en 8 kopjes in de winkel gekochte bottenbouillon gebruiken. Ik hoop dat het helpt, laat me weten hoe het afloopt!
Mindy zegt
Echt geweldig en erg lekker.
Dageraad zegt
Ik heb alleen een paar verse teentjes knoflook toegevoegd aan zowel de bouillon als de stoofpot. Iedereen voor wie ik dit maak, was dol op dit recept. Ik heb deze soep nu onder de knie en is de bestemming van onze familie als we naar soep verlangen.
Vervolgen zegt
Dit was echt goed. Super smaakvolle bouillon en mals rundvlees. Ik heb de tomaat niet toegevoegd, maar aan het einde wel bevroren erwten erin gedaan. Geweldig recept, bedankt.