Deze Yankee stoofvlees smelt in je mond mals met veel hartige aardappelen, uien en wortelen om van te genieten! Het vlees wordt laag en langzaam geroosterd met een eenvoudige combinatie van rode wijn en runderbouillon die het verrukkelijk vochtig en sappig houdt. Het is een warme en stevige maaltijd die het hele gezin naar de eettafel zal laten klauteren!
Ga naar:
Klassiek gebraden rundvlees met groenten
Wanneer je denkt thuis kokenStoofvlees is een klassieker en bijna iedereen heeft een herinnering aan het eten ervan als kind.
Er zijn zoveel manieren om het te bereiden, maar deze Yankee-versie met aardappelen en wortels is altijd een groot succes.
Het gebraad is gestoofd laag en traag in runderbouillon en droge rode wijn. Hierdoor blijft het vlees smeltend mals en nemen de groenten al die fantastische smaak op!
🥘 Ingrediënten
Ik gebruikte een biefstuk gebraden voor dit recept, dat mijn favoriete keuze is bij het maken van een sappig, mals stoofvlees! Dat, gecombineerd met de klassieke stoofvleesgroenten, maakt een fantastisch familiediner.
- Boter - 2 eetlepels boter om het gebraad dicht te schroeien.
- Pot Roast Kruiden - 2 eetlepels stoofvleeskruiden. Zie mijn recept of gebruik een eenvoudige combinatie van 1 eetlepel koosjer zout en ½ eetlepel versgemalen zwarte peper.
- Meel - 2 eetlepels bloem om de buitenkant van het gebraad uit te baggeren. Dit helpt om het goed te schroeien!
- Chuck Roast- Braadstuk van 4 tot 5 pond, runderschouder, mes of armgebraad.
- Ui - 1 kopje gele of witte ui, in plakjes.
- Runderbouillon - 2 kopjes runderbouillon of bouillon.
- Droge rode wijn - ½ kopje droge rode wijn. Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon of een Zinfandel zouden allemaal geweldige keuzes zijn. (*Zie opmerkingen hieronder als u de alcohol wilt weglaten).
- Rozemarijn - 3 takjes rozemarijn en/of verse tijm.
- Bay Leaves (Optioneel) - 1-2 laurierblaadjes naar wens voor een extra smaakniveau.
- Aardappelen - 1 ½ pond aardappelen (in blokjes of plakjes)
- Wortels - 2 kopjes gesneden wortelen (ongeveer 4 middelgrote wortels).
- Selderij - 2 kopjes gesneden bleekselderij (ongeveer 4 stengels).
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
🔪 Hoe Yankee Pot Roast te maken
Er zijn een paar stappen, maar alles is best makkelijk als je maar meegaat. Je hebt een grote braadpan nodig, je meetgerei, een scherp mes, een houten lepel of spatel om te roeren en een tang.
Een braadstuk van 4 pond maakt 8-10-porties, afhankelijk van hoe hongerig iedereen is!
Schroei het gebraad
- Smelt de boter. Verwarm je oven voor op 325 ° F. (160 ° C). Smelt 2 eetlepels boter in een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur.
- Seizoen en baggeren. Kruid het gebraad aan alle kanten royaal met 2 eetlepels stoofvlees kruidenmix of zout en peper. (1 eetlepel koosjer zout + ½ eetlepel versgemalen zwarte peper kan worden gebruikt in plaats van stoofvleeskruiden). Voeg 2 eetlepels bloem toe aan een ondiepe schaal en bagger je braadstuk van 4-5 pond in de bloem, zorg ervoor dat je bedek alle kanten. Schud overtollige bloem eraf en voeg het gebraad toe aan de pan.
- Schroei. Schroei het gebraad aan alle kanten dicht (gebruik een tang om het gebraad elke 4-6 minuten per kant om te draaien of tot het mooi bruin is.) Leg het gebraad op een bord.
Kook je gebraad
- Fruit uien. Voeg 1 kopje ui toe aan de pan en bak 4-6 minuten of tot ze zacht en lichtbruin zijn.
- Blus af. Gebruik ½ kopje droge rode wijn om de pan te blussen en alle bruine stukjes van de bodem te schrapen. Laat het sudderen, vaak roeren totdat de hoeveelheid vloeistof met de helft is verminderd. Roer 2 kopjes runderbouillon, 3 takjes rozemarijn erdoor (En/of tijm), en 1-2 optionele laurierblaadjes.
- Koken. Plaats het gebraad terug in je Nederlandse oven. Zet het vuur hoog en breng aan de kook, dek af en breng over naar de oven om te koken op 325 ° F (160 ° C) voor 3 uur.
- Groenten toevoegen. Haal de pan uit de oven en voeg 1½ pond in blokjes gesneden of in plakjes gesneden aardappelen, 2 kopjes gesneden wortelen en 2 kopjes gesneden bleekselderij toe, waarbij de groenten rondom het gebraad worden verspreid. Breng op smaak met zout en peper, dek af en zet de pan terug in de oven om voor te koken nog een uur.
- Rust uit. Als het vlees en de groenten gaar zijn, haal je het gebraad uit de pan en laat je het rusten 15 minuten met een vel folie er losjes overheen gespannen. Schik de groenten rond het gebraad op een dienblad of serveerschaal en sprenkel er wat van het kookvocht over voordat u het versnippert en serveert.
A wig or Caesar salade zou je vlees, groenten en aardappelen heerlijk begeleiden! Ik hou er ook van om elk gebraad mee te serveren beboterde broodjes or Yorkshire puddingen om wat dan ook op te nemen extra saus. Veel plezier!
💭 Tips en opmerkingen
- Als tijd geen probleem is, laat uw braadstuk op kamertemperatuur komen voordat u gaat koken. Dit zal je helpen om mooi dicht te schroeien en het zal helpen om gelijkmatig en tijdig te koken.
- De smaakmaker kan een eenvoudige combinatie zijn van 1 eetlepel koosjer zout en ½ eetlepel versgemalen zwarte peper.
- Als je de rode wijn wilt weglaten, verhoog de hoeveelheid runderbouillon tot 2 ½ kopje en voeg 2 eetlepels Worcestershire-saus toe.
- Als je de voorkeur geeft aan dikkere jus, probeer mijn eenvoudige en hartige stoofvlees jus!
🥡 Opslaan en opwarmen
Eenmaal afgekoeld, kan overgebleven Yankee-stoofvlees in een luchtdichte verpakking worden bewaard en in de koelkast worden bewaard tot 4 dagen.
Bevriezen
De wortels en aardappelen worden papperig in de vriezer, dus ik raad aan om alleen het vlees in te vriezen. Versnipper je braadstuk en voeg het toe aan een stevige diepvrieszak. Schep eventueel overtollig vet van de bovenkant van het stoofvocht en voeg wat toe aan de zak met het vlees. Vries voor tot 3 maanden en laat het een nachtje in de koelkast ontdooien alvorens het weer op te warmen.
Opwarmen
Je overgebleven braadstuk kun je gebruiken als smakelijke aanvulling op vele andere recepten! Om het gebraad alleen op te warmen, voeg je het toe aan een ovenschaal met het bewaarde vocht. Voeg indien nodig meer runderbouillon toe om het vlees te bedekken en bedek het met folie. Verwarm op 325°F (160 ° C) For 20-30 minuten, of totdat het is opgewarmd.
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
❓ Veelgestelde vragen
Door je stoofvlees af te dekken, voorkom je dat het vlees uitdroogt en verdampt al het smakelijke vocht niet. Als je pan geen deksel heeft, bedek hem dan met folie voordat je hem in de oven zet.
Het belangrijkste dat een Yankee-stoofvlees onderscheidt van elk ander stoofvlees, is dat de wortelgroenten samen met het vlees worden gestoofd. Deze methode komt oorspronkelijk uit New England (vandaar de term 'Yankee').
Ja, je kunt dit stoofvlees zeker in een crockpot maken. Ik ben ook dol op de crockpot-versie, omdat je hem 6-8 uur 's ochtends kunt instellen en vergeten, en tegen etenstijd is hij klaar. Probeer de crockpot Yankee stoofvlees hier!
😋 Meer dinerideeën
- Kip Divan Braadpan - Een kaasachtige ovenschotel met kip en broccoli die gemakkelijk te maken is op drukke doordeweekse avonden!
- Albondigas-soep - Een rijke en stevige gehaktballensoep gemaakt met tomaten- en runderbouillon!
- Koekje Kip Pot Pie - Deze makkelijk te maken kippentaart heeft geen bovenlaag, alleen luchtige, boterachtige koekjes!
- Hamburger Helper Rundvlees Stroganoff - Rundergehakt met een rijke zure roomsaus en malse eiernoedels; het is makkelijk en lekker!
- Pepperoni Pizza Ovenschotel - Een makkelijke pastaschotel gevuld met pepperoni, pizzasaus en kaas!
- Zak Geroosterde Kip - De sappigste en meest smaakvolle hele kip die je ooit zult hebben!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Yankee stoofvlees
Ingrediënten
- 2 eetlepel boter
- 2 eetlepel stoofvlees kruiden (zie recept, of opmerkingen)
- 2 eetlepel bloem (om het gebraad uit te baggeren)
- 4 pond chuck gebraden (tot 5 pond runderschouder, mes of armgebraad)
- 1 kop gele ui (gesneden)
- 2 kopjes runderbouillon
- ½ kop droge rode wijn
- 3 takjes rozemarijn (en/of tijm)
- 1-2 laurierblaadjes (Optioneel)
- 1 ½ pond aardappelen (in blokjes of plakjes)
- 2 kopjes wortelen (gesneden)
- 2 kopjes selderij (gesneden)
Instructies
- Verwarm je oven voor op 325 ° F. (160 ° C). Smelt de boter in een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur.
- Kruid het gebraad aan alle kanten royaal met stoofvleeskruidenmix of zout en peper (zie notities). Voeg de bloem toe aan een ondiepe schaal en bagger het gebraad door de bloem, zorg ervoor dat alle kanten bedekt zijn. Schud overtollige bloem eraf en voeg het gebraad toe aan de pan.
- Schroei het gebraad aan alle kanten dicht (gebruik een tang om het gebraad elke 4-6 minuten per kant om te draaien of tot het mooi bruin is.) Leg het gebraad op een bord.
- Voeg de ui toe aan de pan en bak 4-6 minuten, of tot ze zacht en lichtbruin zijn.
- Gebruik de droge rode wijn om de pan te blussen en alle bruine stukjes van de bodem te schrapen. Laat het sudderen, onder regelmatig roeren tot de hoeveelheid vloeistof met de helft is verminderd. Roer de runderbouillon, rozemarijn erdoor (En/of tijm), en de optionele laurierblaadje(s).
- Plaats het gebraad terug in je Nederlandse oven. Zet het vuur hoog en breng aan de kook, dek af en breng over naar de oven om te koken op 325 ° F (160 ° C) voor 3 uur.
- Haal de pan uit de oven en voeg de aardappelen, wortelen en selderij toe, en verdeel de groenten over het gebraad. Breng op smaak met zout en peper, dek af en zet de pan terug in de oven om nog een uur te koken.
- Als het vlees en de groenten gaar zijn, haal je het gebraad uit de pan en laat je het 15 minuten rusten met een vel folie er losjes overheen. Schik de groenten rond het gebraad op een dienblad of serveerschaal en sprenkel er wat van het kookvocht over voordat u het versnippert en serveert.
Opmerkingen
- Als tijd geen probleem is, laat je braadstuk dan voor het koken op kamertemperatuur komen. Dit zal je helpen om mooi dicht te schroeien en het zal helpen om gelijkmatig en tijdig te koken.
- De smaakmaker kan een eenvoudige combinatie zijn van 1 eetlepel koosjer zout en ½ eetlepel versgemalen zwarte peper.
- Wil je de rode wijn weglaten, verhoog dan de hoeveelheid runderbouillon naar 2 ½ kopje en voeg 2 eetlepels Worcestershire-saus toe.
- Als je de voorkeur geeft aan dikkere jus, probeer dan mijn eenvoudige en hartige stoofvlees jus!
- Bewaren: Eenmaal afgekoeld, kan overgebleven Yankee-stoofvlees maximaal 4 dagen in een luchtdichte verpakking worden bewaard en in de koelkast worden bewaard.
- Invriezen: De wortels en aardappelen worden papperig in de vriezer, dus ik raad aan om alleen het vlees in te vriezen. Versnipper je braadstuk en voeg het toe aan een stevige diepvrieszak. Schep eventueel overtollig vet van de bovenkant van het stoofvocht en voeg wat toe aan de zak met het vlees. Bevries maximaal 3 maanden en ontdooi 's nachts in de koelkast voordat u het weer opwarmt.
- Om op te warmen: U kunt uw overgebleven braadstuk gebruiken als smakelijke aanvulling op vele andere recepten! Om het gebraad alleen op te warmen, voeg je het toe aan een ovenschaal met het bewaarde vocht. Voeg indien nodig meer runderbouillon toe om het vlees te bedekken en bedek het met folie. Verwarm op 325°F (160 ° C) gedurende 20-30 minuten, of tot het is opgewarmd.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Kevin H zegt
Uitstekend stoofvlees, net zoals mama vroeger maakte. Geen echt geweldig familiediner, iedereen vond het geweldig!