Deze gerookte prime rib is zeker de ster van elke gelegenheid en een passend middelpunt voor vakantiemaaltijden en kerstbijeenkomsten! Iedereen wordt extra vrolijk als er een sappig stuk gerookt rundvlees op tafel staat. Bekijk mijn tips en walk-through instructies om jouw prime rib of Standing Rib Roast deze vakantie perfect te roken!
Beste Gerookte Prime Rib Roast
Deze geweldige prime rib is terecht de kroon op elke tafel! Dit rijke, vlezige stuk is zo goed gemarmerd dat het vet in je mond smelt en elke hap tot zijn recht laat komen verrukkelijk en onweerstaanbaar!
Met de prijs van prime rib wil natuurlijk niemand dit vlezige hoofdgerecht verpesten! Bekijk mijn secties hieronder voor je gerookte prime rib-game perfectioneren!
Rook elke keer weer de perfecte entrecote - of het nu de eerste of de honderdste is!!
Ga naar:
- Beste Gerookte Prime Rib Roast
- 🥘 Gerookte Entrecote Ingrediënten
- 🍖 Beste houtsoorten om entrecote te roken
- 🔪 Hoe Prime Rib te roken
- 🥗 Wat te serveren met gerookte entrecote
- 💭 Tips en opmerkingen
- 👪 Porties (zonder been en zonder been)
- ⏲️ Kooktijd prime rib per pond tabellen
- 🥡 Overgebleven Prime Rib bewaren
- ❓ Veelgestelde vragen
- 😋 Meer hoofdgerechten voor de feestdagen
- 📖 Receptkaart
- 💬 Recensies
Of je nu een professional bent in het organiseren van kerstdiners en feestdagenfeesten of het dit jaar voor het eerst probeert, je zult zeker mijn ultieme gids voor het plannen van Kerstmis een hulp! Vergeet niet om ontdooi uw entrecote veilig vroeg ook!
🥘 Gerookte Entrecote Ingrediënten
Dit heerlijke recept voor gerookte prime rib komt gemakkelijk samen met heel weinig ingrediënten nodig! Kruid bij twijfel je gebraad gewoon met zout en peper om de ongelooflijke vleessmaak te laten schitteren!
*De hoeveelheden voor de rub zullen prachtig werken op een braadstuk van 4-6 pond. Bij grotere porties zeker de hoeveelheden verhogen.
Prime Rib
- Prime Rib - Ik heb een braadstuk van 5 pond gebruikt voor dit recept. Kies een goed gemarmerde prime rib, of het nu een braadstuk zonder been is of een staande ribbraadstuk. Ook wel ribgebraad of ribeye gebraden genoemd.
Ingrediënten voor droge rub
- Zout - 3 eetlepels zout. ik hou van koosjer zout voor deze rub. Als u tafelzout gebruikt, verminder dan de hoeveelheid met de helft.
- Pepper - Breek de pepermolen uit en gebruik 1 ½ eetlepel versgemalen zwarte peper voor de dry rub. Jammie!
- Paprika - 1 eetlepel paprikapoeder. Ik ben dol op paprika bij het koken van vlees; Het voegt ook een geweldige smaak en kleur toe. Omdat we het gebraad roken, kun je gewone paprika gebruiken in plaats van gerookte paprika. Je zou ook eens kunnen proberen paprika vervanger.
- Knoflook poeder - 1 eetlepel knoflookpoeder. De unieke smaak van knoflook past goed bij elk rundvlees en draagt bij aan de stevige rijkdom van uw braadstukken.
- Uien poeder - ½ eetlepel uienpoeder. Zoals knoflookpoeder, het uienpoeder voegt diepte van smaak toe en rijkdom aan de glorieuze 'korst' van uw entrecote. Kijk hier voor het beste vervangingsmiddelen voor uienpoeder.
- Rozemarijn - ½ eetlepel rozemarijn. Gedroogde rozemarijn werkt het beste in deze droge rub. Ander geweldige kruiden om je braadstuk mee op smaak te brengen, zijn onder meer tijm en salie. In feite kunt u elk van deze proberen rozemarijn vervangers.
- Chili poeder (Optioneel) - ¼ theelepel chilipoeder. Slechts een snuifje warmte zal je braadstuk pittiger maken. Vervang chilipoeder door de pittiger cayennepeper peper als je de voorkeur geeft aan een kick! Hier zijn mijn favorieten vervangingsmiddelen voor chilipoeder.
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
🍖 Beste houtsoorten om entrecote te roken
Hickory en eiken zijn twee van de beste houtsnippers te gebruiken bij het roken van rundvlees, samen met mesquite, dat een sterke en uitgesproken rooksmaak heeft. Esdoorn, pecannoot en walnoot geven ook een milde smaak die goed is in combinatie met rundvlees, evenals de fruitboomaroma's van appel- en kersenhout.
Beste Houtsoorten Voor Het Roken Entrecote
- Hickory - voegt een sterke rooksmaak toe aan uw gerookt vlees en is een van de meest populaire bossen gebruikt bij het roken. Het is mijn eerste keuze bij het roken van prime rib (zeker in combinatie met kers)!
- Eik - een geweldige rooksmaak die niet overweldigend is. Eiken chips kunnen op zichzelf worden gebruikt voor langere kooktijden zonder dat ze gecombineerd hoeven te worden met andere houtsoorten.
- Mesquite - is een olieachtig hout dat een onderscheidende smaak op uw gerookt rundvlees en ander vlees. *Persoonlijk vind ik dat mesquite op zichzelf al overweldigend is (voor entrecote) en combineer ik het graag met een medium houtsoort zoals hickory, eik of pecannoot, omdat het zelfs de milde, zoete houtsoorten zal overmeesteren.
- Appelhout - voegt een geweldige, milde rooksmaak met een vleugje zoetheid.
- Pecannoot - een prachtig bos in combinatie gebruikt met andere houtsoorten om te roken. Ik mix graag pecannootchips met fruithout voor de beste smaak en om te voorkomen dat de pecannoot een scherpe smaak toevoegt.
- Kers - voegt een mahonie-achtige donkere kleur aan je gerookte runderbast. Dit is een geweldige houtsoort om te gebruiken in combinatie met hickory, eik of pecannoot. Een zeer veelzijdige houtsoort voor het roken van vlees!
- Esdoorn - Hoewel esdoorn er een is die ik graag gebruik met gevogelte en soms varkensvlees, het is een geweldige secundaire smaak om te combineren met sterkere houtsoorten. De milde esdoornsmaak is licht zoet en past goed bij hickory.
Dit zijn allemaal prachtige houtsoorten om te gebruiken bij het roken van stukken vlees! Je kunt ook creatief worden en combineer houtsnippers om uw gerookte entrecote-smaken aan te passen.
🔪 Hoe Prime Rib te roken
Om er zeker van te zijn dat je echt dat perfecte gebraad krijgt, staat er nogal wat informatie op dit bericht. Echter, het roken van uw prime rib laag en traag makkelijker kan niet! Om te beginnen heb je maatlepels, een vleesthermometer en natuurlijk je roker nodig.
Mijn entrecote van 5 pond is ongeveer gemaakt 8 porties. *Voor meer informatie Zie de onderstaande tabel voor het aantal porties per pond gebraad met of zonder been.
Voorbereiden
- 's nachts ontdooien (of twee). Zorg er eerst voor dat je prime rib is VOLLEDIG ontdooid als het bevroren is geweest. Dit is belangrijk om ervoor te zorgen dat uw braadstuk gelijkmatig gaar wordt.
- Afspoelen en drogen. Spoel je 5 pond af (2.27 kilogram) Entrecote gebraden onder koud stromend water en droogdeppen met keukenpapier.
- Trim overtollig vet indien nodig. De vetlaag mag maximaal ongeveer ¼ inch dik zijn. Verwijder het touw en snijd het af als je een staande ribbraad hebt die is vastgebonden met slagerstouw. Bind het braadstuk vervolgens opnieuw vast.
- (Optioneel) Bind je prime rib zonder botten. Gebruik slagerstouw om het gebraad te binden en beweeg het gebraad in intervallen van 1½ inch naar beneden.
Breng The Dry Rub aan
- Combineer de dry rub-ingrediënten. Pak een kleine kom en uitmeten het volgende: 3 eetlepels (54 gram) van Kosjer zout, 1 ½ eetlepel (9 gram) grofgemalen (versgemalen) zwarte peper, 1 eetlepel (7 gram) van paprika, 1 eetlepel (8 gram) knoflookpoeder, ½ eetlepel (3.7 gram) uienpoeder, ½ eetlepel (1 gram) van gedroogde rozemarijn, en (Optioneel) ¼ theelepel (0.5 gram) van chilipoeder of cayennepeper.
- Kruid de prime rib. Plaats uw prime rib op een werkoppervlak (snijplank, met bakpapier beklede toonbank of ovenschaal) en breng de droge rub aan. Gebruik de methode 'droge hand/natte hand' om met je droge hand de rub over het gebraad te strooien. Masseer de kruiden met je natte hand in je ribbraadstuk.
Rookinstructies
- Bereid je roker voor. Verwarm je rookoven voor op 225 ° F (107 ° C) volgens de instructies van de fabrikant. Start of vul indien nodig houtsnippers, pellets of houtskool.
- Overbrengen en roken. Leg de gekruide prime rib op de grill in je rookoven. Als u een staand ribgebraad rookt, plaatst u de been naar beneden.
Sluit het deksel of de deur en rook ongeveer 3 uur en 20 minuten (of ongeveer 40 minuten per pond voor een prime rib van 5 pond bij 225 ° F) totdat de interne temperatuur van het gebraad de gewenste gaarheid heeft bereikt (zie de stap hieronder).
*Meer details over kooktijden staan vermeld in de 'Prime Rib kooktijden' hieronder - met variabelen voor uw grootte/gewicht van de braad- en rooktemperaturen. - Verwijder, rust en serveer. Wanneer het gebraad een interne temperatuur heeft van 120-125 ° F (49-52°C) For BIJZONDER, 125-129°F (52-54°C) For MEDIUM-ZELDZAAM, 130-139°F (54-59°C) For MEDIUM, en 140-145°F (60-63°C) For HALF DOORGEBAKKEN haal het gebraad uit je roker en laat het minstens 30 minuten losjes rusten met aluminiumfolie voordat je het aansnijdt en serveert.
Hoe om te keren Schroei de gerookte prime rib
Dit is een optionele stap om je braadstuk dicht te schroeien voor een fantastische korst! Je kunt de temperatuur in je smoker verhogen of je oven al laten voorverwarmen om de gerookte entrecote snel op te eten.
- Rust en warmte. Verwijder het gebraad op ongeveer 10°F (5.5 ° C) onder de temperatuur van uw gewenste gaarheid vermeld in het gedeelte hierboven. Leg het gebraad op een snijplank of schaal en dek losjes af met aluminiumfolie. Verwarm uw roker of oven tot 400°F (205 ° C).
*Uw oven kan al worden voorverwarmd, de snelle rustperiode overslaand. - Breng over en schroei om te eindigen. Schroei je gebraad tot de interne temperatuur 130 ° F is (54 ° C) voor ZELDZAAM, 135 ° F (57 ° C) For MEDIUM-ZELDZAAM, en 140°F (60 ° C) For MEDIUM.
*Houd uw prime rib goed in de gaten, want deze omgekeerde schroeistap beweegt snel mee. - Rust en serveer. Haal je braadstuk uit de roker of oven en dek het losjes af met een vierkant stuk aluminiumfolie dat over het braadstuk is gespannen. Rust minstens 15 minuten als het gebraad gedeeltelijk rustte tijdens het voorverwarmen van uw roker. Rust 30 minuten als je de entrecote rechtstreeks uit je rookoven in een voorverwarmde oven doet.
🥗 Wat te serveren met gerookte entrecote
Ik combineer mijn gerookte entrecote altijd graag met een kant van aardappelen in een of andere vorm. Gerookte gebakken aardappelen zijn de favoriet van mijn familie, hoewel je er altijd voor kunt kiezen fondant aardappelen or roomkaas aardappelpuree!
Hulp nodig om je af te rondenr Kerstdiner menu? Bekijk al mijn favorieten op de wat te serveren met prime rib bladzijde! Genieten!
Zowel prime rib zonder been als ribbraadstuk zijn even lekker! Geen van beide smaakt beter dan de andere, ondanks wat je misschien hebt gehoord. Vertrouw erop dat welk gebraad je ook hebt gekocht, fantastisch zal zijn!
💭 Tips en opmerkingen
- Meestal sta ik de entrecote toe voor het koken op kamertemperatuur komen. In het geval van het roken van prime rib hoeft u dit echter niet te doen.
- Je krijgt een beter gerookte smaak van te beginnen met een koel entrecote-gedeelte rechtstreeks uit de koelkast. Uw entrecote, of het nu gaat om een ribgebraad met been of zonder been, zal zweten terwijl hij opwarmt in de roker. Door dit 'zweet' kan de rook het gebraad het beste doordringen.
- Bij het koken in een roker, onthoud dat hoewel geschatte tijden per pond worden gegeven voor de kooktijd, u de timing altijd moet beoordelen op basis van de temperatuur van het vlees.
- Dit is waarom het gebruik van een nauwkeurige, gekalibreerde vleessonde of digitale vleesthermometer is belangrijk bij het roken van uw prime rib. Houd uw braadstuk in de gaten terwijl het de 125 ° F nadert (52 ° C), wat de minimale interne temperatuur is die nodig is voor zeldzame gaarheid.
- Je braadstuk vastbinden helpt om het vlees te bewaren (oog en pet) en vetporties van het scheiden tijdens het roken of braden.
- Gebruik slagerstouw om het gebraad tussen de ribben te binden (voor een staande ribbraad) of elke 1 ½ inch (voor een prime rib gebraad zonder been) langs de lengte van uw prime rib. Het zorgt niet alleen voor een netter uiterlijk maar maakt het snijden van het gebraad ook gemakkelijker.
👪 Porties (zonder been en zonder been)
Bij het schatten van de grootte van uw braadstuk zijn er natuurlijk overwegingen voor het aantal personen je gaat dienen. Je hebt genoeg prime rib nodig om iedereen als koningen te voeden, toch?!
Porties | bot in | Zonder been |
---|---|---|
3-5 volwassenen | 4 pond (2 botten) | 3 lbs |
4-6 volwassenen | 5 pond (2-3 botten) | 3-4 lbs |
5-7 volwassenen | 6 pond (3 botten) | 4-5 lbs |
6-8 volwassenen | 7 pond (3-4 botten) | 5-6 lbs |
8-10 volwassenen | 8 pond (4 botten) | 6 lbs |
10-12 volwassenen | 10 pond (5 botten) | 7-8 lbs |
12-15 volwassenen | 12 pond (6 botten) | 9-10 lbs |
14-18 volwassenen | 14 pond (7 botten) | 11-12 lbs |
⏲️ Kooktijd prime rib per pond tabellen
Gebruik deze tabel met kooktijden voor uw gerookte prime rib als richtlijn, maar vergeet niet om: temp het vlees! Het is de beste manier om te weten wanneer uw prime rib klaar is om te rusten voordat u hem serveert.
Rooktemperatuur | Tijd per pond |
---|---|
200°F (93 ° C) | 50 minuten/pond |
225°F (107 ° C) | 40 minuten/pond |
250°F (120 ° C) | 30 minuten/pond |
275°F (135 ° C) | 20 minuten/pond |
Hier zijn enkele voorbeelden van de kooktijden van verschillende prime rib gebraad per gewicht.
Prime Rib Gewicht | 200 ° F | 225 ° F | 250 ° F | 275 ° F |
---|---|---|---|---|
4 pond | 3 hr 20 min | 2 hr 40 min | 2 uur kunt opladen | 1 hr 20 min |
5 pond | 4 hr 10 min | 3 hr 20 min | 2 uur 30 min | 1 hr 40 min |
6 pond | 5 uur kunt opladen | 4 uur kunt opladen | 3 uur kunt opladen | 2 uur kunt opladen |
7 pond | 5 hr 50 min | 4 hr 40 min | 3 hr 30 min | 2 hr 20 min |
8 pond | 6 hr 40 min | 5 hr 20 min | 4 uur kunt opladen | 2 hr 40 min |
10 pond | 8 hr 20 min | 6 hr 40 min | 5 uur kunt opladen | 3 hr 20 min |
*Vergeet niet om bij alle bereidingstijden voeg 30 minuten toe om het gebraad te laten rusten voordat u het aansnijdt en serveert. De optionele omgekeerde schroeistap voegt niets toe aan uw kooktijd.
🥡 Overgebleven Prime Rib bewaren
Allereerst, laat geen enkele hap van je heerlijke prime rib-restjes worden gebruikt op een manier die niet buitengewoon is. Zie al mijn geweldige recepten voor jouw restjes prime rib op mijn collectiepagina!
Het beste van al die overgebleven recepten is dat ze het je vertellen de beste manier om op te warmen uw prime rib voor elke maaltijd!
Gerookte Entrecote Koelen
Om uw gekookte entrecote in de koelkast te bewaren, laat u het vlees afkoelen en wikkelt u het vervolgens stevig in plastic huishoudfolie. Ik kies ervoor om te doen een dubbele verpakking om ervoor te zorgen dat er geen lucht de sappen van mijn restjes begint weg te zuigen.
Prime rib is te bewaren in de koelkast voor maximaal 5-7 dagen.
Gerookte Entrecote invriezen
Net als bij het koelen, moet u uw gekookte entrecote volledig laten afkoelen voordat u hem in de vriezer bewaart. Entrecote bevriest heel goed, maar is dat wel best snel ingevroren om verlies van sappen en smaak bij het ontdooien te voorkomen.
Plan vooruit om je prime rib snel in te vriezen! ik meestal bevries mijn porties nodig voor geplande overgebleven maaltijden afzonderlijk. *Dit is het tegenovergestelde van het koelen van overgebleven entrecote, aangezien het koude braadstuk beter geschikt is voor dunne plakjes vlees voor sandwiches.
Kleinere porties van het vlees bevriezen sneller. Plaats ook uw geportioneerde en in huishoudfolie gewikkelde prime rib op een aluminium bakplaat zal de koude temperaturen in de vriezer het beste geleiden om het vlees snel af te koelen.
Eenmaal ingevroren, breng desgewenst over naar een diepvrieszak. Bevroren prime rib blijft goed in de vriezer voor maximaal 6 maanden.
Zie mijn artikel over Hoe lang kun je Prime Rib in de vriezer bewaren?
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
❓ Veelgestelde vragen
Hickory is verreweg het meest populaire hout voor het roken van prime rib roast. Eiken en pecannoten zijn ook goede keuzes, gevolgd door mesquite of appelhout. Je kunt al mijn tophoutkeuzes voor prime rib hierboven zien.
Meestal kunt u rekenen op een ½ pond per persoon voor elke portie van uw entrecote. Wel met een staand ribgebraad (gebraad met been), het verlies van water, de hoeveelheid vet en het gewicht van het bot betekent dat u voor elke 1 pond braadstuk doorgaans een portie van 8-10 ounce krijgt. Zie mijn sectie 'Porties' hierboven.
Elk bot van een staande ribbraadstuk zal ongeveer 2 pond wegen, dus een ribbraadstuk met 2 botten zou 4 pond wegen. Een ribbraadstuk met 4 botten zou ongeveer 8 pond wegen. Je kunt mijn grafiek hierboven zien voor gewichten van gebraad van 2-7 botten in het gedeelte 'Porties'.
Heb ik iets weggelaten?! Laat het me in de reacties hieronder weten als je nog vragen hebt voordat je aan de slag gaat; Ik ben blij om te helpen!
😋 Meer hoofdgerechten voor de feestdagen
- Thanksgiving geroosterde kalkoen - Een perfecte vakantiekalkoen met een krokant vel aan de buitenkant en sappig vlees aan de binnenkant!
- Geglazuurde Honingham - Deze met honing geglazuurde ham is een fantastisch hoofdgerecht voor Pasen, Thanksgiving of Kerstmis!
- Geroosterde Sasso Kip - De rijke smaak van deze unieke kip zal elke gelegenheid extra speciaal maken.
- Geroosterde Lamsbouten - Deze malse lamsschenkels smelten bijna in je mond!
- Gekonfijte eend - Dit klassieke Franse recept levert ultramalse kwartjes eendenbout op met slechts 3 ingrediënten!
- Aangebraden Filet Mignon - Het voelt altijd als een feestje als er een perfect gebakken filet mignon op tafel staat.
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Gerookte Prime Rib
Ingrediënten
Gerookte Prime Rib Roast
- 5 lb entrecote (zonder been of staand ribgebraad)
Gerookte Prime Rib Dry Rub
- 3 eetlepel koosjer zout
- 1 ½ eetlepel grof gemalen peper (versgemalen is het beste)
- 1 eetlepel paprika
- 1 eetlepel knoflook poeder
- ½ eetlepel uien poeder
- ½ eetlepel gedroogde rozemarijn
- ¼ theelepel Chili poeder (of cayennepeper - beide zijn optioneel)
Instructies
Voorbereiding
- Spoel je prime rib gebraden in koud stromend water en dep droog met keukenpapier. Verwijder eventueel overtollig vet of zilvervlies.
- Als uw staande ribbraadstuk van het bot is afgesneden en vastgebonden, verwijder dan het slagerstouw en snijd eventueel vet bij.
- (Optioneel) Bind de rib-roast vast met slagerstouw. Voor een gebraad met bot, bind je tussen de botten. Voor gebraad zonder been, bind elke 1.5 inch langs de lengte van het gebraad vast.
Entrecote droge rub
- Combineer dry rub-ingrediënten in een kleine kom (zout, peper, paprika, knoflookpoeder, uienpoeder, gedroogde rozemarijn en eventueel chilipoeder of cayennepeper) en zet apart.
- Leg de prime rib op een bakplaat of in een ovenschaal en strooi de droge rub erover, gebruik een helft voor elke kant. Masseer de droge rub op zijn plaats en rol de randen in het overtollige materiaal op de bakplaat om het hele oppervlak van je braadstuk te bedekken. * Wees niet verlegen met de kruiden!
De Prime Rib roken
- Bereid je roker voor. Plaats de houtpellets/snippers in uw lade en verwarm de roker voor op 225°F (107 ° C) volgens de instructies van de fabrikant. *Ik hou van hickory en eiken voor prime rib, gevolgd door esdoorn, pecannoot of walnoot. Fruitbomen zoals kers of appel zijn ook leuk.
- Breng het ingewreven prime ribbraadstuk over naar het rookrek (botkant naar beneden voor een staande ribbraadstuk) in uw voorverwarmde rookoven. Sluit het deksel of de deur en rook ongeveer 3 uur en 20 minuten (of ongeveer 40 minuten per pond voor een prime rib van 5 pond), totdat de interne temperatuur van het gebraad de gewenste gaarheid bereikt in de volgende stap hieronder.
- Wanneer het gebraad een interne temperatuur heeft van 120-125 ° F (49-52°C) voor ZELDZAAM, 125-129°F (52-54°C) voor MEDIUM ZELDZAAM, 130-139°F (54-59°C) voor MEDIUM en 140-145°F (60-63°C) voor MEDIUM GEDAAN verwijder het gebraad uit uw rookoven en laat het ten minste 30 minuten losjes rusten met aluminiumfolie voordat u het aansnijdt en serveert.
(Optioneel) Achterwaarts zoeken
- Om uw prime rib voor het serveren omgekeerd te schroeien, verwijdert u het gebraad ongeveer 10 ° F (5.5 ° C) onder de temperatuur van uw gewenste gaarheid hierboven vermeld. Breng het gebraad over naar een snijplank of schaal en dek af met aluminiumfolie terwijl u de temperatuur van uw roker tot 400 ° F brengt (205 ° C).
- Zodra uw roker volledig is verwarmd, keert u het gebraad terug en schroeit tot de interne temperatuur 130 ° F . is (54 ° C) voor ZELDZAAM, 135 ° F (57 ° C) voor MEDIUM ZELDZAAM en 140 °F (60 ° C) voor MEDIUM. *Houd uw prime rib goed in de gaten, want deze verschroeiende stap gaat snel.
- Haal je prime rib uit de roker en leg de aluminiumfolie over het gebraad om minstens 15 minuten te rusten voordat je het serveert.
Opmerkingen
- Meestal sta ik de entrecote toe voor het koken op kamertemperatuur komen. In het geval van het roken van prime rib hoeft u dit echter niet te doen.
- Je krijgt een beter gerookte smaak van te beginnen met een koel entrecote-gedeelte rechtstreeks uit de koelkast. Uw entrecote, of het nu gaat om een ribgebraad met been of zonder been, zal zweten terwijl hij opwarmt in de roker. Door dit 'zweet' kan de rook het gebraad het beste doordringen.
- Bij het koken in een roker, onthoud dat hoewel geschatte tijden per pond worden gegeven voor de kooktijd, u de timing altijd moet beoordelen op basis van de temperatuur van het vlees.
- Dit is waarom het gebruik van een nauwkeurige, gekalibreerde vleessonde of digitale vleesthermometer is belangrijk bij het roken van uw prime rib. Houd uw braadstuk in de gaten terwijl het de 125 ° F nadert (52 ° C), wat de minimale interne temperatuur is die nodig is voor zeldzame gaarheid.
- Je braadstuk vastbinden helpt om het vlees te bewaren (oog en pet) en vetporties van het scheiden tijdens het roken of braden.
- Gebruik slagerstouw om het gebraad tussen de ribben te binden (voor een staande ribbraad) of elke 1 ½ inch (voor een prime rib gebraad zonder been) langs de lengte van uw prime rib. Het zorgt niet alleen voor een netter uiterlijk maar maakt het snijden van het gebraad ook gemakkelijker.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Steven zegt
Fantastisch!!! Beste prime rib ooit, dit recept is perfect!
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Super! Zo blij dat je genoten hebt van de prime rib! !
John zegt
Bedankt dat je de tijd hebt genomen om veel aspecten van het rookproces te bespreken. Het is leuk om wat wetenschap en meningen van andere koks te zien in een gebied met VEEL verschillende procesadviezen.
Connie zegt
Recept gevolgd tot een "T" en eindigde met een fantastische kerstmaaltijd!