Deze gerookt rundvlees gebraden is een rokerig, intens vlezig braadstuk dat minimale inspanning kost voor het ultieme zondagse diner! Het is zo eenvoudig dat je genoeg tijd hebt om je bijgerechten te bereiden voor de perfecte familiemaaltijd! Om nog maar te zwijgen, dit gebraad is volledig budgetvriendelijk!
Beste recept voor gerookte gebraden rundvlees
Dit eenvoudig te maken gebraad van gerookt rundvlees is een ideale manier om een zeer kosteneffectieve snee rundvlees te nemen zoals de oog van rond, bovenste rondeof onderste ronde braadt en voegt een geweldige smaak toe! Mijn gerookte rosbief is niet voor niets een favoriet familiediner!
Ik gebruik deze ronde stukken rundvlees vaak omdat ze vetarm, ondergewaardeerd, maar buitengewoon smaakvol zijn. De rijke, vlezige smaak is ongelooflijk lekker als hij wordt gerookt!
Ga naar:
- Beste recept voor gerookte gebraden rundvlees
- 🥘 Gerookte Rundvlees Gebraden Ingrediënten
- Beste Stukje Rundvlees Voor Gerookt Rundvlees
- Beste hout om rundvlees te roken
- 🔪 Hoe een runderbiefstuk te roken
- 🥗 Zijkanten
- Binnentemperaturen voor het roken van gebraden rundvlees
- 💭 Tips en opmerkingen
- 🥡 Opslaan en opwarmen
- ❓ Veelgestelde vragen
- 🥩 🍖 🔥 Beste recepten voor gerookt rundvlees
- 📖 Receptkaart
- 💬 Recensies
🥘 Gerookte Rundvlees Gebraden Ingrediënten
Naast je braadstuk heb je alleen een assortiment kruiden. Het is echt zo eenvoudig als het klinkt!
- Rundvleesbraadstuk - Een oog van 4 pond, of gebruik een ander stuk mager rundvlees dat geschikt is om te braden, zoals Bottom Round of Top Round.
- Olijfolie - 2 eetlepels extra vierge olijfolie of worcestershiresaus.
- kruiden - 1 eetlepel zeezout en paprika evenals 1 theelepel zwarte peper, knoflookpoeder en uienpoeder.
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
Beste Stukje Rundvlees Voor Gerookt Rundvlees
Ik gebruik een Eye of Round. Haar mager, smaakvol, sappig en zacht als ze laag en langzaam worden gekookt. Bovendien zijn de restjes absoluut perfect om dun te snijden en hoog te stapelen op een paar gerookte rosbiefsandwiches of Broodjes Franse dipsauzen.
U kunt ook de Top Round of Bottom Round gebruiken. Deze bezuinigingen maken allemaal deel uit van de rundvleesronde, die hieronder wordt beschreven.
Achterhand gesneden (Rundvlees en Been)
Over het algemeen wordt deze oer uit de koe gesneden is een goed getrainde spier die uitstekende resultaten oplevert als ze met zorg wordt gekookt. Omdat de sneden van de 'Beef Round' mager zijn met minimale marmering, worden ze snel taai en taai als ze te gaar worden.
Let altijd goed op de braadstukken, of ze nu geroosterd, gestoofd of gerookt zijn, met een goed oog op uw rundvlees tegen het einde van de kookcyclus.
De Rundvlees rond Inbegrepen:
- Top rond - de bovenste ronde is ook wel bekend als de 'binnenronde' en is het bovenste gedeelte van de runderronde. Het is de meest malse van de drie ronde stukken rundvlees.
- Oog van rond - ook wel eye round roast genoemd, wordt deze snit gewoonlijk in steaks gesneden en gebruikt als kubussteak. Het oog van rond is rijk van smaak met een goede textuur wanneer het medium rood wordt geserveerd!
- Bodem Rond - de onderste ronde is meestal in twee porties gesneden, de onderste ronde braadstuk en biefstuk. De onderste ronde is een hardere snit en wordt meestal gebruikt als corned beef. De punt van de onderste ronde is het braadstuk en wordt gewoonlijk geserveerd als rosbief.
Alle ronde stukken rundvlees doen het goed als ze met veel vocht worden gekookt. Terwijl ik normaal gesproken deze braadstukken zou bedruipen, probeer ik het houd mijn roker gesloten van begin tot eind.
Beste hout om rundvlees te roken
Eik en hickory zijn twee van de beste houtsnippers te gebruiken bij het roken van vlees, samen met mesquite, dat een sterke en uitgesproken rooksmaak heeft. Esdoorn, pecannoot en walnoot geven ook een milde smaak die goed is in combinatie met rundvlees, evenals de fruitboomaroma's van appel- en kersenhout.
- Mesquite - is een olieachtig hout dat een onderscheidende smaak op uw gerookt rundvlees en ander vlees.
- Hickory - voegt een sterke rooksmaak toe aan uw gerookt vlees en is een van de meest populaire bossen gebruikt bij het roken.
- Appelhout - voegt een geweldige, milde rooksmaak met een vleugje zoetheid.
- Eik - een geweldige rooksmaak die niet overweldigend is. Eiken chips kunnen op zichzelf worden gebruikt voor langere kooktijden zonder dat ze gecombineerd hoeven te worden met andere houtsoorten.
- Pecannoot - een bos dat is geweldig in combinatie met andere houtsoorten om te roken. Ik meng graag pecannootchips met een soort fruithout voor de beste smaak en om te voorkomen dat de pecannoot een scherpe smaak toevoegt.
- Kers - voegt een mahonie-achtige donkere kleur aan je gerookte runderbast. Dit is een geweldige houtsoort om te gebruiken in combinatie met hickory, eik of pecannoot. Een zeer veelzijdige houtsoort voor het roken van vlees!
- Esdoorn - ook al gebruik ik graag esdoorn met gevogelte en soms varkensvlees, het is een geweldige secundaire smaak om te combineren met sterkere houtsoorten. De milde esdoornsmaak is licht zoet en past goed bij hickory.
Dit zijn allemaal prachtige houtsoorten om te gebruiken bij het roken van stukken vlees! Je kunt ook creatief worden en combineer houtsnippers om uw gerookte vleesaroma's aan te passen.
🔪 Hoe een runderbiefstuk te roken
Het roken van je biefstuk is dat wel ongelooflijk eenvoudig en helemaal hands-off! Alles wat je nodig hebt is een kleine kom, je rookoven, een mes, een vleesthermometer en een snijplank.
Een braadstuk van 4 pond is genoeg voor ongeveer Presenteren 8, maar je kunt dit recept gemakkelijk repliceren met elk formaat braadstuk dat je hebt.
Kruid de Beef Roast
Combineer de kruiden in een kleine kom. Meng 1 eetlepel (15 gram) van zowel zeezout als paprika en 1 theelepel (5 gram) elk van zwarte peper, knoflookpoeder en uienpoeder tot de rub goed gemengd is.
Ik heb drie favoriete methoden voor het kruiden van mijn gebraad:
- Als ik ver genoeg vooruit denk en wil een geweldige korst, Breng ik op smaak door de dry rub voor rundvlees rechtstreeks op het gebraad aan te brengen. Laat het vlees onbedekt en zet het een nacht in de koelkast. * Dit is als een sneldrogende pekel en werkt fantastisch samen met ander vlees zoals varkensvlees, lam en geit. Laat het vlees minimaal een uur op kamertemperatuur komen voordat u gaat roken.
- Breng 2 eetlepels (30 milliliters) van olijfolie, of je favoriete bakolie, dan breng de kruidenmix aan en verdeel de rub gelijkmatig door het in het gesneden rundvlees te masseren. Laat je braadstuk minstens een uur opwarmen tot kamertemperatuur voordat je gaat roken.
- Breng 2 eetlepels (30 milliliters) Worcestershire-saus en breng de kruiden op dezelfde manier aan zoals hierboven vermeld bij het gebruik van olijfolie.
Rook het rundvlees gebraden
- Verwarm. Zodra u uw gewenste houtsnippers of pellets heeft geselecteerd, laad de trechter of de frituurmand en verwarm je pelletgrill, Traeger of elektrische roker voor op 225ºF (107 ° C).
- plaats. Plaats de gekruide 4-pond (1.8 kilogrammen) rundvleesbraadstuk rechtstreeks op uw rookovengrillrekken. Als er een dikke kant van uw rundvlees is gesneden, braad het dan met het vet naar boven. Hierdoor kunnen de vetten worden afgebroken en blijft het gebraad vochtig en smaakvol, in plaats van dat alle heerlijke vettige smaak direct wegdruppelt.
- Sonde toevoegen. Als u een vleesthermometer tot uw beschikking heeft, steek de braadthermometer rechtstreeks in het dikste gedeelte van het rosbief. Houd de sonde uit de buurt van vette delen of het bot. *Een vleessonde is ideaal, omdat je je rookoven tijdens het hele rookproces gesloten kunt houden. Hierdoor blijft de temperatuur constant, wat ideaal is voor het gelijkmatig garen of roken van vlees.
- Rook. Rook je braadstuk op 225ºF (107 ° C). Laat het rundvlees roosteren rook ongeveer 30 minuten per pond, of 2 uur in het geval van dit ronde braadstuk van 4 pond.
- verwijderen. Verwijder de gerookte rosbief wanneer de interne temperatuur je bereikt gewenste mate van gaarheid, zoals vermeld in het onderstaande gedeelte. Ik verwijder mijn braadstukken meestal tussen 125 ºF - 135 ºF (52ºC - 57ºC) voor een prachtig medium-rare gebraad.
- Rest. Bedek je gekookte braadstuk losjes met een vel aluminiumfolie in een 'tented'-stijl. Laat het gerookte rundvlees 30 minuten rusten voordat je het tegen de stroom in snijdt om te serveren.
🥗 Zijkanten
Je spectaculaire gebraad is een prachtig onderdeel van een gebraden diner op zondag. Serveer het gesneden gebraad met fantastisch aardappel bijgerechten als fondant aardappelen or Geroosterde aardappelpuree met Parmezaanse kaas. ik hou van gebakken asperges or knoflook sperziebonen voor mijn groente bijgerecht, maar een simpele Caesar salade or wig salade is net zo lekker. Genieten!
Binnentemperaturen voor het roken van gebraden rundvlees
Het niveau van gaarheid is gebaseerd op de interne temperatuur van het gebraad zoals gelezen door een digitale vleesthermometer. Met deze magere stukken rundvlees (oog van ronde - hier afgebeeld, bovenste ronde en onderste ronde) Ik gebruik de onderstaande interne temperaturen voor de niveaus van gaarheid.
Het belangrijkste is dat deze stukken rundvlees niet te gaar mogen worden. Je gerookte oog van rond (of topronde of onderste ronde) is best geserveerd tussen zeldzaam tot medium - zeldzaam, naar mijn mening.
Ik adviseer medium hooguit gedaan! Anders hebben de magere bezuinigingen de neiging snel uitdrogen en taai worden eenmaal gekookt buiten medium-rare tot medium.
120-125 ºF | 49-52ºC | Zeldzaam |
125-135 ºF | 52-57ºC | medium Rare |
135-140 ºF | 57-60ºC | Medium |
💭 Tips en opmerkingen
- Vergeet je pannensappen niet te gebruiken sensationeel te maken au jus or rundvlees au jus.
- Een vleessonde is ideaal voor het bewaken van de temperatuur, omdat u uw roker tijdens het rookproces gesloten kunt houden. Hierdoor blijft de temperatuur constant, wat ideaal is voor het gelijkmatig garen of roken van vlees.
- Snijd bij het serveren het gebraad in plakjes tegen de stroom in. Dit breekt de spiervezels verder af, waardoor je stukken gerookt rundvlees nog malser worden!
- Eiken en Hickory zijn mijn twee beste keuzes voor hout, vooral in combinatie met kersenhout!
- Je kunt een pannetje water toevoegen aan uw roker om de sappigheid van uw rokende runderbiefstuk te verbeteren.
🥡 Opslaan en opwarmen
Als het eenmaal volledig is afgekoeld, doe je het gebraden vlees in een afgesloten bakje en bewaar je het 4-5 dagen in de koelkast.
Biefstuk opwarmen
Verwarm je braadstuk door het te rijgen (ofwel gesneden of heel) in een ovenschaal die goed is afgedekt met een deksel of folie. Bak op 350 ° F (175°C/gasmerk 4) gedurende 20-30 minuten.
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
❓ Veelgestelde vragen
Het kostte mijn braadstuk van 4 pond 2 uur om in de roker te koken. U wilt streven naar een tijd van ongeveer 30 minuten per pond, afhankelijk van het gewenste niveau van gaarheid.
Laat je braadstuk even rusten minstens 30 minuten na het roken. Deze tijd is cruciaal omdat het de sappen laat herabsorberen in het vlees, wat een heerlijk sappig en mals gebraad oplevert. Hierdoor wordt het vlees ook malser!
De USDA beveelt aan om uw biefstuk te koken tot een minimale interne temperatuur van 145 ° F (63 ° C) die als medium wordt beschouwd. Ik geef er echter de voorkeur aan dat mijn vlees medium-rare is 135 ºF (57ºC). Dit vlees kan gemakkelijk droog worden als het te gaar is.
🥩 🍖 🔥 Beste recepten voor gerookt rundvlees
- Gerookte Chuck Roast - Klassiek stoofvlees dat wordt bedekt met een droge rub en vervolgens wordt gerookt.
- Traeger Gerookte Brisket - Borststuk is bedekt met mosterd en droge rub en vervolgens laag en langzaam gekookt.
- Gerookte Tomahawk Steak - Een stevige steak die uw vrienden en familie zeker zal verbazen.
- Gerookte Rundvleesribben - Ribbetjes worden gerookt in een dry rub en daarna geborsteld met BBQ saus.
- Gerookte Korte Ribben - Deze ribben die van het bot vallen, zijn ongelooflijk mals en smaakvol.
- Gerookt Gehaktbrood - Zet je roker aan voor deze smakelijke draai aan traditioneel gehaktbrood.
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Gerookt rundvlees gebraden
Ingrediënten
- 4 pond Oog van rond (of gebruik een ander mager rundvlees dat geschikt is om te braden, zoals Bottom Round of Top Round)
- 2 eetlepel olijfolie (extra vierge of gebruik worcestersaus)
- 1 eetlepel zeezout
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 eetlepel paprika
- 1 theelepel knoflook poeder
- 1 theelepel uien poeder
Instructies
- Borstel olijfolie (of gebruik Worcestershire-saus) om uw gebraden rundvlees te coaten.
- Meng de kruideningrediënten zoals zout, peper, paprikapoeder, knoflookpoeder en uienpoeder in een kleine kom of een plastic opbergzak. Breng de kruiden op uw rundvlees en masseer het mengsel door het vlees. * Laat het vlees op kamertemperatuur komen, probeer het vlees minimaal een uur op te warmen voordat u gaat roken.
- Laad de pellettrechter of frituurmand met de gewenste houtsnippers. Verwarm je roker voor op 225°F (107 ° C).
- Leg het gekruide rundvlees in uw voorverwarmde smoker rechtstreeks op de grill. Als u een braadthermometer heeft om de interne temperatuur te controleren, steekt u de sonde in het midden van het vlees. * Zie opmerkingen voor de juiste plaatsing van de braadthermometer.
- Rook ongeveer 2 uur op 225°F (107 ° C), of 30 minuten per pond. De interne temperatuur moet 120°-125°F zijn (49°-52°C) voor ZELDZAAM, 125°-135°F (54°-57°C) voor MEDIUM RARE en 135°-140°F (57°-60°C) voor MEDIUM.
- Haal uit je smoker en dek losjes af met aluminiumfolie voor ongeveer 30 minuten om het gerookte rundvlees te laten rusten.
- Eenmaal uitgerust, verwijder de folie, snijd tegen de korrel en serveer.
Opmerkingen
- Vergeet je pannensappen niet te gebruiken sensationeel te maken au jus or rundvlees au jus.
- Een vleessonde is ideaal voor het bewaken van de temperatuur, omdat u uw roker tijdens het rookproces gesloten kunt houden. Hierdoor blijft de temperatuur constant, wat ideaal is voor het gelijkmatig garen of roken van vlees.
- Snijd bij het serveren het gebraad in plakjes tegen de stroom in. Dit breekt de spiervezels verder af, waardoor je stukken gerookt rundvlees nog malser worden!
- Eiken en Hickory zijn mijn twee beste keuzes voor hout, vooral in combinatie met kersenhout!
- Je kunt een pannetje water toevoegen aan uw roker om de sappigheid van uw rokende runderbiefstuk te verbeteren.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
DF'r zegt
We hadden een etentje georganiseerd en de vrouw wilde dat ik de TRAEGER zou gebruiken voor het koken van een bevroren braadstuk van 6 pond dat ze bij de hand had. Ze zei dat het een goedkope snee was en dat het gemarineerd moest worden. Ik vond je recept en nadat de snee was ontdooid, heb ik het vrij dicht bij de aanwijzingen op smaak gebracht en twee nachten in de koelkast laten staan. Op de kookdag was onze buitentemperatuur rond het vriespunt en maakte ik me zorgen over de kooktijd, maar mijn roker draaide op 230 tot 245, dus ik controleerde het gebraad met mijn digitale thermometer om 6 uur en het was al in het medium bereik. Heb de voorgeschreven rust genomen en het in plakjes gesneden voor de tafel. Complimenten kwamen van alle aanwezigen en toen ik het resterende gebraad in plakjes sneed en wat "zorgpakketten" maakte voor vrienden die niet aanwezig konden zijn. Dit wordt voorlopig mijn recept voor gerookte rosbief. Ik hoop dat ik mijn Traeger-temperatuurregelaar kan afstemmen om een geweldiger resultaat te krijgen bij de volgende lange bereiding. Bedankt voor de tips en het recept. Echt geweldig.
Sean zegt
Hoe kan ik de rosbief het beste pekelen?
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Ik geef er de voorkeur aan om mijn braadstukken met kruiden minstens een nacht en maximaal 2-3 dagen te drogen voor de beste smaak. Breng op smaak en plaats op een rek in een schaal. Laat het gekruide gebraad afgedekt in de koelkast liggen. Bedankt voor het vragen!
Paul H. zegt
Akkoord, beste gerookte braadstuk dat ik heb gemaakt met jus en wauw wat een geweldig diner.
Greg zegt
Ik heb verschillende recepten geprobeerd en deze is tot nu toe de beste voor mij. Ik heb de ingrediënten een beetje aangepast, maar al met al ben ik er dol op. En ik blijf het gebruiken. IK BEVEEL DIT AAN AAN IEDEREEN DIE IN EEN ROKER KOOKT. Bedankt
Jocelyne zegt
Je l'ai fait avec roti de haut surlonge. Fumé 3h a 225f jusque à 140f
Goût melange épices uitstekend...fumé aux korrels Jack Daniel
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Je suis content que vous l'ayez apprécié!
Ik ben blij dat je ervan genoten hebt!