Citrusvol Citroenroomkaas-crinklekoekjes combineer de pittige smaken van roomkaas en verse citroen! De kreukeltextuur voegt een heerlijk zoet laagje toe aan deze niet al te zoete lekkernijen! Zij zijn een populair koekje hele jaar; even perfect voor potlucks in de zomer en kerstcadeaus tijdens de feestdagen!
Ga naar:
- Smaakvolle, taaie citroenkoekjes
- 🥘 Ingrediënten
- 📖 Variaties
- 🔪 Citroenroomkaas-crinklekoekjes maken
- 💭 Tips en opmerkingen
- 🙂😀 Getuigenissen
- 🥡 Opslaan
- Bevriezen
- ❔ Wat zorgt ervoor dat deze koekjes een kreukeltextuur hebben?
- ❔ Kan ik citroensap uit flessen gebruiken in plaats van verse citroenen?
- ❔ Kan ik deze kreukelkoekjes glutenvrij maken?
- ❔Moet ik ingrediënten op kamertemperatuur gebruiken?
- ❔ Waarom ingrediënten op kamertemperatuur gebruiken voor een gekoeld deeg?
- ❔ Hoe weet ik wanneer de koekjes klaar zijn met bakken?
- ❔ Waarom smolt mijn poedersuiker op mijn koekjes?
- ❓ Veelgestelde vragen
- 🍋 Nog meer smakelijke citroendesserts
- 📖 Receptkaart
- 💬 Recensies
Smaakvolle, taaie citroenkoekjes
Deze zijn verrassend eenvoudig citroen gekreukte koekjes zijn een van mijn favoriete citroendesserts aller tijden. De smaak van de roomkaas en de zure beet van de citroen worden prachtig in evenwicht gehouden door de zoetheid van deze taaie, cakeachtige koekjes.
Voor het bakken wordt het koekjesdeeg zelfs nog in een extra laag kristal- en poedersuiker gerold! Zij zijn helder en citroenachtig, met een zachte textuur die onmogelijk te weerstaan is.
🥘 Ingrediënten
- Roomkaas - 8 ons roomkaas of een roomkaas vervanger verzacht bij kamertemperatuur.
- Boter - ½ kopje boter of a botervervanger verzacht bij kamertemperatuur.
- Suiker - 2 kopjes witte kristalsuiker of a suikervervanger verdeeld in porties van 1½ kopje en ½ kopje.
- Citroenschil - 3 eetlepels citroenschil (schil van 3 grote citroenen - bewaar 3 eetlepels vers citroensap).
- Citroensap - 3 eetlepels citroensap (vers geperst, van boven gereserveerd).
- Maïszetmeel - 2 theelepels maizena of a maïszetmeel vervanger.
- Natriumcarbonaat - ½ theelepel zuiveringszout of a vervanger voor bakpoeder.
- Zout - ½ theelepel zout.
- Ei - 1 groot ei op kamertemperatuur, losgeklopt, of een ei vervanger.
- Gele voedselkleurstof (Optioneel) - Een kleine hoeveelheid gelvoedingskleurstof voor een levendige gele kleur is optioneel.
- Bloem voor alle doeleinden - 2 ¼ kopjes bloem voor alle doeleinden of een meelvervanger voor alle doeleinden (vervangers kunnen de textuur van uw cookie beïnvloeden).
- Banketbakkerssuiker - ½ kopje poedersuiker, of a suikervervanger van banketbakkers.
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
📖 Variaties
Hier zijn enkele geweldige roer-in-ideeën om deze veelzijdige koekjes uw eigen te maken!
- Amandelextract - Een scheutje amandelextract kan een nootachtige diepte toevoegen aan de citroensmaak.
- Poppy Seeds - Roer de maanzaadjes erdoor voor een lichte crunch en visuele aantrekkingskracht. Ze passen goed bij citroen in elk recept!
- Kokosnoot vlokken - Voeg ongezoete geraspte kokosnoot of gedroogde kokosnoot toe aan het deeg voor een tropische twist.
- Witte Chocoladeschilfers - Witte chocoladestukjes kunnen de pittige citroensmaak aanvullen met hun romige zoetheid. Kleinere stukjes zijn het beste, dus hak een bakkersreep fijn als je die hebt.
- Lemon Curd-werveling - Vouw er voorzichtig wat in citroenpudding voor het bakken voor een extra vleugje citroenachtige goedheid.
- Bessen stukjes: Vouw gevriesdroogde stukjes aardbei of framboos erdoor voor een heerlijke citroen-frambozencombinatie.
- Kruiden: Verse kruiden zoals tijm of rozemarijn, fijngehakt, kunnen een aromatische en hartige toets aan de koekjes toevoegen.
- Lavendel: Een vleugje culinaire lavendel kan een verfijnde smaakcombinatie met citroen creëren.
- Sinaasappel- of limoenschil: Verwissel wat citroenschil voor sinaasappel- of limoenschil voor een andere citrustwist.
- Vanilleboon: Schraap een vanillestokje en meng de zaadjes (kaviaar) in het deeg voor een subtiele, geurige smaak.
- Geplette Noten: Roer voor extra textuur en smaak fijngehakte noten zoals pistachenoten, amandelen of walnoten erdoor.
- Kruiden: Specerijen zoals gember of kardemom kunnen warmte en complexiteit aan de citroensmaak toevoegen.
🔪 Citroenroomkaas-crinklekoekjes maken
Deze crinklekoekjes zijn een van mijn favorieten potluck-desserts. Eén batch levert 30 heerlijke koekjes op, dus er is genoeg om te delen!
Meng het koekjesdeeg
Stap 1: Klop de roomkaas en boter los. Crème 8 ons (226.8 gram of één standaardsteen) roomkaas en ½ kopje (113.5 gram) boter tot een gladde massa. Voeg vervolgens 2 kopjes toe (400 gram) suiker en klop tot romig en licht.
Stap 2: Voeg citroen toe. Voeg de 3 eetlepels toe (18 gram) citroenschil, de gereserveerde 3 eetlepels (44.36 milliliter) citroensap, 2 theelepels (4 gram) maizena, ½ theelepel (2 gram) zuiveringszout en ½ theelepel (3 gram) zout en klop tot grondig gecombineerd.
Stap 3: Voeg optioneel geel plus ei toe. Voeg de optionele gele voedingskleurstof en 1 groot losgeklopt ei toe (50 gram) en mix tot licht en romig.
Stap 4: Meng de bloem erdoor. Voeg de 2¼ kopjes toe (281.25 gram) bloem voor alle doeleinden en meng op lage snelheid tot alle bloem is opgenomen. Het koekjesdeeg zal dat zijn enigszins kruimelig maar erg plakkerig.
Laat het deeg afkoelen en bereid het vervolgens voor
Stap 5: Laat het koekjesdeeg afkoelen. Zet in de koelkast om af te koelen minstens een uur.
Stap 6: Bereid de bakplaten en oven voor. Verwarm de oven voor op 325 ° F (160 °C/Gasmarkering 3) en bekleed er twee bakplaten mee perkament.
Portie en rol in beide suikers
Stap 7: Portioneer en rol het deeg. Verwijder het gekoelde deeg en gebruik een lepel of schep om royale hoeveelheden deeg ter grootte van een eetlepel uit te scheppen. Rol het in je handpalmen om elke schep tot een bal rond te maken.
Stap 8: Zet de suiker neer. Gebruik ondiepe, omrande borden, schalen of kommen voor de ½ kop (100 gram) van witte suiker (gereserveerd vanaf 2 kopjes suiker) en ½ kopje (60 gram) banketbakkerssuiker.
Stap 9: Rol het deeg in suiker. Rol elke deegbal door de kristalsuiker en vervolgens door de banketbakkerssuiker en leg deze ongeveer op de bakplaten 2 inch uit elkaar.
Bak & Koel
Stap 10: Bak. Bak op 325 ° F (162°C/gasmerk 3) For 12-14 minuten, of totdat de onderkant van de koekjes net lichtbruin is; niet overbakken.
Stap 11: Koel. Laat de koekjes afkoelen op de bakplaten 5 minuten voordat u het naar een draadkoelrek verplaatst om volledig af te koelen.
💭 Tips en opmerkingen
- Gebruik kwaliteitsingrediënten voor de lekkerste koekjes! Vetrijke boter zoals Kerrygold, Challenge, Tillamook, Vermont Creamery, Cabot, Plugra of Westgold zijn geweldige keuzes. Philadelphia en Tillamook zijn twee van mijn favoriete roomkaasmerken vanwege de meest romige textuur.
- Vers citroensap is het beste; Je hebt de citroenen nodig voor de schil, maar citroensap uit flessen kan ook in een mum van tijd worden gebruikt. Ik zou in dit geval willen voorstellen om wat citroenextract toe te voegen.
- Je citroenen op de juiste manier raspen voorkomt een bittere smaak van het merg. Zorg ervoor dat je alleen het buitenste gele gedeelte van de schil schilt.
- Chillen is de sleutel tot goede kreukels op uw koekjes, net als ze royaal in poedersuiker bestrijken. Zie mijn ultieme gids voor crinkle-koekjes voor meer goede tips!
- Bak de koekjes niet te lang; ze zullen droog zijn en niet perfect kleverig. Zodra de randen zijn ingesteld, kunt u ze uit uw oven verwijderen. Koekjes blijven bakken op de bakplaten als ze op hun plaats blijven zoals in dit recept.
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
🙂😀 Getuigenissen
Deze zijn al vanaf de eerste keer dat ik ze maakte een favoriet bij het hele gezin! De kinderen kunnen er geen genoeg van krijgen en mijn man vraagt zelfs om jouw citroenkoekjes.
Amanda K in Ada
🥡 Opslaan
Koekjes kunnen in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur worden bewaard 2-3 dagen en gekoeld gedurende maximaal 4-5 dagen.
Bevriezen
Vries ze in enkele lagen in op een bakplaat en doe ze vervolgens in een diepvriescontainer. Plaats perkamentpapiervellen tussen de lagen voorkomen dat cookies kapot gaan.
Deze kreukkoekjes zijn goed in te vriezen gedurende maximaal 2-3 maand. Ontdooien op kamertemperatuur wanneer u klaar bent om te serveren.
❔ Wat zorgt ervoor dat deze koekjes een kreukeltextuur hebben?
De kreukeltextuur wordt bereikt door de koekjesdeegballetjes vóór het bakken in banketbakkerssuiker te rollen. De suiker barst terwijl de koekjes bakken en verspreiden, waardoor het kreukeffect ontstaat. *Volg mijn extra stap met de kristalsuiker voor de beste gebarsten look!
❔ Kan ik citroensap uit flessen gebruiken in plaats van verse citroenen?
Voor de beste smaak wordt vers citroensap aanbevolen, maar je kunt citroensap uit flessen gebruiken als dat alles is wat je hebt. De schil van verse citroenen voegt ook toe naar de smaak van deze koekjesProbeer dus indien mogelijk verse citroenen te gebruiken.
❔ Kan ik deze kreukelkoekjes glutenvrij maken?
Ja, je kunt het bloem voor alle doeleinden eenvoudig vervangen door een glutenvrij mengsel. Koning Arthur Flour en Bob's Red Mill zijn dat wel mijn favoriete merken. Houd er rekening mee dat de textuur enigszins kan afwijken.
❔Moet ik ingrediënten op kamertemperatuur gebruiken?
Roomkaas en boter op kamertemperatuur mengen soepeler, en eieren op kamertemperatuur worden beter opgenomen in het beslag, wat resulteert in een betere koekjestextuur. Je hoeft geen ingrediënten op kamertemperatuur te gebruiken, maar het maakt het combineren van ingrediënten wel veel gemakkelijker.
❔ Waarom ingrediënten op kamertemperatuur gebruiken voor een gekoeld deeg?
Ook al koelt u het deeg, dankzij de ingrediënten op kamertemperatuur kunt u het deeg gemakkelijker mengen. Zoals hierboven aangegeven. Door het deeg te koelen, is het gemakkelijker te hanteren en minder vatbaar voor verspreiding tijdens het bakken.
❔ Hoe weet ik wanneer de koekjes klaar zijn met bakken?
Bak de koekjes tot de onderkant licht goudbruin is en de bovenkant gezwollen is met gecraqueleerde kreukellijnen in de suiker van de banketbakker, ongeveer 12-14 minuten. Ze moeten in het midden nog zacht zijn.
❔ Waarom smolt mijn poedersuiker op mijn koekjes?
Je zou uitstekende resultaten moeten behalen als je mijn instructies voor het gebruik van kristalsuiker en poedersuiker opvolgt. Het weer kan echter een rol spelen bij minder dan perfecte cookies. Vocht absorbeert de suiker van banketbakkers, dus bak deze populaire koekjes op droge dagen!
❓ Veelgestelde vragen
Ja! Zoals geschreven wordt in dit recept vermeld dat gele voedselkleurstof een optioneel ingrediënt is. Voeg een paar druppels gele kleurstof toe aan het deeg om de koekjes te laten 'knallen'!
Ja, je kunt het deeg invriezen. Schep het deeg, rol het in balletjes en vries het vervolgens in op een bakplaat. Eenmaal bevroren, overbrengen naar een diepvrieszak. Ontdooi op het aanrecht als u klaar bent om te bakken. Rol ze na ongeveer 30 minuten door kristalsuiker en vervolgens door poedersuiker en bak ze zoals aangegeven.
Het verminderen van de suiker kan de textuur en verspreiding van de koekjes beïnvloeden. Als u het suikergehalte moet verminderen, doe dit dan minimaal om de eigenschappen van het koekje te behouden. Pas het in kleine stappen aan om een cookie-ramp te voorkomen.
🍋 Nog meer smakelijke citroendesserts
- Citroen Framboos Gebakken Donuts - Twee heerlijke, pittige vruchten vormen samen dit eenvoudig gebakken donutrecept!
- Citroen Amandel Koekjes - Amandelen vormen een smaakvolle combinatie met verse citroen in deze eenvoudig te maken koekjes!
- 2 Ingrediënt Citroenrepen - Maak dit WeightWatchers-vriendelijke dessert in een mum van tijd klaar!
- Gekonfijte schijfjes citroen - Een van mijn favoriete eetbare snoepjes die geweldig is als garnering op taarten, cupcakes en meer!
- Citroensuiker Gebakken Donuts - Lekkere donuts, een favoriet ontbijt voor het hele gezin voor onderweg!
- Citroenroomkaas Glazuur - Het perfecte rijke glazuur om je meest decadente desserts mee te bekronen!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Citroenroomkaas-crinklekoekjes
Ingrediënten
- 8 oz roomkaas (verzacht, op kamertemperatuur)
- ½ kop boter (verzacht, op kamertemperatuur)
- 2 kopjes suiker (verdeeld in porties van 1½ kopje en ½ kopje)
- 3 eetlepel citroenschil (schil van 3 grote citroenen - bewaar 3 eetlepels vers citroensap)
- 3 eetlepel citroensap (vers geperst, van boven gereserveerd)
- 2 theelepel maïzena
- ½ theelepel zuiveringszout
- ½ theelepel zout
- 1 Groot ei (op kamertemperatuur, geklopt)
- gele gel voedselkleuring (Optioneel)
- 2¼ kopjes meel voor alle doeleinden
- ½ kop banketbakkerssuiker
Instructies
Meng het koekjesdeeg
- Crème 8 oz roomkaas en ½ kopje boter tot het romig en glad is, voeg toe 2 kopjes suikeren klop tot het romig en licht is.
- Voeg de 3 eetlepel citroenschil, gereserveerd 3 eetlepel citroensap, 2 theelepel maizena, ½ theelepel bakpoeder en ½ theelepel zouten klop tot alles goed gemengd is.
- Voeg de optionele toe gele gel voedselkleuring en de geslagen 1 groot ei en meng tot het licht en romig is.
- Voeg de 2¼ kopjes bloem voor alle doeleinden en meng op lage snelheid tot alle bloem is opgenomen. Het koekjesdeeg zal enigszins kruimelig maar erg plakkerig zijn.
Laat het deeg afkoelen en bereid het vervolgens voor
- Laat het minstens een uur in de koelkast afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 325 ° F. (162°C/gasmerk 3) en bekleed twee bakplaten met bakpapier.
Portie en rol in suikers
- Verwijder het gekoelde deeg en gebruik een lepel of schep om royale hoeveelheden deeg ter grootte van een eetlepel uit te scheppen. Rol het in je handpalmen om elke schep tot een bal rond te maken.
- Gebruik ondiepe, omrande borden, schalen of kommen voor de ½ kopje witte suiker (gereserveerd vanaf 2 kopjes suiker) en ½ kopje banketbakkerssuiker.
- Rol elke deegbal door de kristalsuiker en vervolgens door de banketbakkerssuiker en leg deze op de bakplaten met een onderlinge afstand van ongeveer 2 cm.
Bak & Koel
- Bak op 325 ° F (162°C/gasmerk 3) gedurende 12-14 minuten, of tot de onderkant van de koekjes net lichtbruin is; niet overbakken.
- Laat de koekjes 5 minuten afkoelen op de bakplaten voordat u ze overbrengt naar een rooster om volledig af te koelen.
Video
Opmerkingen
- Gebruik kwaliteitsingrediënten voor de lekkerste koekjes! Vetrijke boter zoals Kerrygold, Challenge, Tillamook, Vermont Creamery, Cabot, Plugra of Westgold zijn geweldige keuzes. Philadelphia en Tillamook zijn twee van mijn favoriete roomkaasmerken vanwege de meest romige textuur.
- Vers citroensap is het beste; Je hebt de citroenen nodig voor de schil, maar citroensap uit flessen kan ook in een mum van tijd worden gebruikt. Ik zou in dit geval willen voorstellen om wat citroenextract toe te voegen.
- Door de citroenen op de juiste manier te schillen voorkom je een bittere smaak uit het merg. Zorg ervoor dat je alleen het buitenste gele gedeelte van de schil schilt.
- Koelen is de sleutel tot mooie kreukels in je koekjes, net als het rijkelijk bedekken met poedersuiker. Zie mijn ultieme gids voor crinkle-koekjes voor meer goede tips!
- Bak de koekjes niet te lang; ze zullen droog zijn en niet perfect kleverig. Zodra de randen zijn ingesteld, kunt u ze uit uw oven verwijderen. Koekjes blijven bakken op de bakplaten als ze op hun plaats blijven zoals in dit recept.
- Koekjes kunnen in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur 2-3 dagen worden bewaard en maximaal 4-5 dagen in de koelkast worden bewaard.
- Vries ze in enkele lagen in op een bakplaat en doe ze vervolgens in een diepvriescontainer. Plaats vellen perkamentpapier tussen de lagen om te voorkomen dat de koekjes breken. Deze kreukelkoekjes blijven maximaal 2-3 maanden goed invriezen. Ontdooien op kamertemperatuur wanneer u klaar bent om te serveren.
Voeding
Bespaar
Bespaar
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
MBB zegt
Oz en Kop, wat zijn dat voor aanzienlijke? Is het ook mogelijk om dit recept te plaatsen met gram en ons?
"Oz en Cup, wat zijn die hoeveelheden? Is het ook mogelijk om dit recept met grammen en ounces te posten?"
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Al onze huidige recepten omvatten Amerikaanse en metrische metingen, dit staat in de tussentijd om te worden bijgewerkt!
"Al onze huidige recepten bevatten Amerikaanse en metrische metingen, dit staat in de wachtrij om binnenkort te worden bijgewerkt!"
Bessette zegt
Dans vos commentaren vous dites un œuf plus un blanc d oeuf. Dans les ingrediënten c'est indiquer un œuf plus le jaune d un gros oeuf. Op doit ajouter un blanc ou un jaune?
"In je opmerkingen zeg je één ei plus één eiwit. In de ingrediënten is het om een ei plus de dooier van een groot ei aan te geven. Moeten we een wit of een geel toevoegen?"
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Vous pouvez utiliser l'un ou l'autre, les blancs donneront un biscuit plus semblable à un gâteau et le jaune jaune ajoutera une consistentie dichte semblable à du fudge. J'ai utilisé un jaune supplémentaire dans cette recette.
"Je kunt beide gebruiken, het wit geeft een meer cakeachtig koekje en de gele dooier voegt een dichte fudge-achtige consistentie toe. Ik heb een extra dooier in dit recept gebruikt."