Het perfecte vinden maïszetmeel vervanger is niet moeilijk met mijn allesomvattende gids voor de beste vervangingen van maïszetmeel! Neem geen genoegen met waterige soep en sauzen, maar gebruik een aantal van deze ingrediënten om maak ze dikker als je geen maïszetmeel meer hebt!
Maïszetmeel is vaak een essentieel ingrediënt, vind de perfecte vervanging met een van deze 15 opties!
Veel van onze favoriete maaltijden zou niet hetzelfde zijn zonder maizena. De perfecte jus bij Thanksgiving of een dikke stevige soep op een koude winternacht.
Maïszetmeel is het ingrediënt dat zorgt voor dat rijke en romige dikte van vele favoriete soepen, sauzen en bijgerechten.
Ga naar:
- Wat is maïszetmeel?
- Beste maïszetmeelvervangers
- 1. Bloem voor alle doeleinden
- 2. Rijstmeel
- 3. Amandelmeel
- 4. Pijlwortelpoeder
- 5. Aardappelzetmeel
- 6. Tapioca
- 7. Cassavemeel
- 8. Gemalen lijnzaad
- 9. Psyllium Husk-poeder
- 10. Sorghummeel
- 11. Xanthaangom
- 12. Guargom
- 13. Glucomannaan
- Andere verdikkingsopties
- 14. Gemengde groenten
- 15. Griekse yoghurt of zure room
- 16. Warmtevermindering
- 📋 Recept
- 💬 Reacties
Wat is maïszetmeel?
Er is niet veel aan maizena. Het is in wezen gewoon het zetmeel dat is verwijderd uit maïs en doe het in poedervorm.
Het eindresultaat van maïszetmeel is een verbinding die uitzet wanneer deze in contact komt met vloeistof. Dit maakt het zo'n geweldig verdikkingsmiddel voor sauzen en soepen.
Beste maïszetmeelvervangers
Het mooie van maizena als nietje in de keuken is dat het is niet duur om te kopen, en je hoeft niet veel in een recept te gebruiken. U kunt dus meestal een grote fles kopen en deze een tijdje bij de hand hebben.
Helaas, soms met pantry-nietjes zoals deze, omdat we het niet vaak hoeven te kopen, vergeten we vaak wanneer we opraken. Als dit gebeurt, neem dan gewoon een kijkje in de voorraadkast en kijk of je een van deze kunt vinden even goede vervangers.
1. Bloem voor alle doeleinden
De gemakkelijkste vervanger voor maizena is bloem voor alle doeleinden. Meel wordt gebruikt als a verdikkingsmiddel in veel van dezelfde recepten waar maizena voor wordt gebruikt. Het mooie van deze optie is dat de meeste mensen al meel in huis hebben.
Gebruik een verhouding van 2: 1 bloem voor maizena in elk recept: 2 eetlepels bloem voor 1 eetlepel maizena. Net als maizena, wil je vloeistof aan de bloem toevoegen voordat je het aan het recept toevoegt. Zo voorkom je dat er klontjes meel in je gerecht komen.
Meng de bloem in een kleine kop of kom met koud water en klop of roer stevig om alle klonten eruit te krijgen. Voeg dit langzaam toe aan je soep, saus of jus.
Wanneer u de gewenste consistentie, kunt u stoppen met het toevoegen van de bloem. Het enige nadeel van het gebruik van meel is dat het: niet glutenvrij. Als je een glutenvrije optie nodig hebt, zijn de rest van deze vervangers voor jou.
2. Rijstmeel
Rijstmeel wordt gemaakt van gemalen rijst. Het heeft een vergelijkbare consistentie tot tarwebloem waardoor het een geweldig alternatief is als verdikkingsmiddel waar tarwebloem ook goed werkt.
Rijstmeel doet het bijvoorbeeld goed onder hitte. Dit maakt het een goede glutenvrij alternatief voor sauzen of stoofschotels die lang zullen pruttelen.
Gebruik rijstmeel in 2: 1 vervanging voor maïszetmeel: 2 eetlepels rijstmeel voor 1 eetlepel maizena. Net als bloem voor alle doeleinden, kun je dit het beste met een beetje water mengen voordat je het aan het gerecht toevoegt.
3. Amandelmeel
Als je een glutengevoeligheid, dan heb je waarschijnlijk amandelmeel (of een ander notenmeel) in je voorraadkast. Amandelmeel kan op dezelfde manier als bloem voor alle doeleinden worden gebruikt als vervanging voor maizena.
Vervang maizena door een gelijke hoeveelheid amandelmeel in een verhouding van 1:1. Amandelmeel klontert niet zo gemakkelijk als tarwemeel, dus je kunt er vaak goed aan doen om het gewoon direct in het recept te kloppen. Als u er echter zeker van wilt zijn dat u een vlot resultaat meng het vervolgens met een beetje water om een slib te maken voordat u het toevoegt.
Een ding om in gedachten te houden met amandelmeel is dat het een nootachtige toevoeging bij je gerecht. Het werkt dus het beste met stevige stoofschotels of gerechten die goed passen bij de aardse eigenschappen van de amandelen.
4. Pijlwortelpoeder
Je bent misschien wel of niet bekend met arrowroot-poeder (of bloem), afhankelijk van je voedingsvoorkeuren. Net als amandelmeel is het populair geworden als een glutenvrij alternatief bij het bakken.
Het is ook een populaire keuze voor degenen die een Paleo- of Keto-dieet. Als vervanging voor maïszetmeel werkt het goed voor recepten waarvan je de smaak niet wilt veranderen (wat gebeurt er met amandelmeel).
Zelfs als je dit nog niet in je voorraadkast hebt, is het heel gewoon en gemakkelijk te vinden in de supermarkt. Veel reguliere winkels dragen het nu op hun bakpad.
Gebruik arrowroot in een verhouding van 2: 1 als vervanging in elk recept dat maïszetmeel vereist: 2 eetlepels arrowroot voor 1 eetlepel maizena.
5. Aardappelzetmeel
Vergelijkbaar met de manier waarop het zetmeel uit maïs wordt verwijderd om maïszetmeel te maken, worden aardappelen fijngemaakt, gedroogd en vervolgens gemalen tot een poeder om een zetmeelderivaat. Hoewel aardappel een andere glutenvrije optie is en Paleo-vriendelijk, is het geen koolhydraatarm alternatief.
Aardappelzetmeel wordt niet vaak gevonden in reguliere supermarkten, maar je kunt het vinden in een gespecialiseerde natuurvoedingswinkel of online bestellen. Vervang maizena gemakkelijk voor gelijke delen aardappel zetmeel in een 1:1 uitwisseling.
Een ding om op te letten bij het gebruik van aardappelzetmeel is dat het vrij snel indikt. Voeg het daarom langzaam toe tegen het einde van het kookproces, anders kan het te dik worden.
6. Tapioca
Als je een tapioca-puddingliefhebber in huis hebt, dan heb je deze optie misschien al bij de hand! De tapiocaparels die worden gebruikt om pudding te maken, zijn een geweldige vervanging voor maizena. Je vindt tapioca ook in poeder- of vlokvorm.
Net als aardappelzetmeel is tapioca een andere geweldige glutenvrije optie die niet koolhydraatarm is. Tapioca wordt echter vaker aangetroffen in reguliere winkels.
Gebruik tapioca (parels, poeder of vlokken) in een 2:1-uitwisseling voor maizena: 2 eetlepels tapioca per 1 eetlepel maizena.
7. Cassavemeel
Hoewel tapioca voor veel mensen een bekend ingrediënt is, zelfs als ze het niet regelmatig gebruiken, is cassavemeel er een dat de laatste tijd steeds populairder wordt. Tapioca komt echter uit de cassave plant!
Tapioca is afgeleid van een proces waarbij de cassaveplant wordt gewassen en verpulverd. Cassavemeel is simpelweg het resultaat van het vermalen van de cassavewortel tot een poeder.
Cassave heeft een milde smaak en werkt goed als verdikkingsmiddel voor glutenvrije recepten. Voor je recept heb je twee keer zoveel maniokmeel nodig als maizena: 2 eetlepels maniokmeel ter vervanging van 1 eetlepel maizena.
8. Gemalen lijnzaad
Gemalen lijnzaad is de afgelopen jaren populair geworden als 'superfood'. Deze zaden met nootachtige smaak zijn populair als toevoeging aan veel recepten, maar zijn ook een populaire vervanger voor bijvoorbeeld eieren in veganistische gerechten.
Wanneer lijnzaad wordt gemengd met water, ontstaat een dikke gelachtige consistentie dat is ook een prima vervanger voor maizena. Zorg er wel voor dat je gemalen lijnzaad gebruikt en geen hele lijnzaad (als je hele lijnzaad hebt, gooi ze dan een minuut in een blender).
Meng 2 eetlepels gemalen lijnzaad met een ½ eetlepel water. Laat het mengsel ongeveer 5 minuten in een kopje zitten totdat het een dikke gel heeft gevormd.
Gebruik dit als vervanging voor 1 eetlepel maizena.
9. Psyllium Husk-poeder
Een mengsel van verschillende gemalen vezelige planten, psylliumschil is een populair vezelsupplement geworden in de voeding van veel mensen, misschien heb je er wat van in je kast. Het is ook een populaire toevoeging of vervanging in bakken voor glutenvrije recepten.
Het werkt op dezelfde manier als gemalen lijnzaad: het zet uit en vormt een dikke gel wanneer het in contact komt met water. Anders dan lijnzaad, kun je het desgewenst direct aan soepen en stoofschotels toevoegen (je kunt het ook eerst mengen met een beetje water als je wilt, om de gelachtige consistentie te krijgen).
Je hebt maar de helft van de hoeveelheid psylliumschil nodig om maizena te vervangen: Gebruik ½ eetlepel psylliumschil in plaats van 1 eetlepel maizena.
10. Sorghummeel
Sorghummeel is gemaakt van gemalen granen en heeft een hoog eiwitgehalte waardoor het een populaire keuze is om mee te bakken, omdat het een vergelijkbare consistentie tot meel voor alle doeleinden.
Dit wordt omgezet in een goed verdikkingsmiddel op dezelfde manier als bloem voor alle doeleinden. Gebruik het in een verhouding van 2: 1 van sorghummeel tot maizena als vervanging.
11. Xanthaangom
Xanthaangom is een populaire verdikkingsmiddel in bewerkte voedingsmiddelen. Het heeft echter zijn weg gevonden naar steeds meer thuiskeukens.
Een beetje xanthaangom gaat een heel eind! Daarom wil je beginnen met een heel kleine hoeveelheid - zelfs maar een ⅛ of ¼ van wat het recept vereist in maizena.
Roer het er langzaam door en voeg indien nodig meer toe. Je zult er waarschijnlijk versteld van staan hoe snel het werkt!
12. Guargom
Guargom lijkt veel op xanthaangom, zowel omdat het meestal wordt gebruikt in bewerkte voedingsmiddelen en je alleen een beetje ervan.
Als je guargom wilt proberen, begin dan met: een ⅛ theelepel in plaats van 1 theelepel maizena.
13. Glucomannaan
Hoewel het waarschijnlijk geen vervanging is die je al in je keuken hebt, is glucomannan een geweldige vervanging voor mensen die op zoek zijn naar een vervanging op lange termijn voor een koolhydraatarm dieet.
Dit ingrediënt is gemaakt van de wortels van de konjac plant (gemeenschappelijk voor Azië en Zuidoost-Azië;) en absorbeert grote hoeveelheden vloeistof; daarom gaat een beetje een lange weg!
Vervang 2 theelepels maizena door slechts een ¼ theelepel glucomannaanpoeder. Dit kan direct aan saus, stoofpot of jus worden toegevoegd en erdoor worden gemengd.
Andere verdikkingsopties
Als je merkt dat je geen van deze vervangingen bij de hand hebt, of je houdt er niet van, dan zijn er een paar andere opties voor verdikking die je kunt onderzoeken.
14. Gemengde groenten
Als je voedingsstoffen aan je soep of stoofpot wilt toevoegen, stoom dan alle groenten die je bij de hand hebt, meng ze op en voeg ze toe aan je gerecht!
Tomaten zijn een geweldige optie voor natuurlijk bindende sauzen en jus, en gemalen walnoten zullen ook sauzen dikker maken.
15. Griekse yoghurt of zure room
Deze twee opties zijn een smakelijke manier om romigheid en dikte aan een gerecht toe te voegen. Maar omdat ze op basis van zuivel zijn, zij zullen stremmen indien gekookt op directe hitte; roer ze er daarom door nadat je het gerecht van het vuur hebt gehaald.
16. Warmtevermindering
Het proces van simpelweg het vuur verlagen en je saus of soep langzaam laten sudderen zal werken om op natuurlijke wijze een dikkere consistentie te creëren. Dit kost wat meer tijd en werkt het beste voor eenvoudige sauzen.
We wensen je het beste met je gerecht en we hopen dat we je hebben geholpen bij het vinden van de perfecte vervanging! Laat ons weten hoe alles afloopt door een reactie achter te laten!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📋 Recept
Maïszetmeelvervanger
Ingrediënten
Optie 1 (Beste allround vervanger) - bloem voor alle doeleinden
- 2 theelepel meel voor alle doeleinden
Optie 2 (Glutenvrije vervanger) - Rijstmeel
- 2 theelepel rijstmeel
Instructies
Optie 1 (Beste allround vervanger) - bloem voor alle doeleinden
- Gebruik 2x de hoeveelheid bloem voor alle doeleinden voor de portie maizena die in een recept wordt gevraagd. Zorg ervoor dat u, net als maizena, een brij maakt met koud water om klontjes in uw gerecht, saus of jus te voorkomen.2 theelepel bloem voor alle doeleinden
Optie 2 (Glutenvrije vervanger) - Rijstmeel
- Gebruik 2x de hoeveelheid rijstmeel voor de portie maizena die in een recept wordt gevraagd. Zorg ervoor dat u, net als maizena, een brij maakt met koud water om klontjes in uw gerecht, saus of jus te voorkomen.2 theelepel rijstmeel
Opmerkingen
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Anoniem zegt
Jag ska baka tårta 🍰 vadär den bästa ersättningen tot majsstärkelse om man ska baka??
"Ik ga een cake bakken 🍰 wat is de beste vervanger voor maïzena als je gaat bakken??"
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Jag gillar att använda tapiokamjöl voor het beste resultaat.
"Ik gebruik graag tapiocameel voor mijn beste resultaten."
Audrey zegt
Dank je!