Crinkle-koekjes: ultieme gids op alles wat je moet weten over deze heerlijke en mooie koekjes! Van ingrediënten tot baktijden en talloze tips en trucs, ik neem al het giswerk weg! Je kunt zelfs enkele van mijn beproefde recepten voor crinklekoekjes uitproberen!
Hoe maak je perfecte kreukelkoekjes?
Crinkle-koekjes zijn niet alleen volledig verslavend, maar ze zien er ook nog eens indrukwekkend uit! Zij zijn perfect voor feestdagen en geschenkmanden, maar dat betekent niet dat ze moeilijk te bereiden moeten zijn.
Ga naar:
Ik ben dol op kreukelkoekjes! Probeer mijn rode fluwelen kreukels, chocolade kreukels, vanille kreukels, chocolade pepermunt kreukels, strooi kreukels en citroen kreukels!
🤔 Wat zijn kreukkoekjes
Crinkle-koekjes zijn een soort koekjes met een cakeachtige textuur die zijn omhuld met poedersuiker en barsten prachtig craquelé uiterlijk. Ze zijn meestal van chocolade, maar je kunt ze in talloze verschillende smaken maken!
🥘Crinkle Cookie-ingrediënten
Alle recepten zijn verschillend, dus zorg ervoor dat je dat doet volg het specifieke recept je gebruikt. Sterker nog, de meeste crinklekoekjes worden gemaakt met alleen standaard bakingrediënten die je waarschijnlijk al in je voorraadkast hebt!
- Meel: Dit fungeert als de basis van elk koekjesrecept. Meestal gebruik je bloem voor alle doeleinden.
- Boter: Zachte boter op kamertemperatuur wordt samen met de suiker afgeroomd.
- Suiker: Afhankelijk van het recept en de smaak van uw koekjes kunt u alleen kristalsuiker of een combinatie van kristalsuiker en bruine suiker gebruiken.
- Rijsmiddelen: Voor het beste craquelé-effect gebruik je zowel zuiveringszout als bakpoeder.
- eieren: Het typische bindmiddel in koekjes.
- Vanille-extract: Voor wat extra smaak (zelfs als je chocoladekoekjes maakt).
- Zout: Een kleine hoeveelheid zout kan helpen de zoetheid te verminderen en alle smaken te versterken.
- Smaakafwijkingen: Als je chocoladekoekjes maakt, heb je cacaopoeder nodig. Andere soorten hebben andere dingen nodig, zoals citroensap voor citroencrinklekoekjes.
- Rollen: Voordat u uw koekjes gaat bakken, moeten ze zowel in kristalsuiker als in banketbakkerssuiker worden gerold.
🔪 Hoe je kreukelkoekjes maakt
Crinkle-koekjes zijn dat eigenlijk wel verrassend makkelijk te maken. Zorg ervoor dat u al deze stappen volgt, en u zult elke keer perfecte resultaten behalen!
De ingrediënten verzamelen
Er zijn twee belangrijke dingen die u moet onthouden als u zich klaarmaakt om uw crinklekoekjes te bakken. Zorg er eerst voor dat u al uw ingrediënten nauwkeurig afmeet. Ten tweede wil je dat alles op kamertemperatuur is (niet koud).
Hoe ingrediënten te meten
Meet de bloem altijd af door het op te kloppen met een vork en vervolgens met een lepel de bloem in uw maatbeker te scheppen. Gebruik ten slotte een mes om de bovenkant af te schrapen om deze waterpas te maken.
Een veel voorkomende fout is om de bloem uit de container te scheppen met behulp van de maatbeker zelf, die erin zou kunnen komen tot 25% meer meel, waardoor uw koekjes compacter worden!
Zorg ervoor dat alle droge ingrediënten worden afgemeten met droge maatbekers, terwijl vloeibare ingrediënten worden afgemeten met kopjes die bedoeld zijn voor vloeistoffen (nee, ze zijn niet hetzelfde!) Tot slot: de meest nauwkeurige manier om ervoor te zorgen dat alles goed wordt gemeten, is door gebruik gewoon een keukenweegschaal.
Waarom ingrediënten op kamertemperatuur gebruiken?
Natuurlijk is het ontzettend handig om eieren rechtstreeks uit de koelkast te pakken en ze in je mengkom te kraken. Het is echter niet de beste manier om cookies te maken (of de meeste gebakken goederen, wat dat betreft!)
gebruik ingrediënten op kamertemperatuur (zoals melk, eieren en boter) doet een paar dingen. Ten eerste zorgt het ervoor dat alles gemakkelijk met elkaar kan worden gemengd. Koude boter is erg hard en het kost wat extra moeite om het met de suiker te laten kloppen.
Ten tweede, het bevordert een gelijkmatig bakken! Met willekeurige koude plekken in je beslag zullen die plekken langzamer bakken, terwijl de plekken op kamertemperatuur sneller bakken.
Kijk eens naar mijn gids voor het verzachten van boter voor wat tips!
Het deeg voorbereiden
Crinkle-koekjes zijn het gemakkelijkst te maken als je een van beide gebruikt keukenmixer of een elektrische mixer. Ik raad niet aan om deze volledig met de hand te maken.
Normaal gesproken mengt u de boter en de suiker(s) tot een gladde massa en voegt u vervolgens de eieren toe (een per keer) en vanille, meng en schraap indien nodig in de kom.
Droge ingrediënten worden dan ook toegevoegd en gecombineerd.
Vermijd overmixen
Zodra je bloem is toegevoegd, wil je het deeg eigenlijk alleen maar voldoende mengen, zodat al het deeg goed gemengd is meel is verdwenen en niet meer dan dat. Als u voorbij dit punt blijft mixen, wordt overtollige lucht in het deeg opgenomen en wordt de hoeveelheid gluten die wordt ontwikkeld, vergroot.
De overtollige lucht zorgt ervoor dat je koekjes tijdens het bakken leeglopen, waardoor ze worden gemaakt vlak en dicht. Een overvloed aan gluten zal ook bijdragen aan dikke koekjes en ze ook overmatig taai maken.
Het deeg afkoelen
Crinklekoekjes hebben een heel zacht en plakkerig deeg. Om met hen te kunnen werken (zodat je balletjes kunt vormen en rollen), wil je het deeg voldoende tijd in de koelkast geven om weer op te stijven.
Een ander effect van het koelen van je deeg is dat het vertraagt hoe snel de koekjes zich verspreiden in de oven. Om je koekjes perfect te laten barsten, heb je de ideale rijsbalans nodig (van uw rijsmiddelen) en verspreiding.
Volg je recept om te bepalen hoeveel tijd uw deeg in de koelkast moet doorbrengen. Sommige recepten raden het slechts voor een korte periode aan om het deeg gemakkelijker hanteerbaar te maken, terwijl andere vereisen dat het minstens een uur wordt gekoeld.
Rollende kreukelkoekjes
Wat crinkle-koekjes uniek maakt, is hun uiterlijk, omdat ze zijn bedekt met poedersuiker! Om dit te bereiken, verdeelt u uw deeg in balletjes en rolt u ze vervolgens door kristalsuiker, gevolgd door poedersuiker.
Het laagje kristalsuiker helpt overtollig vocht op te nemen, zodat je poedersuiker levendig blijft. Bij het coaten wil je dat de deegballetjes zo zijn volledig verzadigd met banketbakkerssuiker!
Krokante koekjes bakken
Afhankelijk van uw recept worden uw koekjes ergens tussen 325°F (160°C/Gasstand 3) en 350 ° F (175°C/Gasstand 4). De grootte van de cookies heeft invloed hoe lang het duurt voordat ze gaar zijn.
Afhankelijk van de grootte en het recept moeten ze tussen de 10 en 15 minuten bakken.
Je weet dat je crinkle-koekjes klaar zijn met bakken als ze zijn opgeblazen en de randen stevig zijn.
Koeling
Uw versgebakken crinklekoekjes zullen zeer mals zijn. Laat ze een paar minuten afkoelen op de bakplaat, zodat ze steviger worden.
Vervolgens kunt u een spatel gebruiken om ze over te brengen naar een koelrek waar ze verder kunnen afkoelen.
🍪 Problemen met kreukelkoekjes oplossen
Er zijn een aantal veelvoorkomende fouten die je misschien bent tegengekomen als je in het verleden hebt geprobeerd crinkle-cookies te maken. Bekijk deze lijst om te zien waarom uw cookies zo zijn geworden!
- Crinkle-koekjes barsten niet: Rijsmiddelen waren niet vers (of verkeerd gemeten), of de oven was niet op de juiste temperatuur. Bakpoeder en zuiveringszout kunnen na verloop van tijd hun werking verliezen, dus het is misschien tijd om nieuwe te kopen.
- Platte koekjes: Meetfouten (te veel suiker of te weinig bloem) kan leiden tot platte koekjes. Bovendien kunnen uw koekjes plat zijn als u het deeg niet koelt.
- Harde koekjes: Als uw koekjes te hard of knapperig zijn, zijn ze waarschijnlijk te gaar.
💭 Tips voor het maken van kreukelkoekjes
Zorg ervoor dat je deze tips elke keer opvolgt voor perfecte kreukelkoekjes!
- Gebruik een bakplaat op kamertemperatuur. Als u het deeg op een hete of warme bakplaat legt, zal het zich sneller verspreiden.
- Rol het deeg altijd door kristalsuiker vóór poedersuiker. Dit zorgt ervoor dat de poedersuiker niet verdwijnt.
- Gebruik een koekjesschepje voor uniforme koekjes. Ze zullen niet alleen allemaal even groot zijn, maar ze zullen ook in hetzelfde tempo bakken.
- Meet alle ingrediënten goed af met behulp van het juiste meetinstrument.
- Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur voor gelijkmatig bakken, zodat uw deeg gemakkelijk met elkaar mengt.
- Vermijd het overmixen van uw deeg. Stop met mixen zodra de bloem is opgenomen, anders krijg je dikke en taaie koekjes.
- Koel het deeg zodat het makkelijker is om mee te werken en de koekjes minder verspreiden.
- Gebruik een royale coating poedersuiker voor het beste resultaat.
🥄 Maak vooruit opties
Je kunt je koekjesdeeg laten afkoelen (bedekt) gedurende maximaal 3 dagen voordat u het gaat rollen en bakken. Als het te hard is, laat het dan een paar minuten op kamertemperatuur staan voordat je het deeg opschept.
Crinkle-koekjes invriezen
Crinkle-koekjes zijn ook goed in te vriezen, zowel gebakken als ongebakken deeg.
Om het deeg in te vriezen, verdeelt u het in balletjes (rol het niet in suiker) en plaats ze allemaal op een bakplaat zonder ze aan te raken. Bevries de hele bakplaat totdat de balletjes stevig zijn en verplaats ze dan naar een bakje.
Het deeg kan op deze manier worden ingevroren tot 3 maanden. Als u klaar bent om te bakken, laat u ze slechts ongeveer 30 minuten op het aanrecht ontdooien voordat u ze door de suiker rolt om te bakken.
Gebakken koekjes kunnen bovendien tot 3 maanden worden ingevroren! Ik raad aan perkamentpapier te gebruiken om ze van elkaar te scheiden, zodat ze niet aan elkaar plakken.
🥡 Opslaan
Crinkle-cookies kunnen worden bewaard op kamertemperatuur. Zorg ervoor dat je ze in een luchtdichte verpakking doet! Als ze op de juiste manier worden bewaard, moeten ze ongeveer 5 dagen meegaan.
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
❓ Veelgestelde vragen
Crinkle-koekjes zijn versierd met prachtige craquelé, gemaakt van openingen tussen de poedersuiker coating. Dit uiterlijk wordt uitsluitend bereikt door de hoeveelheid rijzen en uitspreiden die tijdens het bakken in de oven plaatsvindt.
De scheuren zijn het resultaat van het feit dat de buitenkant van het koekje eerder droogt en uithardt dan de binnenkant, waardoor het door de voortdurende uitzetting barst.
Terwijl koekjes worden gebakken en afgekoeld, geven ze vocht af. Als je ooit poedersuiker hebt gebruikt, weet je dat het gemakkelijk oplost als het nat is.
Zorg ervoor dat je je koekjesdeeg eerst met kristalsuiker bedekt voordat je poedersuiker gebruikt, om te voorkomen dat dit gebeurt. Gebruik bovendien een dikke, royale laag poedersuiker.
Volg altijd het recept. Als er staat dat het deeg niet gekoeld hoeft te worden, dan niet. Het afkoelen van het deeg zal echter altijd helpen om de verspreiding te verminderen, dus het is altijd een optie!
Nu ken je alle beste tips en trucs voor het maken van perfecte crinklekoekjes! Welke smaak wil je als eerste maken? Laat het me weten in de reacties hieronder!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Crinkle Cookies Ultieme gids: Red Velvet Crinkle Cookies (+beste tips en trucs!)
Ingrediënten
Red Velvet-koekjes
- ½ kop boter (kamertemperatuur)
- ¾ kop licht bruine suiker (Ingepakt)
- ½ kop suiker
- 2 Groot eieren (kamertemperatuur)
- 2 theelepel vanille-extract
- ½ theelepel rode kleurstof (of meer indien nodig)
- 1½ theelepel bakpoeder
- ½ theelepel zout
- 2 kopjes meel voor alle doeleinden
- ⅓ kop ongezoet cacaopoeder (gezeefd)
Voor rollen
- ½ kop kristalsuiker
- ½ kop banketbakkerssuiker
Instructies
- Ga aan de slag door uw oven voor te verwarmen tot 350°F (175 ° C) en bekleed een bakplaat (of twee) met perkamentpapier.
- Gebruik je keukenmixer of handmixer om de boter op kamertemperatuur, bruine suiker en witte kristalsuiker luchtig en luchtig te kloppen.
- Voeg je eieren een voor een toe en klop goed tussen elke toevoeging. Zorg ervoor dat je de zijkanten en bodem van de mengkom schoonschraapt, zodat alles goed verdeeld is.
- Meng vervolgens het vanille-extract, de rode kleurstof, het bakpoeder en het zout erdoor tot alles goed gemengd is.
- Voeg de bloem en het gezeefde cacaopoeder toe aan de kom en meng tot alles net is gecombineerd, pas op dat je je koekjesdeeg niet te lang mengt.
- Vul een kleine, ondiepe kom met je kristalsuiker en een aparte kom met de poedersuiker.
- Gebruik je handen om het koekjesdeeg tot bolletjes ter grootte van een eetlepel te rollen. Rol de bal vervolgens door de kristalsuiker en vervolgens door de poedersuiker voordat je hem op de voorbereide bakplaat legt.
- Herhaal met het resterende koekjesdeeg en plaats de ballen ongeveer 1 cm uit elkaar op de bakplaat.
- Bak op 350 ° F (175 ° C) gedurende ongeveer 10 minuten, of totdat ze zijn gerezen en gebarsten met een kern die nog kleverig is.
- Haal de koekjes uit de oven en laat ze een paar minuten afkoelen voordat je ze naar een draadkoelrek verplaatst
Opmerkingen
- Voedselkleuring kan gemakkelijk drastisch variëren van merk tot merk. Gebruik dus zoveel als je nodig hebt om de gewenste dieprode kleur te bereiken, maar ik raad aan om gelkleuring van hoge kwaliteit te gebruiken.
- Wees niet gierig als je je koekjesballen in poedersuiker rolt! Je wilt dat ze volledig gecoat zijn!
- Door het koekjesdeeg in kristalsuiker te rollen, gaan ze knetteren en lost de poedersuiker niet op!
- Elke keer dat je met bloem bakt, moet je het luchtig maken met een lepel en dan de lepel gebruiken om het in de maatbeker te scheppen voordat je het waterpas zet. Als je het met je maatbeker uit de container schept, zou je gemakkelijk te veel bloem kunnen inpakken en je koekjes droog kunnen maken.
- Dit deeg zal plakkerig zijn. Hoewel het niet nodig is om het deeg van tevoren te koelen, kun je dit wel doen als je wilt, zodat het deeg gemakkelijker uit te rollen is.
- Deze red velvet crinkle cookies moeten in het midden nog niet gaar zijn als je ze uit de oven haalt. Terwijl ze op de bakplaat liggen, zullen ze tijdens het afkoelen verder garen!
- Om deeg in te vriezen: bereid uw koekjes zoals aangegeven, totdat u er balletjes van vormt (maar rol ze nog niet door de suiker). Leg ze op een bakplaat en doe ze in de vriezer tot ze stevig zijn. Vervolgens kunt u ze overbrengen in een luchtdichte zak of container.
- Om te bakken: Laat je bevroren koekjesdeeg volledig ontdooien in de koelkast voordat je de kristalsuiker en poedersuiker erin rolt en bakt zoals aangegeven.
- Bewaren: Laat uw koekjes volledig afkoelen voordat u ze maximaal een week in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur bewaart.
- Om in te vriezen: Bewaar je koekjes in een diepvrieszakje met ritssluiting in de vriezer tot 3 maanden.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties