Leer hoe u kunt voorkomen dat cookies zich verspreiden zodat je indruk kunt maken op je vrienden en familie met perfect gebakken zelfgemaakte koekjes! Dit zijn al mijn favoriete bakhacks om te voorkomen dat je koekjes in een platte plas deeg veranderen. Als extra bonus laat ik je ook zien hoe je cookies kunt herstellen die al te veel zijn verspreid!
Trucs om te voorkomen dat uw cookies zich verspreiden
We zijn er allemaal geweest - je hebt net wat tijd in de keuken doorgebracht om de lekkerste koekjesdeeg, alleen om de koekjes in de oven in een trieste plas te veranderen. Hoewel we allebei weten dat ze nog steeds net zo lekker zullen smaken, ontbreekt de presentatie zeker.
Ik heb in de loop der jaren zeker heel veel koekjes gemaakt en heb een paar beproefde trucs verzameld om te voorkomen dat deze situatie zich voordoet! Vandaag ga ik al deze tips met je delen, zodat je ervan kunt genieten keer op keer perfect gebakken koekjes!
Ga naar:
- Trucs om te voorkomen dat uw cookies zich verspreiden
- Tips voor het bakken van koekjes voor dikkere koekjes
- 1. Laat het deeg afkoelen
- 2. Bekleed de bakplaat
- 3. Maak hoge deegballen
- 4. Koel de bakplaat af
- 5. Gebruik hoogwaardige bakplaten
- 6. Boter op kamertemperatuur
- 7. Lepel en niveau bloem
- 8. Meng het deeg niet te lang
- 9. Eén batch in de oven
- 10. Gebruik de juiste bloem
- 11. Gebruik echte boter
- 12. Gebruik geen oude baking soda of bakpoeder
- 13. Bevriezen
- Hoe platte cookies te repareren
- 🍪 Smakelijke koekjesrecepten om te proberen
- 📖 Receptkaart
- 💬 Recensies
Tips voor het bakken van koekjes voor dikkere koekjes
Als je koekjes bakt, of ze nu voor een cadeauverpakking, de feestdagen, een verjaardag of een andere gelegenheid, je wilt ze zien er net zo goed uit als ze smaken!
Het maakt niet uit wat voor soort cookies u maakt, deze tips zullen ervoor zorgen dat uw cookies er precies zo uitzien als u wilt!
1. Laat het deeg afkoelen
Mogelijk ziet u deze stap in sommige verschillende koekjesrecepten (als in klassieke suikerkoekjes), maar eigenlijk hoeft niet al het deeg eerst gekoeld te worden. Als je met deeg werkt, lijkt dat zo te zijn uitzonderlijk plakkerig of nat, ga je gang en voeg chilling toe aan je lijst met stappen.
Door uw koekjesdeeg te koelen, wordt de hoeveelheid verspreiding in de oven verminderd. De hoeveelheid tijd dat u het deeg koelt, is van invloed op de mate waarin de koekjes plat worden (kouder deeg zal minder uitsmeren).
Maak gewoon je favoriete koekjesdeeg, dek het af en plaats de hele kom een nacht in de koelkast. Als het klaar is, leg je het deeg op het aanrecht en geef je het rond 10 minuten om de kou weg te nemen (uw deeg kan uitzonderlijk hard zijn, afhankelijk van hoe lang het in de koelkast heeft gelegen).
Rol het deeg vervolgens in balletjes en bak zoals gewoonlijk!
2. Bekleed de bakplaat
U wilt bekleed je bakplaat met een siliconen bakmat met antiaanbaklaag of wat bakpapier. Zo hoef je de pan niet in te spuiten met anti-aanbakspray (die behoorlijk vettig kan worden en je koekjes verspreidt).
3. Maak hoge deegballen
In plaats van je koekjes in perfect ronde ballen te rollen, probeer ze eens te maken meer langwerpig van vorm. Als je grotere koekjesdeegballen hebt, blijven ze dikker in de oven.
4. Koel de bakplaat af
Leg geen deeg op een reeds hete bakplaat! Als je meerdere batches koekjes in de oven maakt, moet je je bakplaten wat tijd geven afkoelen tussen de koekjes door.
5. Gebruik hoogwaardige bakplaten
Voor het geval je het nog niet wist, verschillende kleuren en materialen van bakplaten eigenlijk beïnvloedt hoe uw koekjes bakken in de oven! Donker metaal kan je koekjes gemakkelijk overbakken, terwijl dunne en dunne bakplaten snel kunnen leiden tot verbrande bodems.
6. Boter op kamertemperatuur
Bij het bakken met boter is het cruciaal dat het aan de juiste temperatuur. Als je het uit de koelkast haalt en het meteen in koekjes probeert te gebruiken, kun je de ingrediënten niet samen kloppen omdat het te hard is.
Als je boter echter te warm is, zal het dat wel doen smelt te snel in de oven, waardoor uw cookies zich te veel verspreiden.
Boter op kamertemperatuur is ideaal (wat eigenlijk cool aanvoelt!) Als u er met uw vinger op drukt, zou het een lichte inkeping moeten maken zonder naar de bodem te zinken of te verschuiven.
7. Lepel en niveau bloem
Het vet in het deeg (zoals boter) smelt bij verhitting in de oven en zorgt er zo voor dat je koekjes uitlopen. Zorgen voor de juiste hoeveelheid meel zal helpen om zich aan het gesmolten vet te binden en de hoeveelheid die de koekjes verspreiden te verminderen.
De beste manier om meel te meten is met behulp van de lepel en niveau methode. Gebruik een lepel of vork om je bloem luchtig te maken en schep het dan met een lepel in de maatbeker voordat je de bovenkant gladstrijkt. Voor een nog nauwkeurigere meting kunt u de bloem altijd wegen!
Als je je bloem direct met maatbeker schept, ben je dat de beker overbelasten (of te veel meel gebruiken) die dichte cookies zullen creëren.
8. Meng het deeg niet te lang
Het overmixen van koekjesdeeg is een grote nee-nee. Ga je gang en room je boter en suiker zo lang als nodig is (meestal 1-2 minuten). Blijf de suiker en boter niet langer dan nodig samenromen.
Als je dan de bloem toevoegt, wil je het deeg alleen maar mengen totdat het is net gecombineerd en het meel is verwerkt.
Stop daarna met mixen! Als je je mixer te lang laat draaien, ben je dat extra lucht in het deeg kloppen. Dan, bij het bakken in de oven, barsten die luchtzakjes open, waardoor je koekjes leeglopen.
9. Eén batch in de oven
Ik weet het, ik weet het, het bakken van slechts één batch per keer zal langer duren. Uw cookies zullen dat echter wel doen gelijkmatiger bakken als de hitte van de oven slechts op één vel koekjes tegelijk wordt gericht, met name op het middelste rek.
Het is ook een goed idee om de bakplaten halverwege de baktijd om te draaien, aangezien ovens doorgaans hete plekken hebben.
10. Gebruik de juiste bloem
Verschillende soorten meel bevatten verschillende niveaus van gluten. Zorg ervoor dat u aandacht besteedt aan het soort meel dat uw koekjesrecept vereist (meestal meel voor alle doeleinden).
Sommige meelsoorten bevatten minder gluten (zoals banketbakkersmeel) waardoor uw cookies zich verspreiden. Terwijl andere soorten meer gluten bevatten (zoals broodmeel) en maakt je koekjes te compact.
11. Gebruik echte boter
Bakken is een wetenschap. Zelfs kleine wijzigingen kunnen van invloed zijn op het uiteindelijke resultaat van uw gebakken goederen.
Margarine heeft bijvoorbeeld een hoger watergehalte dan boter doet. Dus als je boter inruilt voor margarine, hebben je koekjes te veel vloeistof en worden ze tijdens het bakken plat.
In plaats bak altijd met echte boter.
12. Gebruik geen oude baking soda of bakpoeder
Je hebt misschien nooit gedacht dat zuiveringszout of bakpoeder hun effectiviteit zou verliezen, maar dat doen ze wel. Na verloop van tijd hun rijsvermogen zal vervagen, waardoor je koekjes plat worden.
Gelukkig is er een makkelijke manier om te testen of je baking soda en bakpoeder nog goed zijn! Voeg een halve theelepel zuiveringszout toe aan een eetlepel azijn. Het zou onmiddellijk moeten beginnen te borrelen en bruisen. Voeg voor bakpoeder een halve theelepel toe aan 2 eetlepels water voor een bubbelend schuim.
Als je baking soda en bakpoeder deze reacties niet veroorzaken, is het tijd om nieuwe te kopen.
13. Bevriezen
Nadat je je koekjes hebt gerold in (hoog) balletjes, leg ze op een bord en stop ze in de vriezer. Ga je gang en verwarm je oven voor terwijl ze afkoelen.
Je koekjes deze extra kleine uitbarsting geven (ongeveer 10 minuten in beslang neemt.) in de vriezer zal hen daarbij helpen stevige back-up na het opwarmen uit uw handen. Hoe kouder je deeg is, hoe groter je koekjes zullen zijn!
Hoe platte cookies te repareren
U kunt gemakkelijk gebruik een lepel to repareer je cookies! Als je merkt dat ze meer beginnen uit te smeren dan je wilt, ga je gang en haal je de bakplaat uit de oven en gebruik je een lepel om de randen voorzichtig terug naar het midden te duwen.
Je kunt dit nog een keer herhalen als ze ook vers uit de oven komen!
Ga je gang en probeer deze eenvoudige trucs uit de volgende keer dat je koekjes bakt, voorkom je dat ze zich verspreiden! Laat hieronder een reactie achter en laat me weten welke truc jouw favoriet is!
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
🍪 Smakelijke koekjesrecepten om te proberen
- sprits - Smelt-in-je-mond zandkoekkoekjes zijn eenvoudig te maken en gebruiken slechts 5 ingrediënten!
- Cowboykoekjes - Deze stevige en vullende koekjes bevatten havermout, pecannoten, geraspte kokos en twee soorten chocoladeschilfers!
- Peanut Butter Bear Claw Bloesems - Pindakaaskoekjes zijn versierd met stukjes chocolade om schattige en leuke koekjes te maken!
- Chocolade Bloesem Koekjes - Voor alle chocoladeliefhebbers die er zijn, een koekje van pure chocolade wordt overgoten met chocoladesnoepjes voor een allround rijke en decadente traktatie!
- Matcha-koekjes - Deze rijke en aardse matcha-theekoekjes zijn helemaal verslavend!
- snickerdoodles - Klassieke snickerdoodle-koekjes zijn omhuld met kaneelsuiker voor een onweerstaanbare traktatie!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Hoe te voorkomen dat cookies zich verspreiden: No Chill Rolled Sugar Cookies (+Tips & Tricks!)
Ingrediënten
- 1 kop boter (2 stokjes, op kamertemperatuur maar niet verzacht)
- 1 kop suiker
- 1 theelepel vanille-extract
- ½ theelepel amandelextract
- 1 Groot ei
- 2 theelepel bakpoeder
- 3 kopjes meel voor alle doeleinden
- 1 snuifje zout (optioneel, gebruik ½ theelepel zout als je ongezouten boter gebruikt)
Instructies
Instructies voor geen koude, gerolde suikerkoekjes
- Verwarm je oven voor op 350 graden F (175 graden C) en bekleed een bakplaat (ken) met bakpapier.
- Klop de boter en de suiker in een grote kom, of de kom van je keukenrobot. * De boter moet (bij voorkeur) op kamertemperatuur zijn, maar toch stevig. Als je met koude boter werkt, duurt het langer om samen te kloppen, maar je kunt het met een deegsnijder in de suiker snijden om je deeg gekoeld te houden tijdens het mixen.
- Als de boter en suiker zijn gecombineerd, voeg je de extracten en het ei, het bakpoeder en een snufje zout toe. Combineer grondig.
- Voeg de bloem toe, te beginnen met 2 kopjes. Werk het meel door het deeg, zelfs met slechts ⅔ van het meel gemengd in het deeg lijkt misschien kruimelig, maar het komt allemaal samen als het eruit wordt gedraaid en wordt gekneed (zoals brood) voordat het wordt uitgerold om vormen te snijden.
- Zodra de eerste 2 kopjes bloem zijn verwerkt, draait u het deeg op een goed met bloem bestoven oppervlak of een deegmat en werkt u de resterende bloem door het deeg tot u een stevig koekjesdeeg heeft om uit te rollen. * Meestal gebruik ik op dit punt 2 ¾ kopjes bloem en bewaar ik de resterende ¼ kopje bloem om met het deeg te werken tijdens het rollen.
- Rol het suikerkoekdeeg uit tot de gewenste dikte (meestal ¼ - ½ inch, afhankelijk van uw voorkeur) en snijd het in vormen. Breng over naar bakplaat (ken) en bak gedurende 6-9 minuten op 350 graden F (175 graden C). Haal uit de oven voordat het bruin wordt aan de onderkant van je uitgeknipte suikerkoekjes.
- Laat uw koekjes 5-6 minuten op de bakplaat blijven, aangezien ze op de bakplaat blijven bakken. Breng over naar een rooster om af te koelen om volledig af te koelen voordat u het opbergt of decoreert. * Ik raad aan om uw koekjes enkele uren (en bij voorkeur een nacht) te laten staan voordat u ze met glazuur decoreert, omdat ze het glazuur kunnen absorberen en te zacht kunnen worden.
Video
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties