Deze citroen-amandelkoekjes zijn heerlijke citruskoekjes die twee geweldige smaken combineren waar iedereen dol op zal zijn! Ze zijn zo ongelooflijk eenvoudig te maken en er is zelfs geen elektrische mixer voor nodig! De koekjes zijn zacht, mals en overgoten met een helder citroenglazuur voor een smakelijke traktatie die volledig glutenvrij is!
Glutenvrij recept voor citroen-amandelkoekjes
Im zeer dol op snoep met de smaak van citroenen (vooral bij gebruik van vers citroensap!) Het voegt gewoon een heldere citrussmaak dat is helemaal om van te watertanden.
Deze koekjes gebruiken citroenschil in het deeg zelf en worden vervolgens afgetopt met citroenglazuur zo heerlijk dat ik letterlijk de hele kom met een lepel kon opeten! Als extra bonus zijn ze van nature glutenvrij en eivrij (plus, ze zijn makkelijk vegan te maken!)
Ga naar:
🥘 Citroen Amandel Koekjes Ingrediënten
Deze cookies zijn niet zoals de standaard cookies die u misschien gewend bent om te bakken - ze hebben geen eieren of suiker! In plaats daarvan gebruiken ze honing als natuurlijke zoetstof die o zo lekker is!
Natuurlijk gebruikt het citroenglazuur poedersuiker, dus houd daar rekening mee als je dat bent suiker proberen te beperken.
Citroen Amandel Koekjes
- Amandelmeel - 2½ kopjes superfijn amandelmeel, uitgelepeld en geëgaliseerd.
- Boter - ¼ kopje boter, gesmolten. Dit is hetzelfde als de helft van een standaard stuk boter of 4 eetlepels.
- Honing - 5 eetlepels honing.
- Citroenzest - 1½ eetlepel citroenschil, verpakt.
- Vanille-extract - 1 theelepel vanille-extract.
- Amandelextract - ¼ theelepel amandelextract.
- Zout - ¼ theelepel zout.
Citroen Glazuur
- Banketbakkerssuiker - 2 kopjes poedersuiker, gezeefd.
- Citroenzest - 1 theelepel citroenschil, verpakt.
- Citroensap - 3 eetlepels vers citroensap, plus meer naar behoefte om de gewenste consistentie te bereiken.
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
🔪 Citroen-amandelkoekjes maken
Wat extra bijzonder is aan deze koekjes, is dat ze zo eenvoudig te maken zijn zelfs geen elektrische mixer nodig! U roer alles door elkaar in een kom, en dat is alles!
Om deze koekjes te maken heb je 2 mengkommen, een bakplaat en maatbekers nodig. Als je klaar bent, heb je ongeveer 18-cookies.
Mix & Chill The Lemon Almond Cookie Dough
- Mix. Roer in een grote mengkom 2½ kopje amandelmeel, ¼ kopje gesmolten boter, 5 eetlepels honing, 1½ eetlepel citroenschil, 1 theelepel vanille, ¼ theelepel amandelextract en ¼ theelepel zout tot goed gecombineerd.
- Kilte. Dek de kom af met plasticfolie en zet hem in de koelkast om af te koelen 30 minuten. Hierdoor kan de gesmolten boter weer stevig worden, zodat de koekjes niet plat worden in de oven.
Bak de citroen-amandelkoekjes
- Verwarm. Verwarm je oven voor op 350 ° F (175 ° C) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Primeur. Gebruik een kleine koekjeslepel of een eetlepel om balletjes op de voorbereide bakplaat te scheppen, waarbij er ongeveer 2 cm ruimte overblijft tussen elke bal. Gebruik je handen om druk op elk en druk het deeg een beetje plat.
- Bakken. Bak in de voorverwarmde oven op 350 ° F (175 ° C) 12-14 minuten of tot de randen goudbruin zijn.
- Coole. Haal de koekjes uit de oven en laat ze 10 minuten op de bakplaat afkoelen voordat je ze op een rooster legt.
Bereid de citroenglazuur voor
- vliegenmepper. Klop in een grote mengkom 2 kopjes gezeefde banketbakkerssuiker, 1 theelepel citroenschil en 3 eetlepels citroensap tot goed gecombineerd en soepel. *Voeg indien nodig meer citroensap toe om de gewenste consistentie te bereiken.
- Verspreiden. Zodra de koekjes zijn helemaal cool, gebruik een lepel om het glazuur over de bovenkant van de koekjes te verdelen. * Het glazuur wordt steviger naarmate het stolt.
Deze citruskoekjes zijn een perfecte traktatie voor elk moment van het jaar. Probeer mijn citroen-frambozen donuts, gekonfijte schijfjes citroenof citroen roomkaas frosting voor meer geweldige citroenrecepten!
💭 Tips en opmerkingen
- ¼ kopje boter is een half standaard stuk boter of 4 eetlepels.
- Voor de beste smaak, zorg ervoor dat je hoogwaardige ingrediënten gebruikt! Kies voor Europese boter en gebruik puur amandelextract.
- Voeg een druppel of twee gele voeding toe kleuren indien gewenst voor een echt citroengele kleur.
- Om deze koekjes vegan te maken (en zuivelvrij), gebruik vegan boter in plaats van gewone boter en vervang de honing door ahornsiroop!
- Deze koekjes zullen erg zacht zijn wanneer ze voor het eerst uit de oven komen. Laat ze 10 minuten afkoelen op de bakplaat om op te stijven voordat je ze op een rooster legt.
🥡 Opslaan
Bewaar je citroen-amandelkoekjes maximaal 1 week in een afgesloten verpakking bij kamertemperatuur.
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
❓ Veelgestelde vragen
Natuurlijk hebben glutenvrije koekjes meer kruimelige consistentie dan standaard cookies. Daarom is het belangrijk om je koekjes minimaal 10 minuten op de bakvorm te laten afkoelen voordat je ze overdoet. Dit geeft ze wat tijd om op te stijven nadat ze in de oven zijn geweest.
Zeker! Gebruik in plaats van poedersuiker ⅓ kopje honing of ahornsiroop om het citroenglazuur te maken. Natuurlijk, de smaak zal niet precies hetzelfde zijn, maar het blijft super lekker! Klop alles door elkaar en strijk met een kwastje het glazuur op de koekjes terwijl ze nog een beetje warm zijn.
Ja! Laat je koekjes volledig afkoelen, voeg het glazuur toe en geef ze even de tijd om te bakken glazuur om in te stellen. Wikkel de koekjes stevig in plasticfolie en verzegel ze in een opbergzak met ritssluiting. Daarna kunnen ze tot wel 3 maanden worden ingevroren!
😋 Meer glutenvrije recepten
- Amaretti-koekjes - Taaie koekjes boordevol amandelsmaak en omhuld met poedersuiker!
- Flourless Chocolade Frambozencake - Een decadente rijke chocoladetaart met verse frambozen!
- Uiensoep Mix - Een eenvoudige zelfgemaakte uiensoepmix die geen gluten bevat!
- Courgette Squash Braadpan - Een smakelijke braadpan die gemakkelijk kan worden aangepast om glutenvrij te zijn door maïzena te gebruiken!
- Garnalen Met Knoflooksaus - Een volledig smaakvol Chinees gerecht dat gemakkelijk zonder gluten kan worden gemaakt!
- Chocoladekoekjes met amandelmeel - Klassieke chocoladekoekjes gemaakt met amandelmeel!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Citroen Amandel Koekjes
Ingrediënten
Citroen Amandel Koekjes
- 2½ kopjes amandelmeel (gelepeld en genivelleerd, superfijn)
- ¼ kop boter (gesmolten, *zie opmerkingen)
- 5 eetlepel honing
- 1½ eetlepel citroenschil (Ingepakt)
- 1 theelepel vanille-extract
- ¼ theelepel amandelextract
- ¼ theelepel zout
Citroen Glazuur
- 2 kopjes banketbakkerssuiker (gezeefd)
- 1 theelepel citroenschil (Ingepakt)
- 3 eetlepel citroensap (plus meer indien nodig)
Instructies
Maak de citroen-amandelkoekjes
- Roer in een grote mengkom je amandelmeel, gesmolten boter, honing, citroenschil, vanille- en amandelextract en zout tot alles goed gemengd is.
- Dek de kom af met plastic folie en zet hem in de koelkast om 30 minuten te laten afkoelen.
- Verwarm je oven voor 350 ° F (175 ° C) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Gebruik een kleine koekjeslepel of een eetlepel om balletjes op de voorbereide bakplaat te scheppen, waarbij er ongeveer 2 cm ruimte tussen elke bal overblijft. Gebruik je handen om ze voorzichtig aan te drukken om ze een beetje plat te maken.
- Bak in de voorverwarmde oven op 350 ° F (175 ° C) 12-14 minuten, of tot de randen goudbruin zijn.
- Haal de koekjes uit de oven en laat ze 10 minuten op de bakplaat afkoelen voordat je ze op een rooster legt.
Bereid de citroenglazuur voor
- Klop in een grote mengkom de gezeefde banketbakkerssuiker, citroenschil en citroensap tot een goed gecombineerd en glad mengsel. *Voeg indien nodig meer citroensap toe om de gewenste consistentie te bereiken.
- Zodra de koekjes helemaal zijn afgekoeld, gebruik je een lepel om het glazuur over de bovenkant van de koekjes te verdelen.
Opmerkingen
- ¼ kopje boter is de helft van een standaard stuk boter, of 4 eetlepels.
- Zorg ervoor dat je ingrediënten van hoge kwaliteit gebruikt voor de beste smaak! Kies voor Europese boter en gebruik puur amandelextract.
- Voor een echt citroengele kleur kun je desgewenst een druppel of twee gele kleurstof toevoegen.
- Om deze koekjes makkelijk vegan te maken (en zuivelvrij), gebruik gewoon veganistische boter in plaats van gewone boter en vervang de honing door ahornsiroop!
- Deze koekjes zullen erg zacht zijn als ze voor het eerst uit de oven komen. Laat ze 10 minuten afkoelen op de bakplaat om op te stijven voordat je ze op een rooster legt.
- Bewaren: Bewaar uw citroen-amandelkoekjes maximaal 1 week in een afgesloten verpakking bij kamertemperatuur.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties