Deze gumbo soep recept met kip, andouille-worst en garnalen is een klassiek zuiders comfortgerecht rechtstreeks uit Louisiana! Deze gumbo is geweldig voor elke dag van de week en zit vol met Cajun-smaak. Schep je gumbosoep over wat witte rijst en je hebt een warm en hartig gerecht waar iedereen van zal genieten!
Cajun Gumbo Soep Recept
Als je uit het Zuiden komt of het genoegen hebt gehad om te bezoeken, dan is de kans groot dat je een dampende kom Gumbo. Met de verscheidenheid aan vleeswaren (kip, andouille-worst en garnalen in dit geval) en balans tussen pittig en hartig, het is een echte bevredigend en gezellig comfort food gerecht.
Een warme kom gumbosoep en rijst is echter net zo thuis op een kille winteravond als op een zomer achtertuin samenzijn. Vraag het maar aan iemand uit Louisiana en ze zullen je vertellen dat er nooit een verkeerde tijd is voor gumbo.
Ga naar:
- Cajun Gumbo Soep Recept
- 🥘 Ingrediënten
- 🔪Hoe Gumbo-soep te maken
- 💭 Tips en opmerkingen
- 🥡 Opslaan en opwarmen
- Wat is het verschil tussen Creools en Cajun Gumbo?
- Kan ik de garnalenstaarten laten zitten bij het maken van Gumbo?
- Mijn Roux begon te branden. Kan ik het redden?
- 😋 Meer Cajun-recepten!
- 📖 Receptkaart
- 💬 Recensies
🥘 Ingrediënten
Ik gebruik een zelfgemaakte Cajun-kruidenmix dat is supermakkelijk om te maken! Als je liever een commerciële Cajun-kruiden, Tony Chachere's, Zatarain's of Slap Ya Mama zijn mijn aanbevelingen.
Voor de Roux
- Meel voor alle doeleinden - 1 royaal gevulde kop.
- Plantaardige olie - ⅔ kopje plantaardige of koolzaadolie.
Voor de Gumbo
- Andouille Worst - 1 pakje van 12 ounce andouille (wenselijk) of kielbasa-worst, in plakjes.
- Kippenhaasjes - 1 pond (*zie toelichting).
- Garnaal - 2 kopjes, geschild en ontdaan.
- Selderij - 1 bosje, in blokjes gesneden bladeren en al.
- Groene paprika - 1 paprika, in blokjes.
- Gele ui - 1 grote gele ui, gesnipperd.
- Groene ui - 1 bosje, fijngesneden.
- Verse Peterselieblaadjes - 1 bosje, fijngesneden.
- Knoflook - 1 ½ theelepel gehakte knoflook.
- Kippen bouillon - 6 kopjes.
- Cajunkruiden - 1 eetlepel (tot 2 eetlepels naar smaak).
*Bekijk zeker de onderstaande receptenkaart voor ingrediënten, hoeveelheden & instructies!*
🔪Hoe Gumbo-soep te maken
Gumbo vergt geduld maar geen van de stappen is bijzonder moeilijk, zorg ervoor dat u alle onderstaande tips en opmerkingen leest voordat u aan de slag gaat. U wilt een soeppan, een koekenpan, een houten lepel en een garde.
Maak de roux
- Roer, roer, roer. In een grote koekenpan met zware bodem op middelhoog vuur, combineer ⅔ kopje plantaardige olie en 1 kopje bloem voor alle doeleinden. Roer constant om aanbranden te voorkomen. Ga hiermee door voor 30-45 minuten of totdat je roux eruitziet als Hershey's chocoladesiroop.
- Garde. Haal je roux van het vuur, maar blijf constant kloppen tot de pan is afgekoeld. Het kan nog steeds branden indien ongestoord in een hete pan.
Maak de gumbo
- Bak de worst bruin. Ondertussen, in een grote soeppan of Dutch Oven over middelhoog vuur, bruin 12 ons gesneden andouille-worst aan elke kant (ongeveer 2-3 minuten per kant). Haal het uit de pot en zet apart.
- Kook de kip. Voeg 1 pond stukjes kipfilet toe aan dezelfde pan en bak ze in de vet dat overblijft van de worst. Zodra de kip gaar is, leg je hem opzij en voeg je 2 kopjes garnalen toe aan de pot. Schroei elke kant dicht en verwijder deze zodra de garnalen roze en gaar zijn (*Zie toelichting).
- Zweet de groenten. Voeg je groenten toe (1 bosje bleekselderij, 1 groene paprika, 1 gele ui, 1 ½ theelepel knoflook, 1 bosje groene uien en 1 bosje verse peterselie) toe aan de pan met de worst/kip/garnalensappen en bak licht tot ze net zacht beginnen te worden, voeg dan de Cajun-kruiden toe en roer.
- Blus af. Voeg ½ kopje kippenbouillon toe en gebruik het om de pan te blussen, schraap eventuele bruine stukjes vast aan de bodem. Giet de voorbereide roux in je pot en roer om te combineren. Roer of klop de resterende 5 ½ kopje bouillon in de soeppan met je groenten. Roer tot alles goed gemengd is.
- Sudderen. Breng je gumbosoep aan de kook. Zet het vuur lager en laat 45 minuten sudderen, doe dan de kip, garnalen en andouilleworst terug in de pan en roer om door te warmen. Voeg desgewenst meer bouillon toe om de gewenste soepconsistentie te bereiken.
- Dienen. Smaak (zorg ervoor dat u zich niet verbrandt) en voeg indien nodig meer kruiden toe om te bereiken uw gewenste smaak. Serveer over warme witte rijst.
Elke witte rijst zal werken voor het serveren van gumbo (zoals dit jasmijn or Basmati rijst, bijvoorbeeld). En voor de finishing touch, voeg een plakje pluizig maisbrood aan de kant! Genieten van!
💭 Tips en opmerkingen
- Als tijd van belang is, rotisserie-kip, ingeblikte kip en/of voorgekookte garnalen kunnen worden gebruikt. Instant Pot geraspte kip zou ook ideaal zijn.
- Er zijn veel soorten worst die zullen werken heerlijk in dit recept, maar het kan ook weggelaten worden als je uit bent of gewoon geen fan bent! Gebruik desgewenst rookworst, of kielbasa, of kalkoenworst.
- Keer de roux nooit de rug toe. Het is extra belangrijk voor de juiste smaak, consistentie en kwaliteit van gumbo. Het vergt geduld en spierkracht, want je zult 30-40 minuten constant roeren, maar de resultaten zijn het uiteindelijk waard!
🥡 Opslaan en opwarmen
Gumbo is gelijk beter de tweede dag! Houd de rijst bij het bewaren apart om te voorkomen dat deze papperig wordt.
Bewaar beide in luchtdichte containers en tot 3 dagen in de koelkast bewaren. Gumbo kan tot 6 maanden worden gekoeld en vervolgens in een diepvrieszak worden ingevroren, terwijl bereide rijst tot 1 maand afzonderlijk kan worden ingevroren.
Opwarmen
Verwarm overgebleven gumbo op de kookplaat op middelhoog vuur tot gloeiend heet. Rijst kan worden opgewarmd in de magnetron.
Wat is het verschil tussen Creools en Cajun Gumbo?
Er zijn veel overeenkomsten aen verschillen tussen Creools en Cajun koken. Een opvallend verschil met gumbo is dat Cajun-recepten traditioneel geen tomaten bevatten, terwijl Creoolse recepten vaak tomaten bevatten (evenals okra- en filépoeder - een fijngemalen kruid van sassafrasbladeren).
Lees onze pagina op Cajun vs Creools om meer te leren.
Kan ik de garnalenstaarten laten zitten bij het maken van Gumbo?
Dit is een persoonlijke voorkeur. Ik heb ze deze keer verwijderd, maar de staarten hebben veel smaak en sommige mensen geven er de voorkeur aan ze aan te laten!
Mijn Roux begon te branden. Kan ik het redden?
Als je roux begint te branden, kun je het beste beperk uw verliezen en begin opnieuw. De verbrande smaak dringt door in het hele gerecht en de roux is het belangrijkste onderdeel!
😋 Meer Cajun-recepten!
- Cajun Kool Stoofpot
- Instant Pot Jambalaya
- Cajun Zeevruchten Kook
- Zuidelijke Garnalen & Grits
- Cajun Worst Pasta
- Langoesten Etoufee
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Gumbo-soep
Ingrediënten
Voor de Roux
- ⅔ kop plantaardige olie (of koolzaadolie)
- 1 kop meel voor alle doeleinden
Voor de Gumbo
- 12 oz andouille worst (in plakjes of kielbasa)
- 1 lb kippenhaasjes (gehakt- *zie toelichting)
- 2 kopjes garnaal (geschild en ontdaan)
- 1 bos selderij (in blokjes gesneden bladeren en al)
- 1 groene paprika (in blokjes gesneden)
- 1 Groot gele ui (in blokjes gesneden)
- 1 ½ theelepel knoflook (fijngehakt)
- 1 bos groene ui (fijn gesneden)
- 1 bos verse peterselie bladeren (fijn gesneden)
- 1 eetlepel cajunkruiden (maximaal 2 eetlepels)
- 6 kopjes kippen bouillon
Instructies
Maak de roux
- In een grote koekenpan met zware bodem op middelhoog vuur, combineer de olie en bloem. Roer constant om aanbranden te voorkomen. Ga hiermee 30-45 minuten door of totdat je roux eruitziet als Hershey's chocoladesiroop.
- Zodra je de roux van het vuur hebt gehaald, blijf je hem constant kloppen totdat de pan is afgekoeld, want hij kan nog steeds branden als hij niet wordt verstoord.
Gumbo-soep
- Ondertussen, in een grote soeppan of Nederlandse oven op middelhoog vuur, bruin de andouilleworst aan elke kant (ongeveer 2-3 minuten per kant). Haal het uit de pot en zet apart.
- Voeg de stukjes kipfilet toe aan dezelfde pan en bak ze in het vet dat overblijft van de worst tot ze gaar zijn. Zodra de kip klaar is, leg je hem opzij en voeg je de garnalen toe aan de pot. Schroei elke kant dicht en verwijder deze zodra de garnalen roze en gaar zijn (*Zie toelichting).
- Voeg je groenten toe (selderij, paprika, ui, knoflook, groene uien en peterselie) toe aan de pan met de worst/kip/garnalensappen en bak tot ze net zacht beginnen te worden, voeg dan de Cajun-kruiden toe en roer.
- Voeg vervolgens je voorbereide roux toe aan de groenten in de pot en roer om te combineren. Voeg de kippenbouillon toe, roer of klop opnieuw en breng je gumbo aan de kook. Zodra het kookt, zet je het vuur lager en laat je je gumbo 45 minuten sudderen. Voeg desgewenst meer bouillon toe (na het sudderen) om de gewenste soepconsistentie te bereiken.
- Doe de worst, kip en garnalen terug in de pan en roer om op te warmen. Serveer over warme rijst.
Opmerkingen
- Als tijd van belang is, kunnen rotisserie-kip, ingeblikte kip en/of voorgekookte garnalen worden gebruikt. Instant Pot geraspte kip zou ook ideaal zijn.
- Er zijn veel soorten worst die geweldig zullen werken in dit recept, maar het kan ook worden weggelaten als je uit bent of gewoon geen fan bent! Gebruik desgewenst rookworst, of kielbasa, of kalkoenworst.
- Keer de roux nooit de rug toe. Het is extra belangrijk voor de juiste smaak, consistentie en kwaliteit van gumbo. Het vergt geduld en spierkracht, want je zult 30-40 minuten constant roeren, maar de resultaten zijn het uiteindelijk waard!
- Bewaar de gumbosoep en rijst in aparte luchtdichte bakjes en zet ze maximaal 3 dagen in de koelkast. Gumbo kan tot 6 maanden worden gekoeld en vervolgens in een diepvrieszak worden ingevroren, terwijl bereide rijst tot 1 maand afzonderlijk kan worden ingevroren.
- Verwarm de overgebleven gumbo op de kookplaat op middelhoog vuur tot gloeiend heet. Rijst kan worden opgewarmd in de magnetron.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
melisse zegt
Heerlijk! Merci pour la recette!
Als je het mij vraagt, is er geduld... Mijn prijs is een mooie tijd vóór de brunir.
"Heerlijk! Bedankt voor het recept!
Zoals gezegd is geduld vereist... Het duurde lang voordat mijn roux bruin werd.'
Sarah zegt
Dit was zo lekker, ik gebruikte verse tijgergarnalen en voegde wat meer andouilleworst toe. Absoluut een favoriet uit Zuid-Cajun!
Steve K. zegt
Wat een goede tip heb ik vandaag geleerd. "Blijf roeren tot de pan is afgekoeld". Nooit aan gedacht en ik heb veel gumbos onder mijn culinaire riem. Ik hou van een donkere roux en ben niet bang om hem lang te koken. Die tip ga ik de volgende keer gebruiken.