Etouffee van langoesten is een Cajun-klassieker boordevol vlezige langoestenstaarten gesmoord in een boterachtige saus met een kleine kick! Het is een rijke, donkere stoofpot die wordt gestart met een goede ouderwetse roux en gebakken groenten en vervolgens wordt geserveerd op een stomend bed van witte rijst. Smakelijke langoestenetouffee is een goed voorbeeld van waarom Cajun en Creools koken zo heerlijk is!
Gemakkelijke langoesten Etouffee
'Etouffee' vertaalt naar 'gesmoord' en het wordt niet lekkerder dan sommige vlezige langoestentaarten gesmoord in een boterachtige etouffeesaus. Het is een verrassend eenvoudig recept met een beetje warmte en veel Cajun-smaak!
Het langoestenseizoen loopt van januari tot juli, maar u kunt krijgen bevroren gekookte staarten het hele jaar! Langoestenetouffee is een andere snel en gemakkelijk doordeweekse avond diner voor u om toe te voegen aan uw repertoire!
Ga naar:
🥘 Ingrediënten
In de Creoolse en Cajun-keuken worden in blokjes gesneden paprika, ui en selderij vaak de 'heilige drie-eenheid'. Het is de basis voor veel soepen en stoofschotels uit de omgeving, en het wordt zo vaak gebruikt dat ze het een naam moesten geven!
- Langoesten – 2 pond gekookt langoestenvlees, ontdooid (*zie toelichting).
- Cajunkruiden - 2 theelepels. Zie recept of gebruik je eigen recept.
- Provençaalse kruiden - ½ theelepel.
- Plantaardige olie - 1 eetlepel.
- Kippenbouillon - 1 ¾ kopjes, indien nodig.
- Boter - 3 eetlepels.
- Ui - ½ kopje, in blokjes gesneden.
- Groene paprika - ½ kopje, in blokjes gesneden.
- Selderij - ½ kopje, in dunne plakjes gesneden.
- Meel voor alle doeleinden - 2 eetlepels (*zie toelichting).
- Tomaten – een kopje ingeblikte of verse tomaten, in blokjes gesneden.
- Worcestershire saus - ½ theelepel.
- Hete saus - 1 scheutje van je favoriete hete saus, of meer naar smaak.
- Zout - Proeven.
- Groene uien (Optioneel) - ¼ kopje gesneden, voor garnering.
*Bekijk zeker de onderstaande receptenkaart voor ingrediënten, hoeveelheden & instructies!*
🔪 Hoe maak je langoesten etouffee
Als je een pakje gekookte langoestenstaarten hebt, het halve werk wordt voor je gedaan! Je hoeft alleen maar een vergiet, een grote koekenpan met zware bodem en een houten lepel te pakken om te roeren.
Bereid en bak de 'Heilige Drie-eenheid'
- Giet af. Plaats 2 pond langoestenvlees in een vergiet in de gootsteen. Laat het 15 minuten uitlekken en breng het dan over naar een met keukenpapier beklede kom. Opzij zetten.
- Fruiten. Verhit in een grote, zware koekenpan 1 eetlepel plantaardige olie op middelhoog vuur. Zodra de olie gloeiend heet is, voeg je ½ kopje ui, ½ kopje groene paprika, ½ kopje bleekselderij toe en bak je 2-3 minuten. Voeg 3 eetlepels boter toe en laat het smelten, ga dan door met het koken van de groenten tot ze zacht zijn (ongeveer 5 minuten). Roer er 2 theelepels Cajun-kruiden en ½ theelepel Provençaalse kruiden door.
- Maak een roux. Strooi 2 eetlepels bloem over de gebakken groenten en bak 3-4 minuten, of tot ze gecombineerd zijn. Voeg vervolgens ½ kopje in blokjes gesneden tomaten toe en bak voor nog 3 minuten tot de sappen bruin beginnen te worden.
Sudderen & Serveer
- Sudderen. Klop er 1 kopje kippenbouillon door tot een gladde massa. Aan de kook brengen dan zet het vuur laag tot het kookt. Blijf sudderen tot het is ingedikt tot een jusachtige consistentie, ongeveer 3-5 minuten. Roer vervolgens ½ theelepel worcestershiresaus en 1 scheutje hete saus erdoor.
- Rivierkreeft toevoegen. Roer je uitgelekte langoestenvlees door de etouffeesaus en laat sudderen 1 minuten door te verwarmen.
- Dienen. Haal van het vuur, giet over de rijst en serveer onmiddellijk. Garneer met ¼ kopje gesneden groene uien, indien gewenst.
Maak wat witte rijst, misschien zelfs wat knapperig stokbrood, en graaf erin. Vergeet niet wat te bewaren extra hete saus op de tafel. Genieten van!
💭 Tips en opmerkingen
- Maak een brij van koud water en extra bloem om de jussaus indien nodig in te dikken totdat deze de gewenste consistentie heeft bereikt
- Bij gebruik van rauwe langoesten, kook de geschilde staarten samen met de uien, paprika en bleekselderij. Langoesten kookt snel en zal de rest van de weg koken terwijl het suddert.
- Dit recept kan ook gemaakt worden met garnalen of gekookte stukjes bruin varkensvlees of kip.
- Het opslaan van: Bewaar overgebleven etouffee in een luchtdichte verpakking en tot 2 dagen in de koelkast. Doe in een diepvrieszak en vries in voor tot 3 maanden. Zet een nacht in de koelkast om te ontdooien en verwarm opnieuw op de kookplaat op middelhoog vuur.
🍲 Meer Cajun-recepten
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Langoesten Etouffée
Ingrediënten
- 2 pond langoesten (gekookt langoestenvlees, ontdooid)
- 1 eetlepel plantaardige olie
- ½ kop ui (in blokjes gesneden)
- ½ kop groene paprika (in blokjes gesneden)
- ½ kop selderij (dun gesneden)
- 3 eetlepel boter
- 2 theelepel cajunkruiden
- ½ theelepel Provençaalse kruiden
- 2 eetlepel meel voor alle doeleinden
- ½ kop tomaten (in blokjes, uit blik of vers)
- 1 ¾ kopjes kippenbouillon (of zoals nodig)
- ½ theelepel Worcestershire saus
- 1 scheutje hete saus (of meer naar smaak, je favoriete merk)
- zout (proeven)
- ¼ kop groene ui (optioneel - gesneden voor garnering)
Instructies
- Leg het langoestenvlees in een vergiet in de gootsteen en laat het minimaal 15 minuten uitlekken. Breng het vervolgens over naar een met keukenpapier beklede kom en zet opzij.
- Verhit de plantaardige olie in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur tot de olie glinstert. Fruit de ui, paprika en bleekselderij 2-3 minuten. Voeg de boter toe en laat deze smelten, blijf dan de groenten bakken tot ze zacht zijn (ongeveer 5 minuten). Roer de Cajun-kruiden en provençaalse kruiden erdoor.
- Strooi de bloem in de gemengde groenten en bak 3-4 minuten, of tot gecombineerd. Voeg dan de tomaten toe en bak nog ongeveer 3 minuten, of tot de sappen net bruin beginnen te worden.
- Klop de kippenbouillon erdoor tot een gladde massa. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het sudderen tot het is ingedikt tot een jusachtige consistentie, 3-5 minuten. Roer de Worcestershire-saus en hete saus erdoor. Proef en voeg indien nodig zout toe.
- Roer het langoestenvlees door je etouffeesaus en laat 1 minuut doorwarmen.
- Haal van het vuur, giet over de rijst en serveer onmiddellijk. Garneer met gesneden groene uien, indien gewenst.
Opmerkingen
- Maak een brij van koud water en extra bloem om de jussaus indien nodig in te dikken totdat deze de gewenste consistentie heeft bereikt.
- Als je rauwe langoesten gebruikt, kook dan de geschilde staarten samen met de uien, paprika en selderij. Langoesten kookt snel en zal de rest van de weg koken terwijl het suddert.
- Dit recept kan ook worden gemaakt met garnalen of gekookte stukjes bruin varkensvlees of kip.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties