Hunkering chocolade koekjes maar heb je geen bruine suiker? Geen probleem! Dit recept biedt een fantastisch alternatief en levert koekjes met de perfecte mix van knapperige randen en een taaie, chocoladerijke kern. waarbij alleen witte suiker wordt gebruikt. Ideaal voor die momenten waarop bruine suiker niet voorhanden is. Deze koekjes zullen je zoetekauwen zeker bevredigen met hun klassieke charme en heerlijke smaak.
Ga naar:
Deze heerlijke chocoladekoekjes vallen op perfecte balans tussen knapperige, gekaramelliseerde randen en een zachte, chocoladerijke kern, waar iedereen in het gezin blij mee is!
Mijn man houdt van koekjes met een beetje crunch, terwijl ik dol ben op koekjes als ze superzacht zijn. Dit recept bevredigt ons allebei elke keer dat ze vers uit de oven worden gebakken.
Omdat ik in een landelijk gebied woon, ben ik behoorlijk bedreven geworden in het improviseren in de keuken, vooral als dat zeker is ingrediënten zijn niet beschikbaar in onze lokale winkels. Deze vaardigheid is een redder in nood geweest bij het aanpassen van recepten aan wat er voorhanden is.
Of je het nu bent ontbrekende bruine suiker of iets nieuws wilt proberen, dit recept voor chocoladekoekjes is een heerlijk alternatief voor de klassieker. Het is met liefde en zorg gemaakt om ervoor te zorgen dat elke hap een glimlach op de gezichten van uw gezin tovert. Geniet van het bakken en geniet van deze heerlijke lekkernijen!
📝 Wat te doen als je geen bruine suiker hebt
De eenvoudigste manier om je chocoladekoekjes te bakken als je geen bruine suiker bij de hand hebt, is door witte suiker te gebruiken voor beide suikerporties.
Ik heb in de loop der jaren een paar aanpassingen gedaan om ermee om te gaan het resulterende probleem van het gebruik van alleen witte suiker... het gevreesde verspreidende koekje !!
Sterker nog, ik heb dit jaar niet zo vaak bruine suiker gehad waarvoor ik een heel bericht heb geschreven bruine suikervervangers!
🥘 Ingrediënten
Dit zijn de basisingrediënten van elk chocoladekoekje! Er is een kleine variatie in de ingrediënten en een paar hoeveelheden waarmee ik heb gespeeld om mijn koekjes te maken. Andere vervangingen, vervangingen en toevoegingen van ingrediënten worden in de hele post vermeld.
- Boter - en de keuze van gezouten boter versus ongezouten boter is aan uw eigen persoonlijke voorkeuren en wat u bij de hand hebt. Ik gebruik graag gezouten boter in de meeste van mijn koekjes, tenzij ongezouten specifiek nodig is.
- Suiker - alleen kristalsuiker of witte suiker, in a verdubbeld bedrag om de bruine suiker te vervangen dat wordt meestal gevraagd in een chocoladekoekjesrecept.
- Vanille-extract - precies de juiste hoeveelheid heerlijke vanille breng de beste smaken naar voren in uw koekjes!
- Eieren - twee grote eieren die licht worden losgeklopt zal helpen om body toe te voegen aan een cookie die vatbaar is voor verspreiding.
- Zout - tussen slechts een snufje en een kwart theelepel is alles wat je nodig hebt balans en benadruk de zoete smaken.
- Bakpoeder - een beetje zuiveringszout om je koekjes dat te geven heerlijk taaie textuur!
- Patent Bloem - een beetje meer bloem voor alle doeleinden dan uw standaardrecept om de koekjesvorm te behouden. Een ander oplossing voor de verspreiding is om 1 kopje broodmeel te gebruiken met 1 ½ kopje bloem voor alle doeleinden.
- Chocolate Chips - kies je favoriete merk en smaak! Ik ben een liefhebber van melkchocolade, maar ik gebruik ook graag halfzoete chocoladeschilfers.
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
✅ Hoe je je eigen bruine suiker maakt
Om je eigen bruine suiker te makenCombineer de twee ingrediënten waarop bruine suiker is gebaseerd: kristalsuiker en melasse!
Mijn vervangingsratio is 1 kopje suiker + 1 eetlepel melasse. Aangezien veel recepten met chocoladeschilfers ¾ kopje van elke suiker en bruine suiker nodig hebben, heb je ¾ kopje kristalsuiker + 2¼ theelepel melasse nodig.
Let op: melasse is verkrijgbaar in vele varianten. Je hebt lichte melasse nodig (eerst mild, zoet en soms Barbados). Echter, donkere melasse (volledig, robuust of tweede) zal in een mum van tijd werken.
Ik raad het gebruik van stroopmelasse NIET aan. Het voegt een bittere smaak toe en is het best gebruikt in hartige recepten.
Deze vervanging gaat ervan uit dat u melasse in uw voorraadkast heeft. ik heb opgenomen vele andere opmerkingen voor het werken met alles wat je hebt beschikbaar!
🔪 Chocoladekoekjes maken zonder bruine suiker
Meng het koekjesdeeg
- Crème samen de boter, suiker, vanille-extract, bakpoeder en zout in een grote mengkom of de kom van uw mixer / keukenrobot. Mix tot een glad en romig geheel.
- Toevoegen twee grote, lichtgeklopte eieren en meng tot een gladde massa onder het botermengsel.
- Voeg geleidelijk de bloem toe totdat al het bloem voor alle doeleinden is opgenomen.
- Vouw de chocoladeschilfers erdoor tot het gelijkmatig is verdeeld over je koekjesdeeg.
- Verdeel het deeg in ronde ballen van 1 - 1 ¼ inch, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en laat afkoelen (zie gedeelte hieronder).
Bak de Chocolate Chip Cookies
- Verwarm je oven voor op 350ºF (175 ºC) en schik geportioneerd koekjesdeeg op met bakpapier beklede of met siliconen beklede bakplaten. Laat ongeveer 2 cm ruimte over tussen de koekjes. * Perkamentpapier of siliconenmatten helpen ook voorkomen dat koekjes zich verspreiden.
- Leg je bakplaten met het koekjesdeeg erop het midden van het middelste rek van uw voorverwarmde oven. Bak gedurende 10 - 12 minuten of 11 - 13 minuten als het bevroren is. De koekjes zijn gaar als ze aan de randen een licht gekaramelliseerde goudbruine kleur krijgen.
- Haal uit de oven en laat ongeveer 5 minuten afkoelen op de bakplaat voordat u ze overbrengt naar een rooster om volledig af te koelen.
🧊 Chillende koekjesdeegopties
Er zijn verschillende mogelijkheden om je deeg te koelen.
De typische koelmethode waarbij u uw mengkom afdekt met plasticfolie, deze in de koelkast plaatst en vervolgens laat afkoelen een uur het werkt.
Om te proberen de ‘verspreiding’ waar koekjes zonder bruine suiker bekend om staan te voorkomen, stel ik een langere koeltijd voor. Beter nog, bevries het deeg.
U kunt al het geportioneerde deeg op één grote bakplaat leggen en afkoelen of invriezen, en vervolgens overbrengen naar bakplaten om met tussenruimte te bakken.
Als u ruimte heeft, kunt u het deeg ook op meerdere bakplaten verdelen met de gebruikelijke tussenruimte van 2 inch.
💭 Tips en opmerkingen
- Koel bakplaten: Het vooraf koelen van uw bakplaten kan de verspreiding van koekjes helpen verminderen, een nuttige techniek, vooral als u alleen witte suiker gebruikt.
- Ingrediënten op kamertemperatuur: Door ervoor te zorgen dat uw boter en eieren op kamertemperatuur zijn, kunt u soepeler mengen en gelijkmatiger bakken.
- Meng soorten chocoladestukjes: Door een combinatie van verschillende soorten chocoladestukjes, zoals melk, pure en witte chocolade, te gebruiken, kunt u aan elk koekje een heerlijke verscheidenheid aan smaken toevoegen.
- Uniforme cookiegrootte: Het gebruik van een koekjesschep zorgt voor koekjes van consistente grootte voor gelijkmatig bakken.
🥡 Opslaan
Your cookies kan uitzonderlijk goed in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur maximaal een week worden bewaard. Als de koekjes niet in een luchtdichte verpakking worden bewaard, worden ze binnen ongeveer drie dagen oud.
Koekjes die in een luchtdichte verpakking zijn gekoeld, kunnen nog ergens tussen de 1 en 2 weken na het bakken geserveerd worden. Veel van mijn familieleden vinden het prima met gekoelde koekjes van twee weken oud. Ik heb echter het gevoel dat het textuurverschil merkbaar is en niet helemaal klopt.
als u wil bevriezen Voor uw gebakken koekjes kunt u ze het beste eerst in een enkele laag op een bakplaat invriezen en ze vervolgens in een luchtdichte verpakking doen. Verpak de bevroren, gebakken koekjes in lagen met vellen perkamentpapier tussen elke laag.
Hoe Chocolate Chip Cookie Dough te bevriezen
- Naar bevries je chocoladekoekjesdeeg om later koekjes te bakken, schep je stukjes koekjes eruit en vries ze in een enkele laag op je bakplaat. Het koekjesdeeg kan meestal binnen een uur of twee na het invriezen in plastic diepvrieszakken worden verpakt.
- Je koekjesdeeg kan ook worden gevormd tot een blok om in te vriezen en dan een beetje ontdooien. Laat het blok deeg 1-2 uur ontdooien in de koelkast, snijd ze in plakjes en bak ze volgens de aanwijzingen hieronder op de receptenkaart.
- Eenmaal bevroren, transfer het bevroren koekjesdeeg in een afsluitbare plastic diepvrieszak. Het is het beste om uw koekjesdeeg te labelen met de datum waarop het is gemaakt en de temperatuur die nodig is om te bakken. Het koekjesdeeg kan tot 3 maanden worden ingevroren maar kan het beste binnen de eerste 2 maanden worden gebruikt.
Bevroren koekjesdeeg bakken
Je bevroren koekjesdeeg bakken is eenvoudig! Bak zoals vermeld op de onderstaande receptenkaart, maar voeg 1 - 2 minuten toe om te bakken uit de bevroren toestand.
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
❓ Veelgestelde vragen
Ja, zeer zeker! Met deze koekjes, vooral zonder wijzigingen aan te brengen zoals het toevoegen van melasse, raad ik van harte aan om het deeg voor het bakken in te vriezen!
U kunt al het geportioneerde deeg op één grote bakplaat leggen en koelen of invriezen, en het vervolgens overbrengen naar bakplaten om met tussenruimte te bakken. Als je ruimte hebt, kun je het deeg ook op meerdere bakplaten verdelen met de gebruikelijke tussenruimte van 2 inch.
Witte suiker lost snel en gemakkelijk op in het koekjesdeeg, waardoor de afgewerkte koekjes zoetheid en een knapperige textuur krijgen. Bruine suiker bevat daarentegen melasse, waardoor het een vochtige textuur en een rijke, karamelachtige smaak krijgt. Samen vormen ze een perfecte balans tussen smaak en textuur. Toch kun je met de juiste tips en trucs toch een lekker koekje zonder bruine suiker maken!
Ja, je kunt chocoladekoekjes maken zonder bruine suiker. Ze mogen dan iets krokanter zijn, maar nog steeds overheerlijk!
🍪 Meer geweldige koekjesrecepten!
- Pindakaas Pecannoten - Een nootachtige draai aan het klassieke pindakaaskoekje waar je smaakpapillen gek van worden!
- snickerdoodles - Het perfecte zachte en taaie kaneelsuikerkoekje!
- Havermout Melasse Rozijnenkoekjes (WWII-koekjes) - Deze geruststellende, nostalgische koekjes combineren stevige haver, rijke melasse en dikke rozijnen.
- Suikerkoekjes - Iedereen houdt van de klassieke eenvoud van suikerkoekjes en ze zijn perfect om te decoreren!
- Amandelmeel Pindakaas Koekjes - Een glutenvrij koekje dat bijna te lekker smaakt om waar te zijn!
- Hooibergkoekjes zonder bak - Deze klassieke no-bake cookies zijn gemaakt met krokante chow mein noodles!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Chocoladekoekjes zonder bruine suiker
Ingrediënten
- 1 kop boter (2 stokjes gezouten boter verzacht tot kamertemperatuur)
- 1 ½ kopjes suiker
- 2 theelepel vanille-extract
- 2 Groot eieren (licht geslagen)
- ¼ theelepel zout
- 1 theelepel zuiveringszout
- 2 ½ kopjes meel voor alle doeleinden
- 2 kopjes Chocolade chips (1 zak van 12 oz)
Instructies
- In een grote mengkom of de kom van uw mixer/keukenrobot mengt u de ingrediënten 1 kopje boter, 1 ½ kopje suiker, 2 theelepel vanille-extract, 1 theelepel zuiveringszout en ¼ theelepel zout tot een gladde massa.
- Voeg de lichtgeklopte toe 2 grote eieren en meng grondig met het botermengsel. Voeg geleidelijk de 2 ½ kopjes bloem voor alle doeleinden, meng totdat alle bloem in je koekjesdeeg is opgenomen. Ingevouwen 2 kopjes chocoladeschilfers.
- Verdeel je koekjesdeeg in ronde ballen van ongeveer 1 cm en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en laat afkoelen. * Zie opmerkingen voor opties voor het koelen van het deeg.
- Verwarm je oven voor op 350℉ (175 ℃) zodra het chocoladekoekjesdeeg is gekoeld of ingevroren.
- Bak in het midden van het middelste rek in uw voorverwarmde oven op 350℉ (175 ℃) voor 10-12 minuten, of 11-13 minuten als het uit bevroren bakken wordt gebakken. Haal uit de oven als de koekjes een beetje goudbruin zijn.
- Laat uw gebakken koekjes iets afkoelen op de bakplaat, ongeveer 5 minuten. Breng ze vervolgens over naar een draadrek om volledig af te koelen.
Opmerkingen
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Carl K zegt
Perfecte chocoladekoekjes, na meer dan 20 jaar zijn dit de beste die ik ooit heb gemaakt!
Marc zegt
Geweldig recept! Deze koekjes waren de bom!!!
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Dank je! Zo blij dat je van ze genoten hebt!
Kimmie K. zegt
Ik heb genoten van je tips voor het maken van je eigen bruine suiker *Site Bookmarked*. Deze chocolate chip cookies zonder bruine suiker waren geweldig! Bedankt, je hebt de dag gered.
Chrissy zegt
Ik had geen bruine suiker meer en deze koekjes waren gewoon perfect :)
Britt Andrews zegt
Er zijn zoveel goede tips om deze koekjes zonder bruine suiker te maken, ze blijken perfect te zijn, tot aan hoe je je eigen bruine suiker kunt maken! We hebben ze eerder gemaakt met alleen witte suiker, waarvan we houden van de knapperigere randen. Deze keer voegen we melasse toe en het deeg smaakt heerlijk! Ik kijk er naar uit om vandaag heerlijke koekjes te bakken.
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Dank je! Dat is super om te horen 🙂 Wij houden van lekkere koekjes!!
Beth M zegt
Oh mijn! Ik denk dat ik deze chocoladekoekjes met allemaal witte suiker beter vind dan de originele of Tollhouse-versie! Ik heb plantaardig bakvet gebruikt om de koekjes structuur te geven nadat ik een e-mail had gestuurd en Angela om de beste aanbevelingen had gevraagd. Ik hou ervan dat ze zacht zijn zonder cakeachtig te zijn. Bedankt voor de geweldige koekjes!!
Mei B. zegt
Ik heb verschillende andere recepten geprobeerd, dit was veruit het beste koekje! Je zou denken dat een eenvoudig chocoladekoekje zonder bruine suiker makkelijk zou zijn, maar jouw recept is gewoon perfect!
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Dank u! We houden van chocoladekoekjes in dit huis !! We laten ons zeker niet weerhouden door een tekort aan bruine suiker om te genieten van wat taaie, heerlijke, net gebakken lekkernijen!
Donna Trojaans paard zegt
Beste koekje
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Geweldig Donna! Fijn dat je deze leuk vond!!
Maria Mosley zegt
Ja, het is middernacht en ik heb koekjesdeeg in de koelkast! Bedankt voor het recept! Ik dacht altijd dat het gebruik van alle witte suiker (nou ja, biologisch puur suikerriet, eigenlijk) zou werken in een mum van tijd, en ik wilde echt koekjes maken zonder naar de winkel te hoeven. Ik had alles behalve bruine suiker! Ik sprenkelde wat melasse in het deeg, meestal voor kleur. Ik keek toevallig naar de ingrediënten en zag dat het zwarte band was (op de voorkant van het etiket stond alleen "biologische melasse")! Dus ik hoop dat het koelen van de hele kom met deeg de smaak van de melasse zal helpen verzachten. Ik zal je morgen laten weten hoe ze smaken.
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Maak je geen zorgen over het bakken van koekjes 's avonds laat, ik ben hier ook om het op dit uur te lezen! Ik ben dol op melasse, dus ik kijk er naar uit om te horen hoe je je koekjes lekker vindt! Biologische melasse is geweldig voor je en zou geweldig moeten werken!
Laat het me weten en heel erg bedankt voor het delen met mij !! ~ Angela