Chocoladeschilferkoekjes met pompoen zijn de beste combinatie van pompoenpuree, warme bakkruiden en zoete chocoladestukjes! Deze smakelijke herfstkoekjes zijn favoriet bij het hele gezin, bovendien zijn ze supergemakkelijk te maken en smaken ze nog lekkerder als ze een dag of twee bewaard zijn! Als je ze eenmaal hebt geprobeerd, zijn het zeker je nieuwe favoriete herfstkoekjes!
Gemakkelijke Pumpkin Chocolate Chip Cookies
Meestal maak ik de klassieker Nestle Tollhouse chocoladekoekjes voor mijn man (die geobsedeerd is door chocoladekoekjes), maar hij kan wel genieten van een breed scala aan koekjes en repen op basis van chocoladeschilfers! En deze heerlijke koekjes smaakt precies als pompoentaart!
Na een debat tussen Lauren en mijn man werd besloten dat deze makkelijke pompoen-chocoladekoekjes absoluut nodig waren. Het maakt niet uit van welk dessert ze het meest zouden houden, iedereen in mijn familie is het erover eens dit zijn de beste pompoenchocoladekoekjes buiten!
Ga naar:
🥘 Ingrediënten, noten en vervangingen van pompoenchocoladechips
Klaar om deze makkelijke, perfecte pompoenkoekjes te maken? Dit zijn allemaal gemeenschappelijke bakingrediënten je kunt overal kopen als je ze nog niet hebt!
- Meel - 1½ kopje bloem voor alle doeleinden of meelvervanger voor alle doeleinden dat is gepeperd en geëgaliseerd.
- Pompoentaart Kruiden - 1 theelepel pompoentaartkruiden (je kunt probeer mijn recept of gebruik je favoriete merk).
- Sinaasappelschil - 1 theelepel sinaasappelschil.
- Bakpoeder - ½ theelepel bakpoeder of gebruik een bakpoeder vervanger.
- Natriumcarbonaat - ¼ theelepel zuiveringszout of gebruik een vervanger voor bakpoeder.
- Zout - ¼ theelepel zout.
- Pompoen puree - ½ kopje pompoenpuree (zelfgemaakt of ingeblikt).
- Boter - ½ kopje ongezouten boter die is gesmolten en afgekoeld, of gebruik een botervervanger.
- Bruine suiker - ½ kopje verpakte donkerbruine suiker, of u kunt desgewenst lichtbruine suiker gebruiken.
- Suiker - ¼ kopje kristalsuiker.
- Vanille-extract - 1 theelepel vanille-extract.
- Chocoladeschilfers - ¾ kopje halfzoete chocoladestukjes, of u kunt pure of melkchocoladestukjes gebruiken.
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
🔪 Pompoenchocoladekoekjes maken
Deze superlekkere pompoenkoekjes worden door elkaar gehaald snel en gemakkelijk met de hand! Koel ze slechts 30 minuten in de koelkast en ze zijn klaar om te bakken!
Om te beginnen heb je een grote mengkom, maatbekers, maatlepels, een siliconen spatel, een garde, een bakplaat en bakpapier nodig.
Dit recept maakt 24-cookies dus je kunt er wat van eten en de rest bewaren voor later!
Koekjesdeeg bereiden
- Meng droge ingrediënten. Voeg 1½ kopjes toe in een grote mengkom (188 gram) bloem, ½ theelepel (2.5 gram) bakpoeder, ¼ theelepel (1 gram) zuiveringszout, ¼ theelepel (1 gram) zout, 1 theelepel (5 gram) pompoentaartkruiden en 1 theelepel (5 gram) van sinaasappelschil. Mix samen en maak een put in het midden van de kom om de natte ingrediënten toe te voegen. Opzij zetten.
- Meng natte ingrediënten. Voeg in een middelgrote mengkom ½ kopje toe (114 gram) boter, ½ kopje (123 gram) pompoenpuree, 1 theelepel (5 milliliter) vanille-extract, ½ kopje (110 gram) bruine suiker en ¼ kopje (50 gram) van suiker. Combineer totdat er stukjes bruine suiker zijn opgelost.
- Voeg toe en meng. Voeg de natte ingrediënten toe aan het kuiltje in het midden van de droge ingrediënten en meng net genoeg volledig opnemen het meel. (Je koekjesdeeg moet een beetje natter zijn dan standaard chocoladekoekdeeg.)
Koel het deeg, bak en serveer
- Chocoladeschilfers toevoegen. Giet er ¾ kopje in (135 gram) van je favoriete chocoladestukjes dan vouw in het koekjesdeeg. Dek vervolgens af en zet 30 minuten in de koelkast.
- Voorverwarmen. Verwarm je oven voor op 350ºF (175ºC/Gasmerk 4) en bekleed bakplaten ermee perkament.
- Leg deeg. Verdeel het deeg in grote hoeveelheden en rol er balletjes van van ongeveer 1 cm groot. Plaats de deegballen op bakplaten met een tussenruimte van 2 inch. Druk ten slotte stevig op elke bal om deze plat te maken tot dikte van koekjes.
- Bak en koel. Bak gedurende 8 - 10 minuten op 350ºC (175ºC/Gasmerk 4)Verwijder de koekjes en laat ze 10 minuten afkoelen op de bakplaten. Breng de afgekoelde koekjes over naar een draadrek om volledig af te koelen.
Deze pompoen-chocoladekoekjes zijn een van mijn favoriete koekjes bakken in de herfst! Als je net zoveel van koekjes houdt als ik, bekijk dan mijn andere koekjes recepten! Geniet!
💭 Tips en opmerkingen
- Ik geef de voorkeur aan het merk van Libby pompoenpuree omdat het vochtgehalte lager is dan bij andere pompoenpuree uit blik. Als u Libby's niet gebruikt, kunt u wat keukenpapier over de puree laten rusten om wat van de vloeibare inhoud in de puree op te nemen.
- Sla het koelen niet over. Het stolt het vet in de koekjes zodat ze niet te veel uitlopen tijdens het bakken.
- Lepel en niveau jouw meel. Te veel maakt ze cakey.
- Zodra je koekjesdeeg is gemaakt, het kan tot 3 dagen in de koelkast worden gekoeld voordat het wordt gebakken.
🥡 Opslaan
Gebakken pompoenchocoladekoekjes kunnen worden bewaard bij kamertemperatuur in een luchtdichte verpakking ongeveer een week. Als je ze in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaart, gaan je pompoenkoekjes tot 10 dagen mee.
Pompoenchocoladekoekjes invriezen
Om je gebakken pompoenchocoladekoekjes in te vriezen, wacht je tot ze volledig zijn afgekoeld. Plaats de koekjes in een Ziploc-diepvrieszak of luchtdichte verpakking en vries ze maximaal in 2 maanden.
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
❓ Veelgestelde vragen
Ja! Door je koekjesdeeg te koelen, kunnen de vetten afkoelen. Hierdoor verspreiden ze zich niet zo veel tijdens het bakken, dus je krijgt wat lekkere, taaie koekjes!
Ja, deze pompoenchocoladestukjes kunnen op het aanrecht worden bewaard. Afgedekte koekjes op kamertemperatuur zijn ongeveer een week goed. In feite zijn deze cookies eigenlijk smaak beter op dag 2!
Over het algemeen ja, ze bevriezen heel goed. Ik bak mijn pompoenkoekjes liever eerst en vries ze dan in zodra ze volledig zijn afgekoeld. Ik heb het koekjesdeeg ingevroren, maar ontdekte dat ik niet zo blij was met het gebakken koekje na het invriezen.
🎃 Meer geweldige pompoenrecepten
- Iced Pumpkin Spice Latte - Een favoriete herfstdrank die espresso, melk, pompoen en pompoentaartkruiden combineert!
- Pompoen Streusel Brood - Een heerlijke snack of ontbijttraktatie vol warme kruiden, pompoensmaak en een topping van bruine suikerstreusel!
- Pompoen Courgette Muffins - Deze supervochtige muffins zijn gemakkelijk te maken en vormen een fantastisch begin van je dag!
- Zelfgemaakte Pumpkin Pie Spice - Een eenvoudige combinatie van nootmuskaat, kruidnagel, nootmuskaat, piment en kaneel voor al je herfstbakrecepten!
- Pompoentaart - Deze zelfgemaakte pompoentaart is ongelooflijk eenvoudig te maken en smaakt beter dan welke versie dan ook die je in de winkel koopt!
- Pompoenpittenboter - Een fantastische spread die volkomen verslavend is en een geweldige vervanger voor pindakaas!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Pompoen Chocolate Chip Cookies
Ingrediënten
- 1 ½ kopjes meel voor alle doeleinden (lepel en waterpas)
- 1 theelepel pompoen taart kruiden (zie recept)
- 1 theelepel sinaasappelschil
- ½ theelepel bakpoeder
- ¼ theelepel zuiveringszout
- ¼ theelepel zout
- ½ kop boter (ongezouten - gesmolten en gekoeld)
- ½ kop donker bruine suiker (of lichtbruine suiker - verpakt)
- ¼ kop suiker
- ½ kop pompoen puree
- 1 theelepel vanille-extract
- ¾ kop halfzoete chocoladeschilfers (of melkchocolade, of pure chocoladeschilfers)
Instructies
- Voeg de droge ingrediënten toe in een grote mengkom (bloem voor alle doeleinden, bakpoeder, bakpoeder, zout, pompoentaartkruiden en sinaasappelschil).
- Klop de droge ingrediënten goed door elkaar en maak dan een kuiltje in het midden voor de natte ingrediënten. Opzij zetten.
- Voeg de natte ingrediënten toe in een middelgrote mengkom (gesmolten en gekoelde boter, pompoenpuree en vanille-extract met de donkerbruine of lichtbruine suiker en kristalsuiker).
- Meng de natte ingrediënten goed door elkaar en alle klontjes bruine suiker zijn opgelost.
- Voeg de natte ingrediënten toe aan het kuiltje in het midden van de droge ingrediënten.
- Meng de natte ingrediënten met een spatel of lepel door de droge ingrediënten, net genoeg zodat het meel wordt opgenomen en je een koekjesdeeg hebt dat een beetje nat aanvoelt.
- Voeg de chocoladeschilfers toe (melkchocolade, halfzoete of donkere chocoladeschilfers).
- Vouw de chocoladeschilfers door het pompoenkoekjesdeeg. Dek af en zet 30 minuten in de koelkast.
- Verwarm je oven voor op 350 graden F. (175 graden C) en bekleed een bakplaat met bakpapier of silpat bakmat.
- Verdeel het deeg in volle hoeveelheden van een eetlepel en rol het tot balletjes van ongeveer 1 ¼ inch groot.
- Maak de deegballen plat met de achterkant van je lepel, een platte maatbeker of je vingers. Druk af tot ongeveer koekdikte, omdat het deeg niet zonder enige hulp zal verspreiden.
- Bak op 350 graden F. (175 graden C) gedurende 8-10 minuten, of totdat de koekjes er niet meer deegachtig uitzien. Ik verwijderde de mijne na 8 minuten, nadat ik vond dat de langere kooktijd de koekjes meer doet rijzen. Ze werden uiteindelijk een beetje cakeachtiger dan taai met de langere baktijd.
- Bedek je gebakken koekjes met meer chocoladeschilfers, indien gewenst. Laat ze ongeveer 10 minuten op de bakplaat afkoelen voordat u de koekjes op een rooster legt om volledig af te koelen.
Opmerkingen
Pompoenkoekjes bewaren en invriezen
Gebakken pompoenchocoladekoekjes kunnen ongeveer een week op kamertemperatuur worden bewaard in een luchtdichte verpakking. Als je ze in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaart, gaan je pompoenkoekjes tot 10 dagen mee. 'Kunnen pompoenchocoladekoekjes goed invriezen?' Dit is een veel gestelde vraag! Over het algemeen ja, ze bevriezen heel goed. Ik bak mijn pompoenkoekjes liever eerst en vries ze dan in als ze volledig zijn afgekoeld. Ik heb het koekjesdeeg ingevroren, maar ontdekte dat ik niet zo blij was met het gebakken koekje na het invriezen. Om je gebakken pompoenchocoladekoekjes in te vriezen, wacht je tot ze volledig zijn afgekoeld. Plaats de koekjes in een opbergzak met ritssluiting of luchtdichte verpakking en vries ze maximaal 2 maanden in.Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Elisabeth Cousar zegt
Moet ik pompoenpuree gebruiken, zoals je zegt in de ingrediënten en het recept, of pompoentaartvulling, zoals je zegt in de toelichting?
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Doh! Zeker de pompoenpuree (100% pompoen) en Libby's hebben de voorkeur. Notities zijn bijgewerkt, bedankt dat je dat hebt opgemerkt!