Deze pepersteak is een klassiek Frans gerecht met perfect geschroeide New Yorkse stripsteaks en een rijke, smaakvolle roomsaus! Het is een gemakkelijke, maar elegante en indrukwekkende maaltijd om te maken voor een familiediner of een speciale gelegenheid! Het beste is dat je maar één pan nodig hebt om het te maken en het is binnen 30 minuten klaar om te serveren!
Eenvoudig recept voor steak au poivre
Steak au poivre (of pepersteak) Is steakhouse-waardig gerecht dat eenvoudig genoeg is om thuis te maken! Dit recept combineert twee in de pan geschroeide New Yorkse reepjes met een romige en smaakvolle pannensaus gemaakt van cognac, slagroom, gehakte sjalot en Worcestershire-saus.
Als u op zoek bent naar een gemakkelijke steak, dan is dat wel zo maak indruk op uw dinergasten, dit is degene om te proberen! Het zit boordevol rijke en geruststellende smaken waar iedereen dol op zal zijn!
Ga naar:
🥘Steak au Poivre Ingrediënten
Dit recept vereist alleen een handvol van gewone pantry-items! Misschien heb je zelfs al enkele of de meeste ingrediënten.
- New Yorkse stripsteaks - 2 New Yorkse stripsteaks (8 ons elk).
- Boter - 2 eetlepels boter.
- Olijfolie - ½ eetlepel olijfolie (extra vierge).
- Zout - 1 theelepel zout (proeven).
- cognac - ¼ kopje cognac (of brandewijn).
- sjalotten - ½ kopje sjalotten (fijngehakt).
- Worcestershire saus - 2 theelepels Worcestershire-saus.
- Zware room - ⅓ kopje slagroom.
- Peterselie - 1 eetlepel peterselie (fijngehakt, optionele garnering).
- Grond zwarte peper - ¼ theelepel gemalen zwarte peper (proeven).
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
🔪 Hoe Steak au Poivre te maken
Steak au poivre is net zo makkelijk te maken zoals elk ander steakrecept! Haal je gietijzeren koekenpan eruit (of pan met dikke bodem), vleesthermometer en maatlepels om aan de slag te gaan.
Dit recept maakt Presenteren 2! Je kunt meer steaks maken als je in batches werkt, zorg er wel voor dat je koekenpan te vol zit.
Steaks bereiden en dichtschroeien
- Rust uit. Haal de 2 reepjes 20-30 minuten voordat je gaat koken uit de koelkast en laat ze opstijven kamertemperatuur.
- Verhit boter en olie. Doe de 2 eetlepels boter en ½ eetlepel olijfolie in een grote gietijzeren braadpan (of een koekenpan met dikke bodem) en verwarm ze gemiddeld hoog warmte.
- Biefstuk aanbraden. Gebruik verschillende papieren handdoeken om de reepjes droog te deppen en breng ze op smaak met 1 theelepel zout aan elke kant. Terwijl de boter smelt in je koekenpan, zet je de brander op hoog. Schroei de reepjes 1-4 minuten aan elke kant (de kooktijd hangt af van hoe dik je NY-reepjes zijn gesneden). Zodra de steaks gaar zijn, leg je ze op een schaal of snijplank en dek je ze af met een los stuk folie.
Saus maken en serveren
- Blus de braadpan af. Nadat je de steaks hebt verwijderd, blus je je koekenpan af door de ¼ kop cognac (of brandewijn). Gebruik een houten lepel en schraap om de gebruinde krokante stukjes van de bodem van de koekenpan te verwijderen. Kantelen uw koekenpan naar de gasbrander (of je kunt een lange lucifer of aansteker gebruiken) en steek de cognac aan om alles te verbranden. *Je kunt ook het vuur hoog zetten en laten koken tot de cognac is verdampt.
- Ingrediënten toevoegen. Fruit vervolgens de ½ kop gehakte sjalotten op middelhoog vuur, voeg dan de 2 theelepels Worcestershire-saus toe en kook gedurende 2-3 minuten. Giet de ⅓ kop slagroom en 1 eetlepel peterselie erbij. Roeren mengsel samen.
- Biefstuk verhitten. Plaats je reepjes terug in de koekenpan met de slagroom en laat de reepjes opwarmen weer.
- Garneer en serveer. Serveer meteen daarna garnering met meer peterselie en ¼ theelepel versgemalen zwarte peper.
Serveer je lekker pepersteak met wat Geroosterde aardappelpuree met Parmezaanse kaas en sperziebonen amandel! Bekijk mijn artikel op wat te serveren bij steak voor nog meer makkelijke en lekkere bijgerechten! Genieten!
💭 Angela's tips en receptnotities
- Als uw NY-strips groot zijn, moet u misschien in batches werken terwijl u de steaks dichtschroeit. Je wilt je pan nooit te vol zetten voor de beste kook- en smaakresultaten.
- Je steaks op kamertemperatuur laten komen voordat u begint met koken helpt de steaks gelijkmatig door te garen. Gekoelde steaks zorgen ervoor dat de spiervezels in de steak gespannen raken zodra deze op het vuur komt, wat resulteert in ongelijk gekookte steak.
- Kruid de reepjes vlak ervoor je legt ze in de hete koekenpan. Als je langer dan 3 minuten wacht nadat je de steaks hebt gezouten, kan je steak uitdrogen. Wacht in dat geval minimaal 45 minuten met koken zodat de sappen weer in de spiervezels kunnen trekken.
- Als je van wat warmte houdt in je steaksaus kun je een paar druppels van je favoriete saus toevoegen!
- Ik raad aan om altijd te gebruiken een digitale keukenthermometer om de inwendige temperatuur van je vlees te controleren. Voor een medium-rare steak moet het 135 ° F (57 ° C), en voor medium 145°F (62 ° C). Voor meer informatie, lees mijn rundvlees interne temperaturen artikel.
🥡 Opslaan en opwarmen
Plaats uw overgebleven biefstuk in een luchtdichte verpakking en bewaar deze in de koelkast. Geniet binnen max 5 dagen.
Biefstuk au Poivre opwarmen
Verwarm je overgebleven reepjes in een pan op de kookplaat op laag tot middelhoog vuur tot ze gaar zijn opgewarmd naar je zin.
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
❓ Veelgestelde vragen
Een steak au poivre heeft een rijke en diepe vleessmaak! Ook al is het gemaakt met alcohol en gemalen peper, ze overweldigen of nemen de vlezige smaak van de NY-strips niet over.
Als je een steak 'au Poivre style' serveert, betekent dat dat er een ossenhaas wordt geserveerd of bereid met een royale hoeveelheid gemalen zwarte peper en een reductiesaus van cognac en slagroom.
Als je geen fles cognac bij de hand hebt, kun je witte wijn, cognac, rum of bourbon gebruiken. Als u liever helemaal geen alcohol gebruikt, kunt u de cognac ook vervangen door runderbouillon.
😋 Meer smakelijke steakrecepten
- Gebakken T-Bone Steak - Een smakelijke T-Bone steak wordt royaal gekruid, aangebraden in een gietijzeren koekenpan en gebakken in de oven!
- Biefstuk Diane - Dit recept bevat een perfect aangebraden NY strip steak en een romige mosterdsaus met champignons!
- Blauwe Biefstuk - Een blauwe biefstuk is een heerlijk en verrukkelijk rundvleesdiner dat snel en gemakkelijk te bereiden is!
- In de pan geschroeide Chuck Steaks - Deze chuck steaks zijn ongelooflijk mals, sappig en boordevol vleessmaak!
- Gebakken Ribeye Steak - Als je van sappige ribeye steaks houdt voor het avondeten, dan moet je dit recept voor gebakken ribeye steak proberen!
- Bavette Biefstuk - De volgende keer dat je in de stemming bent voor een stevig familiediner, maak dan deze smakelijke bavette steak met wat aardappelen en groenten!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Steak au Poivre
Ingrediënten
- 2 New Yorkse stripsteaks (8 ons elk)
- 2 eetlepel boter
- ½ eetlepel olijfolie (extra vierge)
- 1 theelepel zout (proeven)
- ¼ kop cognac (of cognac)
- ½ kop sjalotten (fijngehakt)
- 2 theelepel Worcestershire saus
- ⅓ kop slagroom
- 1 eetlepel peterselie (fijngehakt, optionele garnering)
- ¼ theelepel grond zwarte peper (proeven)
Instructies
- Haal de NY strips 20-30 minuten voordat je gaat koken uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen.
- Doe de boter en olijfolie in een grote gietijzeren koekenpan (of een koekenpan met dikke bodem) en verwarm ze op middelhoog vuur.
- Gebruik verschillende papieren handdoeken om de reepjes droog te deppen en bestrooi ze vervolgens met zout aan elke kant. Terwijl de boter smelt in je koekenpan, zet je de brander op hoog. Schroei de reepjes 1-4 minuten aan elke kant dicht (de kooktijd hangt af van hoe dik je NY-reepjes zijn gesneden). Zodra de steaks gaar zijn, leg je ze op een schaal of snijplank en dek je ze af met een los stuk folie.
- Nadat je de steaks hebt verwijderd, blus je je koekenpan af door de cognac (of brandewijn). Gebruik een houten lepel en schraap om de gebruinde knapperige stukjes van de bodem van de koekenpan te verwijderen. Kantel je koekenpan richting de gasbrander (of je kunt een lange lucifer of aansteker gebruiken) en steek de cognac aan om alles te verbranden. *Je kunt ook het vuur hoog zetten en laten koken tot de cognac is verdampt.
- Fruit vervolgens de sjalotten op middelhoog vuur, voeg dan de Worcestershire-saus toe en kook 2-3 minuten. Giet de slagroom en peterselie erbij. Mengsel door elkaar roeren.
- Plaats je reepjes terug in de koekenpan met het sausmengsel en laat de reepjes weer opwarmen. *Je kunt de saus ook nog 1-2 minuten koken en over de steak gieten.
- Serveer direct na garnering met meer peterselie en versgemalen zwarte peper.
Opmerkingen
- Als uw NY-reepjes groot zijn, moet u mogelijk in batches werken terwijl u de steaks dichtschroeit. Je wilt je pan nooit te vol zetten voor de beste kook- en smaakresultaten.
- Door je steaks op kamertemperatuur te brengen voordat je begint met koken, kunnen de steaks gelijkmatig gaar worden. Gekoelde steaks zorgen ervoor dat de spiervezels in de steak gespannen raken zodra deze op het vuur komt, wat resulteert in ongelijk gekookte steak.
- Kruid de reepjes vlak voordat je ze in de hete koekenpan legt. Als je langer dan 3 minuten wacht nadat je de steaks hebt gezouten, kan je steak uitdrogen. Wacht in dat geval minimaal 45 minuten met koken zodat de sappen weer in de spiervezels kunnen trekken.
- Als je van wat pit in je steaksaus houdt, kun je een paar druppels van je favoriete saus toevoegen!
- Ik raad aan om altijd een digitale keukenthermometer te gebruiken om de interne temperatuur van je vlees te controleren. Voor een medium-rare steak moet het 135 ° F (57 ° C), en voor medium 145°F (62 ° C). Voor meer informatie, lees mijn rundvlees interne temperaturen artikel.
- Bewaren: Plaats uw overgebleven biefstuk in een luchtdichte verpakking en bewaar deze in de koelkast. Geniet binnen maximaal 5 dagen.
- Opwarmen: verwarm je overgebleven reepjes in een pan op de kookplaat op laag tot middelhoog vuur tot ze naar wens zijn opgewarmd.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
JennW zegt
Dit "chique" diner was supergemakkelijk te maken en zó smaakvol. Ik zal het nog een tijdje op de rotatie laten staan, denk ik.