A blauwe biefstuk is aan de buitenkant perfect dichtgeschroeid terwijl de binnenkant blijft extra rare waardoor je de smaak van het rundvlees echt kunt proeven. Het is echt een van de meest verrukkelijke manieren om van een stuk vlees van hoge kwaliteit te genieten, bovendien is het snel en gemakkelijk te bereiden! Als je jezelf een steakkenner vindt, moet je deze 'bleu' New Yorkse strip proberen!
Recept voor zeldzame blauwe biefstuk
Als je je steaks zeldzaam bestelt maar niet hebt geprobeerd blauw zeldzaam, je mist het echt! De buitenkant is snel gaar op hoog vuur, maar net genoeg om goed dicht te schroeien.
De binnenkant is min of meer rauw gelaten, maar maak je geen zorgen, dat is het wel veilig om te eten wanneer goed voorbereid. Op deze manier kunt u echt genieten van de natuurlijke smaken van uw steak!
Voor meer tips, tricks en informatie over het bereiden van een blue rare steak, kom zeker eens langs op mijn pagina 'wat is blauwe biefstuk'!
🥘 Ingrediënten Voor Het Maken Van Een Blauwe Biefstuk
Je hebt alleen echt nodig 3 ingrediënten om een blue rare steak te maken. Ik voeg echter graag een beetje knoflook en verse kruiden toe voor extra smaak!
- New Yorkse stripsteaks -12 ons NY stripsteaks (2 biefstukken).
- Olijfolie - 2 eetlepels extra vierge olijfolie (EVOO).
- Steak kruiden - ½ eetlepel steakkruiden (zie mijn recept of gebruik je favoriete merk).
- Knoflook (Optioneel) - 3 teentjes gepelde knoflook.
- Tijm (Optioneel) - 8 takjes verse tijm of rozemarijn.
- Boter - 2 eetlepels boter verdeeld in twee gelijke porties.
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
🔪 Hoe maak je een blauwe biefstuk
De sleutel tot een perfect aangebraden blauwe steak is gewoon hoog vuur en timing! Het enige wat je nodig hebt zijn maatlepels, een gietijzeren koekenpan of braadpan, een tang en een lepel om te bedruipen.
ik maakte 2 biefstukken deze keer, maar je kunt deze methode zeker gebruiken om er zoveel te maken als je wilt. Zorg er wel voor dat je de pan niet te vol maakt!
- Biefstuk op temperatuur laten komen. Haal eerst 12 ons New York stripsteaks een uur voor het koken uit de koelkast om het op kamertemperatuur te laten komen
- Seizoen. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote gietijzeren koekenpan of koekenpan op hoog vuur. Dep ondertussen ½ eetlepel steakkruiden langs alle kanten in de steaks.
- Schroei. Zodra de pan rokend heet is, voeg je de New York strip steaks en eventueel 3 teentjes knoflook en 8 takjes knoflook toe. tijm of rozemarijn, indien gebruikt. Laat de steak 90 seconden dichtschroeien zonder hem te storen. (*Ik raad aan om je tang gedurende deze tijd te wassen).8 takjes verse tijm, 3 teentjes knoflook
- Omdraaien en bedruipen. Draai de steaks om en voeg 1 eetlepel boter toe. Laat de boter smelten, kantel dan de pan en gebruik een lepel te bedruipen (of 'arroser') de boter over de steaks terwijl ze 1 minuut langer koken. (*Was je tang gedurende deze tijd).
- Schroei de randen dicht. Voor een blue rare steak moet je de zijkanten dichtschroeien om eventuele bacteriën op het oppervlak te doden. Gebruik je tang om de biefstuk vast te pakken en zachtjes rollen (niet hard drukken) de randen over de pan om de randen van elke steak dicht te schroeien.
- Rust uit. Leg de steaks op een schone snijplank of serveerschaal en leg er losjes een stuk folie overheen. Laat ze rusten voor 10 minuten voor het serveren.
Een blauwe zeldzame steak past bij al uw gerechten favoriete steakhouse kanten oppompen van gebakken aardappelen een wig salade! Voor meer serveersuggesties, bekijk mijn post op wat te serveren bij steak. Veel plezier!
💭 Tips en opmerkingen
- Als je liever geen olijfolie gebruikt, druivenpit-, pinda- of koolzaadolie zouden geweldige alternatieven zijn!
- Ik raad ten zeerste aan om een gietijzeren pan te gebruiken voor het aanbraden van elk type steak. Gietijzer zorgt voor een betere karamelisatie en naar mijn mening een betere smaak. Dit is echter een persoonlijke voorkeur en een koekenpan met zware bodem zal ook werken.
- Als u met grotere steaks werkt, zorg ervoor dat u de pan niet verdringt. Gebruik indien nodig meerdere pannen of werk in batches.
🥡 Opslaan en opwarmen
Plaats steaks in een luchtdichte container in de koelkast voor tot 3 dagen.
Om ze in te vriezen, kunt u de steaks in folie of plastic folie wikkelen en in een stevige diepvrieszak doen. Vries in tot max 4 maanden en laat het een nacht in de koelkast ontdooien voordat u het weer opwarmt.
Een Blauwe Zeldzame Biefstuk Opwarmen
De beste manier om een blue rare steak op te warmen is in de oven op een lage temperatuur schroei het dan aan het einde om zodat de buitenkant krokant wordt.
Verwarm je oven voor op 250 ° F. (120 ° C) en plaats de steaks op een rooster in een omrande bakplaat. Zet ze in de oven tot ze een inwendige temperatuur hebben bereikt van 110 ° F (43 °C), ongeveer 20-25 minuten voor een biefstuk van 1 cm dik.
Haal ze dan uit de oven en bedek ze met folie terwijl je een koekenpan op hoog vuur verwarmt met 1 eetlepel olie.
Eenmaal warm, voeg de steaks toe en schroei ze dicht 1 minuten aan elke kant. Haal van het vuur, dek af met folie en laat 5 minuten rusten alvorens te serveren.
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
❓ Veelgestelde vragen
De term 'blauw' verwijst eigenlijk naar de kleur van rundvlees voordat de myoglobine in het bloed wordt geoxygeneerd. Nadat het in contact is gekomen met zuurstof, wordt rundvlees snel rood.
Als het rechtstreeks in een vacuümverpakking gaat, ziet u dat het vlees een paarsblauwe kleur heeft. Sommige mensen gebruiken de term ook wel omdat de binnenkant van de biefstuk is nog koud, oftewel 'blauw'.
Zolang je aan het eten bent schone, verse biefstuk van een gerenommeerde distributeur, hoeft u zich geen zorgen te maken. De hoogverhitte schroei aan de buitenkant van de steak zou alle gevaarlijke bacteriën zoals e. coli terwijl de binnenkant van de biefstuk over het algemeen als veilig wordt beschouwd om te eten zoals hij is.
Was altijd uw handen en keukengerei bij het hanteren van een blue rare steak om de verspreiding van bacteriën die daarmee in contact kunnen komen te voorkomen.
Ongetwijfeld is een van de beste blauwe zeldzame steaks een ossenhaas, omdat dit stuk vlees weinig vet, spieren of weefsel bevat. Dit betekent dat het zo is een van de meest tedere stukken biefstuk, waardoor het een uitstekende keuze is als u van zeer zeldzaam vlees houdt.
Andere geweldige keuzes zijn onder meer ribeye en New Yorkse reepjes, en natuurlijk ossenhaas of filet mignon.
🥩 Meer steaks om te proberen
- In de Pan Geschroeide Picanha Steak - Sappige, malse steaks die slechts 15 minuten nodig hebben om te bereiden!
- Gegrilde Cowboy Ribeye - Deze ribeye steak met een prehistorische uitstraling is altijd een showstopper!
- Gegrilde T Bone Steak - Als je van een biefstuk met been houdt, zijn T-bones een uitstekende keuze!
- Gerookte Tomahawk Steak - Als je een roker hebt, is dit recept de ultieme manier om te genieten van een perfecte tomahawk ribeye.
- Airfryer Steak - Als je weinig tijd hebt, kookt deze heteluchtfriteuse snel met weinig voorbereiding of opruimen!
- Gegrilde Ribeye Steak - Het enige wat u hoeft te doen is uw steak in de oven te schuiven en de vleeskuikens al het werk te laten doen!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Blauwe Biefstuk
Ingrediënten
- 12 ons New Yorkse stripsteak (2 biefstukken)
- 2 eetlepel olijfolie
- ½ eetlepel steak kruiden
- 3 teentje knoflook (optioneel, geschild)
- 8 takjes verse tijm (optioneel, of rozemarijn)
- 2 eetlepel boter (verdeeld in twee gelijke delen)
Instructies
- Haal je steak eerst een uur voor het koken uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
- Verhit de olijfolie in een grote gietijzeren braadpan of koekenpan op hoog vuur. Klop ondertussen de steakkruiden aan alle kanten in de steaks.
- Zodra de pan heet is, voeg je de New York-stripsteaks en optionele knoflook en tijm of rozemarijn toe, indien gebruikt. Laat de steak 90 seconden dichtschroeien zonder hem te storen. (*Ik raad aan om je tang gedurende deze tijd te wassen).
- Draai de steaks om en voeg 1 eetlepel boter toe. Laat de boter smelten, kantel dan de pan en bedruip met een lepel (of 'arroser') de boter over de steaks terwijl ze 1 minuut langer koken. (*Was je tang gedurende deze tijd).
- Voor een blue rare steak moet je de zijkanten dichtschroeien om eventuele bacteriën op het oppervlak te doden. Gebruik je tang om de biefstuk vast te pakken en rol de randen voorzichtig op de pan om de randen van elke biefstuk dicht te schroeien.
- Leg de steaks op een schone snijplank of serveerschaal en leg er losjes een stuk folie overheen. Laat ze 10 minuten rusten voordat je ze serveert.
Opmerkingen
- Als je liever geen olijfolie gebruikt, zijn druivenpit-, pinda- of koolzaadolie geweldige alternatieven!
- Ik raad ten zeerste aan om een gietijzeren pan te gebruiken voor het dichtschroeien van elk type biefstuk. Gietijzer zorgt voor een betere karamelisatie en naar mijn mening een betere smaak. Dit is echter een persoonlijke voorkeur en een koekenpan met zware bodem zal ook werken.
- Als u met grotere steaks werkt, zorg er dan voor dat u de pan niet te vol maakt. Gebruik indien nodig meerdere pannen of werk in batches.
- Bewaren: Plaats steaks maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Om ze in te vriezen, kunt u de steaks in folie of plastic folie wikkelen en in een stevige diepvrieszak doen. Bevries maximaal 4 maanden en ontdooi 's nachts in de koelkast voordat u het weer opwarmt.
- Opwarmen: De beste manier om een blue rare steak op te warmen is in de oven op een lage temperatuur en dan aan het einde dichtschroeien om de buitenkant krokant te maken. Verwarm je oven voor op 250° F (120 ° C) en plaats de steaks op een rooster in een omrande bakplaat. Zet ze in de oven tot ze een interne temperatuur van 110°F hebben bereikt (43 °C), ongeveer 20-25 minuten voor een steak van 1 "dik. Haal ze dan uit de oven en bedek ze met folie terwijl je een koekenpan op hoog vuur verwarmt met 1 eetlepel olie. Voeg de steaks toe en schroei ze 1 minuut op elk Haal van het vuur, dek af met folie en laat 5 minuten rusten alvorens te serveren.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties