Biefstuk Diane is een elegant, rijk en decadent steakdiner met perfect geschroeid rundvlees en een romige saus! Het is een indrukwekkend gerecht dat allemaal in slechts één koekenpan wordt gemaakt. Bovendien staat het in minder dan 30 minuten op tafel en is het klaar om van te genieten, dus het is gemakkelijk genoeg voor elke avond van de week!
Klassiek Steak Diane Recept
Er is iets super speciaals aan steak Diane. Het is een perfecte biefstuk voor speciale gelegenheden dat is ook zo makkelijk en simpel te maken dat je het zo vaak kunt eten als je wilt!
De smaak zelf is ongelooflijk rijk op de beste manieren. Het zit boordevol intense vleessmaak en de smaak van de paddenstoelen met een vleugje rokerigheid.
Ga naar:
🥘 Biefstuk Diane Ingrediënten
Deze decadente steak is de moeite waard de boodschappen reis. Het bevat veel items die je misschien al hebt, evenals wat biefstuk en een paar groenten.
- New Yorkse stripsteaks - 2 NY-stripsteaks van elk ongeveer 8 ons. Dit is mijn favoriete stuk biefstuk, maar je kunt elke soort gebruiken die je lekker vindt!
- Runderbouillon - ½ kopje runderbouillon.
- Worcestershire saus - 2 theelepels Worcestershire-saus.
- Dijon mosterd - 2 theelepels Dijon-mosterd.
- Tomatenpuree - 2 theelepels tomatenpuree.
- Hete saus (optioneel) - Eventueel een scheutje hete saus.
- Boter - 2 eetlepels boter.
- Olijfolie - ½ eetlepel extra vierge olijfolie.
- Zout - 1 theelepel zout, naar smaak.
- sjalotten - ½ kopje fijngehakte sjalotten.
- Knoflook - 1 theelepel gehakte knoflook.
- cognac - ¼ kopje cognac of cognac.
- Champignons - 4 ons cremini of champignons, in plakjes.
- Zware room - ⅓ kopje slagroom.
- Peterselie - 2 eetlepels fijngehakte peterselie, plus meer voor garnering.
- Grond zwarte peper - ¼ theelepel versgemalen zwarte peper, naar smaak.
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
🔪 Hoe Steak Diane te maken
Klaar om te gaan in minder dan 30 minuten, dit steak Diane-recept is dat wel helemaal beginnersvriendelijk. Je hebt je gietijzeren koekenpan, een vleesthermometer, een kleine kom, een garde en een houten lepel nodig.
Je hebt 4 porties smakelijke biefstuk, maar als je superhonger hebt, kan het gemakkelijk door 2 personen worden gegeten!
Bereid de steaks en saus voor
- Breng op kamertemperatuur. Haal je 2 6-ounce steaks uit de koelkast en laat ze een tijdje op het aanrecht staan 20-30 minuten om de kou te verdrijven.
- Klop de saus door elkaar. Klop in een kleine kom ½ kopje runderbouillon, 2 theelepels Worcestershire-saus, Dijon-mosterd en tomatenpuree samen, evenals een scheutje hete saus (bij gebruik), En vervolgens zet het opzij.
- Smelt boter. In een gietijzeren koekenpan (of een andere koekenpan met dikke bodem), voeg 2 eetlepels boter en ½ eetlepel olijfolie toe en plaats de koekenpan erop middelhoog vuur.
- Braad de steaks aan. Dep je steaks droog met wat keukenpapier en bestrooi alle kanten met een theelepel zout. Zodra de boter is gesmolten, zet u het vuur hoog en schroeit u uw steaks dicht 1-4 minuten per kant (afhankelijk van hoe dik de steak is). Als je klaar bent, leg je de steaks op een schaal of snijplank en leg je ze losjes onder folie.
Kook de saus
- Fruiten. Zet ondertussen in dezelfde koekenpan het vuur lager gemiddeld hoog en voeg ½ kopje fijngehakte sjalotjes toe. Laat een minuutje koken en voeg dan 1 theelepel gehakte knoflook toe. Kook nog eens 30 seconden, slechts af en toe roerend.
- Blus af en flambeer. Om de pan te blussen, giet je ¼ kopje cognac (of brandewijn) en gebruik je houten lepel om alle gebruinde stukjes van de bodem van de pan te schrapen. Gebruik jouw gasbrander (of een lange wedstrijd) om de cognac aan te steken en af te branden. *Je kunt ook het vuur weer hoger zetten en koken tot de alcohol grotendeels is verdampt.
- verdikken. Roer het sausmengsel erdoor en breng het aan de kook. Voeg 4 ons gesneden champignons toe en kook tot de saus is ingedikt, ongeveer 2-3 minuten. Giet vervolgens ⅓ kopje slagroom erbij, voeg 2 eetlepels gehakte peterselie toe en kook nog eens 2 minuten.
- Warm. Doe de steaks terug in de pan met de saus en laat ze weer opwarmen.
- Opdienen. Garneer met ¼ theelepel grond zwarte peper en meer peterselie, serveer dan onmiddellijk.
Steak Diane kan gemakkelijk geserveerd worden met een grote verscheidenheid aan bijgerechten! Probeer het eens met wat risotto met paddestoelen, romige spinazieof Instant Gegratineerde Aardappelen. Veel plezier!
💭 Tips en opmerkingen
- Traditioneel wordt steak Diane gemaakt van dun gestampte steaks (typisch ossenhaas). U kunt dit echter inwisselen voor uw favoriete variëteit aan steaks, zoals NY-strip (dat is wat ik gebruikte), filet mignon, entrecote, ribeye, flank, rok of hanger.
- Afhankelijk van de grootte van je koekenpan en de grootte van uw steaks, moet u het vlees mogelijk in porties dichtschroeien. Je wilt de pan niet te vol zetten, omdat het vlees dan eerder gaat stomen dan schroeien.
- De biefstuk toelaten om voor het koken op kamertemperatuur te komen, helpt ervoor te zorgen dat het gelijkmatig kookt (en snel).
- Kruid uw steaks onmiddellijk voordat u ze in de hete pan doet. Het zout trekt het vocht naar buiten, dus als je je vlees langer dan 3 minuten gekruid laat staan, zou je kunnen eindigen met droog rundvlees. Je zou 45 minuten moeten wachten voordat je gaat koken om de sappen terug te laten keren naar de vezels.
- Als je een beetje warmte wilt, voeg een scheutje van je favoriete soort hete saus toe!
- Gebruik een vleesthermometer om je vlees te controleren op gaarheid. U wilt dat het 135 ° F (57 ° C) voor medium-rare of 145°F (62 ° C) voor gemiddeld. Leer meer over rundvlees interne temperaturen hier.
🥡 Opslaan en opwarmen
Bewaar restjes maximaal 5 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast.
Biefstuk Diane opwarmen
Verwarm uw restjes op de kookplaat op middelhoog vuur. Bekijk de beste manieren om hier biefstuk op te warmen.
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
❓ Veelgestelde vragen
Deze twee gerechten lijken erg op elkaar. Steak Diane gebruikt mosterd, terwijl steak au poivre dat niet doet. Sterker nog, je zou steak au poivre kunnen beschouwen als de klassieke Franse versie terwijl steak Diane de veramerikaniseerde versie is.
Traditioneel wordt steak Diane aan tafel bereid met een verbazingwekkende show waarbij de alcohol in brand wordt gestoken kook het af. Het is echter niet helemaal nodig (al ziet het er echt gaaf uit). Als je het gerecht niet wilt flamberen, kun je de alcohol gewoon laten koken met behulp van de hitte van de pan.
Ja, dat kan. Het zal echter niet hetzelfde smaken. De cognac of cognac wordt gebruikt als een smaakversterker, en de alcohol zelf is eraf gekookt. Als je echt helemaal geen alcohol wilt gebruiken, kun je wat vruchtensap vervangen in een verhouding van 1:1, hoewel de smaak niet hetzelfde zal zijn.
🥩 Meer sappige steakrecepten
- Gebakken New York Stripsteak - Deze stevige steak wordt aangebraden en daarna afgemaakt in de oven!
- Blauwe Biefstuk - Blauwe biefstuk is perfect voor iedereen die van extra zeldzaam vlees houdt!
- Gegrilde Tomahawk Ribeye - Een indrukwekkend grote en vlezige ribeye die perfect is voor op de grill!
- Pan Aangebraden Picanha Steaks - Deze sappige steaks worden perfect dichtgeschroeid op het fornuis!
- Gegrilde Ribeye - Een klassiek steakrecept voor elke gelegenheid!
- Airfryer Steak - Als je op zoek bent naar een extra makkelijk steak recept, deze wordt bereid in de airfryer!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Biefstuk Diane
Ingrediënten
- 2 New Yorkse stripsteaks (8 ons elk)
- ½ kop runderbouillon
- 2 theelepel Worcestershire saus
- 2 theelepel Dijon mosterd
- 2 theelepel tomatenpuree
- 1 spatten hete saus (Optioneel)
- 2 eetlepel boter
- ½ eetlepel olijfolie (extra vierge)
- 1 theelepel zout (proeven)
- ½ kop sjalotten (fijngehakt)
- 1 theelepel knoflook (fijngehakt)
- ¼ kop cognac (of cognac)
- 4 oz champignons (cremini of knop, in plakjes)
- ⅓ kop slagroom
- 2 eetlepel peterselie (fijngehakt, plus meer voor garnering)
- ¼ theelepel grond zwarte peper (proeven)
Instructies
- Haal je steaks uit de koelkast en laat ze 20-30 minuten op het aanrecht staan om de kou weg te nemen.
- Klop in een kleine kom de runderbouillon, Worcestershire-saus, Dijon-mosterd, tomatenpuree en een scheutje hete saus door elkaar (bij gebruik), en leg het dan opzij.
- In een gietijzeren koekenpan (of een andere koekenpan met dikke bodem), voeg de boter en olijfolie toe en zet de koekenpan op middelhoog vuur.
- Dep je steaks droog met wat keukenpapier en bestrooi alle kanten met een theelepel zout. Zodra de boter is gesmolten, zet u het vuur hoog en schroeit u uw steaks 1-4 minuten per kant dicht (afhankelijk van hoe dik de steak is). Als je klaar bent, leg je de steaks op een schaal of snijplank en leg je ze losjes onder folie.
- Verlaag ondertussen in dezelfde koekenpan het vuur tot middelhoog en voeg de fijngehakte sjalotten toe. Bak een minuutje mee en voeg dan de knoflook toe. Kook nog eens 30 seconden, slechts af en toe roerend.
- Om de pan te blussen, giet je de cognac (of brandewijn) en gebruik je houten lepel om alle gebruinde stukjes van de bodem van de pan te schrapen. Gebruik je gasbrander (of een lange wedstrijd) om de cognac aan te steken en af te branden. *Als alternatief kunt u het vuur weer verhogen en koken tot de alcohol grotendeels is verdampt.
- Roer het sausmengsel erdoor en breng het aan de kook. Voeg de gesneden champignons toe en kook tot de saus is ingedikt, ongeveer 2-3 minuten. Giet vervolgens de slagroom en gehakte peterselie erbij en kook nog 2 minuten.
- Doe de steaks terug in de pan met de saus en laat ze weer opwarmen.
- Garneer met gemalen zwarte peper en meer peterselie en dien onmiddellijk op.
Opmerkingen
- Traditioneel wordt steak Diane gemaakt van dun gestampte steaks (typisch ossenhaas). U kunt dit echter inwisselen voor uw favoriete variëteit aan steaks, zoals NY-strip (dat is wat ik gebruikte), filet mignon, entrecote, ribeye, flank, rok of hanger.
- Afhankelijk van de grootte van je koekenpan en de grootte van je steaks, moet je het vlees mogelijk in porties dichtschroeien. Je wilt de pan niet te vol zetten, omdat het vlees dan eerder gaat stomen dan schroeien.
- Door de biefstuk voor het koken op kamertemperatuur te laten komen, zorgt u ervoor dat hij gelijkmatig kookt (en snel).
- Kruid uw steaks onmiddellijk voordat u ze in de hete pan legt. Het zout trekt het vocht naar buiten, dus als je je vlees langer dan 3 minuten gekruid laat staan, zou je kunnen eindigen met droog rundvlees. Je zou 45 minuten moeten wachten voordat je gaat koken om de sappen terug te laten keren naar de vezels.
- Als je een beetje pittig wilt, voeg dan een scheutje van je favoriete soort hete saus toe!
- Gebruik een vleesthermometer om te controleren of je vlees gaar is. U wilt dat het 135 ° F (57 ° C) voor medium-rare of 145°F (62 ° C) voor gemiddeld. Leer meer over rundvlees interne temperaturen hier.
- Bewaren: Bewaar restjes maximaal 5 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast.
- Opwarmen: Verwarm uw restjes op de kookplaat op middelhoog vuur.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties