Name: Shrimp Enchiladas
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1/2 Tbsp olive oil ((extra virgin)); 1/2 small white onion ((diced)); 1/2 Tbsp garlic ((minced or crushed)); 1 4 oz can green chiles ((Ortega brand fire roasted chiles are best - or use 1 diced jalapeno)); 1 lb shrimp ((small or medium shrimp, thawed, peeled and deveined, chopped)); 1 cup sweet corn ((Flav R Pac roasted super sweet corn is best)); 1 cup tomato ((diced)); each, salt & pepper ((to taste)); 1 cup cilantro ((chopped, reserve some for garnish)); 1 enchilada sauce ((or use a 19 oz can of red enchilada sauce)); 8 flour tortillas ((8 - 10 soft taco or fajita size tortillas)); 1/2 cup Monterey Jack cheese ((grated)); 1/2 cup cheddar cheese ((grated))

Spring naar Recept - Recept afdrukken

Deze super eenvoudig te maken Garnalen Enchiladas combineren alle smaken die je lekker vindt in enchiladas met malse garnalen! Dit smakelijke Mexicaans eten is gevuld met maïs, tomaten, ui en in blokjes gesneden garnalen, vervolgens gerold in tortilla's en gegarneerd met rode saus! Voeg meer groenten toe of ruil een aantal van je favorieten in! Je zult deze garnalen enchiladas geweldig vinden!

Probeer een aantal van mijn andere favoriete Mexicaanse diners, zoals Taco Dorados en Caldo de Pollo Mexicano (Mexicaanse kippensoep)!

Deze garnalen enchiladas zijn de beste combinatie ooit van heerlijke garnalen en Mexicaanse smaken!

Garnalen Enchiladas Recept

Dit recept met garnalen enchiladas is er echt een van super makkelijk maaltijden om samen te stellen voor doordeweekse diners als het gezin het druk heeft! Het zit boordevol gezonde garnalen, tomaten, ui, groene chilipepers, koriander, maïs en alle andere groenten waar je gezin van houdt!

Ik gebruik mijn huisgemaakte enchiladasaus, en hou er absoluut van om wat te mixen salsa erbij voor meer smaak! Als je kinderen hebt die er niet van zullen genieten om in plakjes te bijten (of in blokjes gesneden) jalapeno, laat de plakjes bovenop de enchiladas liggen om ze gemakkelijk te verwijderen, zoals ik hier heb.

Mijn familie heeft veel plezier met het maken van enchiladas. Als hij kon, zou mijn man eraan toevoegen zoveel ingrediënten zou er geen manier zijn om de vulling in zelfs maar twee pannen met enchiladas te passen! Gelukkig regeert onze dochter vader als het om ingrediënten gaat.

U kunt dit recept echter afstemmen op wat u en uw gezin graag eten. Voeg meer ingrediënten toe aan de tweede helft van de pan voor de volwassenen, alles wat nodig is om het te plezieren hele familie.

Hoe garnalen enchiladas te maken

Verwarm je oven voor op 350 ºF (175 ºC) terwijl je je enchiladas klaarmaakt. Bereid een ovenschaal of een 9 x 13 pan door deze in te vetten of te besproeien met een anti-aanbakspray. Bedek vervolgens de bodem van de ovenschaal met ongeveer 1/4 portie enchilada saus.

Breng een grote koekenpan of koekenpan en de olijfolie naar toe middelhoog vuur. De olijfolie moet beginnen te glanzen voordat u de ingrediënten toevoegt.

Voeg de ui toe en kook 1 minuut, of tot hij licht wordt doorschijnend. Voeg vervolgens de knoflook en groene chilipepers of jalapeno toe en kook nog 2 minuten, of tot ze geurig zijn.

Voeg de garnalen, mais, tomaat toe en breng op smaak met peper en zout. Laat nog een minuut koken voordat u van het vuur haalt en roeren de koriander. Limoensap is ook op dit punt een geweldige roer!

Met een schuimspaan, deel de vulling uit in het midden van een bloem tortilla. Porties moeten ongeveer 1/3 tot 1/2 kop zijn, genoeg om je vulling in 8-10 tortilla's op te gebruiken.

Bestrooi de geportioneerde vulling met gemengde geraspte kazen en rol de bloemtortilla strak om de vulling. Leg elke gevulde tortilla in de bakvorm naad naar beneden. Herhaal dit totdat alle tortilla's zijn gevuld.

Giet de resterende enchiladasaus over de opgerolde enchiladas. Bestrooi de rest Monterey Jack en cheddarkaas over de top van de enchiladas.

Voeg een andere toe gewenste toppings die je op de enchiladas gebakken wilt hebben. Meer gesneden tomaten, koriander, jalapeno-plakjes.

Bak gedurende 30 minuten of tot de kazen zijn gesmolten en de saus is champagne rond de zijkanten van de enchiladas. Haal uit de oven en serveer met zure room en pico de gallo.

Extra kanten Ik serveer graag bij mijn garnalen enchiladas zijn Mexicaanse rijst en refried zwarte bonen!

Recept afdrukken

5 van 3 stemmen

Garnalen Enchiladas

Deze super makkelijk te maken Garnalen Enchiladas combineren alle smaken waar je van houdt in enchiladas met malse garnalen! Dit smakelijke Mexicaans eten is gevuld met maïs, tomaten, ui en in blokjes gesneden garnalen, vervolgens gerold in tortilla's en gegarneerd met rode saus! Voeg meer groenten toe of ruil een aantal van je favorieten in! Je zult deze garnalen enchiladas geweldig vinden!

Prep Tijd10 mins

Kooktijd30 mins

Totale tijd40 mins

Cursus: Dinerrecepten, voorgerechten, hoofdgerecht, zeevruchten

Keuken: Mexicaans

trefwoord: gemakkelijke diners, familiemaaltijden, zeevruchten, garnalen Enchiladas

porties: porties

Calorieën: 468kcal

Auteur: Angela @ BakeItWithLove.com

Ingrediënten

1 / 2 Eetlepel olijfolie (extra vierge)
1 / 2 kleine witte ui (in blokjes gesneden)
1 / 2 Eetlepel knoflook (fijngehakt of geplet)
1 4 oz kan groene chilipepers (Brandgeroosterde chilipepers van het merk Ortega zijn het beste - of gebruik 1 in blokjes gesneden jalapeno)
1 lb garnaal (kleine of middelgrote garnalen, ontdooid, gepeld en ontdaan, gehakt)
1 kop Zoete maïs (Flav R Pac geroosterde superzoete maïs is het beste)
1 kop tomaat (in blokjes gesneden)
elk, zout en peper (proeven)
1 kop koriander (gehakt, bewaar wat voor garnering)
1 enchilada saus (of gebruik een blikje rode enchiladasaus van 19 oz)
8 bloem tortilla's (8 - 10 zachte tortilla's van taco- of fajita-formaat)
1 / 2 kop Monterey Jack-kaas (geraspt)
1 / 2 kop cheddar kaas (geraspt)

Instructies

Verwarm de oven voor op 350 graden F. (175 graden C) en vet of spuit je ovenschaal of 9 x 13 pan in met kookspray met antiaanbaklaag. Bedek de bodem van de schaal met een portie van je enchilada saus (ongeveer 1/4 van het recept of ingeblikte saus).
Breng een grote koekenpan of koekenpan met de olijfolie op middelhoog vuur. Verhit tot de olijfolie glinstert en voeg dan de in blokjes gesneden ui toe. Laat ongeveer een minuut koken, totdat het doorschijnend wordt.
Voeg de knoflook en groene chilipepers toe (of jalapeno) en kook nog ongeveer 2 minuten, of tot geurig. Voeg de garnalen, mais en tomaat toe. Breng op smaak met peper en zout en kook nog een minuut.
Haal van het vuur en roer de koriander erdoor. Gebruik een schuimspaan om ongeveer 1/3 - 1/2 kopje porties in het midden van elk te verdelen bloem tortilla (genoeg zodat het wordt opgebruikt in 8-10 tortilla's).
Bestrooi elk portie garnalenvulling met een beetje gemengde kazen. Rol de tortilla's op en leg ze met de naad naar beneden in de ovenschaal tot alle tortilla's gevuld zijn.
Giet de overgebleven enchiladasaus over de enchiladas en strooi de overgebleven kaas erover. Bedek de enchiladas met extra tomaten, jalapeno-plakjes, koriander, indien gewenst.
Bak op 350 graden F. (175 graden C) gedurende 30 minuten, of tot de kaas is gesmolten en de saus rond de randen bubbelt.
Haal uit de oven en serveer met zure room en pico de gallo. Garneer met gereserveerde gehakte koriander.

Voeding

Heb je dit recept geprobeerd? Beoordeel het hieronder!Ik kan niet wachten om je resultaten te zien! Vermelden @bake_it_with_love of tag #bake_it_with_love!

Angela @ BakeItWithLove.com

Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie ontwikkelde voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en fantastische dessertrecepten!

bakeitwithlove.com