Deze super makkelijk te maken garnalen enchiladas combineren alle smaken waar je van houdt in enchiladas met malse garnalen! Dit smakelijke Mexicaanse diner is dan gevuld met maïs, tomaten, ui en in blokjes gesneden garnalen gerold in tortilla's en gegarneerd met rode saus! Voeg meer groenten toe of ruil er een paar van je favorieten in! Je zult dol zijn op deze garnalen enchilada's!
Probeer een aantal van mijn andere favoriete Mexicaanse diners, zoals Taco Dorado's en Caldo de Pollo Mexicano (Mexicaanse kippensoep)!
Dit recept met garnalen enchiladas is er echt een van super makkelijk maaltijden om samen te stellen voor doordeweekse diners als het gezin het druk heeft! Het zit boordevol gezonde garnalen, tomaten, ui, groene chilipepers, koriander, maïs en alle andere groenten waar je gezin van houdt!
Ik gebruik mijn huisgemaakte enchiladasaus, en hou er absoluut van om wat te mixen salsa erbij voor meer smaak! Als je kinderen hebt die er niet van zullen genieten om in plakjes te bijten (of in blokjes gesneden) jalapeno, laat de plakjes bovenop de enchiladas liggen om ze gemakkelijk te verwijderen, zoals ik hier heb.
Mijn familie heeft veel plezier bij het maken van enchilada's. Als hij kon, zou mijn man eraan toevoegen: zoveel ingrediënten zou er geen manier zijn om de vulling in zelfs maar twee pannen met enchiladas te passen! Gelukkig regeert onze dochter vader als het om ingrediënten gaat.
U kunt dit recept echter afstemmen op wat u en uw gezin graag eten. Voeg meer ingrediënten toe aan de tweede helft van de pan voor de volwassenen, alles wat nodig is om het te plezieren hele familie.
🥘 Ingrediënten
- ½ eetlepel Olijfolie (extra vierge)
- ½ klein Witte ui (in blokjes gesneden)
- ½ eetl Knoflook (fijngehakt of geplet)
- 1 blik van 4 oz Groene Chili (Brandgeroosterde chilipepers van het merk Ortega zijn het beste - of gebruik 1 in blokjes gesneden jalapeno)
- 1 lb Garnaal (kleine of middelgrote garnalen, ontdooid, gepeld en ontdaan, gehakt)
- 1 kop Suikermaïs (Flav R Pac geroosterde superzoete maïs is het beste)
- 1 kop Tomaat (in blokjes gesneden)
- 1 kop koriander (gehakt, bewaar wat voor garnering)
- 1 Enchilada-saus (of gebruik een blikje rode enchiladasaus van 19 oz)
- 8 Bloem tortilla's (8 - 10 zachte tortilla's van taco- of fajita-formaat)
- ½ kopje Monterey Jack Cheese (geraspt)
- ½ kopje Cheddar kaas (geraspt)
- Zout peper (proeven)
🔪 Stapsgewijze instructies
- Verwarm de oven voor op 350 ° F. (175 ° C) en smeer of spuit je ovenschaal of 9 x 13 pan met kookspray met antiaanbaklaag. Bedek de bodem van de schaal met een deel van je enchilada saus (ongeveer ¼ van het recept of saus uit blik).
- Breng een grote koekenpan of koekenpan met de olijfolie op middelhoog vuur. Verhit tot de olijfolie glinstert en voeg dan de in blokjes gesneden ui toe. Laat ongeveer een minuut koken, totdat het doorschijnend wordt.
- Voeg de knoflook en groene chilipepers toe (of jalapeno) en kook nog ongeveer 2 minuten, of tot het geurig is.
- Voeg vervolgens de garnalen, maïs en tomaat toe. Kruid met peper en zout en bak nog een minuut.
- Haal van het vuur en roer de koriander erdoor. Dit is een goed moment om een extra scheutje limoen toe te voegen.
- Gebruik een schuimspaan om deel ongeveer ⅓ - ½ kopje porties in het midden van elk bloem tortilla (genoeg zodat het wordt opgebruikt in 8-10 tortilla's).
- Bestrooi elke portie garnalenvulling met een beetje gemengde kazen.
- Rol de tortilla's op en leg ze met de naad naar beneden in de ovenschaal tot alle tortilla's gevuld zijn.
- voor de resterende enchiladasaus over de enchilada's en strooi de resterende kaas erover.
- Top de enchiladas met extra tomaten, jalapeno plakjes, koriander, indien gewenst.
- Bak op 350 ° F (175 ° C) gedurende 30 minuten, of totdat de kaas is gesmolten en de saus bubbelt langs de randen.
- Haal uit de oven en serveer met zure room en pico de gallo.
- Garneer met achtergehouden gehakte koriander.
🌮 Mexicaanse Bijgerechten
Extra kanten heeft gewacht wat te serveren met garnalen enchiladas, hier zijn een paar van mijn favoriete recepten.
- Mexicaanse rijst
- Gefrituurde zwarte bonen
- Coctel de Camarones (Mexicaanse garnalencocktail)
- Mexicaanse Straatmaïs (Elotes)
- Caldo De Pollo Mexicano
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📋 Recept
Garnalen Enchiladas
Ingrediënten
- ½ eetlepel olijfolie (extra vierge)
- ½ kleine witte ui (in blokjes gesneden)
- ½ eetlepel knoflook (fijngehakt of geplet)
- 1 4 oz kan groene chilipepers (Brandgeroosterde chilipepers van het merk Ortega zijn het beste - of gebruik 1 in blokjes gesneden jalapeno)
- 1 lb garnaal (kleine of middelgrote garnalen, ontdooid, gepeld en ontdaan, gehakt)
- 1 kop Zoete maïs (Flav R Pac geroosterde superzoete maïs is het beste)
- 1 kop tomaat (in blokjes gesneden)
- elk, zout en peper (proeven)
- 1 kop koriander (gehakt, bewaar wat voor garnering)
- 1 enchilada saus (of gebruik een blikje rode enchiladasaus van 19 oz)
- 8 bloem tortilla's (8 - 10 zachte tortilla's van taco- of fajita-formaat)
- ½ kop Monterey Jack-kaas (geraspt)
- ½ kop cheddar kaas (geraspt)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 350 graden F. (175 graden C) en vet of spuit je ovenschaal of 9 x 13 pan in met kookspray met antiaanbaklaag. Bedek de bodem van de schaal met een portie van je enchilada saus (ongeveer ¼ van het recept of ingeblikte saus).
- Breng een grote koekenpan of koekenpan met de olijfolie op middelhoog vuur. Verhit tot de olijfolie glinstert en voeg dan de in blokjes gesneden ui toe. Laat ongeveer een minuut koken, totdat het doorschijnend wordt.
- Voeg de knoflook en groene chilipepers toe (of jalapeno) en kook nog ongeveer 2 minuten, of tot geurig. Voeg de garnalen, mais en tomaat toe. Breng op smaak met peper en zout en kook nog een minuut.
- Haal van het vuur en roer de koriander erdoor. Gebruik een schuimspaan om ongeveer ⅓ - ½ kopje porties in het midden van elk te verdelen bloem tortilla (genoeg zodat het wordt opgebruikt in 8-10 tortilla's).
- Bestrooi elk portie garnalenvulling met een beetje gemengde kazen. Rol de tortilla's op en leg ze met de naad naar beneden in de ovenschaal tot alle tortilla's gevuld zijn.
- Giet de overgebleven enchiladasaus over de enchiladas en strooi de overgebleven kaas erover. Bedek de enchiladas met extra tomaten, jalapeno-plakjes, koriander, indien gewenst.
- Bak op 350 graden F. (175 graden C) gedurende 30 minuten, of tot de kaas is gesmolten en de saus rond de randen bubbelt.
- Haal uit de oven en serveer met zure room en pico de gallo. Garneer met gereserveerde gehakte koriander.
Apparatuur die u nodig heeft
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Bedankt voor het komen! Laat me weten wat je denkt: