Een echt goed Mexicaans rijstrecept in restaurantstijl dat die echte restaurantsmaak oplevert, is moeilijk te vinden, maar dit recept is misschien net beter dan de restaurantversie! Deze rijst is zo lekker, je komt terug voor meer! Het heeft net genoeg van een vleugje pittig en ook een heerlijk rijke tomatensmaak. Ik gebruik elke Mexicaans geïnspireerde dineravond als excuus om deze fantastische Mexicaanse rijst te bakken!
Serveer deze makkelijke Mexicaanse rijst met mijn kip enchiladas or garnalen enchiladas! Het is ook een prima basis om mijn lekkernij te serveren Kippensoep soep voorbij !!
Als ik dit maak, heb ik meestal een restje gekookt Jasmijn rijst om ervoor te gebruiken. Als je echter geen jasmijnrijst meer over hebt, kook dan wat langkorrelige witte rijst zodat je klaar bent om door te gaan met het maken van de Mexicaanse rijst.
Mijn man en ik verschillen van mening bereidingswijzen van hetzelfde Mexicaanse rijstrecept, zoals je op de onderstaande foto kunt zien!
🔪 Stapsgewijze instructies
- Breng een grote koekenpan en 2 eetlepels plantaardige olie tot een gemiddeld hoog warmte. Voeg de fijngesneden gele ui toe en kook ongeveer twee minuten, of tot ze glazig worden, voordat je de rijst toevoegt.
- Zodra de ui begint te draaien gouden, voeg de 3 kopjes gekookte langkorrelige rijst toe en meng met de ui. Kook de gecombineerde rijst en ui ongeveer 2-3 minuten. Je moet de rijst in beweging houden om hem goed te bakken (en krijg het een beetje krokant).
- Voeg de Chipotle chili poeder en taco kruidenmix, roer goed om te combineren. * Elke chilipoeder zal werken, maar ik gebruik graag chipotle chilipoeder. Bij voorkeur een zoete chipotle chilipoeder.
- Voeg de kippenbouillon toe en vuur geroosterd in blokjes gesneden tomaten en breng op middelhoog vuur aan de kook.
- Zodra een laag kookpunt is bereikt, zet je het vuur laag en laat je de Mexicaanse rijst even trekken sudderenafgedekt gedurende ongeveer 10-12 minuten of totdat de meeste vloeistof is opgenomen.
- Serveer lekker warm, geniet ervan!
Restaurantstijl Mexicaanse Rijst
Ingrediënten
- 2 eetlepel plantaardige olie
- ½ gele ui (fijn gesneden)
- 1 kop Jasmijn rijst (3 kopjes langkorrelige rijst gekookt, ik gebruikte jasmijnrijst)
- 2 theelepel chipotle chili poeder
- 1 ½ theelepel taco kruidenmix (zie recept)
- 1 kop kippen bouillon
- 1 14.5 oz kan vuur geroosterde tomaten (1 blik tomatenblokjes)
- ½ Jalapeno peper (of 1 4 oz kan in blokjes gesneden chili pepers - optioneel)
Instructies
- Breng een grote koekenpan en plantaardige olie op middelhoog niveau, voeg de ui toe en kook 2 minuten. Voeg de 3 kopjes gekookte rijst toe en roer om te combineren met ui, blijf ongeveer 2-3 minuten roeren terwijl je de rijst bakt.
- Voeg kruiden toe: zoet chipotle chilipoeder en taco kruidenmix, roer het door de gebakken rijst en ui, voeg dan kippenbouillon toe en vuur geroosterde tomatenblokjes. Roer een beetje om te combineren en breng dan aan de kook.
- Zet het vuur lager nadat een laag kookpunt is bereikt, dek af en laat 10-12 minuten sudderen of tot het meeste van de vloeistof is opgenomen.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Gretl Ranch zegt
Ik kan "chipotle Chili-poeder" niet vinden. Hoe zou het anders heten of heb je een aanbeveling voor een specifiek item dat je gebruikt?
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Het wordt ook wel gewoon chipotle poeder, chipotle chili peper poeder, gemalen chipotle chili genoemd. De vele namen gebruiken chili of chili door elkaar, maar een Google-zoekopdracht voor 'chipotle-poeder' levert alles op wat je nodig hebt (en ik kocht de mijne bij Walmart). Hoop dat dat helpt!