Deze pompoen-cheesecake-koekjes Met zachte en smaakvolle pompoenkruidkoekjes boordevol roomkaasvulling! Ze zijn enorm, heerlijk en een absolute must-have voor je herfstbaklijst! Elke pompoenliefhebber zal absoluut dol zijn op deze herfstkoekjes!
Beste pompoen-cheesecakekoekjes
Pompoen recepten (en desserts met pompoenkruiden) zijn altijd erg gewild bij mij thuis! Deze cookies zijn gemakkelijk een familiefavoriet omdat ze romige cheesecake en zachte pompoenkoekjes combineren!
Ga naar:
🥘 Ingrediënten, opmerkingen en vervangingen van pompoen-cheesecakekoekjes
Pompoenkoekjes
- Patent Bloem - 1½ kopjes meel voor alle doeleinden, gepeperd en geëgaliseerd.
- Pompoentaart Kruid - 1 theelepel pompoentaartkruiden. Poging mijn recept of gebruik je eigen. Dit is essentieel voor de smaak van de koekjes!
- Sinaasappelschil - 1 theelepel sinaasappelschil om de herfstsmaken te versterken.
- Bakpoeder - ½ theelepel bakpoeder.
- Bakpoeder - ¼ theelepel zuiveringszout.
- Zout - ¼ theelepel zout.
- Boter - ½ kopje ongezouten boter, gesmolten en afgekoeld.
- Bruine suiker - ½ kopje donkerbruine suiker, verpakt. Lichtbruine suiker werkt ook.
- Suiker - ¼ kopje witte kristalsuiker.
- Pompoen puree - ½ kopje pompoenpuree. Je kunt eventueel overgebleven puree gebruiken om er wat van te maken deze geweldige recepten.
- Vanille - 1 theelepel puur vanille-extract.
Cheesecake Vulling
- Roomkaas - 4 ons (of de helft van een 8-ounce blok) die zacht wordt bij kamertemperatuur.
- Suiker - 2 eetlepels witte kristalsuiker voor wat zoetigheid.
- Vanille - ½ theelepel puur vanille-extract.
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
🔪 Pompoen-cheesecake-koekjes maken
Er kunnen een paar stappen nodig zijn voor deze cookies, maar dat zijn ze wel helemaal de moeite waard! Je hebt een aantal mengkommen nodig, je meetgerei en een paar bakplaten.
Dit recept is voor 6 koekjes, maar ze zijn enorm! Je kunt het recept ook verdubbelen of verdrievoudigen als je er meer wilt maken!
Bereid de roomkaasvulling voor
Stap 1: Mengen. Gebruik een lepel in een kleine mengkom om de 4 ounces op kamertemperatuur (113.4 gram) roomkaas, 2 eetlepels (24 gram) suiker, en ½ theelepel (2.5 milliliters) vanille-extract tot het grondig is gecombineerd.
Stap 2: Portie. Schep het mengsel erin Porties van 1 eetlepel en leg ze op een bord bekleed met bakpapier.
Stap 3: Chill. Plaats de scheppen in de vriezer gedurende 30 minuten tot 1 uur om te laten afkoelen tot ze stevig zijn terwijl je het koekjesdeeg klaarmaakt.
Maak het koekjesdeeg
Stap 4: Meng droge ingrediënten. Klop in een grote mengkom 1½ kopjes (187.5 gram) bloem voor alle doeleinden, 1 theelepel (2 gram) pompoentaartkruiden, 1 theelepel (2 gram) sinaasappelschil, ½ theelepel (2 gram) bakpoeder, ¼ theelepel (1 gram) zuiveringszout en ¼ theelepel (1.5 gram) zout. Dan, maak een put in het midden.
Stap 5: Meng de natte ingrediënten. Roer in een aparte kom het gesmolten ½ kopje (113.5 gram) boter, ½ kopje (110 gram) donkerbruine suiker, ¼ kopje (50 gram) suiker, ½ kopje (122.5 gram) pompoenpuree en 1 theelepel (5 milliliters) vanille-extract tot alles goed gemengd is.
Stap 6: Combineer. Giet de natte ingrediënten in het kuiltje in het midden van de droge ingrediënten. Gebruik hiervoor een siliconen spatel roer alles door elkaar tot net gecombineerd.
Stap 7: Portioneer en laat afkoelen. Gebruik een ijsschep of maatbeker om het deeg in porties van ⅓ kopje te scheppen. Plaats elke schep op een bakplaat bekleed met bakpapier en plaats deze in de koelkast koel gedurende 1-2 uur.
Monteer en bak
Stap 8: Voorverwarmen. Verwarm de oven voor op 325 ° F (160°C/Gasstand 3) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Stap 9: Vul het deeg. Neem een gekoeld bolletje koekjesdeeg en druk op een van de schepjes roomkaasvulling erin. Verdeel het deeg met je handen over de bovenkant en sluit het af, zorg ervoor dat er geen roomkaas zichtbaar is.
Stap 10: Plaats. Plaats de balletjes op de bakplaat, bak slechts ongeveer 5 koekjes per keer en laat de rest van het deeg en de roomkaas in de koelkast staan terwijl je in batches bakt.
Stap 11: Bak. Bak op 325 ° F (160°C/Gasstand 3) gedurende 18-21 minuten of tot de koekjes gaar zijn niet meer glanzend.
Stap 12: Koel. Haal de koekjes uit de oven en laat ze een paar minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze voorzichtig naar een draadafkoelrek verplaatst.
💭 Tips en opmerkingen
- Je kunt de huiveringwekkende fasen niet overslaan bij dit recept! Als u het deeg en de vulling niet koelt, zullen uw koekjes zich te veel verspreiden en kan de vulling overal naar buiten sijpelen.
- Pompoenpuree en ingeblikte pompoen zijn hetzelfde. Je wilt echter geen pompoentaartvulling gebruiken, omdat daar kruiden en suiker aan zijn toegevoegd.
- Laat je roomkaas op kamertemperatuur komen voordat u het gebruikt, zodat het gemakkelijk te mengen en op te scheppen is.
- Ik raad altijd aan om Libby's te gebruiken merk pompoen uit blik, omdat deze een laag vochtgehalte heeft, wat de beste resultaten oplevert bij het bakken.
>>>>Bekijk al mijn recepten HIER<<<
🥡 Opslaan
Bewaar overgebleven koekjes maximaal 1 week in een afgesloten bakje in de koelkast. Zij moeten worden gekoeld vanwege de roomkaasvulling.
Pompoenkoekjes invriezen
Je kunt deze koekjes ook invriezen. Zojuist wikkel ze stevig in of plaats ze in een bakje met bakpapier ertussen.
Vries ze vervolgens maximaal 2 maanden in. Als je klaar bent, kun je ze gewoon in de koelkast ontdooien.
Bevries je ongebakken koekjes door de instructies te volgen en de koekjes in elkaar te zetten, maar ze vervolgens op een bakplaat te plaatsen en in te vriezen tot ze stevig zijn.
Eenmaal ingevroren, kunt u ze overbrengen naar een zak of container en ze maximaal 2 maanden bevroren bewaren. Jij kan bak ze rechtstreeks uit de diepvries door een paar minuten extra aan de baktijd toe te voegen.
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Abonnement naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Pompoen Cheesecake Koekjes
Ingrediënten
Pompoenkoekjes
- 1½ kopjes meel voor alle doeleinden (geschept en geëgaliseerd)
- 1 theelepel pompoen taart kruiden (zie recept of gebruik winkel gekocht)
- 1 theelepel sinaasappelschil
- ½ theelepel bakpoeder
- ¼ theelepel zuiveringszout
- ¼ theelepel zout
- ½ kop boter (ongezouten, gesmolten en gekoeld)
- ½ kop donker bruine suiker (verpakte of lichtbruine suiker)
- ¼ kop suiker
- ½ kop pompoen puree
- 1 theelepel vanille-extract
Cheesecake Vulling
- 4 oz roomkaas (verzacht, op kamertemperatuur)
- 2 eetlepel suiker
- ½ theelepel vanille-extract
Instructies
Bereid de roomkaasvulling voor
- Gebruik een lepel in een kleine mengkom om de kamertemperatuur te mengen 4 oz roomkaas, 2 eetlepel suiker en ½ theelepel vanille-extract tot het grondig is gecombineerd.4 oz roomkaas, 2 eetlepels suiker, ½ theelepel vanille-extract
- Schep het mengsel in porties van 1 eetlepel en plaats ze op een bord bekleed met bakpapier.
- Plaats de bolletjes 30 minuten tot 1 uur in de vriezer om te laten afkoelen tot ze stevig zijn, terwijl je het koekjesdeeg klaarmaakt.
Maak het koekjesdeeg
- Klop in een grote mengkom door elkaar 1½ bekers bloem voor alle doeleinden, 1 theelepel pompoentaartkruid, 1 theelepel sinaasappelschil, ½ theelepel bakpoeder, ¼ theelepel bakpoeder en ¼ theelepel zout. Maak vervolgens een kuiltje in het midden.1½ kopjes bloem voor alle doeleinden, 1 theelepels pompoentaartkruiden, 1 theelepel sinaasappelschil, ½ theelepel bakpoeder, ¼ theelepel bakpoeder, ¼ theelepel zout
- Roer in een aparte kom het gesmolten mengsel door elkaar ½ kopje boter, ½ kopje donkerbruine suiker, ¼ kopje suiker, ½ kopje pompoenpuree en 1 theelepel vanille-extract tot goed gecombineerd.½ kopje boter, ½ kopje donkerbruine suiker, ¼ kopje suiker, ½ kopje pompoenpuree, 1 theelepel vanille-extract
- Giet de natte ingrediënten in het kuiltje in het midden van de droge ingrediënten. Gebruik een siliconen spatel om alles door elkaar te roeren tot het net gemengd is.
- Gebruik een ijsschep of maatbeker om het deeg in porties van ⅓ kopje te scheppen. Plaats elke schep op een met bakpapier beklede bakplaat en plaats deze in de koelkast om 1-2 uur te laten afkoelen.
Monteer en bak
- Verwarm de oven voor op 325 ° F (160°C/Gasstand 3) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Neem een gekoeld bolletje koekjesdeeg en druk er één van de bolletjes roomkaasvulling in. Verdeel het deeg met je handen over de bovenkant en sluit het af, zorg ervoor dat er geen roomkaas zichtbaar is.
- Plaats de balletjes op de bakplaat, bak slechts ongeveer 5 koekjes per keer en laat de rest van het deeg en de roomkaas in de koelkast staan terwijl je in batches bakt.
- Bak op 325 ° F (160°C/Gasstand 3) gedurende 18-21 minuten, of totdat de koekjes niet meer glanzend zijn.
- Haal de koekjes uit de oven en laat ze een paar minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze voorzichtig naar een draadafkoelrek verplaatst.
Apparatuur die u nodig heeft
Opmerkingen
- Je kunt de huiveringwekkende fasen in dit recept niet overslaan! Als je het deeg en de vulling niet koelt, verspreiden je koekjes zich te veel en kan de vulling overal naar buiten sijpelen.
- Pompoenpuree en pompoen uit blik zijn hetzelfde. Je wilt echter geen pompoentaartvulling gebruiken, omdat daar kruiden en suiker aan zijn toegevoegd.
- Laat uw roomkaas voor gebruik op kamertemperatuur komen, zodat deze gemakkelijk te mengen en te scheppen is.
- Ik raad altijd aan om ingeblikte pompoen van het merk Libby te gebruiken, omdat deze een laag vochtgehalte heeft, wat de beste resultaten oplevert bij het bakken.
- Bewaar overgebleven koekjes maximaal 1 week in een afgesloten bakje in de koelkast. Ze moeten gekoeld bewaard worden vanwege de roomkaasvulling.
- Je kunt deze koekjes ook invriezen. Wikkel ze gewoon stevig in of plaats ze in een bakje met perkamentpapier als scheidingslijn. Vries ze vervolgens maximaal 2 maanden in. Als je klaar bent, kun je ze gewoon in de koelkast ontdooien.
- Vries uw ongebakken koekjes in door de instructies te volgen en de koekjes in elkaar te zetten, maar plaats ze vervolgens op een bakplaat en vries ze in tot ze stevig zijn. Eenmaal ingevroren, kunt u ze overbrengen naar een zak of container en ze maximaal 2 maanden bevroren bewaren. Je kunt ze direct uit de vriezer bakken door een paar minuten extra baktijd toe te voegen.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties