Oesters Rockefeller is een ongelooflijk heerlijk gebakken zeevruchtenvoorgerecht dat zeker indruk zal maken op al je vrienden en familie! Het bevat oesters in de halve schelp die worden bedekt met een romig spinaziemengsel en paneermeel voordat ze in de oven worden gebakken! Ga je gang en bereid er een paar dozijn, en bewaar ze vervolgens in de vriezer, zodat ze klaar zijn om te gebruiken wanneer je maar wilt!
Ga naar:
Klassiek oesterreceptvoorgerecht voor feestjes
Als u dinergasten ontvangt, is dit eenvoudige recept een must-have voor uw aperitiefmenu! Iedereen zal het gevoel hebben dat ze in een restaurant dineren 5-sterrenrestaurant bij dit verfijnde gerecht.
Oesters Rockefeller zijn een populaire keuze in veel verschillende restaurants, maar ze zijn ook belachelijk eenvoudig om thuis te maken! Bovendien, de oesters zijn volledig gaar, dus ik raad aan om ze eens te proberen, zelfs als je geen grote fan bent van rauwe oesters!
🌎 Oorsprong
Deze New Orleans-klassieker werd uitgevonden door iemand genaamd Jules Alciatore in 1889 in een restaurant genaamd Antoine's. Het gerucht gaat dat hij probeerde een meer betaalbare variant te creëren op de populaire slakkenschotel, escargots.
Het kreeg zijn naam vanwege de saus op basis van groene spinazie die op geld lijkt. De naam verwijst naar John D.Rockefeller, die op dat moment de rijkste Amerikaan was.
🥘 Ingrediënten
Ga je gang en stop bij de visbalie om wat te halen verse oesters! Je kunt ze zelf schillen of ze al gepeld kopen om je de moeite te besparen.
- oesters - 24 oesters. U kunt oesters gebruiken die in de schaal leven of bespaar uzelf wat tijd en koop oesters in de halve schaal.
- Boter - 4 eetlepels boter (Of botervervanger).
- sjalotten - 2 sjalotten, fijngehakt (of gebruik een sjalotvervanger).
- Knoflook - 2 theelepels gehakte knoflook (of 2 teentjes knoflook).
- Baby spinazie - 10 ons verse babyspinazie. Je kunt bevroren gebruiken als je dat bij de hand hebt, maar zorg ervoor dat je het eerst ontdooit en overtollige vloeistof eruit knijpt.
- Zware room - 12 ons slagroom (of vervanger voor zware room).
- Romano Kaas - ½ kopje geraspte Romano-kaas.
- Pernod - 1 eetlepel Pernod, een likeur met anijssmaak. Dit geeft het gerecht zijn kenmerkende smaak, maar je kunt witte wijn gebruiken of helemaal weglaten. Het blijft heerlijk!
- Citroensap - 1 eetlepel citroensap, vers of uit de winkel.
- Pepper - ½ theelepel gemalen zwarte peper.
- Panko Paneermeel - ¼ kopje Panko paneermeel.
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
🔪 Hoe oesters Rockefeller te maken
Dit voorgerecht kent een paar verschillende fasen: het pellen van de oesters (indien nodig), de saus maken, en dan bak alles in de oven. Je hebt een grote koekenpan, een houten lepel en een bakplaat nodig.
Dit recept is voor 24 oesters. Als u het als aperitief gebruikt, dient u 2-3 oesters per persoon te serveren.
Bereid de oesters voor
- Bereid de oesters voor. Spoel en reinig 24 oesters. Open ze vervolgens voorzichtig en gebruik een schilmesje om onder de oesters te snijden om ze uit de schaal te halen. Leg ze op een bakplaat en bewaar ze in de koelkast tot klaar. *Of u kunt oesters in de halve schelp gebruiken.
Maak de topping van spinazie en kaas
- Fruiten. Smelt 4 eetlepels boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg, zodra het gesmolten is, 2 fijngehakte sjalotten en 2 theelepels gehakte knoflook toe en bak 2-3 minuten. Voeg 10 ons babyspinazie toe en blijf bakken tot het geslonken is.
- Verdikken. Voeg 12 ons slagroom, ½ kopje Romano-kaas, 1 eetlepel Pernod, 1 eetlepel citroensap en ½ theelepel gemalen zwarte peper toe. Breng het mengsel aan de kook en zet het vuur vervolgens laag. Blijf koken tot de vloeistof is gehalveerd.
- Coole. Haal het mengsel van het vuur en breng het over naar de koelkast om volledig af te koelen en te stollen.
Monteer en bak
- Verwarm. Verwarm de oven voor op 375 ° F (190°C/gasmerk 5).
- Bedek de oesters. Eenmaal afgekoeld, schep een eetlepel van het spinaziemengsel op elke oester. Bedek vervolgens elk met ¼ kopje Panko broodkruimels (verdeeld over elke oester).
- Bakken. Bak 15-20 minuten in de oven of tot de topping goudbruin is.
- Opdienen. Haal uit de oven en serveer direct met eventueel wat partjes citroen op een bedje van steenzout.
Serveer uw Rockefeller-oesters als een voorgerechten naast sommigen gepocheerde kreeftenstaarten voor een werkelijk voortreffelijke line-up! Je kunt er natuurlijk ook als tussendoortje van eten hoofdgerecht met een kant van geroosterde rode aardappelpartjes. Veel plezier!
💭 Tips en opmerkingen
- Ik raad aan om verse babyspinazie te gebruiken, maar diepvriesspinazie werkt ook! Laat het gewoon volledig ontdooien en knijp overtollige vloeistof eruit voordat u gaat koken.
- Pernod is een Franse likeur met anijssmaak dat vaak wordt gebruikt in sauzen die worden gecombineerd met oesters. Ik raad ten zeerste aan om wat te pakken, omdat het een unieke smaak toevoegt die bekend is in oesters Rockefeller! Je kunt het echter ook ruilen voor droge witte wijn of helemaal weglaten.
- Als je verse oesters hebt die niet in de schaal zitten, je kunt ze in een ovenschaal leggen en ze bedekken met het spinaziemengsel en paneermeel. Bak in de oven op 375 ° F (190 ° C) tot de topping bruin begint te worden, en geniet ervan! Het zal er niet zo mooi uitzien, maar het zal nog steeds geweldig smaken!
- Bereid je voor op 2-3 oesters per gastent als je ze als voorgerecht serveert.
- U kunt deze oesters ook bereiden zoals aangegeven en kook ze vervolgens op de grill (met gesloten deksel) of in een roker indien gewenst!
- Dit gerecht kan van tevoren worden bereid! U kunt uw Rockefeller-oesters volledig bereiden tot aan het bakken. Als ze eenmaal in elkaar zijn gezet, bewaar ze dan 4-6 weken in de vriezer. Als ze klaar zijn, kook ze dan rechtstreeks uit de diepvries op 375°F (190 ° C) 20-25 minuten of tot de topping bruin begint te worden.
🥡 Opslaan en opwarmen
Nadat je ze hebt laten afkoelen, bewaar je Rockefeller-oesters maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast.
Opwarmen
Leg je overgebleven oesters in een ovenschaal en dek ze stevig af met folie. Bak in de oven op 375 ° F (190 ° C) 6-8 minuten of tot de kaas weer gesmolten is.
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
❓ Veelgestelde vragen
Oesters Rockefeller is een gekookte oesterschotel dat bestaat uit oesters gegarneerd met een mengsel van spinazie en kaas. Oesters in de halve schaal zijn gewoon rauwe oesters in een open halve schaal.
Ja! Deze oesters worden in de oven gebakken en helemaal gaar. Ze zijn niet rauw.
Oesters openen (shucking genoemd) is niet zo moeilijk als het lijkt! U kunt een oestermes, een paarmes of een platte schroevendraaier gebruiken. Ik raad aan om ofwel een oestermes of een schroevendraaier, omdat je minder kans hebt om besneden te worden.
Plaats eenvoudig het oestermes of de schroevendraaier in de "scharnier" -zijde van de oester en draai het totdat het opengaat. Schuif vervolgens een mes horizontaal langs de binnenkant van de bovenste schaal om de spier weg te snijden van de schaal. Dat is het!
🦪 Meer Zeevruchtenvoorgerechten
- Romige Zeevruchtenmix - Een mengsel van zeevruchten dat wordt gecombineerd met een romige saus.
- Tonijn Dip - Een lekkere dip van tonijn uit blik en huishoudelijke ingrediënten.
- Gefrituurde garnaal - Golden garnaal is krokant van buiten en mollig van binnen!
- Krabkoekjes - Krabvlees, crackers, mayonaise en citroensap worden gevormd tot pasteitjes en vervolgens gebakken.
- Gebakken Sint-jakobsschelpen - Malse coquilles worden gebakken met een Parmezaanse coating.
- calamari - Gefrituurde inktvis is een favoriet aperitief op elk feest of evenement!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Oesters Rockefeller
Ingrediënten
- 24 oesters (leef in de schelp, of oesters in de schelp)
- 4 eetlepel boter
- 2 sjalotten (fijngehakt)
- 2 theelepel knoflook (fijngehakt)
- 10 oz baby spinazie
- 12 oz slagroom
- ½ kop Romanokaas (versnipperd)
- 1 eetlepel Pernod (of witte wijn)
- 1 eetlepel citroensap
- ½ theelepel grond zwarte peper
- ¼ kop Panko paneermeel
Instructies
- Afspoelen en schoonmaken 24 oesters. Open ze vervolgens voorzichtig en gebruik een schilmesje om onder de oesters te snijden om ze uit de schaal te halen. Leg ze op een bakplaat en bewaar ze in de koelkast tot ze klaar zijn. *Of u kunt oesters in de halve schelp gebruiken.
- Smelt in een grote koekenpan op middelhoog vuur 4 eetlepel boter. Eenmaal gesmolten, toevoegen 2 sjalotten en 2 theelepel knoflook en bak 2-3 minuten. Toevoegen 10 oz babyspinazie en blijf bakken tot het geslonken is.
- Toevoegen 12 oz zware room, ½ kopje Romano-kaas, 1 eetlepel Pernode, 1 eetlepel citroensap en ½ theelepel gemalen zwarte peper. Breng het mengsel aan de kook en verlaag dan het vuur zodat het op een laag pitje staat. Blijf koken tot de vloeistof met de helft is verminderd.
- Haal het mengsel van het vuur en breng het over naar de koelkast om volledig af te koelen en te stollen.
- Verwarm de oven voor op 375 ° F (190 ° C).
- Eenmaal afgekoeld, schep je een eetlepel van het spinaziemengsel op elke oester. Werk vervolgens elk af met ¼ kopje Panko paneermeel (verdeeld over elke oester).
- Bak 15-20 minuten in de oven of tot de topping goudbruin is.
- Haal uit de oven en serveer direct met wat partjes citroen, desgewenst op een bedje van steenzout.
Opmerkingen
- Ik raad aan om verse babyspinazie te gebruiken, maar diepvriesspinazie werkt ook! Laat het gewoon volledig ontdooien en knijp overtollige vloeistof eruit voordat u gaat koken.
- Pernod is een Franse likeur met anijssmaak die vaak wordt gebruikt in sauzen die worden gecombineerd met oesters. Ik raad ten zeerste aan om wat te pakken, omdat het een unieke smaak toevoegt die bekend is in oesters Rockefeller! Je kunt het echter ook ruilen voor droge witte wijn, of helemaal weglaten.
- Als je verse oesters hebt die niet in de schaal zitten, kun je ze in een ovenschaal leggen en ze bedekken met het spinaziemengsel en paneermeel. Bak in de oven op 375 ° F (190 ° C) tot de topping bruin begint te worden, en geniet ervan! Het zal er niet zo mooi uitzien, maar het zal nog steeds geweldig smaken!
- Als u het als aperitief serveert, bereid dan 2-3 oesters per gast voor.
- U kunt deze oesters ook bereiden zoals aangegeven en vervolgens op de grill garen (met gesloten deksel) of in een roker indien gewenst!
- Om van te voren te maken: U kunt uw oesters Rockefeller volledig bereiden tot aan het bakken. Als ze eenmaal in elkaar zijn gezet, bewaar ze dan 4-6 weken in de vriezer. Als ze klaar zijn, kook ze dan rechtstreeks uit de diepvries 375 ° F (190 ° C) gedurende 20-25 minuten, of totdat de topping bruin begint te worden.
- Bewaren: Bewaar uw Rockefeller-oesters maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast.
- Opwarmen: Plaats uw overgebleven oesters in een ovenschaal en dek deze stevig af met folie. Bak in de oven op 375 ° F (190 ° C) gedurende 6-8 minuten, of tot de kaas weer gesmolten is.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Anoniem zegt
Wilt u uw huizen zonder stenen voorbereiden en de koelkast laten afkoelen?
"Kun je de oesters van de steenvechters de dag ervoor bereiden zonder ze te koken en in de koelkast te laten staan?"
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Als u slechts 2 dagen in de koelkast zit, is het de voorkeur aan de service-frais.
"Ze kunnen maximaal twee dagen in de koelkast bewaard worden, maar vers zijn ze het lekkerst."