Geen peek prime rib-gebraad (ook wel de oven-uit-methode genoemd) is een gemakkelijke manier om perfect gebakken rosbief te maken met een prachtige knapperige korst aan de buitenkant! Dit ovengesloten entrecote houdt in dat het vlees kort op een hoge temperatuur wordt geroosterd voordat u de oven uitschakelt en het in de vastgehouden warmte perfect laat garen! Het enige wat je nodig hebt is een kwaliteitsbraadstuk, mijn snelle en gemakkelijke droge rub en een oven!
Ga naar:
Of je nu een professional bent in het organiseren van kerstdiners en feestdagenfeesten of het dit jaar voor het eerst probeert, je zult zeker mijn ultieme gids voor het plannen van Kerstmis een hulp! Vergeet niet om ontdooi uw entrecote veilig vroeg ook!
🥘 Ingrediënten
- Entrecote - Een ribstuk zonder been of staand vlees van 5 tot 8 pond. Ik heb tonnen tips en trucs voor het kiezen van de perfecte prime rib! Zet het 1-2 uur vóór het koken klaar om op kamertemperatuur te komen.
- Prime Rib Rub- Ongeveer 5 eetlepels van mijn droge rub van prime rib (proeven).
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
🔪 Hoe je een No Peek Prime Rib braadt
Dit is een van mijn gemakkelijkste prime rib recepten, zo lang als je kan weersta de drang om uw oven te openen!
Doel om ongeveer voor te bereiden 1 pond vlees per persoon als je maar een paar kanten serveert. Als je veel bijgerechten hebt, kun je dit uitbreiden tot ½ - ¾ pond vlees per persoon.
Opmerkingen voordat u begint
Een opmerking over de timing: Een van de beste manieren Om ervoor te zorgen dat uw braadstuk perfect en gelijkmatig gaar wordt, kunt u het op kamertemperatuur laten uitharden. Dit haalt de kou uit het gebraad.
Hoewel ik een biefstuk meestal maar een uur klaarzet, stel ik voor tussen 4-8 uur bij kamertemperatuur met deze no peek-methode. Of zolang jij je prettig voelt met een duur stuk rundvlees op je aanrecht.
**USDA adviseert een maximum van 4 uur.**
Een opmerking omdat u uw braadstuk klaarmaakt: Breng uw braadstuk op smaak voordat u het laat drogen in de pekel. Hierdoor wordt de smaak van uw braadstuk sappiger en krijgt het een beter gekaramelliseerde bruine kleur een knapperiger uiterlijk.
Bereid je Prime Rib voor
Stap 1: Verwarm uw oven voor. Stel de oventemperatuur in op 500 ° F (260℃/Gasmerk 10). Pas indien nodig uw roosters naar beneden aan, zodat uw braadstuk gemakkelijk in het midden van de oven past.
Stap 2: Kruid het braadstuk. Zodra de oven is voorverwarmd, kruid je 5-8 pond prime rib aan alle kanten royaal met 5 eetlepels prime rib rub (of meer naar smaak).
Gebraden zonder te kijken
Stap 3: Schroei het braadstuk dicht. Leg je gekruide braadstuk in een braadpan met de vetkant naar boven en bak onafgedekt op 500 ° F (260℃/Gasmerk 10) voor 5-6 minuten per pond. (Ik kookte mijn braadstuk van 6.75 pond op hoog vuur gedurende 35 minuten.)
Stap 4: Zet het vuur uit. Zodra uw braadstuk gedurende de berekende tijd is aangebraden, schakelt u de oven uit.
Stap 5: Wees geduldig. Open de oven gedurende 2 uur helemaal niet om de warmte te reserveren. Gebruik na 2 uur een vleesthermometer om te controleren of uw braadstuk klaar is met een interne temperatuur van 135-140 ° F (55-60℃).
Stap 6: Indien nodig aanpassen. Als de temperatuur er nog niet helemaal is, kun je de oven aanzetten tot 375℉ (190℃/Gasmerk 5) en kook tot het klaar is.
Stap 7: Serveer. Haal je braadstuk uit de oven, snijd het in plakjes en serveer meteen.
🍽️Wat te serveren bij Prime Rib
Bij het kiezen bijgerechten om te serveren bij een prime rib-diner, Ik neig naar elegante versies van steakhouse-klassiekers of vakantie favorieten, afhankelijk van de gelegenheid.
Bijvoorbeeld geroomde boerenkool is rijk en toegeeflijk, of u kunt kiezen voor een upgrade aardappel bijgerecht als fondant aardappelen or dauphinoise aardappelen.
Voor een perfecte vakantiemaaltijd, zie mijn prime rib kerstdinermenu! Of bekijk mijn volledige collectie van Recepten om te serveren met prime rib voor meer van mijn favoriete bijgerechten!
💭 Tips en opmerkingen
- Gebruik ongeveer een eetlepel kruiden voor elk pond prime rib. Begin met minder en voeg naar wens meer toe.
- Sommige nieuwere ovenmodellen zijn voorzien van een koelventilator dat gaat branden als de oven wordt uitgeschakeld om de temperatuur snel te verlagen. Als dat het geval is voor uw oven, kunt u de stekker uit het stopcontact halen of de stroomonderbreker uitschakelen, zodat de ventilator niet aangaat.
- Door de hoge starttemperatuur kan de oven gaan roken voor sommige mensen. Als dat gebeurt, verlaag dan de initiële braadtemperatuur tot 450°F (232°C/Gasmarkering 8) en laat het 5 minuten langer koken dan aanvankelijk gepland voordat u de oven uitzet. Het is ook een goed idee om preventief de ventilatieopening van uw oven in te schakelen, zodat u niet per ongeluk de rookmelders laat afgaan!
- Bewaar die smaakvolle rundvleesdruppels om snel te maken entrecote au jus or rode wijn au jus terwijl uw braadstuk rust. Romige mierikswortelsaus zou ook heerlijk zijn als bijgerecht!
⏲️ Timing voor extra kleine of extra grote braadstukken
Deze instructies zijn uitstekend geschikt voor het bereiden van gerechten prime rib-gebraad van gemiddelde grootte tussen de 5 en 7 pond. Als je braadstuk veel kleiner is (minder dan 2 pond) of aanzienlijk groter (meer dan 10 pond), dit is wat u moet doen:
Voor kleine braadstukken (minder dan 2 pond): Verkort de kooktijd tijdens de tweede fase (als de oven uit is) tot 60-90 minuten in plaats van 2 uur.
Voor grote braadstukken (meer dan 10 pond): Snijd het braadstuk in twee helften en kook ze tegelijkertijd. Bereken de initiële kooktijd op basis van het gewicht van slechts de helft.
Als je bijvoorbeeld een braadstuk van 11 pond hebt, snijd het dan in twee helften van 5.5 pond, plaats ze in de oven en kook op 500 ° F (260°C/gasmerk 10) voor 33 minuten. (6 minuten per pond x 5.5 lbs braadstuk = 33 minuten kooktijd.) Kook vervolgens zoals aangegeven gedurende 2 uur met de oven uit.
🙂😀 Getuigenissen
Ik heb onlangs dit no-peek prime rib-recept geprobeerd en het heeft mijn ervaring met het hosten van een vakantiediner volledig getransformeerd! Omdat ik niet voortdurend op het gebraad hoefde te letten, kon ik me concentreren op andere aspecten van de maaltijd, wat een totale game-wisselaar was!
Cathy Lane, Zuid-Dakota
🥡 Opslaan en opwarmen
Eenmaal afgekoeld, raad ik aan het braadstuk in plakjes te snijden en de restjes in een afgesloten Ziploc- of luchtdichte verpakking in de koelkast te bewaren. Binnen kun je er het beste van genieten 5 dagen.
Lees verder over hoe lang restjes prime rib houdbaar zijn hier.
Bevriezen
Snijd uw braadstuk in stukken en doe het vlees in een stevige diepvrieszak. Als u overtollige lucht eruit knijpt en deze goed afsluit, gaat deze maximaal mee 6 maanden.
Voor meer nuttige informatie, zie hoe lang prime rib in de vriezer houdbaar is.
Opwarmen
Laat de bevroren prime rib een nachtje in de koelkast ontdooien voordat je hem weer opwarmt. Bedek vervolgens de restjes en ¼ kopje runderbouillon in een pan met folie. Voeg ¼ kopje runderbouillon toe om de sappigheid te behouden.
Bak op 300 ° F (150°C/gasmerk 2) For 20-30 minuten of totdat het naar uw tevredenheid is verwarmd.
Meer specifieke instructies met tips en trucs vindt u in mijn gids voor het opwarmen van prime rib. Voor overgebleven receptinspiratie, zie al mijn overgebleven recepten voor prime ribs!
❔ Moet ik mijn No Peek Roast laten rusten?
Nee helemaal niet! De tijd die in de oven wordt doorgebracht met de hitte uitgeschakeld en aan het koken de restwarmte is voldoende 'rust'-tijd voor deze kookmethode.
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Geen Peek Prime Rib Roast
Ingrediënten
- 5-8 lb entrecote (zonder been of staand ribgebraad)
- 5 eetlepel entrecote wrijven (proeven)
Instructies
Opmerkingen voordat u begint
- Een van de beste manieren om ervoor te zorgen dat uw braadstuk perfect en gelijkmatig gaar wordt, is door het op kamertemperatuur te laten uitharden. Dit haalt de kou uit het gebraad. Ik stel voor tussen 4-8 uur bij kamertemperatuur met deze no-peek-methode.*USDA adviseert een maximum van 4 uur.**
- Breng uw braadstuk op smaak voordat u het laat drogen in de pekel. Hierdoor wordt de smaak van uw braadstuk sappiger, krijgt het een beter gekaramelliseerde bruine kleur en een knapperiger uiterlijk.
Bereid je braadstuk voor
- Verwarm je oven voor op 500 ° F. (260℃/Gasmerk 10). Pas indien nodig uw roosters naar beneden aan, zodat uw braadstuk gemakkelijk in het midden van de oven past.
- Zodra de oven is voorverwarmd, kunt u uw gerecht royaal op smaak brengen Entrecote van 5-8 pond aan alle kanten mee 5 eetlepels prime rib rub (of meer naar smaak).
Gebraden zonder te kijken
- Leg je gekruide braadstuk in een braadpan met de vetkant naar boven en bak onafgedekt op 500 ° F (260℃/Gasmerk 10) voor 5-6 minuten per pond. (Ik kookte mijn braadstuk van 6.75 pond op hoog vuur gedurende 35 minuten.)
- Zodra uw braadstuk gedurende de berekende tijd is aangebraden, schakelt u de oven uit.
- Open de oven gedurende 2 uur helemaal niet om de warmte te reserveren. Gebruik na 2 uur een vleesthermometer om te controleren of uw braadstuk klaar is met een interne temperatuur van 135-140 ° F (55-60℃).
- Als de temperatuur er nog niet helemaal is, kun je de oven aanzetten tot 375℉ (190℃/Gasmerk 5) en kook tot het klaar is.
- Haal je braadstuk uit de oven, snijd het in plakjes en serveer meteen.
Opmerkingen
- Gebruik ongeveer een eetlepel kruiden per pond prime rib. Begin met minder en voeg naar wens meer toe.
- Sommige nieuwere ovenmodellen zijn voorzien van een koelventilator die aangaat wanneer de oven wordt uitgeschakeld om de temperatuur snel te verlagen. Als dat het geval is voor uw oven, kunt u de stekker uit het stopcontact halen of de stroomonderbreker uitschakelen, zodat de ventilator niet aangaat.
- Ik heb gehoord dat de hoge starttemperatuur bij sommige mensen ervoor kan zorgen dat de oven gaat roken. Als dat gebeurt, verlaag dan de initiële braadtemperatuur tot 450°F (232°C/Gasmarkering 8) en laat het 5 minuten langer koken dan oorspronkelijk gepland voordat u de oven uitzet. Het is ook een goed idee om preventief de ventilatieopening van uw oven in te schakelen, zodat u niet per ongeluk de rookmelders laat afgaan!
- Bewaar die smaakvolle runderdruppels om snel een maaltijd te maken entrecote au jus or rode wijn au jus terwijl uw braadstuk rust. Romige mierikswortelsaus zou ook heerlijk zijn als bijgerecht!
- Voor kleine braadstukken (minder dan 2 pond): Verkort de kooktijd tijdens de tweede fase (als de oven uit is) tot 60-90 minuten in plaats van 2 uur.
- Voor grote braadstukken (meer dan 10 pond): Snijd het braadstuk in twee helften en kook ze tegelijkertijd. Bereken de initiële kooktijd op basis van het gewicht van slechts de helft.
- Eenmaal afgekoeld, raad ik aan het braadstuk in plakjes te snijden en de restjes in een afgesloten Ziploc- of luchtdichte verpakking in de koelkast te bewaren. Je kunt er het beste binnen 5 dagen van genieten.
- Snijd uw braadstuk in stukken en doe het vlees in een stevige diepvrieszak. Als u overtollige lucht eruit knijpt en goed afsluit, gaat deze maximaal 6 maanden mee.
- Laat de bevroren prime rib een nachtje in de koelkast ontdooien voordat je hem weer opwarmt. Bedek vervolgens de restjes en ¼ kopje runderbouillon in een pan met folie. Voeg ¼ kopje runderbouillon toe om de sappigheid te behouden. Bak op 300 ° F (150°C/gasmerk 2) gedurende 20-30 minuten of tot het is opgewarmd.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties