Deze fish and chips hebben zijn heerlijk krokante coating gemaakt van een perfect gekruid beslag met seltzer water! De carbonatatie creëert die kenmerkende, opgeblazen, knapperige textuurvis die fish and chips-enthousiastelingen kennen en waar ze van houden. Volg het op met wat eenvoudige huisgemaakte frietjes en een kant van tartersaus voor een klassiek visdiner!
Beste krokant gebakken fish & chips
Als ik aan mijn favoriet denk troostvoedsel, staat een groot bord krokant gebakken fish and chips bijna bovenaan de lijst. De schilferige witte vis en knapperige coating zorgen voor de perfecte balans tussen smaken en texturen, en het is nog beter met een fles moutazijn en een schaaltje tartaarsaus!
Hoewel de vis misschien wel de ster van de show is, overtreffen ze niet de zelfgemaakte frietjes. Mijn 2-staps bakmethode zorgt ervoor dat ze zacht en donzig aan de binnenkant blijven terwijl ze goudbruin en krokant aan de buitenkant zijn!
Ga naar:
🥘 Fish and Chips-ingrediënten
Ik gebruik dezelfde pan en rundervet (of olie) om zowel de vis en de patat. Als je bang bent dat je friet een vissmaak heeft (ik heb dit probleem niet gehad), je kunt ze altijd apart bakken.
Gefrituurde vis
- Bloem voor alle doeleinden - 1¼ kopje bloem voor alle doeleinden verdeeld in porties van 1 kopje en ¼ kopje. Je zou kunnen proberen een meelvervanger voor alle doeleinden, maar het kan de textuur beïnvloeden.
- Maïszetmeel - ½ kopje maïzena verdeeld in 2 gelijke porties, of probeer een maïszetmeel vervanger.
- Bakpoeder - 1 theelepel bakpoeder of een bakpoeder vervanger.
- Zout - 1 theelepel zout (proeven).
- Old Bay-kruiden - 1 theelepel oude laurierkruiden (of je favoriete zeevruchtenkruiden).
- Seltzer-water - 1 ½ kopje seltzerwater (of frisdrank).
- Rundvlees Talg - Genoeg rundervet om je pan ⅔ vol te vullen en de vis onder te dompelen. Hoewel ik de voorkeur geef aan rundvet voor de beste smaak, kun je ook je favoriete frituurolie gebruiken met een neutrale smaak en een hoog rookpunt.
- Kabeljauw - 2 pond verse of bevroren en ontdooide kabeljauwfilets. Je kunt ook schelvis of koolvis gebruiken.
chips
- Aardappelen - 2 pond roodbruine aardappelen of een andere zetmeelrijke aardappelsoort. Gewassen, geschild en in frietjes gesneden.
- Zout peper - ½ theelepel elk van zout en peper (proeven).
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
🔪 Fish and Chips maken
Er zijn een paar stappen om te maken ongelooflijke vis en chips, maar ik beloof dat het makkelijker is dan het op papier lijkt! Je hebt een vergiet nodig, een scherp mes, een grote, diepe braadpan of pan, je meetgerei en een paar mengkommen om aan de slag te gaan.
Twee pond kabeljauw en twee pond aardappelen maken ongeveer 4-6 porties, afhankelijk van hoe hongerig iedereen is!
Prep
- Spoel de aardappelen af. Plaats 2 pond gesneden aardappelen in een vergiet en spoel ze af met koud stromend water. Dan, dep ze droog met keukenpapier en bewaar ze in de koelkast bedekt met meer keukenpapier terwijl u de vis klaarmaakt.
- Maak het beslag. Meng in een grote mengkom 1 kopje bloem voor alle doeleinden, 1 theelepel bakpoeder, 1 theelepel zout, 1 theelepel oude laurierkruiden en ¼ kopje van maizena. Dan, geleidelijk meng in 1 ½ kopje seltzer water. Gebruik alleen genoeg om het beslag dik genoeg te maken om de achterkant van een lepel te bedekken.
- Maak de droge coating. Doe de resterende ¼ kopje bloem en ¼ kopje maïzena in een aparte kom en roer om te combineren. Plaats het naast de kom met beslag om je op te zetten baggerstation.
- Verwarm de talg (of olie). Voeg ondertussen de rundervet toe aan een grote, diepe koekenpan op middelhoog vuur. Mogelijk moet u de temperatuur geleidelijk verhogen om te bereiken 350 ° F-375 ° F (175°C-190°C), maar zet hem niet te hoog.
Beslag en bak de vis
- Voeg de droge coating toe. Zodra de talg of olie heet is, dep je 2 pond kabeljauwfilets droog met keukenpapier. Bestrijk de vis vervolgens met het droge maizena/bloem mengsel en schud het teveel eraf voordat je het in het natte beslag baggert (hierdoor blijft het beslag plakken).
- Baggeren en bakken. Werk met één stuk vis per keer, bagger het, beslag het en plaats het in de hete olie. Werk indien nodig in batches. Bak tot ze goudbruin en krokant zijn (ongeveer 8 minuten). Als u in porties kookt, laat de olie dan op temperatuur komen voordat u meer vis gaat bakken.
- Blijf warm. Als de vis klaar is, leg je hem op een rooster voor afkoeling op een bakplaat. Bewaar afgewerkte stukken in een 250 ° F (120°C/gasmerk ½) oven tot de laatste gaar is, vlak voor het opdienen. Door de hitte loopt de olie weg en blijft het beslag krokant.
Bak de friet
- Verlaag de hitte. Als je klaar bent met de vis, haal je de friet uit de koelkast. Zet het vuur lager tot gemiddeld-laag en laat de olietemperatuur dalen tot 300°F (150 ° C).
- Voorgebakken. Als de olie wat is afgekoeld, bak je de frites in porties (je wilt de pan niet te vol maken) voor ongeveer 5 minuten elk. Gebruik vervolgens een schuimspaan om ze over te brengen naar een met keukenpapier beklede plaat totdat ze allemaal 'voorgebakken' zijn.
- Verhoog de hitte. Verhoog het vuur tot middelhoog zodat de olie 400 ° F bereikt (205°C). Werk nog steeds in batches, breng de friet terug naar de hete olie en bak tot ze krokant en goudbruin zijn (ongeveer 4-5 minuten).
- Seizoen. Breng de frites over naar een rooster met keukenpapier eronder om het overtollige vet af te tappen en seizoen met ½ theelepel zout en peper naar smaak.
- Dienen. Serveer je fish and chips er meteen bij tartaarsaus of moutazijn indien gewenst.
🥗 Wat te serveren met Fish and Chips
Hoewel fish and chips op zich al een hele maaltijd is, kun je er een koele en knapperige kant aan toevoegen koolsla om de zwaarte van een gefrituurd gerecht in evenwicht te brengen. Melkboter maïskolven or gebakken sperziebonen zijn ook prima opties!
Tartaarsaus en moutazijn misschien klassieke smaakmakers voor gebakken vis, maar er zijn nog veel meer lekkere sauzen die je kunt proberen! Honing-mosterdsaus is geweldig voor zowel friet als vis, net als mijn Cajun dipsaus! Genieten!
💭 Tips en opmerkingen
- Kabeljauw is de meest voorkomende witvis gebruikt om fish & chips te maken, maar je kunt ook schelvis of koolvis gebruiken.
- Je kunt de Old Bay-kruiden verwisselen voor uw favoriete zeevruchtenkruiden zoals citroenpeper of zelfs cajunkruiden!
- Gebruik een zetmeelrijke aardappelsoort voor de beste fiches (Franse frietjes). Russet-, Yukon Gold-, King Edward- of Sante-aardappelen zijn allemaal geweldige keuzes.
- Je kunt de stap van het voorbakken van je frites overslaan als je weinig tijd hebt. Verhoog de olietemperatuur tot 400°F (205°C) nadat je klaar bent met het koken van de vis, en bak de frites in porties tot ze goudbruin en krokant zijn. Deze extra stap zorgt echter voor de allerbeste chips!
🥡 Opslaan en opwarmen
Overgebleven fish and chips kun je in een luchtdicht bakje in de koelkast zetten zodra ze zijn afgekoeld. Geniet binnen 3-4 dagen.
Fish and Chips opwarmen
Bekleed een bakplaat met folie en verdeel je overgebleven fish and chips in een gelijkmatige laag met ruimte tussen elke visfilet. Bak in de oven op 350 ° F (175°C/gasmerk 4) gedurende 15 minuten of tot het is opgewarmd.
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
🐟 😋 Meer Heerlijke Vis Diners
- Zalm met dillesaus - De super romige dillesaus maakt dit makkelijke zalmdiner helemaal naar een hoger niveau!
- Gegrilde Zwaardvis - Mals en mild, zwaardvis is perfect voor het zomerse grillseizoen!
- Gebakken Zeeduivel - Probeer iets nieuws met deze boterachtige en smaakvolle gebakken zeeduivel!
- Oven Gebakken Meerval - Deze meerval is niet gefrituurd, maar je zou het nooit weten!
- In de pan geschroeid Wahoo Saku-blok - Een snel en eenvoudig recept voor wahoo Saku dat klaar is in slechts 10 minuten!
- Airfryer Tilapia - Tilapia kookt binnen enkele minuten prachtig met je heteluchtfriteuse!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Fish & Chips
Ingrediënten
Gefrituurde vis
- 1 ¼ kop meel voor alle doeleinden (verdeeld in porties van 1 kop en ¼ kop)
- ½ kop maïzena (verdeeld in 2 gelijke porties)
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel zout (proeven)
- 1 theelepel oude baaikruiden (of je favoriete zeevruchtenkruiden)
- 1 ½ kopjes seltzer water (of frisdrank)
- rundervet (of olie om te frituren, genoeg om je pan voor ⅔ vol te vullen en de vis onder te dompelen)
- 2 pond code (vers of diepgevroren en ontdooide filets)
chips
- 2 pond aardappelen (gewassen, geschild en in frietjes gesneden)
- ½ theelepel elk, zout en peper (proeven)
Instructies
Prep
- plaats 2 pond aardappelen in frietjes gesneden in een vergiet en spoel ze af met koud stromend water. Dep ze vervolgens droog met keukenpapier en bewaar ze in de koelkast, afgedekt met meer keukenpapier terwijl je de vis klaarmaakt.
- Combineer in een grote mengkom 1 kopje van de 1 ¼ kopje bloem voor alle doeleinden (reserveren ¼ kopje), 1 theelepel bakpoeder, 1 theelepel zout, 1 theelepel oude laurierkruiden, en de helft van de ½ kopje maizena (¼ kopje). Meng dan geleidelijk 1 ½ kopje seltzerwater tot het beslag dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken.
- Doe de resterende ¼ kopje bloem en ¼ kopje maïzena in een aparte kom en roer om te combineren. Plaats het naast de kom met beslag om je baggerstation op te zetten.
- Voeg ondertussen de rundervet in een grote, diepe koekenpan op middelhoog vuur. Mogelijk moet u de temperatuur geleidelijk verhogen om 350 ° F-375 ° F te bereiken (175°C-190°C), maar zet hem niet te hoog.
Beslag en bak de vis
- Zodra de talg of olie heet is, dep 2 pond kabeljauw droog met keukenpapier. Smeer de vis vervolgens in met het droge maïzena/bloemmengsel en schud het teveel eraf voordat je het in het natte beslag baggert (hierdoor blijft het beslag plakken).
- Werk met één stuk vis per keer, bagger, beslag ze en plaats ze in de hete olie, werk indien nodig in batches. Bak tot ze goudbruin en krokant zijn (ongeveer 8 minuten). Als u in porties kookt, laat de olie dan op temperatuur komen voordat u meer vis gaat bakken.
- Als de vis klaar is, leg je hem op een rooster voor afkoeling op een bakplaat. Bewaar afgewerkte stukken in een 250 ° F (120°C/gasmerk ½) oven tot de laatste gaar is, vlak voor het opdienen. Door de hitte loopt de olie weg en blijft het beslag krokant.
Bak de friet
- Als je klaar bent met de vis, haal je de friet uit de koelkast. Verlaag het vuur tot medium-laag en laat de olietemperatuur dalen tot 300°F (150 ° C).
- Als de olie wat is afgekoeld, bak je de frites in porties (je wilt de pan niet te vol maken) elk ongeveer 5 minuten. Gebruik vervolgens een schuimspaan om ze over te brengen naar een met keukenpapier beklede plaat totdat ze allemaal 'voorgebakken' zijn.
- Verhoog het vuur tot middelhoog zodat de olie 400 ° F bereikt (205°C). Werk nog steeds in porties, doe de friet terug in de hete olie en bak ze knapperig en goudbruin (ongeveer 4-5 minuten).
- Leg de frites op een rooster met keukenpapier eronder om het overtollige vet af te tappen en breng op smaak ½ theelepel elk, zout en peper proeven.
- Serveer je fish and chips direct met tartaarsaus of desgewenst moutazijn.
Opmerkingen
- Kabeljauw is de meest voorkomende witte vis die wordt gebruikt om fish & chips te maken, maar je kunt ook schelvis of koolvis gebruiken.
- Je kunt de Old Bay-kruiden verwisselen voor je favoriete zeevruchtenkruiden zoals citroenpeper of zelfs cajunkruiden!
- Gebruik een zetmeelrijke aardappelsoort voor de lekkerste frites (Franse frietjes). Russet-, Yukon Gold-, King Edward- of Sante-aardappelen zijn allemaal geweldige keuzes.
- Je kunt de stap van het voorbakken van je frites overslaan als je weinig tijd hebt. Verhoog gewoon de olietemperatuur tot 400 ° F (205°C) nadat je klaar bent met het koken van de vis, en bak de frites in porties tot ze goudbruin en krokant zijn. Deze extra stap zorgt echter voor de allerbeste chips!
- Bewaren: Overgebleven fish and chips kunnen na het afkoelen luchtdicht in de koelkast worden bewaard. Geniet binnen 3-4 dagen.
- Opwarmen: Bekleed een bakplaat met folie en verdeel je overgebleven fish and chips in een gelijkmatige laag met ruimte tussen elke visfilet. Bak in de oven op 350° F (175°C/gasmerk 4) gedurende 15 minuten of tot het is opgewarmd.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties