My runderlever & uien zijn zo'n smakelijke traktatie dat het iedereen gemakkelijk zou kunnen veranderen in een liefhebber van deze voedzame maaltijd! De lever wordt gedrenkt in karnemelk om lekker mals te worden en tegelijkertijd de sterke leversmaak te verminderen. Of je nu sceptisch bent over lever of er al dol op bent, je moet dit recept eens proberen!
Beste runderlever en uien
Als je nog nooit eerder lever hebt geprobeerd, laat dat je dan niet afschrikken! Dit recept voor runderlever en uien gebruikt karnemelk om afbreken en mals maken de lever om er een compleet culinair meesterwerk van te maken!
De lever is een van de meest voedzame items in de hele wereld! Dat maakt het zeker de moeite waard om het een kans te geven. Maak je geen zorgen, dit recept is makkelijk te maken en is absoluut lekker!
Ga naar:
🥘 Runderlever & Uien Ingrediënten
De meeste supermarkten en slagers dragen de runderlever. Alle andere ingrediënten komen vrij vaak voor!
- Runderlever - 12 ons runderlever (in reepjes gesneden - *zie opmerking).
- Karnemelk - 1½ kopje karnemelk (of genoeg om je runderlever te bedekken).
- Olijfolie - 1 eetlepel extra vierge olijfolie (verdeeld in 2 porties van elk ½ eetlepel).
- Zout peper - ¼ theelepel van zowel zout als peper, naar smaak aangepast.
- Ui - 1 grote ui (of maximaal 2 grote uien indien gewenst).
- Knoflook (optioneel) - ½ eetlepel fijngehakte knoflook.
- Beter dan runderbouillon (optioneel) - ½ eetlepel Better Than Bouillon Beef Base.
- Boter - 2-3 eetlepels boter en een rijke Europese boter met een hoger vetpercentage is een geweldige upgrade in dit recept.
- Witte wijn (optioneel) - ¼ kopje droge witte wijn.
*Bekijk zeker de onderstaande receptenkaart voor ingrediënten, hoeveelheden en instructies!*
🔪 Hoe maak je runderlever en uien
Deze lever is gemakkelijk te maken, maar je moet het vlees wel even laten weken tot 24 uur. Alles wat je nodig hebt voor dit perfecte diner is een koekenpan, mes, tang en een vleesthermometer!
Dit recept maakt Presenteren 4 van runderlever & uien. Voeg een aantal perfecte kanten toe voor een goed afgeronde familiemaaltijd!
- Week de lever. Ga aan de slag met het weken van uw 12 ons runderlever in 1½ kopje karnemelk. Plaats de lever in een Ziploc-zak of mengkom van een liter en voeg voldoende karnemelk toe om hem volledig onder te dompelen. Laat het in de koelkast weken voor minimaal 2 uur, maar tot 24 uur (Ik koos deze keer voor 8 uur).
- Droge lever. Als u klaar bent om te koken, verwijdert u de leverreepjes uit de karnemelk en gooit u het overtollige weg. Dep het vlees vervolgens droog met keukenpapier.
- Lever koken. Verhit ½ eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Schroei de leverreepjes aan tot ze bruin zijn met een interne temperatuur van 160°F (71 °C), indien nodig in batches werken. Breng op smaak met ¼ theelepel zout en peper en breng op smaak. Veeg de pan vervolgens schoon.
- Fruit de uien. Verhit de resterende ½ eetlepel olijfolie in de koekenpan op middelhoog vuur en bak de 1 grote ui tot deze glazig en zacht is.
- Voeg boter en knoflook toe. Smelt 2-3 eetlepels boter in de pan met de uien en voeg de optionele ½ eetlepel knoflook toe. Doe de gekookte lever terug in de pan en voeg eventueel ½ eetlepel runderbouillon toe. Meng voorzichtig om te combineren.
- Verminderen. Voeg tot slot ¼ kopje optionele witte wijn toe en laat 2-3 minuten inkoken. Haal vervolgens de pan van het vuur en direct serveren.
Serveer je runderlever & uien met een kant van knoflook aardappelpuree met rode huid en geroosterde sperziebonen voor een compleet en heerlijk diner!
💭 Tips en opmerkingen
- Je lever en uien weken in karnemelk helpt de runderleverstukken malser te maken - het helpt ook om de 'lever'-smaak af te zwakken die veel mensen niet lekker vinden.
- Als je de keuze hebt, verkies de lever van jonge kalveren boven de lever van een volwassen koe. Jongere levers zijn malser en hebben minder van de metaalachtige nasmaak die vaak wordt geassocieerd met het eten van lever.
- Opslaan: Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast en ze zijn 3 dagen houdbaar om te eten. l bevriezing niet aanbevelen gekookte lever.
- Opwarmen: lever is zeer warmtegevoelig, dus pas op dat je het niet overdrijft bij het opwarmen. De eenvoudigste methode is om het in stappen van 30 seconden in de magnetron op middelhoog tot laag vermogen te verwarmen.
- Veel mensen genieten van hun overgebleven leverkoude (zoals levermousse) omdat het opnieuw opwarmen de neiging heeft om het uit te drogen en het een korrelige textuur te geven. Als je het alleen warm kunt verdragen, raad ik aan om genoeg te maken voor één maaltijd.
❓ Wat past het beste bij runderlever en uien?
Runderlever & uien passen goed bij aardappelpuree, erwten en wortels, met honing geglazuurde worteltjes uit de oven, spruitjes, vuile rijst en knoflookboter champignons, om een paar opties te noemen!
❓ Kunnen gekookte lever en uien worden ingevroren?
I bevriezing niet aanbevelen lever & uien nadat het is gekookt. Als je de lever moet invriezen, probeer dit dan te doen voordat je hem kookt.
❓ Zijn lever en uien goed voor je?
Runderlever heeft een grote voedingswaarde! In feite is het een van de meest voedzame voedingsmiddelen buiten! Het bevat vitamine B12, vitamine A, riboflavine, foliumzuur, ijzer, koper en choline!
Het helpt ook om je lichaam energie te geven via complexe koolhydraten en is super hoog in eiwitten en toch laag in calorieën!
🐄 De Beste Rundvlees Recepten!
- Rundvlees Au Jus
- Slowcooker Rundvlees Bourguignon
- Gerookt rundvlees gebraden
- Mongools rundvlees
- Gemakkelijke Beef Stroganoff
- Crockpot Runderstoof
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Runderlever & Uien
Ingrediënten
- 12 oz runderlever (in reepjes gesneden -*zie toelichting)
- 1 ½ kopjes karnemelk (of genoeg om je runderlever te bedekken)
- 1 eetlepel olijfolie (verdeeld - 2 porties van elk ½ eetlepel)
- ¼ theelepel elk, zout en peper (proeven)
- 1 Groot ui (of maximaal 2 grote uien indien gewenst)
- ½ eetlepel knoflook (optioneel, fijngehakt)
- ½ eetlepel Better Than Bouillon beef basis (Optioneel)
- 2-3 eetlepel boter
- ¼ kop droge witte wijn (Optioneel)
Instructies
- Begin met het weken van je runderlever in karnemelk. Plaats het in een liter Ziploc-zak of mengkom en voeg voldoende karnemelk toe om de lever volledig onder te dompelen. Laat minimaal 2 uur, maar maximaal 24 uur in de koelkast weken (Ik heb deze keer voor 8 uur gekozen).
- Als u klaar bent om te koken, verwijdert u de leverreepjes uit de karnemelk en gooit u het overtollige weg. Dep het vlees droog met keukenpapier.
- Verhit ½ eetlepel olijfolie in een grote koekenpan, gietijzeren koekenpan of koekenpan op middelhoog vuur. Schroei de leverreepjes tot ze bruin zijn met een interne temperatuur van 160 ° F (71 ° C), indien nodig in batches werken. Breng op smaak met peper en zout en veeg de pan eventueel schoon.
- Verhit de resterende ½ eetlepel olijfolie in de koekenpan op middelhoog vuur en bak de uien tot ze glazig en zacht zijn.
- Smelt de boter in de pan met de uien en voeg eventueel de knoflook toe. Doe de lever terug in de pan en voeg eventueel de runderbouillon toe. Meng voorzichtig om te combineren.
- Om af te sluiten met de optionele wijn, voegt u deze toe aan de pan en laat u deze 2-3 minuten inkoken. Haal vervolgens de pan van het vuur en serveer direct.
Opmerkingen
- Door je lever en uien in karnemelk te weken, worden de runderleverstukken malser - het helpt ook om de 'lever'-smaak af te zwakken die veel mensen niet lekker vinden.
- Als je de keuze hebt, kies dan voor jonge kalfslever boven de lever van een volwassen koe. Jongere levers zijn malser en hebben minder van de metaalachtige nasmaak die vaak wordt geassocieerd met het eten van lever.
- Bewaren: Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast en ze zijn 3 dagen houdbaar om te eten. Ik raad af om gekookte lever in te vriezen.
- Opwarmen: Lever is erg hittegevoelig, dus pas op dat je het niet overdrijft bij het opwarmen. De eenvoudigste methode is om het in stappen van 30 seconden in de magnetron op middelhoog tot laag vermogen te verwarmen.
- Veel mensen genieten van hun overgebleven leverkoude (zoals levermousse) omdat het opnieuw opwarmen de neiging heeft om het uit te drogen en het een korrelige textuur te geven. Als je het alleen warm kunt verdragen, raad ik aan om genoeg te maken voor één maaltijd.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Pam Vis zegt
Dit is het beste lever- en uienrecept dat ik sinds mijn grootmoeders heb geprobeerd. Ik heb het recept gevolgd, waar ik meestal wel wat aan wijzig, maar dit niet. Zelfs mijn man heeft er wat van gegeten en hij eet nooit lever en uien. Lekker!
Cornell Robertson zegt
Bedankt voor de wijsheid over koken, kijk uit naar meer van je shows Cornell
Alain Karon zegt
J'adore la combinaison oignon, foie. Ik heb de mogelijkheid om de vinaigre de balsamique te laten stromen en de tomatentranches in de cuisson te stoppen. Délicieux.
"Ik ben dol op de combinatie ui, lever. Ik ben zo vrij geweest om aan het einde van het koken een paar druppels balsamicoazijn en een paar plakjes tomaat toe te voegen. Heerlijk."
Aaron zegt
Om te beginnen met Angela Ik hou van gebakken runderlever en uien Ik heb karnemelk die ik 8 uur heb laten weken Ik heb het uit de koelkast gehaald Dep het droog doe er een beetje Tony's kruiden op het is heerlijk geworden Ik zal er wat voor morgen hebben bedankt .