Deze smaakvolle Mexicaanse Birria-taco's (Tacos de Birria of Quesatacos) zijn de perfecte combinatie van zoet, zuur, hartig, licht pittig, en een vleugje rokerige goedheid! Met deze smaakvolle geitenstoofpot kun je hem zo serveren of de knapperigste, kaasachtigste taco's maken die je ooit zult proeven!
Ga naar:
Transformeer uw taco-avond
Birria is een klassieke Mexicaanse stoofpot, bekend om zijn rijke mix van stoofvlees en een levendige saus boordevol chilipepers, tomaten, uien, knoflook en een verscheidenheid aan kruiden en specerijen. Deze stoofpot is niet alleen verrukkelijk op zichzelf, maar bereikt nieuwe hoogten van smaak wanneer deze wordt omgezet in taco's. Stel je voor dat het in tortilla's wordt gevuld met smeltende kaas en vervolgens wordt gebakken tot een perfecte gouden knapperigheid!
Hoewel het bereiden van deze stoofpot misschien lastig lijkt, vereenvoudigen mijn duidelijke en gemakkelijk te volgen instructies het proces. En maak je geen zorgen als geitenvlees je niet bevalt; Ik heb een bereik van alternatieve vleesopties voor jou om te proberen.
Voor die drukke dagen kunt u overwegen een Instant Pot or Kruik Pot om dit heerlijke gerecht klaar te maken zonder concessies te doen aan de smaak. En als je fan bent van Mexicaanse soepen en stoofschotels, dan wil je zeker eens een kijkje nemen bij mijn recept voor albondigassoep volgende!
Het maken van dit gerecht is een echt liefdeswerk en een trefzekere manier om vreugde te brengen tijdens de maaltijd van uw gezin. De schoonheid van deze birria-taco's ligt in hun veelzijdigheid: iedereen kan zijn taco's aanpassen met hun favoriete garnituren en toppings.
Maar het echte hoogtepunt? Het onderdompelen van de taco's in de weelderige saus, ook wel bekend als consommé, dat is een bijproduct van de stoofpot. Het is een ervaring die de manier waarop je over taco's denkt voor altijd zou kunnen veranderen!
❤️ Waarom dit recept werkt!
- Het zit boordevol smaak! Met meer dan 16 kruiden, specerijen en aromaten heeft deze verrukkelijke birria een krachtige smaak bij elke hap.
- Het is onverwacht! De geit in dit recept voegt een ongelooflijke rijkdom en hartige smaak naar de stoofpot en taco's. Door het langzaam sudderen valt het vlees mals en heerlijk uit elkaar.
- Het is veelzijdig! Birria kan worden gegeten als een stoofpot of worden verwerkt tot gewone birria-taco's, gefrituurde quesataco's of quesabirria-taco's die je zullen verbazen! Hoe je het ook wilt serveren – het zal ongelooflijk zijn!
🥘 Ingrediënten
Rijk en gedurfd Birria is een fantastische, sappige geitenstoofpot dat wordt je nieuwe favoriet! Voor dit recept zijn een paar traditionele Mexicaanse ingrediënten nodig, zoals ancho en guajillo-chili - controleer je lokale Mexicaanse kruidenier of het Mexicaanse gedeelte van de supermarkt om ze te vinden!
Vlees & Kruiden
- Geitenvlees: 3 pond (vervangen door rundvlees, varkensvlees of kalfsvlees, indien gewenst)
- Zout: 1 eetlepel (of naar smaak)
- Vers gemalen zwarte peper: ½ eetlepel
- Gemalen komijn: 1 theelepel
Birria Stoofpot
- Extra Vierge Olijfolie (EVOO) - 2 eetlepels
- Gedroogde Ancho Chilipepers - 4 chilipepers
- Gedroogde Guajillo Chilipepers - 4 chilipepers
- Gedroogde Chipotle-peper - 1 peper (of vervang door een blik van 7 ons chipotle-pepers in adobosaus)
- Ui - 1 grote, gehakt (wit of geel)
- Verse Tomaten - 4 middelgrote, in blokjes gesneden (of vervang door 1 kopje geplette tomaten uit blik)
- Knoflook - 4 eetlepels gehakt
- Gedroogde oregano - 1 theelepel
- Gedroogde Marjolein - 1 theelepel
- Gemalen gember - ½ theelepel
- Gemalen kaneel - ½ theelepel
- Hele kruidnagel - 3-4 kruidnagels
- Appelcider azijn - ½ kopje
- Runderbouillon - 6 kopjes (of kippenbouillon)
Birria Taco's (Taco's de Birria)
- Maïstortilla's - 14 tortilla's (bij voorkeur witte mais)
- Quesadilla-kaas - 2 kopjes (of vervang door Monterey Jack, Pepper Jack, Queso Oaxaca)
- Verse kaas - Optioneel, ter garnering
- koriander - Gehakt, optioneel voor garnering
- Witte ui - Gehakt voor de topping
- Limoen - 1-2 hele, voor extra smaak (optioneel)
🔪 Hoe je Birria maakt
Deze ongelooflijke birria-stoofpot is wereldberoemd – en met een goede reden! Dit gerecht is een waar liefdeswerk, maar je zult er geen spijt van krijgen! Er zijn opties om dit gerecht in de oven (misschien Nederlandse oven), Instant Pot of slowcooker te maken, dus je kunt het op elke gewenste manier maken!
Kruid het vlees en maak de paprika zacht
- Kruid het vlees. Kubus de 3 pond geitenvlees (of vervangend vlees) als het nog niet gedaan is. Doe het vervolgens in een middelgrote mengkom en breng op smaak met 1 eetlepel zout, ½ eetlepel gemalen zwarte peper en 1 theelepel gemalen komijn. Dek af met plastic huishoudfolie en zet in de koelkast tot gebruik.
- Bereid de chilipepers voor. Scheur de 4 gedroogde ancho chilipepers, 4 gedroogde guajillo chilipepers en 1 gedroogde chipotle peper met de hand (of openknippen met een schaar) en verwijder de zaden. Begin 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur in een grote soeppan of Nederlandse oven.
- Rooster de chilipepers. Kook de gedroogde chilipepers in de olie, onder voortdurend roeren, voor 2-3 minutenen haal dan van het vuur. Terwijl u de chilipepers verwarmt, plaatst u een kleine pan gevuld met voldoende water om de chilipepers onder water te zetten op een andere brander en brengt u aan de kook.
- Maak de chilipepers zacht. Bewaar de olie in de soeppan, doe de chilipepers in de pan zodra het water kookt en breng ze op laag vuur gedurende 10 minuten of tot ze zacht zijn. Laat het water niet weglopen!
Maak de saus
- Bereid de groenten voor. Snijd 1 grote ui, snijd vervolgens 4 rijpe rode tomaten in blokjes (als je geen blik gebruikt), en hak of plet voldoende knoflook om 4 eetlepels te maken (ongeveer 12 teentjes) of gebruik voorgehakt.
- Fruit de uien, tomaten en kruiden. Breng de soeppan met chili-olie terug op middelhoog vuur en bak de gesnipperde ui en de in blokjes gesneden verse tomaten of 1 kopje tomaten uit blik tot ze zacht en donker worden. Voeg een blik van 7 ounce chipotle-pepers toe (indien niet gedroogd), 4 eetlepels gehakte of geperste knoflook, 8-10 hele peperkorrels, 3-4 teentjes, 3 hele laurierblaadjes, 1 heel kaneelstokje, 1 eetlepel zout, 1 theelepel gedroogde tijm, 1 theelepel gedroogde oregano (gebruik Mexicaanse oregano als je kunt), 1 theelepel gedroogde marjolein, 1 theelepel gemalen komijn en ½ theelepel gemalen gember.
- Groenten en kruiden laten sudderen. Zet het vuur lager tot middelhoog of lager en kook de ui, tomaten en kruiden ongeveer 5 minuten aan de kook. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
- Saus mengen. Voeg de chilipepers en het water toe dat ze in een blender hebben gekookt, voeg de gekookte tomaten en uien met kruiden toe (verwijder de laurierblaadjes) en een ½ kopje appelciderazijn en 2 kopjes runderbouillon. Je wilt genoeg toevoegen om het mengsel te mengen zonder je blender tot de maximale streep te vullen. Mixen tot een gladde substantie.
- Zeef mengsel. Giet de saus door een fijne zeef in een schone kom. Je mengsel is misschien nog behoorlijk dik, maar dat is oké! Gebruik eventueel wat van de runderbouillon om de laatste restjes saus uit de blender te krijgen.
- Marineer het vlees. Doe de saus in de kom met het gekruide vlees en schep om. Dek af met huishoudfolie en marineer 8-12 uur of een nacht voor het beste resultaat bij gebruik van de kookplaat of oven kookmethodes. Als u een Instant Pot/snelkookpan of Crock Pot/slowcooker gebruikt, kan de marineerstap worden overgeslagen!
Kookplaatmethode:
- Kook op het fornuis. Plaats het gemarineerde vlees in een grote soeppan met de resterende runderbouillon, plus extra water indien nodig om het vlees volledig te bedekken. Kook op middelhoog vuur met het deksel, af en toe roerend, gedurende ongeveer 2 tot 3 uur. Als het vlees eenmaal is fall-of-the-bone mals, het is klaar om te worden geserveerd als stoofpot of versnipperd voor het maken van taco's.
Nederlandse Oven Gebakken
- Bak in de oven. Verwarm je oven voor naar 350 ° F (176 ° C). Plaats het gemarineerde vlees in een grote Nederlandse oven met eventuele resterende runderbouillon, plus extra water indien nodig om het vlees volledig te bedekken. Kook dan voor 2 tot 2 ½ uur of tot het vlees mals is en gemakkelijk versnipperd.
Instant Pot of Snelkookpan
- Als je een Instant Pot of andere snelkookpan gebruikt, voeg dan het vlees en de marinade toe aan de binnenpan van je snelkookpan, plus eventuele resterende bouillon en extra water dat nodig is om het vlees volledig te bedekken. Stel de handmatige kooktijd op hoog gedurende 45 minuten. Laat de kooktijd verstrijken en laat vervolgens de druk ontsnappen (NPR - natuurlijke drukontlasting) gedurende 5 minuten voordat u een snelle release uitvoert om de resterende stoom en druk af te voeren.
Crock Pot of Slowcooker
- Als u een crockpot of slowcooker gebruikt, plaats dan het gemarineerde vlees in de slowcooker met de resterende runderbouillon, plus indien nodig extra water om het vlees volledig te bedekken. Verwarm op laag gedurende 8-10 uur of totdat het vlees zacht is en gemakkelijk te versnipperen.
Serveer als Stoofpot
- Serveer de birria als ze gaar zijn als stoofpotje. Je kunt het vlees laten zoals het is of de brokken verwijderen en het vlees versnipperen voordat je terugkeert naar de stoofpot. Top met gehakte witte ui en koriander, een limoenpartje of twee, en verwarmde maïstortilla's om te scheppen.
Serveer als Birria Tacos (of als Quesatacos)
- Als ze gaar zijn, verwijder de stukken vlees en versnipper ze. Meng terug in de stoofpot.
- Serveer als taco's met de birria-vulling, gegarneerd met gesnipperde ui en koriander, salsa en een schijfje limoen.
- Om als quesatacos te dienen, scheidt u het geraspte vlees van de saus. Dip de maïstortilla's in de bouillon (consommé) en bak dan in een grote koekenpan, comal of gietijzeren koekenpan op middelhoog tot middelhoog vuur. Vul de taco's aan één kant met wat geraspte vlees en geraspte quesadillakaas (ongeveer 2 eetlepels) en vouw ze dubbel. Bak de taco's 30 seconden tot een minuut aan de eerste kant en nog eens 30 seconden aan de andere kant. Haal uit de pan en houd warm in de oven (***zie receptnotities). Herhaal dit totdat alle taco's gaar zijn.
- Serveer de quesataco's met meer bouillon (consommé) om te dippen, gegarneerd met queso fresco, gesnipperde ui en koriander, en een schijfje limoen aan de zijkant.
Deze gedurfde en smaakvolle birria is geweldig diner op zichzelf of geserveerd als taco's, maar als je het beste wilt? bijgerecht, probeer mijn lekker refried zwarte bonen en mijn Mexicaanse rijst in restaurantstijl of mijn frisse en luchtige Instant Pot koriander limoen rijst!
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
💭 Tips en opmerkingen
- Het juiste vlees kiezen: Traditioneel wordt Birria bereid met geiten-, lams- of schapenvlees. Voor een authentieke ervaring kiest u voor stoofvlees dat al in stukjes is gesneden. Geitenschouder- of lamsribben zijn ook uitstekende keuzes vanwege hun rijke smaak en zachte textuur zodra ze gekookt zijn.
- Alternatieve vleesopties: Als geiten-, lams- of schapenvlees u niet bevalt, hoeft u zich geen zorgen te maken! Rundvlees, varkensvlees of kalfsvlees zijn uitstekende vervangers. Gebruik in blokjes gesneden braadstuk, ossenstaart of korte ribben voor een sappig resultaat.
- Omgaan met schuim tijdens het koken: Bij het bereiden van Birria, vooral bij vlees met bot, kan er schuimvorming op het oppervlak optreden. Dit is normaal en het zijn gewoon onzuiverheden uit het vlees. Schep het eraf met een lepel en gooi het weg, zodat je een heldere, smaakvolle bouillon krijgt.
- Quesataco's serveren: Als je quesataco's maakt, is het belangrijk om ze warm en knapperig te houden. Verwarm uw oven voor op een lage temperatuur, tussen 200°F (93°C) en 250°F (121°C). Bekleed een bakplaat met folie en geef deze een lichte olie- of kookspray om plakken te voorkomen. Plaats de taco's op de bakplaat in de oven terwijl je elke batch klaar hebt. Hierdoor blijven ze warm en behouden ze hun heerlijke knapperigheid totdat u klaar bent om te serveren.
- Het voorkomen van drassigheid: Om doorweekte taco's te voorkomen, vooral bij het serveren van quesataco's, moet u ervoor zorgen dat de tortilla's niet te veel in de bouillon gedrenkt zijn. Doop ze net genoeg om ze te bedekken en bak ze vervolgens om de perfecte balans tussen vochtig en knapperig te bereiken.
🥡 Opslaan en opwarmen
Deze stoven De volgende dag smaakt het nog lekkerder! Bewaar de afgekoelde stoofpot in een luchtdichte verpakking maximaal 4 dagen. Als je birria quesatacos over hebt (hoewel ik niet zeker weet of je die zult hebben!), je kunt ze ook maximaal 4 dagen in een luchtdichte verpakking bewaren.
Bevriezen
De stoofpot is ook heel goed in te vriezen! Bewaar de gekoelde birria in een luchtdichte verpakking in de vriezer gedurende maximaal 3 maanden. Ik zou het niet aanbevelen om birria-taco's in te vriezen?.
Opwarmen
Om de overgebleven stoofpot op te warmen, de kachel is de beste! Breng aan de kook in een pan en zet het vuur laag en laat het zachtjes sudderen tot het borrelt of een temperatuur van 165 ° F (73°C).
Als je overgebleven taco's de birria opwarmt, leg ze dan op een met bakpapier beklede bakplaat en bak op 350 ° F (176 ° C) gedurende 10 minuten tot ze krokant zijn of wanneer ze een temperatuur van 165 °F . hebben bereikt (73 ° C).
Bij het ontdooien van bevroren birria-stoofschotels, kunt u het het beste de avond van tevoren uit de koelkast halen en een nacht in de koelkast laten ontdooien voor een veilige ontdooiing.
❓ Veelgestelde vragen
Birria zal je waarschijnlijk niet overweldigen, maar het heeft wel pit! Je kunt zoveel of zo weinig chipotle-pepers toevoegen als je wilt, afhankelijk van je kruidenvoorkeur.
Doop je heerlijke tacos de birria direct in de consommé en geniet ervan! De bouillon is zo ongelooflijk lekker; je mag de restjes gewoon opdrinken!
Ik heb verschillende opties op een rij gezet voor het maken van de birria-stoofpot, en je kunt kiezen op basis van je voorkeur en hoeveel tijd je hebt! Gebruik de meer traditionele kookplaat- of ovenmethode als je tijd hebt, of maak de birria-stoofpot in de slowcooker of instantpot als je weinig tijd hebt!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Birria-taco's (Taco's de Birria, Quesabirria of Quesatacos)
Ingrediënten
Vlees & Kruiden
- 3 pond geitenvlees (of stoofvlees, zie opmerkingen hieronder)
- 1 eetlepel zout
- ½ eetlepel zwarte peper (vers gemalen)
- 1 theelepel gemalen komijn
Birria (Mexicaanse Geitenstoofpot)
- 1 eetlepel olijfolie (extra vierge)
- 4 gedroogde ancho chilipepers
- 4 gedroogde guajillo chilipepers
- 1 gedroogde chipotle peper (of 7 ounce blikje chipotle-pepers in adobosaus)
- 1 Groot ui (wit of geel, gehakt)
- 4 rode tomaten (in blokjes gesneden, of gebruik 1 kop geplette tomaten uit blik)
- 4 eetlepel knoflook (fijn gedolven of geplet)
- 8-10 geheel peperkorrels
- 3-4 geheel teentje
- 3 geheel laurierblaadjes
- 1 geheel kaneelstok
- 1 eetlepel zout
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel oregano (Mexicaanse oregano is het beste)
- 1 theelepel marjolein
- 1 theelepel gemalen komijn
- ½ theelepel gemalen gember
- ½ kop appelcider azijn
- 6 kopjes runderbouillon (of kippenbouillon)
- water (genoeg om de chilipepers en het vlees mee te bedekken)
Taco's de Birria
- 14 maïs tortilla's (Ik geef de voorkeur aan witte maïstortilla's)
- 2 kopjes quesadilla kaas (of monterey jack, pepper jack of andere geweldige smeltkaas)
- verse kaas (optioneel garnituur)
- verse koriander (optioneel garnituur, gehakt)
- witte ui (optioneel garnituur, gehakt)
- 1-2 geheel limoenen (optioneel garnituur)
Instructies
Kruid het vlees en maak de paprika zacht
- Kubus het geitenvlees (of mix van vlees) indien nog niet gedaan, plaats in een middelgrote mengkom en breng op smaak met zout, peper en komijn.
- Scheur de chilipepers met de hand (of openknippen met een schaar) en verwijder de zaden. Start de olijfolie in een grote soeppan of Nederlandse oven op middelhoog vuur.
- Kook de gedroogde chilipepers in de olie, onder voortdurend roeren, gedurende 2-3 minuten en haal dan van het vuur. (terwijl de chilipepers verwarmd worden) Plaats een kleine pan met water (genoeg voor de chili's) op een andere brander en breng aan de kook.
- Breng de chilipepers over (bewaar de olie in de soeppan) in de pan zodra het water kookt en laat ze op laag kookpunt ongeveer 10 minuten koken of tot ze zacht zijn.
Maak de saus
- Breng de soeppan met de olie weer op middelhoog vuur en bak de ui en tomaten tot ze donker beginnen te worden van een lichtoranje kleur. Voeg de ingeblikte chipotle-pepers toe (indien niet gedroogd), gehakte of geperste knoflook, peperkorrels, kruidnagel, laurierblaadjes, kaneelstokje, zout, tijm, oregano, marjolein, gemalen komijn en gemalen gember.
- Verlaag het vuur tot medium (of lager om te laten sudderen) en ga door met het koken van de ui, tomaten en kruiden gedurende ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
- Voeg de chilipepers toe aan een blender *met water waarin ze gekookt en zacht gemaakt zijn*, de gekookte tomaten (verwijder de laurierblaadjes) en ui met kruiden, plus appelciderazijn en ongeveer 2 kopjes runderbouillon - genoeg om het mengsel te mengen, zonder je blender tot de maximale lijn te vullen!
- Mixen tot een gladde substantie. Je mengsel is misschien nog behoorlijk dik, maar dat is oké! Giet de saus door een fijne zeef in een schone kom. *Gebruik wat van je runderbouillon om de laatste restjes saus uit de blender te halen.
- Vervolgens kunt u de saus ofwel in de kom met het gekruide vlees doen en deze afdekken met huishoudfolie om een nacht te marineren. OF je kunt doorgaan met het koken van de birria. Ik marineer het vlees het liefst tussen de 8-12 uur voor het beste resultaat bij het koken op het fornuis of in de oven (met een Nederlandse oven). Als u een Instant Pot/Snelkookpan of Crock Pot/slowcooker gebruikt, kan de marineerstap worden overgeslagen.
Stovetop-methode
- Plaats het gemarineerde vlees in een grote soeppan met de resterende runderbouillon, plus extra water indien nodig om het vlees volledig te bedekken. Kook op middelhoog vuur met het deksel erop, af en toe roerend, gedurende ongeveer 2 tot 3 uur. Zodra het vlees van het bot mals is, is het klaar om te dienen als stoofpot of versnipperd voor het maken van taco's.
Nederlandse Oven Gebakken
- Verwarm je oven voor op 350 ° F. (175 ° C). Plaats het gemarineerde vlees in een grote Nederlandse oven met eventuele resterende runderbouillon, plus extra water indien nodig om het vlees volledig te bedekken. Kook 2 tot 2 ½ uur of tot het vlees zacht is en gemakkelijk te versnipperen is.
Instant Pot of Snelkookpan
- Voeg het vlees en de marinadesaus toe aan de binnenpan van uw snelkookpan, plus eventuele resterende bouillon en extra water dat nodig is om het vlees volledig te bedekken. Zet de handmatige kooktijd op hoog voor 45 minuten. Laat de kooktijd verstrijken en laat vervolgens de drukontluchting (NPR) 5 minuten voordat u een snelle ontluchting doet om de resterende stoom en druk af te laten.
Crock Pot of Slowcooker
- Plaats het gemarineerde vlees in uw crockpot of slowcooker met eventuele resterende runderbouillon, plus extra water indien nodig om het vlees volledig te bedekken. Verwarm op laag voor 8-10 uur, of tot het vlees zacht is en gemakkelijk te versnipperen.
Serveer als Stoofpot
- Serveer als een stoofpotje (laat de stukjes vlees zoals ze zijn, of verwijder de stukjes en versnipper het vlees en doe het dan terug in de stoofpot). Top met gesnipperde ui, koriander, een limoenpartje of twee aan de zijkant en maïstortilla's om te scheppen.
Serveer als Birria Tacos (of als Quesatacos)
- Serveer als taco's met de birria-vleesvulling, gegarneerd met gesnipperde ui en koriander, salsa en een schijfje limoen.
- Om als quesatacos te dienen, scheidt u het geraspte vlees van de saus. Doop de maïstortilla's in de bouillon en bak ze vervolgens in een grote koekenpan, kom of gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Vul de taco's aan één kant met geraspte vlees en geraspte kaas en vouw ze dubbel. Bak de taco's 30 seconden tot een minuut aan de eerste kant, draai ze dan om en bak nog eens 30 seconden tot een minuut aan de tweede kant. Haal uit de pan en herhaal totdat al je taco's gaar zijn om te serveren.
- Serveer de taco's met meer bouillon, gegarneerd met queso-fresco, gesnipperde ui en koriander, en een schijfje limoen ernaast.
Opmerkingen
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties