Deze sous-vide ribeye steak recept is een onfeilbare manier om elke keer een perfect malse, sappige en smaakvolle steak te krijgen voor uw familiediner! Het enige wat u hoeft te doen is de biefstuk te kruiden, in een vacuümzak te sealen en de sous vide-machine het over te laten nemen! U zult genieten van hoe eenvoudig en gemakkelijk het proces is en hoe elke hap steak zal smelten in uw mond!
Beste Sous Vide Ribeye Steak Recept
Sous-vide is een ongelooflijk gemakkelijk en stressvrij manier om een heerlijk malse ribeye steak van restaurantkwaliteit te krijgen. Het proces omvat het verzegelen van de biefstuk in een vacuümzak en het koken in een waterbad met temperatuurregeling tot het gewenste niveau van gaarheid.
Of je nu een dompelcirculator gebruikt of een Instant Pot met de sous vide-instelling, je krijgt een perfect gebakken Keer op keer steak van rand tot rand! Maak het af door snel achteruit te schroeien op een gietijzeren koekenpan en je zult versteld staan van de resultaten!
Ga naar:
- Beste Sous Vide Ribeye Steak Recept
- 🥘 Sous Vide Ribeye Steak Ingrediënten
- 🍽️ Benodigde apparatuur voor Sous Vide Ribeye Steak
- 🌡️ Temperaturen en tijden
- 🔪 Hoe Sous Vide Ribeye Steak te maken
- 💭 Angela's tips en receptnotities
- 🥡 Opslaan en opwarmen
- ❓ Veelgestelde vragen
- 🥩 Meer heerlijke steakrecepten
- 📖 Receptkaart
- 💬 Recensies
Als u op zoek bent naar een smakelijke steakkruiderij om te combineren met uw sous vide ribeye steak, Bekijk mijn knoflook boter saus, rode wijn reductie saus en blauwe kaas steak saus recepten!
🥘 Sous Vide Ribeye Steak Ingrediënten
Je hebt alleen nodig 4 simpele ingrediënten voor dit recept! Je kunt je favoriete steakkruiden gebruiken of mijn hartige zelfgemaakte melange bekijken.
- Ribeye Biefstuk - 8 ons ribeye steak (minstens 1 "dik).
- Steak kruiden - 1-2 theelepels steakkruiden.
- Verse tijm- 2 takjes verse tijm (optioneel).
- Olijfolie - 1 eetlepel olijfolie (optioneel, extra vierge olijfolie).
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
🍽️ Benodigde apparatuur voor Sous Vide Ribeye Steak
Er zijn twee verschillende methoden om een ribeye sous vide te maken. U kunt ofwel een dompelcirculatiepomp gebruiken (sous vide-machine) of een Instant Pot met de sous vide-instelling.
Sous-vide-machine
Als je een sous vide-machine hebt, is hier de lijst met apparatuur die je nodig hebt voor dit recept!
- Sous vide-apparaat ook wel wateroven of immersiecirculator genoemd
- Grote sous vide plastic waterbak of grote soeppan voor het warmwaterbad
- Vacuümzak en vacuumsealer of een afsluitbare plastic zak
- Gietijzeren koekenpan naar schroei de biefstuk dicht of een koekenpan met dikke bodem
- Keukentang om de biefstuk om te draaien
Instant Pot
Als je een Instant Pot hebt, controleer dan of deze de sous vide-instelling heeft - niet alle Instant Pots doen dat. Zo ja, dan zijn hier de tools die je nodig hebt!
- Instant Pot met sous vide instelling
- Vacuümzak en vacuumsealer of een afsluitbare plastic zak
- Gietijzeren koekenpan om de biefstuk dicht te schroeien of een braadpan met dikke bodem
- Keukentang om de biefstuk om te draaien
🌡️ Temperaturen en tijden
Hier is een handige kaart dat verkort de kooktijd die nodig is om het door u gewenste niveau van gaarheid te bereiken terwijl u de ribeye sous vide. Als u kookt onder 130°F (54 ° C) dan mag u in verband met de voedselveiligheid niet langer dan 2 ½ uur koken.
Niveau van gaarheid | Interne temperatuur | Kooktijd |
Extra-zeldzaam tot zeldzaam | 120 ° F (49 ° C) tot 128 ° F (53 ° C) | 1 - 2 ½ uur |
Medium-zeldzaam | 129 ° F (54 ° C) tot 134 ° F (57 ° C) | 1 - 4 uur (maximaal 2 ½ uur indien onder 130°F/54°C) |
Medium | 135 ° F (57 ° C) tot 144 ° F (62 ° C) | 1 - 4 uur |
Half doorgebakken | 145 ° F (63 ° C) tot 155 ° F (68 ° C) | 1 - 3 ½ uur |
Goed gedaan | 156 ° F (69 ° C)+ | 1 - 3 uur |
🔪 Hoe Sous Vide Ribeye Steak te maken
Ik heb opgenomen twee methoden die je zou kunnen gebruiken en beide zijn gemakkelijk en duidelijk te volgen! Het zal allemaal afhangen van of je een sous vide machine hebt of een Instant Pot met de sous vide stand!
Dit recept maakt 1 ribeyesteakU kunt echter meer steaks tegelijkertijd bereiden met dezelfde methode (*zie notities)!
Sous-vide-machine
- Voorbereiden. Giet water in de sous vide-bak of vul een grote soeppan. Verwarm vervolgens je sous vide machine voor op 130°F (54°C) (voor een medium-rare steak) of stel deze op de juiste temperatuur in verkrijgen het door u geselecteerde niveau van gaarheid. *Zie de temperatuurgrafiek in de post voor de verschillende kooktemperaturen.
- Seizoen. Bereid je 8 ons biefstuk voor door het royaal te kruiden met 1-2 theelepels biefstukkruiden (probeer mijn favoriete recept, of gebruik je favoriete merk uit de winkel) op alle kanten. Leg eventueel de optionele 2 takjes verse tijm bovenop je steak.
- Zeehondenbiefstuk. Doe je ribeye in een vacumeerzak en sluit deze volledig af met een vacumeermachine. Je kunt het ook in een afsluitbare opbergtas doen en een kleine ruimte in een hoek open laten en de tas in een grote kom met water dompelen. verplaatsen eventuele overtollige lucht voordat u de zak volledig afsluit.
- Koken. Plaats de biefstuk in het water en dompel de zak volledig onder met behulp van clips om hem aan de zijkanten van de sous vide-container of een grote soeppan te bevestigen. Als alternatief kunt u er een bord of kom bovenop plaatsen om te voorkomen dat de biefstuk aankoekt drijvend. Kook de ribeye 1-3 uur (afhankelijk van hoe lang je je biefstuk gaar wilt hebben). Ga dan verder met de schroeistap.
Instant Pot
- Voorbereiden. Als uw Instant Pot de sous vide-instelling heeft, plaatst u het onderzetterrek op de bodem van uw Instant Pot en vult u de binnenpan met water ⅔ van de weg.
- Biefstuk kruiden. Kruid de 8-ounce ribeye royaal met 1-2 theelepels biefstukkruiden aan elke kant. Leg eventueel de optionele 2 takjes verse tijm bovenop je steak.
- Zegel. Doe de ribeye in een vacumeerzak met een vacumeermachine of stop hem in een afsluitbare plastic zak en verplaatsen de lucht volledig door dezelfde bovenstaande methode te gebruiken.
- Koken. Stel de temperatuur in op 130°F (54 °C), druk vervolgens op de 'uur'-knop en stel de kooktijd in op 2 uur (voor medium-rare) or ckies uw gewenste bereidingstemperatuur en -tijd. Afdichting de deksel van je instantpan en kook de ribeye. Ga verder met het omgekeerd dichtschroeien van je steak.
Achterwaarts zoeken
- Rust uit. Haal je ribeye voorzichtig uit het waterbad. Rest de biefstuk 10-15 minuten voordat u begint te schroeien.
- Verhit olie. Verhit 1 eetlepel extra vierge olijfolie (EVOO) olie in een gietijzeren koekenpan of grote koekenpan op hoog vuur op de kookplaat. Terwijl je wacht tot de olie glinstert, haal je je ribeye uit de zak en dep het droog met wat keukenpapier.
- Biefstuk dichtschroeien. Schroei de ribeye 30-60 seconden aan elke kant of tot de korst goudbruin van kleur wordt. (*Als je langer dan 60 seconden dichtschroeit, is het mogelijk dat je steak te gaar wordt, dus tijd en let goed op).
- Snijd en serveer. Haal de biefstuk met een tang van de pan en bestrooi hem eventueel met wat extra zout. Snijd en serveer direct, je steak hoeft niet te rusten als hij sous vide gegaard is.
Serveer deze heerlijke steak met een paar van je favoriete steakhouse kanten zoals mijn steakhouse spinazie met room en aardappelpuree. Voor meer ideeën, bekijk mijn volledige post op wat te serveren bij ribeye steak! Genieten!
💭 Angela's tips en receptnotities
- Als je wilt, kun je de biefstuk bedruipen met boter terwijl het dichtschroeit in de koekenpan. Plaats een paar eetlepels boter, verse kruiden/aromaten en/of knoflook. Terwijl de biefstuk dichtschroeit, giet of lepel je de gesmolten boter erover.
- Ik gebruik 1 ribeye steak in dit recept, maar u kunt indien nodig meer steaks tegelijkertijd bereiden. Gebruik een aparte zak voor elke afzonderlijke steak of plaats ze in een enkele laag in een grote zak.
- Het is heel belangrijk dat de biefstuk belemmert de inlaat- of uitvoergebieden van de machine niet als u een dompelcirculatiepomp gebruikt (sous vide-machine) voor dit recept.
- Voorkom dat de textuur van de biefstuk brij wordty door de steak niet langer dan 4 uur te garen. Langer koken zal ervoor zorgen dat de spiervezels te veel afbreken en zal resulteren in een ongewenste textuur.
🥡 Opslaan en opwarmen
Plaats overgebleven ribeye steak in een luchtdichte verpakking en zet deze maximaal 4 dagen in de koelkast. Je kunt je overgebleven biefstuk ook invriezen door deze eerst in plasticfolie te wikkelen en vervolgens in een plastic zak te bewaren diepvriesbestendig container of zware opbergtas in de vriezer voor maximaal 4 maanden.
Opwarmen Sous Vide Ribeye Steak
Voor het beste resultaat kookt u de biefstuk op dezelfde manier sous vide op 130°F (54 ° C) voor 5 minuten, of totdat het naar jouw voorkeur is opgewarmd. Schroei daarna de biefstuk aan elke kant in een hete koekenpan om de korst te herstellen.
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
❓ Veelgestelde vragen
Ja! Je kunt absoluut een bevroren ribeye steak gebruiken voor dit recept, je hoeft alleen maar een uur extra aan de kooktijd toe te voegen.
Een ribeye steak duurt ongeveer 1-4 uur tot sous vide. Het zal afhangen van wat mate van gaarheid je hebt liever dat je biefstuk is en ook de dikte van de biefstuk.
Ik raad aan om je steak altijd te kruiden voordat je hem vacumeert en kookt in het heetwaterbad. De kruiden zullen helpen om de smaak van je steak naar voren te brengen terwijl deze kookt in zijn eigen sappen in de verzegelde zak.
🥩 Meer heerlijke steakrecepten
- Biefstuk Diane - Dit elegante en rijke steakrecept bevat een perfect aangebraden steak en een heerlijke romige saus!
- Gebakken New York Stripsteak - Bak je New Yorkse stripsteaks en ze smaken net als die van een 5-sterrenrestaurant!
- Blauwe Biefstuk - Dit extra zeldzame steakrecept is een van de meest verrukkelijke manieren om van een steakdiner te genieten!
- In de pan geschroeide Chuck Steaks - Deze in de pan aangebraden steaks zijn klaar in 18 minuten en zullen indruk maken op iedereen die ze probeert!
- Gegrilde T Bone Steak - Mijn perfect gegrilde T-bone steak is mals, sappig en boordevol hartige smaak!
- Bavette Biefstuk - Bavette steak is een heerlijk mals stuk vlees en heerlijk voor elke avond van de week!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Sous vide ribeye steak
Ingrediënten
- 8 oz ribeye biefstuk (minstens 1 "dik)
- 1-2 theelepel steak kruiden
- 2 takjes verse tijm (Optioneel)
- 1 eetlepel olijfolie (optioneel, extra vierge olijfolie)
Instructies
Sous-vide-machine
- Giet water in de sous vide-bak of vul een grote soeppan. Verwarm vervolgens je sous vide machine voor op 130°F (54°C) (voor een medium-rare steak) of stel het in op de juiste temperatuur om het door u gekozen gaarheidsniveau te verkrijgen. *Zie de temperatuurgrafiek in de post voor de verschillende bereidingstemperaturen.
- Bereid je steak voor door hem royaal te kruiden met steakkruiden (probeer mijn favoriete recept, of gebruik je favoriete in de winkel gekochte merk) aan alle kanten. Leg eventueel de optionele 2 takjes verse tijm bovenop je steak.
- Doe je ribeye in een vacumeerzak en sluit deze volledig af met een vacumeermachine. Je kunt het ook in een afsluitbare opbergzak doen en een kleine ruimte open laten in een hoek en de zak in een grote kom met water dompelen en overtollige lucht verwijderen voordat je de zak volledig afsluit.
- Plaats de biefstuk in het water en dompel de zak volledig onder met behulp van clips om hem aan de zijkanten van de sous vide-container of een grote soeppan te bevestigen. Je kunt er ook een bord of kom op zetten om te voorkomen dat de steak gaat drijven. Kook de ribeye 1-3 uur (afhankelijk van hoe lang je je biefstuk gaar wilt hebben). Ga dan verder met de schroeistap.
Instant Pot
- Als je Instant Pot de sous vide-instelling heeft, plaats je het onderzetterrek op de bodem van je Instant Pot en vul je de binnenpan voor ⅔ met water.
- Kruid de ribeye royaal met steakkruiden aan elke kant. Leg eventueel de optionele 2 takjes verse tijm bovenop je steak.
- Plaats de ribeye in een vacumeerzak met een vacumeermachine of doe hem in een afsluitbare plastic zak en verplaats de lucht volledig door dezelfde methode hierboven te gebruiken.
- Stel de temperatuur in op 130°F (54 °C), druk vervolgens op de 'uur'-knop en stel de kooktijd in op 2 uur (voor medium-rare) or ckies uw gewenste bereidingstemperatuur en -tijd. Sluit het deksel van je instantpan en kook de ribeye. Ga verder met het omgekeerd dichtschroeien van je steak.
Achterwaarts zoeken
- Haal je ribeye voorzichtig uit het waterbad. Laat de steak 10-15 minuten rusten voordat je begint met schroeien.
- Verhit 1 eetlepel extra vierge olijfolie (EVOO) olie in een gietijzeren koekenpan of grote koekenpan op hoog vuur op het fornuis. Terwijl je wacht tot de olie glinstert, haal je je ribeye uit de zak en dep je hem droog met wat keukenpapier.
- Schroei de ribeye 30-60 seconden aan elke kant of tot de korst goudbruin van kleur is. (*Als u langer dan 60 seconden schroeit, kan uw steak te gaar worden, dus tijd en let goed op)
- Haal de biefstuk met een tang van de pan en bestrooi hem eventueel met wat extra zout. Snijd en serveer direct, je steak hoeft niet te rusten als je hem sous vide kookt.
Opmerkingen
- Als je wilt, kun je de biefstuk insmeren met boter terwijl hij dichtschroeit in de koekenpan. Plaats een paar eetlepels boter, verse kruiden/aromaten en/of knoflook. Terwijl de biefstuk dichtschroeit, giet of lepel je de gesmolten boter erover.
- Ik gebruik 1 ribeye steak in dit recept, maar je kunt indien nodig meer steaks tegelijkertijd bereiden. Gebruik een aparte zak voor elke afzonderlijke steak of plaats ze in een enkele laag in een grote zak.
- Het is erg belangrijk dat de biefstuk de invoer- of uitvoergebieden van de machine niet blokkeert als u een dompelcirculatiepomp gebruikt (sous vide-machine) voor dit recept.
- Voorkom dat de textuur van de biefstuk papperig wordt door de biefstuk niet langer dan 4 uur te garen. Langer koken zal ervoor zorgen dat de spiervezels te veel afbreken en zal resulteren in een ongewenste textuur.
- Bewaren: Plaats overgebleven ribeye steak in een luchtdichte verpakking en zet deze maximaal 4 dagen in de koelkast. U kunt uw overgebleven biefstuk ook invriezen door deze eerst in plasticfolie te wikkelen en vervolgens tot 4 maanden in een vriezerbestendige container of stevige opbergtas in de vriezer te bewaren.
- Opwarmen: Om de beste resultaten te bereiken, kookt u de biefstuk op dezelfde manier sous vide op 130°F (XNUMX°F).54 ° C) gedurende 5 minuten, of tot het naar jouw voorkeur is opgewarmd. Schroei daarna de biefstuk aan elke kant in een hete koekenpan om de korst te herstellen.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties