Ben je dol op dit recept?Klik op een ster om het te beoordelen!
5 oppompen van 8 beoordelingen
Sous vide ribeye steak
Deze sous-vide ribeye steak recept is een onfeilbare manier om elke keer een perfect malse, sappige en smaakvolle steak te krijgen voor uw familiediner! Het enige wat u hoeft te doen is de biefstuk te kruiden, in een vacuümzak te sealen en de sous vide-machine het over te laten nemen! U zult genieten van hoe eenvoudig en gemakkelijk het proces is en hoe elke hap steak zal smelten in uw mond!
1eetlepelolijfolie(optioneel, extra vierge olijfolie)
Help ons!Als u van een recept houdt, kom dan zeker terug en deel uw beoordelingen. Dit helpt toekomstige gebruikers en stelt mij in staat gratis recepten te blijven delen! Angela
Instructies
Sous-vide-machine
Giet water in de sous vide-bak of vul een grote soeppan. Verwarm vervolgens je sous vide machine voor op 130°F (54°C) (voor een medium-rare steak) of stel het in op de juiste temperatuur om het door u gekozen gaarheidsniveau te verkrijgen. *Zie de temperatuurgrafiek in de post voor de verschillende bereidingstemperaturen.
Bereid je steak voor door hem royaal te kruiden met steakkruiden (probeer mijn favoriete recept, of gebruik je favoriete in de winkel gekochte merk) aan alle kanten. Leg eventueel de optionele 2 takjes verse tijm bovenop je steak.
Doe je ribeye in een vacumeerzak en sluit deze volledig af met een vacumeermachine. Je kunt het ook in een afsluitbare opbergzak doen en een kleine ruimte open laten in een hoek en de zak in een grote kom met water dompelen en overtollige lucht verwijderen voordat je de zak volledig afsluit.
Plaats de biefstuk in het water en dompel de zak volledig onder met behulp van clips om hem aan de zijkanten van de sous vide-container of een grote soeppan te bevestigen. Je kunt er ook een bord of kom op zetten om te voorkomen dat de steak gaat drijven. Kook de ribeye 1-3 uur (afhankelijk van hoe lang je je biefstuk gaar wilt hebben). Ga dan verder met de schroeistap.
Instant Pot
Als je Instant Pot de sous vide-instelling heeft, plaats je het onderzetterrek op de bodem van je Instant Pot en vul je de binnenpan voor ⅔ met water.
Kruid de ribeye royaal met steakkruiden aan elke kant. Leg eventueel de optionele 2 takjes verse tijm bovenop je steak.
Plaats de ribeye in een vacumeerzak met een vacumeermachine of doe hem in een afsluitbare plastic zak en verplaats de lucht volledig door dezelfde methode hierboven te gebruiken.
Stel de temperatuur in op 130°F (54 °C), druk vervolgens op de 'uur'-knop en stel de kooktijd in op 2 uur (voor medium-rare)or ckies uw gewenste bereidingstemperatuur en -tijd. Sluit het deksel van je instantpan en kook de ribeye. Ga verder met het omgekeerd dichtschroeien van je steak.
Achterwaarts zoeken
Haal je ribeye voorzichtig uit het waterbad. Laat de steak 10-15 minuten rusten voordat je begint met schroeien.
Verhit 1 eetlepel extra vierge olijfolie (EVOO) olie in een gietijzeren koekenpan of grote koekenpan op hoog vuur op het fornuis. Terwijl je wacht tot de olie glinstert, haal je je ribeye uit de zak en dep je hem droog met wat keukenpapier.
Schroei de ribeye 30-60 seconden aan elke kant of tot de korst goudbruin van kleur is. (*Als u langer dan 60 seconden schroeit, kan uw steak te gaar worden, dus tijd en let goed op)
Haal de biefstuk met een tang van de pan en bestrooi hem eventueel met wat extra zout. Snijd en serveer direct, je steak hoeft niet te rusten als je hem sous vide kookt.
Opmerkingen
Als je wilt, kun je de biefstuk insmeren met boter terwijl hij dichtschroeit in de koekenpan. Plaats een paar eetlepels boter, verse kruiden/aromaten en/of knoflook. Terwijl de biefstuk dichtschroeit, giet of lepel je de gesmolten boter erover.
Ik gebruik 1 ribeye steak in dit recept, maar je kunt indien nodig meer steaks tegelijkertijd bereiden. Gebruik een aparte zak voor elke afzonderlijke steak of plaats ze in een enkele laag in een grote zak.
Het is erg belangrijk dat de biefstuk de invoer- of uitvoergebieden van de machine niet blokkeert als u een dompelcirculatiepomp gebruikt (sous vide-machine) voor dit recept.
Voorkom dat de textuur van de biefstuk papperig wordt door de biefstuk niet langer dan 4 uur te garen. Langer koken zal ervoor zorgen dat de spiervezels te veel afbreken en zal resulteren in een ongewenste textuur.
Bewaren: Plaats overgebleven ribeye steak in een luchtdichte verpakking en zet deze maximaal 4 dagen in de koelkast. U kunt uw overgebleven biefstuk ook invriezen door deze eerst in plasticfolie te wikkelen en vervolgens tot 4 maanden in een vriezerbestendige container of stevige opbergtas in de vriezer te bewaren.
Opwarmen: Om de beste resultaten te bereiken, kookt u de biefstuk op dezelfde manier sous vide op 130°F (XNUMX°F).54 ° C) gedurende 5 minuten, of tot het naar jouw voorkeur is opgewarmd. Schroei daarna de biefstuk aan elke kant in een hete koekenpan om de korst te herstellen.
Heb je dit recept geprobeerd? Beoordeel het hieronder!Ik kan niet wachten om je resultaten te zien! Vermelden @bake_it_with_love of tag #bake_it_with_love!
ribeye steak koken, ribeye steak sous vide koken, ribeye steak, ribeye steak recept, sous vide ribeye steak, sous vide ribeye steak ingrediënten, sous vide steak recept, sous vide steaks