Deze gerookte eend is mals, sappig, rokerig en bedruipt met zoete ahornsiroop en honingglazuur voor een overheerlijke maaltijd! De vogel wordt 's nachts droog gepekeld en vervolgens gespatchcocked zodat hij gelijkmatig en snel kookt. Combineer het met een van je favoriete bijgerechten voor een diner dat zeker in de smaak zal vallen!
Gemakkelijk Gerookte Spatchcock Eend
Als je nieuw bent in het bereiden en eten van wildvlees, dan is eend een fantastische plek om te beginnen! Het is gemakkelijk te koken en heeft een rijke smaak dat meer op rood vlees lijkt dan op kip.
Het gebruik van je roker maakt het in wezen moeiteloos te bereiden (behalve dat je de eend moet spatchcocken, wat supergemakkelijk is!) Bovendien vullen de rokerige smaken de aardse smaak van het vlees prachtig aan.
Ga naar:
🥘 Gerookte Eend Ingrediënten
Omdat eend van zichzelf al zo lekker is, heb je in totaal maar 5 ingrediënten nodig. De honing en ahornsiroop worden gecombineerd om een zoete glazuur dat is helemaal onweerstaanbaar!
- Eend - Een hele eend van 5 pond.
- Zout - 1 eetlepel zout.
- Pepper - ¼ theelepel versgemalen zwarte peper.
- Honing - ¼ kopje honing.
- Ahornsiroop - ¼ kopje ahornsiroop.
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
🔪 Hoe je gerookte eend maakt
Bereid je eend voor, en dan laat de roker zijn werk doen! Alles wat je nodig hebt is je rookoven, een keukenschaar, een snijplank en je meetgerei.
Een eend van 5 pond levert ongeveer op 3 porties vlees. Je kunt natuurlijk elk formaat eend gebruiken dat je lekker vindt!
- Voorbereiden. Spoel om te beginnen je eend af onder koud water en dep hem helemaal droog met keukenpapier. Knip eventuele overtollige huid af, verwijder de staart en trim de vleugelpunten indien gewenst. Als er zich ingewanden of andere pakketten in de lichaamsholte bevinden, verwijder deze dan en gooi ze weg (of bewaar ze voor iets anders).
- Droge pekel. Gebruik maïskolven om voorzichtig de hele huid van uw 5-pond te doorboren (2.27 kilogrammen) eend (vermijd het doorboren van het vlees zelf). Royaal seizoen de hele vogel met 1 eetlepel (18 gram) van zout, doe het in een bakblik en plaats het dan onafgedekt in de koelkast om de pekel een nacht te laten drogen.
- Spatchock de eend. Verwarm de volgende dag uw roker voor op 275 ° F (135 ° C). Haal de eend uit de koelkast en spatchcock de vogel (verwijder de ruggengraat, draai hem om en druk stevig naar beneden om het borstbeen te breken zodat het plat ligt).
- Seizoen. Bestrooi de eend met wat meer zout en ¼ theelepel (0.5 gram) van versgemalen zwarte peper en plaats het dan in de roker.
- Rook. Rook je eend in totaal 30 minuten per pond. Na de eerste 40 minuten koken, meng ¼ kopje (60 milliliters) honing en ¼ kopje (60 milliliters) van ahornsiroop en borstel het mengsel elke 30-40 minuten op de eend tot het gaar is.
- Rest. Zodra de interne temperatuur 160°F heeft bereikt (71 °) (controle aan de borst), haal het uit de roker, bedek het lichtjes met aluminiumfolie, en laat het rusten 30 minuten voor het snijden en serveren.
🥗 Zijkanten
Combineer je gerookte eend met wat geroosterde gele pompoen en geroosterde aardappelen en uien voor een complete en heerlijke maaltijd! Kies een van uw favoriete groenten of zetmeel, want deze eend zal heerlijk smaken bij heel veel verschillende dingen!
Kijk eens naar mijn bericht op wat te serveren met eend voor meer ideeën en recepten! Genieten!
💭 Tips en opmerkingen
- Houd vast aan je toeters en bellen en ingewanden om wat eendenbouillon te maken die in een heerlijk gerecht kan worden gebruikt risotto van gerookte eend en paddenstoelen!
- Eend is klaar met koken als hij bereikt is een interne temperatuur van 165 ° F (74 °), maar u wilt het uit de roker halen wanneer het 160 ° F (XNUMX ° F) bereikt (71 °) aangezien de interne temperatuur nog eens 5°F zal blijven stijgen tijdens het rusten (genaamd "carryover koken").
- Sojasaus OF balsamicoazijn zou een geweldige aanvulling zijn op je mengsel van honing en siroop. Je zou ook een scheutje sinaasappelsap kunnen toevoegen!
- Spatchcock de eend zodat het plat in je roker kan liggen en gelijkmatig kan koken.
- De eend droog pekelen zal helpen om overtollig vocht van de huid te verwijderen, waardoor deze lekker krokant wordt.
- Ik raad aan om fruitig hardhout te gebruiken, zoals esdoorn, appel, kers of pecannoot.
🥡 Opslaan en opwarmen
Bewaar een overgebleven eend maximaal 5 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast. ik raad aan het uitsnijden van de eend voor gemakkelijker opbergen.
Eend opwarmen
Leg je eendenvlees in een ovenschaal met een kleine hoeveelheid kippenbouillon of water. Dek het stevig af met wat aluminiumfolie en verwarm het in de oven op 300°F (150 ° C).
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
❓ Veelgestelde vragen
Houd vast aan alle botten, afsnijdsels en ingewanden die in de lichaamsholte komen. Je kunt deze gebruiken om een ongelooflijk rijke en heerlijke eendenbouillon te maken! Gebruik je bouillon om tal van smakelijke gerechten te maken, zoals risotto van gerookte eend en paddenstoelen.
Het beste hout voor het roken van donker vlees zoals eend is fruitig hardhout. Gebruik hout zoals appel, esdoorn, kers of pecannoot. Ik zou zacht hout zoals dennen en ceder vermijden, omdat de smaken niet goed samengaan en de eend daardoor vreemd kan smaken.
Leg de eend met de borst naar beneden op een snijplank of schaal. Gebruik een paar keukenschaar om langs beide zijden van de ruggengraat te snijden om deze te verwijderen. Draai het om en druk stevig op het borstbeen om het te kraken zodat de vogel plat kan liggen en gelijkmatig kan garen.
🍖 Meer recepten gebruiken Wild vlees
- Romige Eend & Wilde Rijstsoep - Als je nog wat eendenvlees over hebt, gebruik dat dan voor deze romige soep!
- Geitencurry - Malse stukjes geit omhuld met een heerlijke jus van kokosmelk.
- Geroosterde Kwartel - Een eenvoudig en smakelijk gerecht waar iedereen van zijn eigen vogel kan genieten.
- Konijnenstoofpot - Konijnenvlees wordt low and slow gekookt tot het ongelooflijk mals en smaakvol is.
- Gegrilde Cajun Alligator Bites - Hapklare stukjes alligator-entrecote worden omhuld met Cajun-kruiden en tot in de perfectie gegrild.
- Ossenhaas Gebraden Hertenvlees - Dit gebraad is de beste manier om wat hertenvlees van je laatste jachttocht op te gebruiken.
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Gerookte Eend
Ingrediënten
- 5 lb eend
- 1 eetlepel zout
- ¼ theelepel versgemalen zwarte peper
- ¼ kop honing
- ¼ kop ahornsiroop
Instructies
- Spoel om te beginnen je eend af onder koud water en dep hem helemaal droog met keukenpapier. Knip eventuele overtollige huid af, verwijder de staart en knip indien gewenst de vleugelpunten bij. Als er zich ingewanden of andere pakketten in de lichaamsholte bevinden, verwijder deze dan en gooi ze weg (of bewaar ze voor iets anders).
- Gebruik maïskolven om voorzichtig de hele huid van je huid te doorboren Eend van 5 pond (vermijd het doorboren van het vlees zelf). Kruid de hele vogel royaal met 1 eetlepel zout, plaats het in een bakblik en plaats het vervolgens onafgedekt in de koelkast om de pekel een nacht te laten drogen.
- Verwarm de volgende dag uw roker voor op 275 ° F (135 ° C). Haal de eend uit de koelkast en spatchcock de vogel (verwijder de ruggengraat, draai hem om en druk stevig naar beneden om het borstbeen te breken zodat het plat ligt).
- Bestrooi de eend met nog wat zout en ¼ theelepel versgemalen zwarte peper en plaats het dan in de roker.
- Rook je eend in totaal 30 minuten per pond. Meng na de eerste 40 minuten koken ¼ kopje honing en ¼ kopje ahornsiroop en borstel het mengsel elke 30-40 minuten op de eend tot het gaar is.
- Zodra de interne temperatuur 160°F heeft bereikt (71 °) haal het uit de roker, bedek het lichtjes met aluminiumfolie en laat het 30 minuten rusten voordat je het aansnijdt en serveert.
Opmerkingen
- Bewaar je afsnijdsels en ingewanden om wat eendenbouillon te maken die in een heerlijk gerecht kan worden gebruikt risotto van gerookte eend en paddenstoelen!
- Eend is gaar als hij een interne temperatuur van 165°C heeft bereikt° F (74 °), maar u wilt het uit de roker halen wanneer het 160 ° F (XNUMX ° F) bereikt (71 °) aangezien de interne temperatuur nog eens 5°F zal blijven stijgen tijdens het rusten (genaamd "carryover koken").
- Sojasaus OF balsamicoazijn zou een geweldige aanvulling zijn op je mengsel van honing en siroop. Je zou ook een scheutje sinaasappelsap kunnen toevoegen!
- Spatchcock de eend zodat hij plat in je roker kan liggen en gelijkmatig kan koken.
- Het droog pekelen van de eend helpt om overtollig vocht van de huid te verwijderen, waardoor deze lekker krokant wordt.
- Ik raad aan om fruitig hardhout te gebruiken, zoals esdoorn, appel, kers of pecannoot.
- Bewaren: Bewaar overgebleven eend maximaal 5 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast. Ik raad aan om de eend te snijden voor gemakkelijker opbergen.
- Opwarmen: Leg je eendenvlees in een ovenschaal met een kleine hoeveelheid kippenbouillon of water. Dek het stevig af met wat aluminiumfolie en verwarm het in de oven op 300°F (150 ° C).
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Čikara Drazenko zegt
Savrsen odnos .mislim da uz med i javorov siroop ide 30g maslaca
"Een perfecte relatie. Ik denk dat 30 gram boter bij honing en ahornsiroop past."