Deze risotto van gerookte eend en paddenstoelen is de belichaming van elegant comfort food met zijn rijke en romige textuur en sappig eendenvlees! Ik gebruikte de restjes van mijn gerookte eend, maar je kunt het altijd gemakkelijker maken door er een in de winkel op te halen! Geloof me, deze heerlijke risotto is het meer dan waard!
Beste recept voor risotto met eend en paddenstoelen
Deze risotto met gerookte eend en paddenstoelen zorgt ervoor dat iedereen zijn complimenten naar de chef stuurt. Zijn romig en bevredigend, met malse stukjes gerookt eendenvlees en overal crimini-paddenstoelen.
Laten we de Parmezaanse kaas dat smelt om elke rijstkorrel te bedekken! Serieus, je wilt je kom schoonlikken.
Ga naar:
- Beste recept voor risotto met eend en paddenstoelen
- 🥘 Risotto met gerookte eend en paddenstoelen
- 🔪 Hoe Risotto Van Gerookte Eend En Champignons Te Maken
- 🥗 Beste kanten voor eendenrisotto
- 💭 Tips en opmerkingen
- 🥡 Opslaan en opwarmen
- ❓ Veelgestelde vragen
- 🍗 😋 🦆 Meer heerlijke eendrecepten
- 📖 Receptkaart
- 💬 Recensies
🥘 Risotto met gerookte eend en paddenstoelen
Ik heb dit recept geprobeerd met zowel zelfgemaakte gerookte eend als uit de winkel gekocht, en beide zijn het ongelooflijk lekker. Je kunt zelfs de botten en ingewanden gebruiken om je eigen eendenbouillon te maken! Zie mijn pagina op bouillon versus bouillon voor tips!
- Olijfolie - 1 eetlepel extra vergine olijfolie (of eendenvet als je nog wat over hebt van het roken of braden van je eend).
- Sjalot - 1 fijngehakte sjalot of kleine witte of gele ui.
- Knoflook - 1 theelepel fijngehakte knoflook (ongeveer 1 kruidnagel).
- Carnaroli Rijst - 1 kopje carnaroli-rijst (of andere risottorijst).
- Zout peper - ¼ theelepel elk van zout en peper (proeven).
- Gerookt Eendenvlees - 1 kop gerookt eendenvlees (in de winkel gekocht of zie mijn recept voor gerookte eend).
- Eendenbouillon - 4 kopjes eenden- of kippenbouillon.
- Boter - 1 eetlepel boter of een botervervanger.
- Paddestoelen - 1 kopje gesneden cremini-champignons (of gebruik witte champignons, cantharellen, shitake-paddenstoelen of een mengsel van wilde paddenstoelen).
- Parmezaanse kaas - ¼ kopje geraspte Parmezaanse kaas.
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
🔪 Hoe Risotto Van Gerookte Eend En Champignons Te Maken
Risotto heeft je volledige aandacht nodig, maar dat beloof ik de moeite zeker waard het werk! Je hebt een mes en snijplank, meetgerei, een kleine steelpan, een grote koekenpan en een kaasrasp nodig om aan de slag te gaan.
Een portie van deze gerookte eendenrisotto is voldoende voor 4 stevige porties.
- Verwarm de bouillon. Voeg 4 kopjes toe (946 milliliter) of eenden- of kippenbouillon in een kleine steelpan en breng het aan de kook. Zet dan het vuur laag.
- Rooster de rijst. Verwarm 1 eetlepel (14.79 milliliter) olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 1 middelgrote sjalot toe (25 gram) en 1 theelepel (3 gram) van knoflook naar de pan en koken tot ze zacht zijn (1-2 minuten). Roer dan 1 kopje erdoor (200 gram) van carnaroli rijst en laat het 1-2 minuten roosteren terwijl je regelmatig roert.
- Voeg wat bouillon toe. Roer ⅓ van de warme bouillon en ¼ theelepel erdoor (1.5 gram) elk van zout en peper. Voor laten koken 3-5 minuten (af en toe roeren) of totdat de meeste vloeistof is opgenomen.
- Voeg voorraad toe in stappen. Voeg de resterende bouillon toe 1 pollepel per keer en roer af en toe terwijl het door de rijst wordt opgenomen voordat je nog een pollepel toevoegt. Ga door met het toevoegen van bouillon in stappen van de pollepel totdat je risotto al dente is. (Dit duurt ongeveer 20 minuten).
- Kook champignons in de bouillon. Als je ongeveer halverwege bent (10 minuten of zo), kunt u de gesneden 1 kop toevoegen (72 gram) van cremini champignons in de pan met de kokende bouillon om het kookproces op gang te brengen.
- Mengen. Als je risotto klaar is, meng je de champignons erdoor, 1 kopje (140 gram) van getrokken gerookt eendenvlees, 1 eetlepel (14 gram) van boter, en ¼ kopje (25 gram) van geraspte Parmezaanse kaas tot de kaas en boter gesmolten zijn en de eend gaar is opgewarmd. Haal van het vuur.
- . Serveer je risotto direct en garneer eventueel met extra geschaafde Parmezaanse kaas.
🥗 Beste kanten voor eendenrisotto
Risotto is romig en rijk, dus ik raad aan om het te combineren met iets lichts, zoals een Caesar salade or gebakken asperges. Een knapperig stukje stokbrood met boter is ook altijd lekker! Genieten!
Ik heb er een hele pagina aan gewijd wat te serveren met eend en wat te serveren met risotto. Bekijk ze allebei voor meer smakelijke suggesties voor bijgerechten!
💭 Tips en opmerkingen
- Eendenbouillon maken, Ik heb de ingewanden, organen en nek van de eend verwijderd toen ik hem rookte. Voeg je eendenpartjes toe aan een pan met voldoende water om het te bedekken en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 1 uur sudderen (schenk indien nodig het schuim van bovenaf).
- Gebruik altijd een koekenpan die groot genoeg is zodat de rijst tijdens het koken tegen elkaar kan botsen. Hierdoor komt het zetmeel vrij. Verdring de koekenpan niet!
- Carnaroli-rijst is een ander type risottorijst dat is iets minder vaak te vinden in winkels dan arborio. U kunt uw voorkeur gebruiken risottorijst voor dit recept.
- Je kunt de champignons toevoegen ongeveer 10 minuten voordat je risotto klaar is om ze samen met de risotto te koken. Je kunt de champignons ook van tevoren in een koekenpan bakken en door je afgewerkte risotto roeren.
- Voor grotere plakken eend, kun je ze opnieuw opwarmen met 1 theelepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en op de risotto leggen in plaats van het erdoor te mengen.
🥡 Opslaan en opwarmen
Laat je risotto afkoelen tot kamertemperatuur, doe hem dan in een luchtdichte verpakking en zet hem maximaal 3 dagen in de koelkast.
Risotto van gerookte eend en paddenstoelen opwarmen
Toevoegen 2-3 eetlepels bouillon per kop risotto naar een pannetje. Breng het aan de kook, zet het vuur laag en meng de risotto erdoor.
Roer en verwarm tot de risotto romig en door en door warm is. Zie mijn pagina op hoe risotto opwarmen voor meer tips en trucs!
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
❓ Veelgestelde vragen
Natuurlijk! Je kunt kip en kippenbouillon of bouillon gebruiken om deze risotto te maken. Het heeft niet dezelfde smaak als eend, maar het zal nog steeds heerlijk zijn!
Als je risotto te dik is, roer er dan nog wat bouillon door. Voeg de bouillon in kleine stappen toe totdat je de gewenste consistentie hebt bereikt.
Ik raad het niet aan. Risotto is een van die gerechten die vers het lekkerst is. Invriezen heeft invloed op de consistentie en smaak.
🍗 😋 🦆 Meer heerlijke eendrecepten
- Airfryer Eendenbouten - Ja, je kunt sappige eendenbouten met knapperige gouden schil maken in je heteluchtfriteuse!
- Gekonfijte eend - Malse kwartjes eendenbout langzaam gegaard tot in de perfectie in eendenvet, jammie!
- Geheel geroosterde eend - Een hele geroosterde eend is het perfecte middelpunt voor elke vakantietafel!
- Gebakken Eendenborst - Dit snelle recept voor perfect gebakken eendenborst is zo eenvoudig dat iedereen het kan!
- Romige Eend En Wilde Rijstsoep - Een romige en smaakvolle soep met sappig eendenvlees, wilde rijst en malse groenten!
- Eend Vet Gebakken Aardappelen - Bewaar je eendenvet om deze knapperige en boterachtige gebakken aardappelen te maken!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Risotto Van Gerookte Eend En Champignons
Ingrediënten
- 4 kopjes eenden- of kippenbouillon
- 1 eetlepel olijfolie (extra vierge, of eendenvet als je wat over hebt van het eerder roken of braden van je eend)
- 1 Medium sjalot (fijngehakt, of kleine witte of gele ui)
- 1 theelepel knoflook (fijngehakt)
- 1 kop carnaroli rijst (of andere risottorijst)
- ¼ theelepel elk, zout en peper (proeven)
- 1 kop cremini paddestoelen (of gebruik witte champignons, cantharellen, shitake-paddenstoelen of een mengsel van wilde paddenstoelen)
- 1 kop gerookt eendenvlees (getrokken of gesneden, in de winkel gekocht of zie mijn recept voor gerookte eend)
- 1 eetlepel boter
- ¼ kop Parmezaanse kaas (geraspt)
Instructies
- Toevoegen 4 kopjes eenden- of kippenbouillon in een kleine steelpan en breng het aan de kook. Zet dan het vuur laag.
- Warmte 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Toevoegen 1 middelgrote sjalot en 1 theelepel knoflook in de pan en kook tot ze gaar zijn (1-2 minuten). Roer er dan door 1 kopje carnaroli-rijst en laat het 1-2 minuten roosteren terwijl je regelmatig roert.
- Roer ⅓ van de warme bouillon erdoor en ¼ theelepel elk, zout en peper. Laat het 3-5 minuten koken (af en toe roeren), of totdat de meeste vloeistof is opgenomen.
- Voeg de resterende bouillon 1 pollepel per keer toe en roer af en toe terwijl het door de rijst wordt opgenomen voordat je nog een pollepel toevoegt. Ga door met het toevoegen van bouillon in stappen van de pollepel totdat je risotto al dente is. (Dit duurt ongeveer 20 minuten).
- Als je ongeveer halverwege bent (10 minuten of zo), je kunt de gesneden toevoegen 1 kopje cremini-champignons in de pan met de sudderende bouillon om het kookproces op gang te brengen.
- Als je risotto klaar is, meng je de champignons erdoor, getrokken 1 kop gerookt eendenvlees, 1 eetlepel boter en ¼ kopje Parmezaanse kaas tot de kaas en boter gesmolten zijn en de eend door en door is opgewarmd. Haal van het vuur.
- Serveer je risotto direct en garneer eventueel met extra geschaafde Parmezaanse kaas.
Opmerkingen
- Om eendenbouillon te maken, verwijderde ik de ingewanden, organen en nek van de eend toen ik hem rookte. Voeg je eendenpartjes toe aan een pan met voldoende water om het te bedekken en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 1 uur sudderen (schenk indien nodig het schuim van bovenaf).
- Gebruik altijd een koekenpan die groot genoeg is, zodat de rijst tijdens het koken tegen elkaar kan botsen. Hierdoor komt het zetmeel vrij. Verdring de koekenpan niet!
- Carnaroli-rijst is een ander type risottorijst dat iets minder vaak in winkels wordt gevonden dan arborio. U kunt uw voorkeur gebruiken risottorijst voor dit recept.
- Je kunt de champignons ongeveer 10 minuten voordat je risotto gaar is aan de verwarmde bouillon toevoegen om het kookproces te starten. Je kunt de champignons ook van tevoren in een koekenpan bakken en door je afgewerkte risotto roeren.
- Voor grotere plakken eend kun je ze opwarmen met 1 theelepel eendenvet of extra vierge olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en op de risotto leggen in plaats van het erdoor te mengen.
- Bewaren: Laat je risotto afkoelen tot kamertemperatuur, doe hem dan in een luchtdichte verpakking en zet hem maximaal 3 dagen in de koelkast.
- Opwarmen: Voeg 2-3 eetlepels bouillon per kopje risotto toe aan een pan. Breng het aan de kook. Zet het vuur laag en meng de risotto erdoor. Roer en verwarm tot de risotto romig en door en door warm is. Zie mijn pagina op hoe risotto opwarmen voor meer tips en trucs!
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties