Herderspastei vs. cottage pie: Alles wat er te weten valt over deze twee heerlijke recepten en hoe je ze uit elkaar kunt houden! Je hebt deze termen waarschijnlijk door elkaar gebruikt gezien, maar ze zijn niet hetzelfde! Blijf lezen om meer te weten te komen over het belangrijkste verschil tussen shepherd's pie en cottage pie!
Verschil tussen Shepherd's Pie en Cottage Pie
Net als Gordon Ramsay ben ik er een voorstander van om de juiste term te gebruiken wanneer ik naar een gehakt met puree. Als het is gemaakt met rundvlees, terwijl het heerlijk is, dat is het technisch niet wat wordt geadverteerd!
Ik verwacht rijk, boterachtig lamsvlees of schapenvlees als ik in een herderstaart bijt. Dat is een maar al te vaak voorkomende misvatting herderspastei en cottage pie zijn namen die door elkaar gebruikt kunnen worden. Dus wat is echt het verschil?
Ga naar:
- Verschil tussen Shepherd's Pie en Cottage Pie
- Wat is Shepherd's Pie versus Cottage Pie
- Waarom heet het Shepherd's Pie
- Waarom heet het Cottage Pie
- Wat is Cumberlandtaart
- Hoe herken je Shepherd's Pie, Cottage Pie en Cumberland Pie uit elkaar
- ❓ Veelgestelde vragen
- 😋 🥘 🍲 Meer Britse favorieten
- 📖 Receptkaart
- 💬 Recensies
Wat is Shepherd's Pie versus Cottage Pie
Shepherd's pie is een eenpansmaaltijd dat is vergelijkbaar met een braadpan en wordt meestal gebakken in een ovenschaal. Het begon in Schotland en groeide snel in populariteit in Noord-Engeland en Ierland.
Toen het gerecht Ierland eenmaal bereikte, besloten ze hun te gebruiken overvloed aan aardappelen in plaats van een traditionele taartbodem. In plaats van ze in plakjes of blokjes te snijden, kozen ze ervoor om ze te pureren en creëerden ze de aardappelpuree die we vandaag kennen en waar we van houden.
Shepherd's pie bevat gehakt of gemalen vlees, groenten en een rijke jus die wordt gebakken onder een aardappelpuree. Cottage pie is hetzelfde, behalve één duidelijk verschil: het gebruikt rundvlees in plaats van lamsvlees! Dat is het!
Waarom heet het Shepherd's Pie
Als je erover nadenkt, zit het antwoord allemaal in de naam! Shepherd's pie bevat lamsvlees of schapenvlees omdat het een populaire maaltijd was Ierse herders die kuddes lammeren hoedde.
voor herders, Lams vlees was het meest beschikbare eiwit. Dus natuurlijk hebben ze het in veel maaltijden verwerkt!
Waarom heet het Cottage Pie
De term 'huisje' is een verwijzing naar dit gerecht Nederig begin. Dit was een gewoon diner voor de lagere klasse, die te arm was voor meer hoogwaardige ingrediënten.
Voor de gemiddelde burger was rundvlees dat wel veel toegankelijker dan lamsvlees. De andere ingrediënten, zoals wortelen en aardappelen, waren goedkoop en gemakkelijk te verkrijgen. Dus verruilden ze het lamsvlees voor rundvlees en hielden ze het recept hetzelfde.
Wat is Cumberlandtaart
Een Cumberland-taart is zeer vergelijkbaar met een cottage pie, op enkele uitzonderingen na. De vulling is nog steeds een hartig mengsel van rundvlees en groenten, en heeft wel een aardappeltopping.
Traditioneel heeft een Cumberland-taart gesneden aardappelen bovenop in plaats van puree. U zult echter zien dat veel moderne recepten een topping van aardappelpuree bevatten.
Het is ook gebruikelijker om in blokjes gesneden rundvlees te gebruiken in plaats van gemalen of gehakt zoals cottage pie. De bepalende factor ligt in de kaas en paneermeel die bovenop worden gestrooid en goudbruin en krokant worden gebakken!
Hoe herken je Shepherd's Pie, Cottage Pie en Cumberland Pie uit elkaar
Strikt genomen is herderstaart alleen de juiste term voor een taart met lams- of schapenvlees.
Dezelfde taart gemaakt met rundvlees moet worden genoemd cottage taart.
Als je je taart liever garnituurt met paneermeel, zou het nauwkeuriger zijn om het een Cumberland-taart te noemen!
Gehakt met puree | Cottage taart | Cumberland-taart | |
---|---|---|---|
vullingen | Vlees, jus en groenten | Vlees, jus en groenten | Vlees, jus en groenten |
Vlees gebruikt | Lams- of schapenvlees | Rundvlees (fijngehakt) | Rundvlees (stukjes) |
Topping | Mashed Potatoes | Mashed Potatoes | Gesneden Aardappelen of Aardappelpuree & Paneermeel |
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
❓ Veelgestelde vragen
Je maakt gemakkelijk een vegetarische versie van shepherd's pie door het vlees te ruilen voor een gehaktvervanger. Op dat moment kun je het echt noemen zoals je wilt! Vegetarische herderstaart of vegetarische cottage pie, ze zijn hetzelfde omdat hun enige bepalende eigenschap het gebruikte vlees is.
Hoewel traditionele herderspastei vraagt om in blokjes gesneden of gemalen lamsvlees (of schapenvlees), je kunt er altijd je eigen draai aan geven. Het is prima om te experimenteren met andere stukken vlees, zoals rundvlees, kalkoen of kip, om je eigen variant van herders- of cottage pie te maken.
Noch herderspastei noch cottage pie inclusief taartbodem. Ze hebben een topping van aardappelpuree in plaats van een traditionele korst van gebak.
Als het gaat om de keuze tussen herderstaart, cottage pie of Cumberland pie, kun je echt niet fout gaan. Elk is heerlijk op zijn eigen manier, maar nu weet je hoe je ernaar moet verwijzen, zodat je altijd weet wat je krijgt!
😋 🥘 🍲 Meer Britse favorieten
- Yorkshire pudding - Deze donzige broodjes op basis van eieren zijn een geliefd bijgerecht in het VK!
- Vork Koekjes - Deze klassieke Engelse koekjes zijn gemaakt met slechts 3 ingrediënten!
- Dublin vertroetelen - Een smakelijke Ierse stoofpot met aardappelen, worstjes en spek!
- Cornish pasties - Heerlijke handgehaktpasteitjes die perfect zijn voor lunch of diner!
- Guinness lamsstoofpot - Guinness-bier geeft een diepte van smaak aan deze lamsstoofpot die iedereen secondenlang zal laten klauteren!
- Bangers en Mash - Romige aardappelpuree en sappige varkensworstjes met rijke uienjus!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Shepherds Pie versus Cottage Pie: wat is het verschil (+Gordon Ramsay Shepherd's Pie!)
Ingrediënten
- 2 eetlepel olijfolie (extra vierge)
- 1 pond gemalen lamsvlees
- 2 theelepel elk, zout en peper (verdeeld in 2 gelijke porties - elk 1 theelepel)
- 1 Groot witte ui (fijn geraspt)
- 1 Groot wortel (fijn geraspt)
- 2 teentje knoflook (fijn geraspt)
- 2 eetlepel Worcestershire saus
- 2 eetlepel tomatenpuree (of tomatenpuree, maar dan slechts 1 ½ eetlepel)
- 1 kop droge rode wijn (Ik gebruik Cabernet Sauvignon of Pinot Noir)
- 2 takjes verse tijm (gehakt)
- 1 takje verse rozemarijn (gehakt)
- 1 kop kippenbouillon
- 2 pond roodbruine aardappelen (gewassen, geschild en in vieren gedeeld)
- 2 eetlepel boter (ongezouten)
- 2 Groot eidooiers
- 1 kop Parmezaanse kaas (reserveer wat voor bijvullen, indien gewenst)
Instructies
De gehakt
- Breng een grote gietijzeren koekenpan, koekenpan of koekenpan met de olijfolie op hoog vuur.
- Als de olie heet is, voeg je het gemalen lamsvlees toe. Verspreid in een gelijkmatige laag en krokant aan één kant, draai dan en krokant de onderkant. Breek het gemalen lamsvlees uit elkaar nadat het bruin en krokant is. Kruid het lam met peper en zout (gebruik de eerste portie zout en peper, 1 theelepel van elk).
- Voeg de ui, knoflook en wortel toe en kook ongeveer 2-4 minuten tot de groenten zacht zijn.
- Giet de worcestersaus en de tomatenpuree erbij en meng. Voeg de rode wijn, tijm en rozemarijn toe en kook tot de meeste wijn verdampt is.
- Giet de kippenbouillon erbij en kook 3-4 minuten. Zet het vuur dan uit en zet apart.
De aardappelen
- Bedek de geschilde aardappelen met water in een grote soeppan en kook de aardappelen ongeveer 20 minuten of tot de aardappelen zacht zijn. Giet af.
- Pureer aardappelen met een vork of een ricer als je die hebt.
- Breng op smaak met de resterende peper en zout.
- Roer de boter, eidooiers erdoor en roer heel snel, voeg dan de Parmezaanse kaas toe en meng goed. (Optioneel - bewaar een paar eetlepels Parmezaanse kaas voor de topping van de Shepherds pie)
De Shepherd's Pie in elkaar zetten
- Schep het lamsvlees in een ovenschaal en bedek met de aardappel. Gebruik een spatel om de aardappelen volledig over de gehaktvulling te laten lopen. Het zou eruit moeten zien als een gladde heuvel.
- Strooi de resterende Parmezaanse kaas erover en sleep met een vork over de aardappelen (dit geeft de aardappelen een mooie knapperige textuur waar ze door de vork worden opgetild).
- Plaats in uw voorverwarmde oven op 350 ° F (180 ° C) gedurende 18-20 minuten.
- Haal uit de oven en laat 5-10 minuten afkoelen voordat je het serveert.
Video
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Mikey zegt
Een hele tijd dacht ik dat het onderscheidende kenmerk tussen herders- en cottage pie in de korst zat. Dat wil zeggen, terwijl herders in wezen een braadpan was, kon het huisje met de hand worden gegeten. De reden gaat terug tot de tijd van de snuisterijenwinkel van mijn basisschool (in wezen de Aussie-kinderversie van de cafetaria). Vleespasteien zijn, of waren in ieder geval de geitensnacks; het was zeker een item waar ik heen ging. Er was een aardappeltaart beschikbaar, die de naam "cottage pie" kreeg. Het kostte me jaren om de punten van "herder"="schapen" met elkaar te verbinden.
Ik heb van tevoren een paar keer cottage pie gekookt; het is geweldig voor koud weer en een tekort aan ingrediënten (of gewoon wachten tot je boodschappen moet doen). Ik heb ook een taart gemaakt met de zelfgemaakte korst, omdat ik op het laatste moment moest gaan om wat puree als topping te gebruiken. Hoe dan ook, ik zou aanraden om dat minstens een keer te proberen.