Dit is leuk Jamaicaanse rumcake combineert de meest unieke smaken en tilt vakantiefruitcake naar een tropisch feestelijk nieuw niveau! Er is zoveel om van te houden aan deze smakelijke cake met rum, in wijn gedrenkte gemengde schil en gedroogd fruit, prachtig verspreid over de hele cake! Het glazuur is optioneel, maar de taart wordt afgerond met geroosterde kokosnoot de hele Caribische aantrekkingskracht voor mij!
Ga naar:
🤔 Wat is een Jamaicaanse Rumcake?
A Jamaicaanse Rum Cake is een vakantietaart dat wordt een fruitcake, zwarte cake of kerstcake op Jamaica. Er zijn natuurlijk andere rumcakes in Caribische of Jamaicaanse stijl (of geïnspireerd) zoals dit recept hier.
Een donkerdere versie van deze cake, die een hoger bruiningsgehalte zou hebben, wordt zwarte cake genoemd. Ik zou ook meer portwijn aan het cakebeslag toevoegen.
Mijn op Jamaica geïnspireerde versie gebruikt zowel rum als portwijn om het fruit te laten weken, maar Ik heb alleen Malibu kokosrum toegevoegd naar de taart.
Deze taarten lijken erg op de Britse Kerstmiscake! Jamaica was een kroonkolonie van Engeland, en ze pasten de traditionele kersttaart aan om deze fantastische tropische variatie te maken!
❤️ Waarom dit recept werkt!
Het is feestelijk! Omdat deze kersttaart meestal voor Kerstmis wordt gemaakt, is hij gemaakt met een soortgelijke fruitcombinatie als de klassieke fruitcake voor de feestdagen... een leukere versie!
Caribische smaken in de winter! De rum en mijn toevoeging van kokosnoot aan het glazuur brengen de tropische smaken thuis midden in ons winterse koude weer!
Het is eigenlijk heel makkelijk om te maken!
🥘 Ingrediënten
Ingrediënten voor het weken van het fruit
- Gemengde schil - Ik gebruikte de Old English Fruit Cake Mix van Paradise Candied Fruit - plus gedroogd fruit zoals sultanarozijnen, kersen, rozijnen of pruimen.
- Dark Rum - Zoals Wray en Nephew, Appleton Estate, Myer's Dark Rum, Bacardi, Plantation of Captain Morgan. Gebruik indien nodig meer om het fruit te laten weken.
- Port wijn (of een donkere zoete wijn) - Ik ben dol op Port en de rijke smaak die het toevoegt, wees hier niet verlegen mee als je je fruitmelange laat weken!
Jamaicaanse Rum Cake
- Boter - Veel ervan! Zet je boter klaar met genoeg tijd om te verzachten voor gemakkelijk afromen met de suiker.
- Suiker - Precies de juiste hoeveelheid om dit te maken lekkere fruitcake verbazingwekkend!
- Eieren - Gebruik grote eieren die zijn geweest op kamertemperatuur gebracht voor het beste resultaat en een cake die gelijkmatiger bakt.
- Bakpoeder - Verlicht dit boordevol smaak Jamaicaanse rumcake voor een heerlijke consistentie!
- Gemengde Kruiden - Een geweldige mix van warme kruiden gebruikt in het Britse bakken, dat is de perfecte aanvulling op deze cake.
- Kaneel & Sinaasappelschil - Een hint meer smaak dat past perfect bij de gemengde kruiden.
- Meel voor alle doeleinden - Een bakkersnietje en het grootste deel van de taart.
- Melasse & Browning (of gebrande bruine suiker) - Rijk en smaakvolle toevoegingen om de taart compleet te maken!
- Limoen (schil en sap) - Gebruik een hele limoen, zeste, dan sap het voor de taart beslag.
- Rum (donkere rum of kokos-rum) - Meer rum! Ga met je favoriete smaak om door het beslag te mengen.
- Vanille-extract en sinaasappelextract - De combinatie van beide extracten voegt net een vleugje meer toe citrus smaak en benadrukt alle prachtige ingrediënten!
🔪 Instructies
Ondanks de ingrediëntenlijst (laat dat je er niet van weerhouden om deze geweldige cake te maken!) dit zelfgemaakte fruitcake is een makkelijke cake om te maken helemaal opnieuw. Een beetje planning om je fruit te laten weken, maakt een enorm verschil in de resulterende cake, ook al kan het op het laatste moment in een mum van tijd worden gemaakt.
Week het gemengde fruit
- Selecteer uw rum en wijn. Beginnen met uw gemengde fruit in rum en portwijn weken, of een zoete wijn. Ik hou van een donkere rum voor deze fase, en hoe beter de rum, hoe beter de cake!
- Kies je fruitmelange. Tevens de Oud Engelse fruitcake mix die ik gebruik voor mijn taart, ik heb ook sultanarozijnen toegevoegd (gouden rozijnen), gedroogde kersen en rozijnen om in totaal twee pond fruit te maken.
- Dek af en laat weken. Plaats de 2 pond fruit in een kleine tot middelgrote kom en dek af met 1 kopje donkere rum of overrijpe rum en portwijn of zoete wijn. Gebruik meer rum en wijn om het fruit volledig te bedekken, indien nodig.
Rum-opmerkingen: Probeer wat te bemachtigen authentieke Caribische rum zoals Wray en Nephew. Het merk biedt uitzonderlijke donkere rum en 's werelds best verkopende witte overvaste rum (wat een eersteklas keuze is met hints van fruit, kruiden en melasse). Ik heb de overproof rum nog nooit voor mijn taarten gebruikt, maar het is veruit mijn favoriete rum!
Hoe lang moet ik mijn Fru laten wekenitcake Fruit?
Twee dagen, twee weken of twee maanden zijn allemaal redelijk. Ik heb zelfs gehoord dat mensen hun fruit wel een jaar lang weken om fruitcake te bakken!
Hoe lang je ook hebt om je taart van tevoren te plannen, bewaar het fruit op een koele plaats om de alcohol het beste op te nemen. Voeg indien nodig meer rum en wijn toe aan het doorwekende fruit naarmate het na verloop van tijd verdampt.
De avond voor het bakken heb ik een ½ kopje sinaasappelsap en 1 kopje geplette ananas toegevoegd aan mijn tropische fruitsmaken voor de Jamaicaanse rumcake. Dit is optioneel, maar erg lekker !!
Maak het Rum Cakebeslag
- Verwarm en bereid je pan voor. Verwarm je oven tot 325ºF (163 ° C) en bekleed de bodem van een 10-inch springvorm met bakpapier. Spuit de pan en het papier in met bakspray met antiaanbaklaag.
- Klop de boter en de suiker. Meng de zachte boter en de kristalsuiker samen in een grote mengkom tot licht en luchtig.
- Voeg de eieren toe. Meng 1-2 eieren erdoor (van de 5 grote eieren in totaal) tegelijk met de roomboter en suiker. Voeg bij het laatste ei een eetlepel bloem toe en meng tegelijkertijd.
- Voeg bakpoeder en kruiden toe. Voeg 2 theelepels toe bakpoeder, 3 theelepels gemengde kruiden, 1 theelepel kaneel en 1 theelepel sinaasappelschil meng dan om te combineren.
- Voeg bloem toe. Voeg 2 ¼ kopjes bloem voor alle doeleinden toe en meng tot al het meel is opgenomen.
- Voeg melasse en bruin toe. Voeg 2 eetlepels toe melasse en 1-3 eetlepels bruin worden voor het beslag meng dan tot het volledig is gecombineerd.
- Voeg het geweekte fruit toe en eindig met mixen. Voeg het uitgelekte, geweekte fruit toe, samen met limoensap en schil van 1 limoen, ¼ kopje donkere rum of kokosrum, 1 theelepel vanille-extract en 1 theelepel sinaasappelextract. Mix tot het fruit wordt gelijkmatig door het beslag verdeeld en het beslag is dik genoeg om een lepel rechtop te houden.
Bak de Jamaicaanse kersttaart
- Overdracht en niveau. Giet het cakebeslag in je voorbereide springvorm, en maak de bovenkant glad.
- Bakken. Plaats in het midden van het middelste rek en bak op 325ºF (163 ° C) gedurende 1 uur en 45 minuten, of totdat een ingestoken mes of caketester er schoon uitkomt.
💭 Tips en opmerkingen
Ik zou mijn fruit weken voor zo lang mogelijk.
- Ten minste, probeer het fruit 4-5 uur te laten weken voordat je je Jamaicaanse rumcake gaat bakken. Ik heb ontdekt dat het perfect is om mijn fruit een maand tot twee te laten weken voor mijn fruitcakes.
Voeg een pan met water tijdens het bakken in de oven.
- Gebruik een oudere pan (waar je je geen zorgen over hoeft te maken als het kromtrekt) en vul het met kokend water. Zet de pan op het rooster onder de bakkende Jamaicaanse rumcake om de cake vochtig te houden tijdens het bakken.
🥡 Opslaan
Je kunt de gebakken Jamaicaanse rumcake bewaren voor maximaal twee maanden als je de cake 'voedt' met meer rum zoals je een kerstcake zou doen. Week de bovenkant van de cake met je rum en sluit hem vervolgens stevig af door hem in aluminiumfolie te wikkelen.
Na het serveren van je cake, wikkel je hem in plastic huishoudfolie en bewaar je hem in een luchtdichte verpakking. Koel bewaren en maximaal een week bewaren.
Bevriezen
Wikkel de cake in twee lagen perkamentpapier en sluit hem vervolgens stevig af in stevige aluminiumfolie om je Jamaicaanse rumcake te bevriezen voor maximaal 3 maanden. Haal uit de vriezer en laat ontdooien op kamertemperatuur voordat je het serveert of het glazuur toevoegt.
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
❓ Veelgestelde vragen
Ja, zeer zeker! Naast rum in het cakebeslag wordt de fruitcake blend gedrenkt in een combinatie van rum en portwijn. De alcohol kookt niet helemaal weg tijdens het bakken, er zit dus alcohol in het eindproduct (jouw taart).
Wray and Nephew is mijn eerste keuze voor een geweldig Jamaicaans rummerk. Ze bieden een van de beste overproof rum die er is. Andere geweldige merken om je cake echt Jamaicaans te houden, zijn Appleton Estate, Myer's Dark Rum, Bacardi, Plantation of Captain Morgan.
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Jamaican Rum Cake (makkelijke, op Jamaica geïnspireerde fruitcake)
Ingrediënten
- 2 pond gemengde schil (Ik gebruikte de Old English Fruit Cake Mix van Paradise Candied Fruit - plus gedroogd fruit zoals rozijnen, kersen, rozijnen of pruimen)
- 1 kop donkere rum (zoals Wray en Nephew, Appleton Estate, Myer's Dark Rum, Bacardi, Plantation of Captain Morgan - meer indien nodig, om het fruit te laten weken)
- 1 kop port wijn (of een donkere zoete wijn - meer naar behoefte, om het fruit te laten weken)
- 1 ¼ kopjes boter (20 eetlepels of 2 ½ stokjes boter)
- 1 kop suiker
- 5 Groot eieren
- 2 theelepel bakpoeder
- 3 theelepel gemengde kruiden (zie recept)
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1 theelepel sinaasappelschil
- 2 ¼ kopjes meel voor alle doeleinden
- 1-3 eetlepel Browning (of gebrande bruine suiker)
- 2 eetlepel melasse
- 1 Limoen (schil en sap)
- ¼ kop rum (donkere rum of kokos-rum)
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel sinaasappelextract (of amandel extract, of kokos extract)
Instructies
- Week je fruit van tevoren. Plaats gemengde schil, rozijnen (gouden rozijnen), en gedroogde kersen in een middelgrote kom of opslagcontainer en bedek met rum (of een combinatie van rum en portwijn). Zet apart op een koele plaats zodat het fruit de alcohol kan opnemen.
- Verwarm je oven voor op 325 ° F. (163 ° C) en maak een 10-inch springvorm met een laag bakpapier op de bodem. Spuit de pan en het bakpapier in met bakspray met antiaanbaklaag.
- Klop boter en suiker samen tot ze licht en luchtig zijn.
- Voeg de eieren 1-2 per keer toe aan de roomboter en suiker. Voeg voor het laatste ei een eetlepel bloem met het ei toe om te voorkomen dat het mengsel breekt of gaat 'stremmen'.
- Voeg het bakpoeder, de kruidenmix, de kaneel en de sinaasappelschil toe aan het botermengsel en meng.
- Voeg de bloem toe. Meng tot het meel is opgenomen in de natte ingrediënten en er een dik beslag is gevormd.
- Voeg de melasse toe en laat bruin worden (of gebrande bruine suiker) aan het beslag en combineer.
- Voeg het uitgelekte geweekte fruit toe (inclusief de gemengde schil, rozijnen, gedroogde kersen), limoenschil en -sap, rum, vanille-extract en sinaasappelextract. Mix om te combineren. Het fruit moet gelijkmatig over het beslag worden verdeeld als het klaar is om te bakken. *Het beslag moet zo dik zijn dat een lepel rechtop blijft staan. Als dit niet het geval is, voeg dan een beetje meer bloem per eetlepel toe om de consistentie van het beslag dikker te maken.
- Breng het rumcakebeslag over in je voorbereide springvorm en strijk de bovenkant van het beslag glad.
- Bak in het midden van het middelste ovenrek op 325 ° F (163 ° C) gedurende 1 uur en 45 minuten, of totdat een mes of caketester er schoon uitkomt wanneer deze in het midden van de cake wordt gestoken.
- Verwijder de gebakken Jamaicaanse rumcake als deze gaar is en laat in de pan ongeveer 10 minuten afkoelen voordat je de springvorm verwijdert. Prik desgewenst met een tandenstoker in de cake en laat deze nog warm weken met meer rum of portwijn. Laat de cake volledig afkoelen voordat je hem serveert.
Optioneel Icing & Toasted Coconut
- Verhit in een kleine koekenpan of koekenpan met antiaanbaklaag ongeveer een halve kop geraspte kokos (gezoet) op middelhoog vuur. Houd de kokosnoot in beweging zodra deze bruin begint te worden. Haal de pan onmiddellijk van het vuur als de kokos goudbruin is. Doe de geroosterde kokos in een kommetje om het roosteren te stoppen.
- Meng in een kleine kom 1 ½ kopje banketbakkerssuiker met 2 eetlepels karo lichte glucosestroop, 1 eetlepel zware room en een theelepel kokosnootextract (of vanille-extract). Mix tot het glazuur glad en redelijk dik is. Pas de dikte aan door meer suiker toe te voegen om te verdikken, of meer zware room om te verdunnen.
- Breng het glazuur aan op het midden van de bovenkant van de cake. Gebruik een offset spatel om het glazuur in een dunne, gelijkmatige laag naar de randen van de cake te verdelen. Bestrooi met geroosterde kokos.
Opmerkingen
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Anoniem zegt
Kan dit recept ook zonder eieren gemaakt worden?
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Ik weet zeker dat het zou kunnen zijn, en ik zou appelmoes als jouwe aanraden beste eivervanger. Ik heb echter niet persoonlijk geprobeerd dit recept zonder eieren te maken. Kom alsjeblieft terug en laat ons weten hoe het is geworden als je het probeert! Bedankt voor het vragen!