Ben je dol op dit recept?Klik op een ster om het te beoordelen!
5 oppompen van 22 beoordelingen
Jamaican Rum Cake (makkelijke, op Jamaica geïnspireerde fruitcake)
Dit is leuk Jamaicaanse rumcake combineert de meest unieke smaken en tilt vakantiefruitcake naar een tropisch feestelijk nieuw niveau! Er is zoveel om van te houden aan deze smakelijke cake met rum, in wijn gedrenkte gemengde schil en gedroogd fruit, prachtig verspreid over de hele cake! Het glazuur is optioneel, maar de taart wordt afgerond met geroosterde kokosnoot de hele Caribische aantrekkingskracht voor mij!
2pondgemengde schil(Ik gebruikte de Old English Fruit Cake Mix van Paradise Candied Fruit - plus gedroogd fruit zoals rozijnen, kersen, rozijnen of pruimen)
1kopdonkere rum(zoals Wray en Nephew, Appleton Estate, Myer's Dark Rum, Bacardi, Plantation of Captain Morgan - meer indien nodig, om het fruit te laten weken)
1kopport wijn(of een donkere zoete wijn - meer naar behoefte, om het fruit te laten weken)
1theelepelsinaasappelextract(of amandel extract, of kokos extract)
Help ons!Als u van een recept houdt, kom dan zeker terug en deel uw beoordelingen. Dit helpt toekomstige gebruikers en stelt mij in staat gratis recepten te blijven delen! Angela
Instructies
Week je fruit van tevoren. Plaats gemengde schil, rozijnen (gouden rozijnen), en gedroogde kersen in een middelgrote kom of opslagcontainer en bedek met rum (of een combinatie van rum en portwijn). Zet apart op een koele plaats zodat het fruit de alcohol kan opnemen.
Verwarm je oven voor op 325 ° F. (163 ° C) en maak een 10-inch springvorm met een laag bakpapier op de bodem. Spuit de pan en het bakpapier in met bakspray met antiaanbaklaag.
Klop boter en suiker samen tot ze licht en luchtig zijn.
Voeg de eieren 1-2 per keer toe aan de roomboter en suiker. Voeg voor het laatste ei een eetlepel bloem met het ei toe om te voorkomen dat het mengsel breekt of gaat 'stremmen'.
Voeg het bakpoeder, de kruidenmix, de kaneel en de sinaasappelschil toe aan het botermengsel en meng.
Voeg de bloem toe. Meng tot het meel is opgenomen in de natte ingrediënten en er een dik beslag is gevormd.
Voeg de melasse toe en laat bruin worden (of gebrande bruine suiker) aan het beslag en combineer.
Voeg het uitgelekte geweekte fruit toe (inclusief de gemengde schil, rozijnen, gedroogde kersen), limoenschil en -sap, rum, vanille-extract en sinaasappelextract. Mix om te combineren. Het fruit moet gelijkmatig over het beslag worden verdeeld als het klaar is om te bakken. *Het beslag moet zo dik zijn dat een lepel rechtop blijft staan. Als dit niet het geval is, voeg dan een beetje meer bloem per eetlepel toe om de consistentie van het beslag dikker te maken.
Breng het rumcakebeslag over in je voorbereide springvorm en strijk de bovenkant van het beslag glad.
Bak in het midden van het middelste ovenrek op 325 ° F (163 ° C) gedurende 1 uur en 45 minuten, of totdat een mes of caketester er schoon uitkomt wanneer deze in het midden van de cake wordt gestoken.
Verwijder de gebakken Jamaicaanse rumcake als deze gaar is en laat in de pan ongeveer 10 minuten afkoelen voordat je de springvorm verwijdert. Prik desgewenst met een tandenstoker in de cake en laat deze nog warm weken met meer rum of portwijn. Laat de cake volledig afkoelen voordat je hem serveert.
Optioneel Icing & Toasted Coconut
Verhit in een kleine koekenpan of koekenpan met antiaanbaklaag ongeveer een halve kop geraspte kokos (gezoet) op middelhoog vuur. Houd de kokosnoot in beweging zodra deze bruin begint te worden. Haal de pan onmiddellijk van het vuur als de kokos goudbruin is. Doe de geroosterde kokos in een kommetje om het roosteren te stoppen.
Meng in een kleine kom 1 ½ kopje banketbakkerssuiker met 2 eetlepels karo lichte glucosestroop, 1 eetlepel zware room en een theelepel kokosnootextract (of vanille-extract). Mix tot het glazuur glad en redelijk dik is. Pas de dikte aan door meer suiker toe te voegen om te verdikken, of meer zware room om te verdunnen.
Breng het glazuur aan op het midden van de bovenkant van de cake. Gebruik een offset spatel om het glazuur in een dunne, gelijkmatige laag naar de randen van de cake te verdelen. Bestrooi met geroosterde kokos.
Opmerkingen
* Laat je gemengde schil en gedroogde vruchten zo lang mogelijk weken, ergens tussen twee maanden (als je vooruit plant!) tot twee dagen (minimaal aanbevolen) tot enkele uren (last-minute bakken). Voeg zo nodig sterke drank toe bij het weken van het fruit voor langere tijd.** Merk op dat het geweekte fruit Hoeft NIET volledig te worden afgetapt. Hoe sappiger het fruit, hoe beter de cake.***Ik voeg een kopje sinaasappelsap en 1 kopje geplette ananas toe aan mijn in likeur gedrenkte fruit de avond voor het bakken. Het is een geweldige toevoeging aan de smaak, maar hoeft niet!
Heb je dit recept geprobeerd? Beoordeel het hieronder!Ik kan niet wachten om je resultaten te zien! Vermelden @bake_it_with_love of tag #bake_it_with_love!
Kerstcake, fruitcake, Jamaicaanse rumcake
Type cursus Cakerecepten, Dessert, Vakantierecepten