De interne temperatuur van brood kan worden gebruikt om ervoor te zorgen dat uw brood elke keer weer perfect gaar is! Met deze gids leer je hoe je de temperatuur van je brood kunt controleren, de ideale temperatuur voor een zacht en mals brood en andere manieren om te controleren of het brood gaar is! Pak je thermometer en we gaan aan de slag!
Gids voor interne temperaturen van brood
Als je van plan bent een brood in de oven te doen, vraag je je misschien af hoe je weet wanneer dat is perfect gebakken. Nadat je alle moeite hebt gedaan om te kneden en te wachten tot het brood rijst (meermaals), zou het volkomen frustrerend zijn als je brood er te lang of te weinig uit zou komen!
Het controleren van de interne temperatuur is een van de gemakkelijkste en meest betrouwbare manieren om ervoor te zorgen dat uw brood klaar is om uit de oven te worden gehaald. Het is eenvoudig om te doen en kan helpen om onnodig giswerk te verwijderen!
Ga naar:
- Gids voor interne temperaturen van brood
- Ideale temperatuur van brood
- Hoe de interne temperatuur van brood te controleren
- Wanneer moet u de interne temperatuur van brood controleren?
- Temperatuur versus uiterlijk
- Andere manieren om te zien wanneer brood gaar is
- Uitzonderingen
- Tabel 1. Interne temperaturen brood
- Gaarheidstips voor brood
- 🥖 Beste broodrecepten
- 📖 Receptkaart
- 💬 Recensies
Ideale temperatuur van brood
De verscheidenheid aan brood dat u bakt, kan een klein verschil maken in de perfecte interne temperatuur, maar het zou ergens tussen 185°F (XNUMX°F (85 ° C) en 210 ° F (98 ° C).
Bij twijfel worden de meeste broden gebakken op 190 ° F (87 ° C). Echter, sommige soorten brood zullen langer moeten bakken (zoals stokbrood) en een temperatuur bereiken van 200°F (93 ° C). Sommige mensen zullen zelfs beweren dat stevige en dichte volkorenbroden moeten worden gebakken tot de temperatuur 205 bereikt°F (96 ° C) - 210°F (98 ° C).
Als altijd, dubbelcheck het recept u volgt om te zien wat de aanbevolen interne temperatuur is.
*De interne temperatuur van brood zal nooit boven de 212°C komen, want dat is het kookpunt van water.
Hoe de interne temperatuur van brood te controleren
Voor het beste resultaat raad ik aan om een direct afleesbare thermometer om de temperatuur van je brood te controleren. Steek de sonde in het midden van het brood, onder een hoek door de bodem of zijkant van het brood zodat het gat moeilijk te zien is, en wacht tot de temperatuur geregistreerd is.
Wanneer moet u de interne temperatuur van brood controleren?
U wilt ernaar streven om de temperatuur van uw brood ongeveer te controleren 5 minuten ervoor het hoort te bakken. Dit zal je helpen voorkomen dat je per ongeluk te lang wacht en het dan te lang laat bakken.
Als uw brood bijvoorbeeld 40-45 minuten nodig heeft om te bakken, begin dan met het controleren van de temperatuur na 35 minuten.
Temperatuur versus uiterlijk
Hoewel het controleren van de interne temperatuur een goede manier is om te meten of je brood gaar is, zou je dat moeten doen houd ook rekening met het uiterlijk van het brood.
Natuurlijk hebben verschillende soorten brood verschillende kleuren. Baguettes moeten bijvoorbeeld alleen worden beoordeeld op kleur en uiterlijk, aangezien de temperatuur niet relevant is voor het uiteindelijke resultaat van het brood.
Ga je gang en neem de temperatuur van je brood, maar houd rekening met de kleur van de korst en de aanbevolen baktijd van je recept.
Andere manieren om te zien wanneer brood gaar is
Hoe vaker u brood bakt, hoe gemakkelijker u kunt herkennen wanneer het brood klaar is zonder dat u de temperatuur van het brood hoeft op te nemen.
Het Onttrekken Van Het Brood
Haal het brood uit de oven en draai het ondersteboven. Geef de bodem er dan een paar stevige kranen je vingers gebruiken. Als het klaar is met bakken, moet het een hol geluid hebben.
Kleur
Over het algemeen moet uw brood diep goudbruin van kleur zijn (afhankelijk van de variëteit), en de korst moet stevig zijn. Als de buitenkant is te bleek kijken, ga je gang en geef het nog een paar minuten in de oven.
Uitzonderingen
Terwijl 190°F (88 ° C) is een geweldige maatstaf voor wanneer je brood gaar is, het is niet ideaal voor alle soorten brood. Sommige soorten brood moeten zelfs langer gebakken worden (zoals snel brood of roggebrood).
Bovendien voor zaken als flatbread, broodjes en baguettes, het is beter om te beoordelen wanneer het gebakken is door naar de kleur en het uiterlijk te kijken in plaats van door de temperatuur op te nemen. Bekijk de onderstaande tabel voor verschillende soorten brood en hun interne temperaturen.
Tabel 1. Interne temperaturen brood
Soort brood | Ideale temperatuur | Opmerkingen |
---|---|---|
Broodje Brood | 190°F (88 ° C) | Rijke goudbruine kleur met een stevige bovenkorst. |
Broodjes of broodjes | Niet hoger dan 190°F (88 ° C) | Bak tot lichtbruin van kleur |
baguettes | Kleur is belangrijker | Bak tot het grondig bruin is |
Volkoren Rondingen | 190-205°F (88-96°C) | Volledig gebakken op 190°F (88 ° C), maar je kunt het langer bakken voor een taaiere en drogere consistentie. |
Roggebrood | 205-210 ° F (96-98° C) | Roggemeel heeft de neiging om overmatig vocht toe te voegen, dus dit brood moet op een hogere interne temperatuur worden gebakken |
Zuurdesem | 205-210 ° F (96-98° C) | Zuurdesem moet goudbruin van kleur zijn en licht aanvoelen bij het oppakken. |
Brood zonder kneden | 205-210 ° F (96-98° C) | No-knead brood heeft meestal een erg nat deeg dat langer gebakken moet worden |
Snel brood | 200-205 ° F (93-96 ° C) | De randen zullen beginnen weg te trekken van de pan. |
Glutenvrij gistbrood | 205 ° F (96 ° C) | Deze temperatuur zal helpen om het zetmeel te verstijfselen en structuur toe te voegen. |
Gaarheidstips voor brood
- Als je niet zeker weet of je brood gaar is, is het beter om iets langer naar koken te leunen in plaats van het niet gaar te maken. Als je 5 minuten extra toevoegt, zal je korst niet verbranden, en het ergste dat kan gebeuren is dat je brood een beetje droog is.
- Snel brood (zoals bananenbrood) is klaar wanneer de randen van de pan beginnen weg te trekken.
- Voor dunne of knapperige broden, zoals baguettes, focaccia of kleine broodjes, is het beter om af te gaan op de kleur van de korst dan op de interne temperatuur.
- Als je op grote hoogte aan het bakken bent, verlaag de temperatuur met 5°F aangezien water een lager kookpunt heeft.
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
De interne temperatuur van brood is een geweldige manier om te weten of je brood volledig gebakken is, maar vergeet ook niet de kleur van de korst te bekijken! Laat ten slotte een reactie hieronder achter en laat me weten wat je ervan vindt!
🥖 Beste broodrecepten
- Cheesecake Factory bruin brood - Zacht en lichtzoet bruin brood waar je van kunt genieten, zowel zoet als hartig.
- Zelfgemaakte Broodkommen - Deze broodkommen zijn perfect om te combineren met soep, stoofschotels of dipsauzen.
- Rustiek brood - No-knead, universeel brood met een heerlijk taaie textuur.
- Iers sodabrood - Brood met 4 ingrediënten dat geen gist nodig heeft en niet hoeft te worden gekneed.
- Volkoren brood - Het lekkerste en makkelijkste zelfgemaakte tarwebrood voor op de boterham.
- Snel stokbrood - Knapperige, heerlijke en gemakkelijk te maken Franse baguettes.
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Interne Temperatuur van Brood: Cheesecake Factory Bruin Brood (+Tips & Tricks)
Ingrediënten
- 1½ kopjes warm water (ongeveer 120-130°F/48-54°C)
- 1 eetlepel suiker
- 2¼ theelepel instant gist
- 2 kopjes brood bloem (gelepeld en genivelleerd, of meer indien nodig)
- 1¾ kopjes volkoren meel (geschept en geëgaliseerd)
- 1 eetlepel ongezoet cacaopoeder
- 1 theelepel zout
- 2 eetlepel boter (kamertemperatuur)
- 1 eetlepel licht bruine suiker (Ingepakt)
- ¼ kop honing
- 2 eetlepel melasse
- ¼ kop ouderwetse havervlokken (optioneel, om het brood mee te beleggen)
Instructies
- Meng in een middelgrote mengkom 1½ kopje warm water, 1 eetlepel suiker en 2¼ theelepel instantgist. Zet 5 minuten apart om te rijzen (het moet schuimig zijn als het klaar is).
- Gebruik het paddle-opzetstuk op je keukenmixer om door elkaar te mixen 2 kopjes broodmeel, 1¾ kopjes volkoren meel, 1 eetlepel ongezoet cacaopoeder en 1 theelepel zout. Eenmaal gecombineerd, voeg het gistmengsel toe, 2 eetlepel boter, 1 eetlepel lichtbruine suiker, ¼ kopje honing en 2 eetlepel melasse, en mix met medium-lage snelheid tot alles is gecombineerd. Je zou een dik deeg moeten hebben dat redelijk plakkerig is.
- Schakel het peddelhulpstuk uit voor de deeghaak en kneed vervolgens ongeveer 8-10 minuten op gemiddelde snelheid. Het deeg moet kleverig zijn, maar niet zo plakkerig dat het aan de kom blijft plakken (of je vingers). Als het deeg te plakkerig is, voeg dan kleine hoeveelheden broodmeel toe tot het de juiste kleverige consistentie heeft.
- Vet een grote kom licht in met olie en rol het deeg erin uit. Dek de kom stevig af met plasticfolie en zet hem op een warme plek om 2 uur te rijzen (het zou in grootte moeten verdubbelen).
- Nadat het deeg is gerezen, stort u het deeg op een met bloem bestoven werkblad en verdeelt u het in 6 gelijke stukken. Vorm van elk stuk een klein stokbrood dat ongeveer 6 cm lang en 2 cm breed is (*zie opmerkingen voor meer informatie).
- Bekleed een paar bakplaten met bakpapier en leg de broden erop, laat er veel ruimte tussen. Maak de bovenkant van de broden lichtjes nat met wat water en besprenkel ze dan ¼ kopje ouderwetse gerolde haver over de top, indien gewenst.
- Vet wat plasticfolie licht in (zodat ze niet plakken) en bedek de broden dan heel losjes. Leg ze op een warme plek en laat het deeg nog eens 60-90 minuten rijzen, of tot het bijna verdubbeld is.
- Bak in de oven op 350 ° F (175 ° C) gedurende 20-30 minuten. De korst zal zacht aanvoelen en de interne temperatuur zal 190°F (87 ° C) wanneer klaar.
- Haal het brood uit de oven en laat het minstens 15 minuten afkoelen voordat je het aansnijdt en serveert.
Opmerkingen
- De consistentie van uw deeg kan variëren op basis van verschillende factoren, zoals vochtigheid en temperatuur. Als je deeg te plakkerig is, voeg dan in kleine stapjes meer broodmeel toe tot het niet aan de kom of je vingers blijft plakken.
- Om de mini-baguettes te vormen, neem je een stuk deeg en vorm je het in een rechthoek van ongeveer 4 inch breed. Vouw de bovenkant een derde naar beneden (alsof je een brief vouwt) en gebruik dan je vingertoppen om de naad in het deeg te drukken. Vouw vervolgens de onderkant naar boven en sluit hem weer goed af.
- Als u een broodmachine gebruikt, raad ik aan het recept doormidden te snijden (omdat het veel oplevert) en alleen gebruiken voor het kneden en rijzen. Ik zou het echter nog steeds vormgeven en in de oven bakken zoals aangegeven.
- Instant gist is niet hetzelfde als actieve droge gist. Zorg ervoor dat u het juiste type gist gebruikt en dat deze niet over de datum is!
- Bewaren: Bewaar uw bruine brood 2-5 dagen in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur. Je kunt plakjes in de broodrooster opwarmen als je het liever warm hebt.
- Om in te vriezen: Eenmaal afgekoeld, plaats je je brood in een vriezerbestendige container en vries je het in voor maximaal 3 maanden. Als je klaar bent, leg je het op het aanrecht om het 1 uur te laten ontdooien en verwarm je het dan in je broodrooster of magnetron.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties