Dit eenvoudige, zelfgemaakte volkorenbrood helemaal opnieuw recept is een go-to bij ons thuis! Ik bak dit volkorenbrood meestal in dubbele porties zodat het tweede brood in de vriezer kan. Het is perfect geschikt voor het snijden van sandwichbrood en is een van de gemakkelijkere deegmethoden waarbij alle ingrediënten in één keer worden toegevoegd na een paar minuten het oplossen van je gist!
Staat prachtig bij mijn pompoenpitboter!
Volkoren Brood Recept
Als een van onze drie favoriete recepten voor tarwebrood, ruikt de geur van vers gebakken brood met een vleugje honing in dit volkoren sandwichbrood is vaak het geweldige aroma in ons huis! Het enige nadeel?
Ik moet meestal de verleiding weerstaan om iets zoets als dat van mijn oma te bakken havermoutmelasse rozijnenkoekjes terwijl het deeg rijst. Of gewoon toegeven en maak de koekjes, er is elke dag een kans van 50/50!
Zelfgemaakt volkorenbrood maken
Los in de kom van je standmixer 3 theelepels actieve droge gist op in 2 eetlepels water (1 ¼ c totaal) gedurende 3-5 minuten. Voeg al het andere toe ingrediënten.
Ik begin met mijn vloeistoffen, te beginnen met de gekoeld, gesmolten boter en giet de honing in dezelfde maatbeker zodat deze er recht uit glijdt (schrapen niet nodig!).
Meng alle ingrediënten grondig en gebruik dan je deeghaak om het brood 6-8 minuten te kneden. Het deeg moet kleven aan je deeghaak en trek weg van de zijkanten van de kom wanneer deze klaar is om naar een werkoppervlak te worden overgebracht.
Schrapen het deeg uit je keukenmixer kom en op een met bloem bestoven werkoppervlak.
Het deeg moet op dit punt plakkerig aanvoelen. Kneed het deeg en voeg indien nodig meer bloem toe aan het werkoppervlak tot het een gladde massa is elastisch.
Breng je tarwebrooddeeg over naar een licht geoliede kom. Rol het deeg in de olie die in de bodem van de kom is verzameld om alle kanten te bedekken.
Dek af met ingevette huishoudfolie of een vochtige handdoeken laat het deeg 30-45 minuten rijzen.
Pons het deeg na het rijzen ongeveer naar beneden halverwege in het gerezen deeg.
Leg het deeg na de eerste keer rijzen op een licht met bloem bestoven werkoppervlak en vorm een brood (om in uw licht ingevette broodvorm te passen, indien gebruikt)en zorg ervoor dat u niet veel extra bloem in het deeg doet.
Dek af met ingevette huishoudfolie of een vochtige handdoek en laat het deeg goed intrekken weer opstaan voor nog eens 1 - 2 uur. Als het deeg ongeveer halverwege is gerezen, verwarm je de oven voor op 350 ºF (175 ºC). * U wilt alleen dat 100% volkoren brooddeeg ongeveer rijzen 75 - 80% wordt verdubbeld.
Bak gedurende 20 minuten, dek af met aluminiumfolie en bak nog eens 15 - 20 minuten of tot de interne temperatuur van het brood 190 ºF is (88 ºC). Haal uit de oven en doe uit de broodvorm een draad afkoelrek.
Toestaan om volledig afkoelen voor het serveren. Snijd en geniet ervan!
* Optioneel kunt u desgewenst de korst met boter insmeren voordat deze afkoelt.
Volkoren brood
Ingrediënten
Instructies
- Los de gist in je keukenmixer 3-5 minuten op in lauw water. Eenmaal opgelost, voeg je alle resterende ingrediënten toe en meng je goed.
- Kneed het deeg met de deeghaak 6-8 minuten en draai het vervolgens in een licht ingevette kom. Dek af met ingevette huishoudfolie of een vochtige handdoek en laat 1-2 uur rijzen.
- Zodra het deeg ongeveer in grootte is verdubbeld, ponst u het deeg ongeveer halverwege en komt u uit op een licht met bloem bestoven oppervlak (het deeg zal relatief nat en plakkerig zijn). Pas op dat je niet te veel bloem in het deeg doet, bestuif het deeg gewoon met de bloem zodat het niet meer plakkerig aanvoelt.
- Vorm een blok of brood dat in uw broodvorm past (8 ½ x 4 ½ inch) en doe het in uw licht ingevette broodpan of plaats het op een bakplaat met bakpapier. Dek het losjes af met ingevette huishoudfolie of een vochtige handdoek en laat nog 1-2 uur rijzen.
- Wanneer het deeg bijna klaar is met rijzen, verwarm je de oven voor op 350 graden F (175 graden C). Bak gedurende 20 minuten (ik draai meestal halverwege om gelijkmatig te koken), dek af met aluminiumfolie en bak nog eens 15-20 minuten of tot de interne temperatuur 190 graden F (88 graden C) is.
- Haal uit de oven en breng het gebakken volkorenbrood over naar een rooster om af te koelen voor het serveren. (optioneel, u kunt desgewenst de korst met boter wrijven voordat deze afkoelt)
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Bedankt voor het komen! Laat me weten wat je denkt: