Deze zelfgemaakt volkorenbrood is een familiefavoriet recept dat perfect is om in plakjes te snijden en op sandwiches te gebruiken. Ik bak dit volkorenbrood meestal in dubbele hoeveelheden, zodat het tweede brood er in kan ga in de vriezer. Het beschikt over een gemakkelijk te beheersen deegtechniek, die fantastisch is voor beginners.
Probeer mijn Cheesecake Factory bruin brood, broodkommen en rustiek brood als je graag zelfgebakken brood maakt.
Ga naar:
De geur van vers gebakken brood met een vleugje honing is vaak het geweldige aroma in ons huis. Terwijl het deeg rijst, krijg ik helaas zin in iets zoets zoals dat van mijn oma havermoutmelasse rozijnenkoekjes.
Ik gebruik het soms voor boterhammen, en andere dagen eet ik het met een uitstrijkje pompoenpitboter. Hoe dan ook, van dit veelzijdige sandwichbrood kan op zoveel manieren worden genoten.
🥘 Ingrediënten
- Water - Lauw water van tussen de 105 en 110 ° F. Als het water te koud is, wordt de gist niet geactiveerd, maar als het water te heet is, wordt de gist gedood.
- Gist - Gebruik actieve droge gist voor het beste resultaat.
- Boter - Smelt je boter en laat afkoelen.
- Honing - Honing voegt een vleugje zoetheid toe.
- Volkoren meel - Je kunt volkorenmeel vinden in elke supermarkt in het bakpad.
- Zout - Een kleine hoeveelheid zout zorgt ervoor dat de smaken gelijkmatiger worden.
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
🔪 Zelfgemaakt volkorenbrood maken
Als je nog nooit zelfgebakken brood hebt gemaakt, is dit een geweldig beginnersvriendelijk recept. Je hebt je keukenmixer nodig met het deegopzetstuk, maatbekers, een grote mengkom en een broodvorm.
Eén brood is ongeveer 16 porties.
Bereid het deeg voor
Stap 1: Los de gist op. Los in de kom van uw keukenmachine 1 pakje gist op in 1¼ kopje lauw water gedurende 3-5 minuten. Voeg, zodra het is opgelost, de overige ingrediënten toe (3 eetlepels gesmolten boter, ¼ kopje honing, 3½ kopje volkorenmeel en 1 theelepel zout) en meng grondig.
Stap 2: Kneed het deeg. met het deeghaakopzetstuk, kneed het deeg 6-8 minuten en doe het vervolgens in een licht ingevette kom.
Stap 3: Laten rijzen. Dek af met ingevette huishoudfolie of een vochtige handdoek en laat het 1-2 uur rijzen.
Vorm, rijs en bak het volkorenbrood
Stap 4: Breng het deeg over. Zodra het ongeveer in omvang is verdubbeld, slaat u het ongeveer halverwege in en legt u het op een licht met bloem bestoven oppervlak (het deeg zal relatief nat en plakkerig zijn).
Stap 5: Vorm. Vorm er een blok of brood van zodat het in uw broodvorm past (8½x4½ inch), doe het vervolgens in uw licht ingevette broodvorm of plaats het op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Stap 6: Sta op. Dek losjes af met ingevette huishoudfolie of een vochtige handdoek en laat nog eens 1-2 uur rijzen.
Stap 7: Voorverwarmen. Wanneer het deeg ongeveer halverwege is gerezen, verwarm je oven voor op 350ºC (175ºC/Gasmerk 4).
Stap 8: Bak. Bak gedurende 20 minuten, dek af met aluminiumfolie en bak nog eens 15 - 20 minuten of tot de interne temperatuur van het brood 190ºC bedraagt. (88 ° C).
Stap 9: Koel. Haal het uit de oven en breng het uit de broodvorm over naar een draadafkoelrek. Laat volledig afkoelen voordat u het serveert. Snijd en geniet!
💭 Tips en opmerkingen
- Gebruik dezelfde maatbekers. Smelt de boter en laat deze afkoelen in een maatbeker. Giet vervolgens de honing in dezelfde maatbeker, zodat deze er precies uit glijdt (geen schrapen nodig).
- Wacht tot het deeg klaar is. Wanneer het klaar is om naar een werkoppervlak te worden overgebracht, moet het deeg aan de deeghaak blijven plakken en van de zijkanten van de kom wegtrekken.
- Gebruik minimaal meel. Zorg ervoor dat u niet te veel bloem vanaf het werkoppervlak in het deeg verwerkt; bestuif het deeg gewoon met voldoende bloem zodat het niet meer plakkerig aanvoelt.
- Laat dienovereenkomstig rijzen. Je wilt alleen dat 100% volkorenbrooddeeg ongeveer 75 - 80% van de hoeveelheid verdubbelt tijdens de tweede rijs.
- Voeg boter toe. Indien gewenst kunt u de gebakken korst met boter insmeren voordat deze afkoelt.
🙂 😀Getuigenissen
Dit brood werd al snel mijn go-to sandwichbrood! Mijn familie is er zo dol op dat ik het elke week maak!
Linda uit Texas
>>>Zie Al mijn recepten Hier!<<<
🥡 Opslaan
Bewaar uw brood goed verpakt in plasticfolie op kamertemperatuur 2-3 dagen.
Als je hem langer wilt bewaren, wikkel hem dan in twee lagen plasticfolie en plaats hem in een opbergtas met ritssluiting. Het brood kan maximaal drie maanden worden ingevroren.
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Volkoren Brood Recept
Ingrediënten
Instructies
- Los de oplossing op in de kom van uw keukenmixer 1 pakje actieve droge gist in 1¼ kopjes lauw water gedurende 3-5 minuten. Voeg, zodra het is opgelost, alle resterende ingrediënten toe (3 eetlepel boter,¼ kopje honing, 3½ kopjes volkoren meel, 1 theelepel zout) en meng grondig.
- Kneed het deeg met de deeghaak 6-8 minuten en draai het vervolgens in een licht ingevette kom. Dek af met ingevette huishoudfolie of een vochtige handdoek en laat 1-2 uur rijzen.
- Zodra het deeg ongeveer in grootte is verdubbeld, ponst u het deeg ongeveer halverwege en komt u uit op een licht met bloem bestoven oppervlak (het deeg zal relatief nat en plakkerig zijn). Pas op dat je niet te veel bloem in het deeg doet, bestuif het deeg gewoon met de bloem zodat het niet meer plakkerig aanvoelt.
- Vorm een blok of brood dat in uw broodvorm past (8 ½ x 4 ½ inch) en doe het in uw licht ingevette broodpan of plaats het op een bakplaat met bakpapier. Dek het losjes af met ingevette huishoudfolie of een vochtige handdoek en laat nog 1-2 uur rijzen.
- Wanneer het deeg bijna klaar is met rijzen, verwarm je de oven voor op 350 ℃. Bak gedurende 175 minuten (ik draai meestal halverwege voor een gelijkmatige bereiding), dek af met aluminiumfolie en bak nog eens 20-15 minuten of tot de interne temperatuur 20 ℉ (190 ℃) is.
- Haal uit de oven en breng het gebakken volkorenbrood over naar een rooster om af te koelen voor het serveren. (optioneel, u kunt desgewenst de korst met boter wrijven voordat deze afkoelt)
Voeding
Bespaar
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Helena zegt
Hoe kan het dat de meting van de "Amerikaanse beker" een van de manieren is om meer en meer te begrijpen?
"Als je 'beker' zegt, is het dan een 'Amerikaanse beker'-maat die je gebruikt om meel en water te meten?'
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Het is gebaseerd op Amerikaanse standaardmått (de fles die op verschillende manieren wordt gebruikt, is Amerikaans en met risico). Kom op met onze vliegtanden en torra kopparen met olika redskap.
1 vätskekopp = 237 ml
1 torrkopp = 240 gram
"Het is gebaseerd op Amerikaanse standaardmetingen (de meeste recepten op de site hebben zowel Amerikaanse als metrische maten). Vergeet niet dat we vloeibare en droge kopjes meten met verschillende gebruiksvoorwerpen.
1 vloeistofbeker = 237 ml
1 droge kop = 240 gram"
Alexandra Olofsson zegt
Hej:) kan een man onder de voeten komen :)?
"Hallo :) kun je dit brood een nacht koud fermenteren :)?"
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Ja, absoluut! Ze kunnen ervoor zorgen dat ze worden gecontroleerd met betrekking tot verschillende soorten värmas tot de rumstemperatur innan gräddning. Tack för att du frågar!
"Ja, zeer zeker! Zorg er wel voor dat u het deeg voldoende tijd geeft om op kamertemperatuur te komen voordat u gaat bakken. Bedankt voor uw vraag!"