Bosbessenmuffinbrood heeft de heerlijke smaak van een vochtige bosbessenmuffin, maar dan in een luchtig en gemakkelijk te snijden brood! Je kunt verse of bevroren bosbessen gebruiken; de resultaten zijn hoe dan ook heerlijk! Als je van snel brood houdt voor een snel ontbijt, dan wordt dit bosbessenmuffinbrood zeker een nieuwe favoriet!
Voeg een scheutje toe citroenpudding en vanille glazuur, of bedek met bruine suiker streusel!
Ga naar:
Dit is er ongetwijfeld één van het beste snelle en gemakkelijke ontbijt om te maken, warm geserveerd in stevige plakjes met smeltende boter erop. Het broodkruim van de bosbessenmuffin is supervochtig en luchtig met een gouden, knapperige korst waardoor je meer wilt!
Probeer een paar van mijn andere heerlijke snelle broden zoals bananenbrood en chocolade chip banaan notenbrood! En als u de voorkeur geeft aan muffins zoals, nou ja, muffins, dan zult u deze vochtige en luchtige muffins zeker waarderen bananen-bosbessenmuffins!
🥘 Ingrediënten
- Bloem voor alle doeleinden - 3 kopjes bloem voor alle doeleinden of een meelvervanger voor alle doeleinden (verdeeld - 2 ¾ kopjes en ¼ kopje gereserveerd voor het coaten van de bessen).
- Suiker - 1 ½ kopje kristalsuiker.
- Zout - 1 theelepel zout.
- Bakpoeder - 1 eetlepel bakpoeder of a bakpoeder vervanger.
- Plantaardige olie - ⅔ kopje plantaardige olie of a vervanger voor plantaardige olie.
- Melk - ⅔ kopje melk of a melkvervanger.
- Eieren - 2 grote losgeklopte eieren of een equivalent ei vervanger.
- Bosbessen - 2 kopjes vers of bevroren (niet ontdooid) bosbessen. Het brood is niet overdreven zoet en heeft voldoende ruimte om desgewenst nog meer bosbessen toe te voegen, voor een echt bosbessenbrood!
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
🔪 Hoe je bosbessenmuffinbrood maakt
Als je muffins kunt maken, kun je ze ook maken muffinbrood! Je hebt een broodvorm van 9x5, maatgerei, een mengkom, een siliconen spatel en een lepel nodig om aan de slag te gaan.
Eén bosbessenmuffinbrood is goed voor ongeveer 12 plakjes. Ik vind het heerlijk om ze in te pakken en te verpakken in lunches voor de week!
Meng het beslag
Stap 1: Prep. Verwarm je oven voor op 400ºF (205ºC/Gasmerk 6) en vet een 9x5 broodvorm in boter of een anti-aanbakspray.
Stap 2: Combineer droge ingrediënten. Combineer 2 ¾ kopjes (344 gram) van bloem voor alle doeleinden (reserveren ¼ kopje om de bessen te bedekken), 1 ½ kopjes (300 gram) suiker, 1 theelepel (5.7 gram) zout en 1 eetlepel (14 gram) bakpoeder in een grote mengkom en geef het een snel roeren om de ingrediënten door het meel heen te verwerken.
Stap 3: Voeg vloeibare ingrediënten toe. Voeg ⅔ kopje toe (157.7 milliliter) plantaardige olie, ⅔ kopje (157.7 milliliter) melk, en de 2 grote losgeklopte eieren (140 gram) en roer net genoeg om te mengen de natte ingrediënten met het bloemmengsel tot een klonterig beslag.
Stap 4: Bestrijk de bessen. Bedek 2 kopjes (332 gram) van bessen in de resterende ¼ kopje (34 gram) van bloem. Vouw de met bloem bedekte bosbessen voorzichtig door het beslag een lepel gebruikenen schep het beslag in uw ingevette broodvorm.
Bak het bosbessenbrood
Stap 5: Bak. Bak op 400ºF (205ºC/Gasmerk 6) For 55 minuten tot een uur, of totdat de bovenkant van het brood goudbruin is en een erin gestoken mes er schoon uitkomt.
Stap 6: Koel. Als je klaar bent, haal je het bosbessenmuffinbrood uit de oven. Laat het afkoelen en zet het ongeveer in de broodvorm 10 minuten voordat u het brood naar een draadkoelrek overbrengt om het afkoelen te voltooien.
Serveer terwijl het stilstaat enigszins warm met een klontje boter.
💭 Tips en opmerkingen
- Voorkomen van overbruining: Als uw brood te snel bruin wordt, maar meer tijd nodig heeft om te bakken, bedek het dan losjes met aluminiumfolie. Dit voorkomt verder bruin worden en zorgt ervoor dat het brood verder gaart.
- Zoete knapperige topping: Voor een extra zoete toets met een beetje knapperigheid kunt u turbinado, rauwe of grove witte suiker over uw brood strooien voordat u het gaat bakken. Dit voegt een heerlijke textuur en een vleugje zoetheid toe.
- Topping van bruine suikerkruimels: Overweeg om een bruine suiker kruimel topping voor je brood. Strooi het vóór het bakken over het brood voor een extra laagje smaak en textuur.
- Berry-variaties: Aarzel niet om met verschillende bessen te experimenteren. Probeer bramen, frambozen of een mix van je favoriete bessen te gebruiken om variatie en nieuwe smaken aan je brood toe te voegen.
🥡 Opslaan
Je kunt je muffinbrood maximaal bij kamertemperatuur bewaren 2 dagen in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur, anders blijft hij een week goed in de koelkast!
Bevriezen
Zodra je brood volledig is afgekoeld, wikkel je het in een strakke laag plasticfolie. Je kunt plakjes of het brood in zijn geheel invriezen.
Doe uw verpakte brood in een luchtdichte verpakking of ritssluitingszak en vries het 3-4 maanden in. Laat het vóór het serveren ontdooien op kamertemperatuur of in de koelkast.
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
❓ Veelgestelde vragen
Ja! Je kunt dit beslag gebruiken om bosbessenmuffins te maken in een muffinvorm. De baktijd zal korter zijn, dichter bij 25-30 minuten bij bakken op 350°F (175°C/gasmerk 4). Houd ze voor de zekerheid goed in de gaten.
Warm geserveerd met een flinke klont boter is dit brood absoluut heerlijk. Je kunt ook gewone of gearomatiseerde roomkaas, bosbessenjam, aardbeiencoulis, geroosterde bessen, of wat je gewoonlijk op je ochtendschijfje smeert!
Het enige echte verschil is de vorm. Dit is een snijdbaar brood, terwijl muffins muffins zijn, maar de textuur en smaak zijn perfect. Stel je een gigantisch stuk muffin voor, jammie!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Bosbessen Muffin Brood
Ingrediënten
- 3 kopjes meel voor alle doeleinden (verdeeld - 2¾ kopjes en ¼ kopje gereserveerd voor het coaten van de bessen)
- 1½ kopjes suiker
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel bakpoeder
- ⅔ kop plantaardige olie
- ⅔ kop melk
- 2 Groot eieren (geslagen)
- 2 kopjes bosbessen (vers of bevroren)
Instructies
- Verwarm je oven voor op 400 ° F. (205°C/gasmerk 6) en vet een broodvorm van 9 x 5 in met boter of een bakspray met antiaanbaklaag.
- Combineren 3 bekers bloem voor alle doeleinden (bewaar ¼ kopje om de bessen te bedekken), 1½ kopjes suiker, 1 theelepel zout en 1 eetlepel bakpoeder in een grote mengkom en roer snel zodat de ingrediënten door de bloem worden gemengd.
- Voeg de ⅔ kopje plantaardige olie, ⅔ kopje melk, en de geslagen 2 grote eieren en roer net genoeg om de natte ingrediënten met het bloemmengsel te mengen tot een klonterig beslag.
- Bedek je 2 kopjes bosbessen in de gereserveerde ¼ kop bloem voor alle doeleinden. Vouw de met bloem bedekte bosbessen voorzichtig met een lepel door het beslag en schep het beslag vervolgens in uw ingevette broodvorm.
- Bak op 400 ° F (205°C/gasmerk 6) ongeveer een uur, of tot de bovenkant van het brood goudbruin is en een geplaatst mes er schoon uitkomt.
- Als uw brood te bruin wordt en meer tijd nodig heeft om te bakken, dek het dan losjes af met aluminiumfolie om verder bruin worden te voorkomen.
- Als u klaar bent, haalt u het bosbessenmuffinbroodbrood uit de oven en laat u het afkoelen en ongeveer 10 minuten in de broodvorm zetten voordat u het brood overbrengt naar een rooster om af te koelen.
Opmerkingen
-
- Als uw brood te bruin wordt en meer tijd nodig heeft om te bakken, bedek het dan losjes met aluminiumfolie om verder bruin worden te voorkomen.
- Voor extra zoet muffinbrood met een beetje crunch strooi je wat turbinado, rauwe of grove witte suiker over je brood voordat je het gaat bakken.
- Je kunt ook een bruine suiker kruimel topping en strooi het over het brood voordat het de oven in gaat.
- Probeer zijn brood eens met andere bessen zoals bramen en frambozen, of gebruik een combinatie!
- Bewaren: U kunt uw muffinbrood bij kamertemperatuur maximaal 2 dagen bewaren in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur, of in de koelkast blijft het een week goed!
- Invriezen: Zodra uw brood volledig is afgekoeld, wikkelt u het in een strakke laag plasticfolie. Je kunt plakjes of het brood in zijn geheel invriezen. Doe uw verpakte brood in een luchtdichte verpakking of ritssluitingszak en vries het 3-4 maanden in. Laat het vóór het serveren ontdooien op kamertemperatuur of in de koelkast.
Voeding
Bespaar
Bespaar
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Nancy zegt
Verrukkelijk! Ik moest ook langer koken dan normaal, en het brood was bruiner dan verwacht, maar mijn man hield echt van het bijna gekarameliseerde effect van de "korst" aan de buitenkant. Ik ga het deze keer echter iets lager en langzamer bakken en probeer het met perziken. Het is echt een heel vochtig en lekker snel brood!
Lichte zegt
Ik weet niet zeker wat hier fout gaat - ik heb een 9x5 Wilton-broodpan gebruikt, en beide keren dat ik dit heb geprobeerd, is het aan de buitenkant verbrand en aan de binnenkant rauw. De vorige keer deed ik het met folie vanaf 50 minuten, maar moest het nog 90 minuten in de oven houden om het eetbaar te maken. De gekookte delen aan de buitenkant zijn lekker, en het is gemakkelijk in elkaar te zetten, dus ik hoopte dat het zou werken...
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Hallo Claire, sorry dat je problemen hebt met het bakken van dit brood. Het eerste dat ik zou willen vragen om de verbranding aan de buitenkant op te lossen, is dat donker gekleurde broodpannen precies dit kunnen doen. Aluminium pannen zijn het beste om geen snel brood aan te branden, naar mijn ervaring. Mijn broodpan, net als die van jou, is een Wilton 9 x 5 broodpan en het is van donkerder metaal. Er zijn echter altijd verschillen in oven, vochtigheid en hoogte bij bakken.
Je kunt natuurlijk de temperatuur verlagen en bakken tot het brood gaar is (ik zou op 1 uur 10 minuten controleren op een oventemperatuur van 350 graden). U bent ook van harte welkom om wat foto's voor mij te maken met meer bijzonderheden en we kunnen dit oplossen! angela @ bakeitwithlove .com
Het is een geweldig brood, kan niet wachten tot je ervan kunt genieten!!
Leona zegt
Ik heb weer de helft van het recept toegevoegd en als muffins gebakken in grote muffinvormpjes. Ik bakte ze 350 minuten op 40, testend op 30 minuten. Ze zijn zo sappig en heerlijk. Ik heb de suiker doormidden gesneden en dat was genoeg, tenzij je van echt zoete muffins / brood houdt. Sorry. Ik kon de foto hier om de een of andere reden niet toevoegen.
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Dat is geweldig Leona! Hartelijk dank voor het langskomen om uw succes met de grote muffins te delen!! Het spijt me dat de reacties geen foto's toestaan, maar we zouden graag je muffins zien als je ze wilt delen op onze facebook pagina!
Anoniem zegt
Mijn brood brandde aan de buitenkant en was van binnen nog steeds beslag. Welke maat pan en was het glas, antiaanbaklaag of wat?
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Voor dat brood gebruikte ik die dag een Wilton non-stick metalen 9x5 broodvorm. Welke panmaat en soort heb je gebruikt? Als je dat soort problemen hebt met deze snelle broden, kun je de temperatuur verlagen en langer bakken, of het recept verdelen over twee kleinere broodvormen (8x4). Laat het me weten, ik help je graag!
Mama Beer D. zegt
Ik heb dit brood gemaakt met (2) 8 x 4 inch aluminium broodpannen. Ik begon ze na ongeveer 45 minuten te controleren met een tandenstoker en bedekte ze losjes met folie. Het was na nog eens 5-8 minuten en ze waren klaar. Ik bracht het aan het werk en iedereen vond het geweldig! Zal zeker weer maken en het gebruik van bevroren bosbessen werkte prima.
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Zo blij dat alle Mama Bear ervan genoten heeft! Ik hou ook van recepten die goed werken met bevroren fruit, ons groeiseizoen is hier veel te kort!
Trish zegt
Even een korte opmerking; mijn brood duurde 75-80 minuten om te bakken. Meestal wordt mijn oven heet, dus dit was verrassend. Misschien omdat het beslag zo dik is?
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Hallo Trish! Bedankt voor het delen van je ervaring, het laat maar zien dat de baktijden sterk kunnen variëren vanwege ovenverschillen of panafmeting / materiaal. Vertrouw zoals altijd op testen met een mes. Benieuwd of je de bovenkant met aluminiumfolie moest bedekken omdat de baktijd zo veel langer op was? Mijn maximum is altijd 65 minuten geweest, dus ik heb nooit hoeven voorkomen dat de bovenkant te diep bruin wordt. 🙂
Allison Vlieg zegt
Ik sneed de suiker in 1/2 en gebruikte kokosolie. Ik kookte in lager en langzamer dan je had aanbevolen. Het is echt een geweldig recept om aan te passen. Volgende keer perziken! Bedankt voor het delen! YUM!
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Ik ben helemaal weg van koken met kokosolie! Bedankt voor het delen van je aanpassing 🙂
Kimberly zegt
Dit bananenmuffinbrood is geweldig? Dank je wel voor het delen
Verrukkelijk koken en bakken zegt
Bedankt voor het langskomen en om ons te laten weten hoe het voor jou is afgelopen! Blij dat je ervan genoten hebt (ik hou ervan om de mijne te roosteren!) 🙂
Kimberly zegt
Ik heb het brood gemaakt, mijn beslag was erg dik, ik had de bloem niet ingepakt. Ik hoop dat dit was hoe het had moeten zijn. ?
Verrukkelijk koken en bakken zegt
Het is inderdaad een heel dik beslag, en ik pak de bloem niet in tenzij ik het in het recept noteer
heide (heerlijk niet prachtig) zegt
ik heb een enorme bosbessenkick gehad (ja zomer!), dus dit klinkt perfect voor die dagen dat ik bosbessenmuffins wil, maar geen zin heb om beslag in muffinvormpjes te doen (en mijn hemel, het is vervelend om muffinvormpjes te wassen) .
Verrukkelijk koken en bakken zegt
Dat is te grappig! Zelfs met cupcake-voeringen is de muffinpan nog steeds lastig schoon te maken. En ik had iemand aangeraden om deze sneetjes bosbessenmuffinbrood te roosteren en ze vervolgens te beboteren. Het staat op mijn 'to-do'-lijstje!