Beter dan dit wordt het niet gerookte surf n turf met een paar dikke kreeftenstaarten en malse, sappige ribeye steaks! De kreeften zijn doordrenkt met een heerlijke rokerige smaak en vervolgens ingesmeerd met Cajun-boter en de ribeye-steaks zijn gesneden als boter! Deze gerookte surf n turf is het perfecte recept voor het creëren van een onvergetelijke ervaring op een speciale gelegenheid of date night!
Beste Gerookte Surf N Turf Recept
alsof een steak en kreeft surf n turf diner kan niet beter, deze gerookte versie slaat hem uit het park! Het is verrassend eenvoudig, maar perfect voor speciale gelegenheden of een date night als je indruk wilt maken op een speciaal iemand.
De rokerige smaak doordringt het vlees en voegt een geheel nieuwe diepte van smaak toe! Simpel gezegd, het is een van de beste maaltijden Ik heb ooit het genoegen gehad om te eten.
Ga naar:
🥘 Gerookte Surf N Turf Ingrediënten
De sleutel tot succes hier is het gebruik van kwaliteitssteaks en kreeft?! Mijn recept voor steakkruiden is supereenvoudig en heerlijk, maar je kunt je favoriete merk gebruiken als je dat wilt.
- Ribeyesteaks - 2 pond ribeye steaks (we gebruikten 2 16-ounce cowboy ribeyes met been).
- Steak kruiden - 1 eetlepel.
- Kreeftstaarten - 2 staarten.
- Boter - 1 eetlepel.
- Cajunkruiden - 1 theelepel.
- Verse peterselie (Optioneel) - Gehakt voor garnering.
*Bekijk zeker de onderstaande receptenkaart voor ingrediënten, hoeveelheden & instructies!*
🔪 Hoe maak je een gerookte Surf N Turf
Nadat je je biefstuk en kreeft hebt klaargemaakt, is de rest van het recept een zuchtje wind! Je hebt je rookoven, een keukenschaar en een rijgborstel nodig.
Dit recept maakt technisch gezien Presenteren 4 omdat de steaks groot zijn, maar als je voor 2 kookt, heb je misschien wat restjes en dat is oké!
Bereid de Ribeyes voor
- Droog en breng op smaak. Dep met keukenpapier 2 pond ribeye steaks aan alle kanten droog. Kruid ze royaal met 1 eetlepel steak kruiden voorbij, door het in het vlees te drukken.
- Droge pekel. Zet je gekruide ribeyes op een draadkoel- of bakrek in de koelkast om pekel een nacht te drogen (of tot 24 uur) voor de beste smaak. *Als het niet droog pekelen is, verwarm dan je roker voor eerste Kruid vervolgens de steaks en leg ze direct in de rookoven.
Rook de Ribeyes
- Rook. Verwarm uw roker voor op 225 ° F (107 ° C). Eenmaal warm, plaats je gekruide ribeyes direct op de roosters en rook je gedurende 1 uur (of 30 minuten per pond- *zie opmerking) totdat de interne temperatuur 110 ° F . bereikt (43 ° C).
- Omgekeerd schroeien. Verwarm, net voordat je steaks klaar zijn met roken, je grill of oven tot 500°F (260 ° C). Omgekeerd schroeien uw steaks op de hete grill of oven gedurende 6-8 minuten (indien gewenst na 4-5 minuten omdraaien) totdat ze de gewenste interne temperatuur hebben bereikt (*zie toelichting).
- Rust uit. Leg de steaks op een bord of snijplank en dek ze losjes af met folie om rust 10 minuten voor het serveren.
Bereid de kreeftenstaarten voor
- Vlinder je kreeftenstaarten. Gebruik een keukenschaar om het midden van de bovenkant van de schaal van de open kant tot het einde van de staart af te snijden en stop dan. Zorg ervoor dat niet in het vlees snijden onder.
- Scheid het vlees. Draai nu de kreeftenstaart om en druk stevig maar voorzichtig op de ribben (de onderkant van de staart). Draai het terug over de snijkant naar boven en gebruik je vingers om het vlees voorzichtig van de schaal te scheiden, zodat het helemaal aan het einde blijft zitten.
- Haal het vlees uit de schaal. Trek het vlees omhoog en uit de schaal, dan druk de schaal samen onder het vlees om het iets te geven om op te rusten. Herhaal met de resterende kreeftenstaarten.
Rook de kreeftenstaarten
- Plaats op indirecte warmte. 1 uur voordat je steaks klaar zijn met roken, voeg je de kreeftenstaartjes toe aan de rookoven. Plaats ze op indirecte warmte of zo ver mogelijk van de hitte om overkoken te voorkomen.
- Rook. Zet ze in de roker op 225 ° F (107 ° C) totdat ze een interne temperatuur van 145 ° F . bereiken (63 °C), ongeveer 1 uur.
- Bestrijk met boter. Net voordat de staarten klaar zijn met roken, smelten 1 ½ eetlepel boter in een kleine magnetronbestendige kom en roer er 1 theelepel Cajun-kruiden door. Leg de gerookte kreeftenstaarten op een bord of snijplank en bestrijk de Cajun-boter over het vlees.
- Dienen. Garneer je kreeft met vers gehakte peterselie indien gewenst en serveer naast de gerookte ribeyes voor de ultieme surf n turf.
Voor meer elegante of luxe sfeer, serveer je gerookte surf n turf met wat dauphinoise aardappelen en in spek gewikkelde asperges. Of houd het simpel en serveer wat gebakken sperziebonen en knoflookbrood. Geniet!
💭 Tips en opmerkingen
- De steaks zullen ongeveer 30 minuten per pond koken, dus met 2 pond kun je de kreeft rond dezelfde tijd als de steaks aan de rookoven toevoegen. Als u echter meer biefstuk rookt, moet u wachten tot ze nog een uur te gaan hebben voordat u de kreeftenstaarten toevoegt, omdat ze snel te gaar kunnen worden.
- Om te bewaren: Bewaar uw steaks in een luchtdichte verpakking, gescheiden van de kreeft en koel ze tot 4 dagen in de koelkast. De kreeft kan in hetzelfde type container worden bewaard en moet binnen 3-4 dagen worden genoten.
- Opwarmen: Verwarm zowel de biefstuk als de kreeft op laag vuur in de oven. Verwarm je oven voor op 250°F (120°C). Leg ze in aparte ovenschalen bedekt met folie en bak ze tot ze zijn opgewarmd. De kreeft duurt minder lang, 10-12 minuten, terwijl de biefstuk 15-25 minuten kan duren, afhankelijk van de dikte en de grootte van de biefstuk.
❓ Wat is een Surf N Turf?
Surf N Turf verwijst naar een voorgerecht dat bestaat uit: rood vlees en zeevruchten. Vaak is het filet mignon en kreeft. Het kan echter elke biefstuk en zeevruchten zijn, zoals krab en een ribeye of sint-jakobsschelpen en een entrecote.
❓ Kun je een hele kreeft roken?
Jij kan! Je zal moeten enkele aanpassingen maken. De schaal van de kreeft voorkomt dat de rook bij het vlees komt. Dus je moet de kreeft doormidden snijden. Verwijder eventuele tomalley (het smerig uitziende groen/bruine spul - dat trouwens door sommigen als een delicatesse wordt beschouwd) en eieren. Spoel ze daarna snel af onder koud water en je bent klaar om te roken!
❓ Welke biefstuk is het beste voor Surf N Turf?
Dit is echt een persoonlijke voorkeur. Over het algemeen kies je voor een surf & turf een lekkere steak zoals een filet mignon of ossenhaas. Het is echter nog steeds een surf en turf als je een T-bone, ribeye, entrecote, New Yorkse strip of een andere steak gebruikt!
😋 Beste gerookte recepten!
- Gerookte Bizon Prime Rib
- Gerookte Spatchcock Kip
- Traeger Gerookte Brisket
- Gerookte maïskolf
- Traeger Gerookte Kalkoen
- Gerookt Varkensgebraad
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Gerookte Surf N Turf
Ingrediënten
- 2 pond ribeye-steaks (Ik gebruikte 2 16-ounce cowboy ribeyes met been)
- 1 eetlepel steak kruiden (zie recept of gebruik je favoriete merk)
- 1 lb kreeftenstaarten (2 8-ounce kreeftenstaarten)
- 1 ½ eetlepel boter
- 1 theelepel cajunkruiden (zie recept of gebruik je favoriete merk)
- verse peterselie (optioneel garnituur, gehakt)
Instructies
Bereid de Ribeyes voor
- Dep je steaks met keukenpapier aan alle kanten droog. Kruid ze royaal met steakkruiden en druk ze in het vlees.
- Zet je gekruide ribeyes op een draadkoel- of bakrek in de koelkast om pekel een nacht te drogen (of tot 24 uur) voor de beste smaak. *Als het niet droog pekelen is, verwarm dan je roker voor eerste Kruid vervolgens de steaks en leg ze direct in de rookoven.
Rook de Ribeyes
- Verwarm uw roker voor op 225 ° F (107 ° C). Eenmaal warm, plaats je voorbereide ribeyes op de roosters en rook je gedurende 1 uur (of 30 minuten per pond) totdat de interne temperatuur 110 ° F . bereikt (43 ° C).
- Verwarm, net voordat je steaks klaar zijn met roken, je grill of oven tot 500°F (260 ° C). Schroei je steaks omgekeerd op de hete grill of oven gedurende 6-8 minuten (indien gewenst na 4-5 minuten omdraaien) totdat ze de gewenste interne temperatuur hebben bereikt (*zie toelichting).
- Leg de steaks op een bord of snijplank en dek ze losjes af met folie om 10 minuten te rusten voordat ze worden geserveerd.
Bereid de kreeftenstaarten voor
- Vlinder je kreeftenstaarten met keukenschaar. Begin met het midden van de bovenkant van de schaal van de open kant naar het einde van de staart af te snijden en stop dan. Zorg ervoor dat je niet in het vlees eronder snijdt.
- Draai nu de kreeftenstaart om en druk stevig maar voorzichtig op de ribben (de onderkant van de staart). Draai het terug over de snijkant naar boven en gebruik je vingers om het vlees voorzichtig van de schaal te scheiden, zodat het helemaal aan het einde blijft zitten.
- Trek het vlees omhoog en uit de schaal en druk de schaal onder het vlees samen om het iets te geven om op te rusten. Herhaal met de resterende kreeftenstaarten.
Rook de kreeftenstaarten
- 1 uur voordat je steaks klaar zijn met roken, voeg je de kreeftenstaartjes toe aan de rookoven. Plaats ze op indirect vuur of zo ver mogelijk van het vuur om te voorkomen dat ze te gaar worden.
- Rook ze op 225 ° F (107 ° C) totdat ze een interne temperatuur van 145 ° F . bereiken (63 °C), ongeveer 1 uur.
- Smelt, net voordat de staarten klaar zijn met roken, de boter in een kleine magnetronbestendige kom en roer de Cajun-kruiden erdoor. Leg de gerookte kreeftenstaarten op een bord of snijplank en bestrijk het vlees met de Cajun-boter.
- Garneer je kreeft eventueel met vers gehakte peterselie en serveer naast de gerookte ribeyes voor de ultieme surf n turf.
Opmerkingen
- De steaks zullen ongeveer 30 minuten per pond koken, dus met 2 pond kun je de kreeft rond dezelfde tijd als de steaks aan de rookoven toevoegen. Als u echter meer biefstuk rookt, moet u wachten tot ze nog een uur te gaan hebben voordat u de kreeftenstaarten toevoegt, omdat ze snel te gaar kunnen worden.
- Om te bewaren: Bewaar uw steaks in een luchtdichte verpakking, gescheiden van de kreeft en koel ze tot 4 dagen in de koelkast. De kreeft kan in hetzelfde type container worden bewaard en moet binnen 3-4 dagen worden genoten.
- Opwarmen: Verwarm zowel de biefstuk als de kreeft op laag vuur in de oven. Verwarm je oven voor op 250°F (120°C). Leg ze in aparte ovenschalen bedekt met folie en bak ze tot ze zijn opgewarmd. De kreeft duurt minder lang, 10-12 minuten, terwijl de biefstuk 15-25 minuten kan duren, afhankelijk van de dikte en de grootte van de biefstuk.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties