Geniet hiermee van het ultieme familiediner gerookt varkensgebraad, tot in de perfectie gekruid. Gemakkelijk te bereiden en ongelooflijk veelzijdig, het past uitstekend bij uw favoriete bijgerechten en garandeert een heerlijke maaltijd waar iedereen dol op zal zijn.
Ga naar:
Eenvoudig en smaakvol recept voor gerookt varkensvlees
Geniet op elk moment van het jaar van een heerlijk gerookt varkensgebraad met ons eenvoudige recept. Perfect voor zomerse barbecues en gezellige herfstdiners. Dit gerecht is snel te bereiden maar rijk van smaak.
Mijn speciale droog wrijven, een mix van bruine suiker, salie, knoflook en ui, geeft het varkensvlees zoete en hartige tonen. Voeg een vleugje gele mosterd toe voor een extra pit.
Door kruiden en rook te combineren komt het beste uit de natuurlijke vettigheid van het varkensvlees naar voren, waardoor een braadstuk van restaurantkwaliteit ontstaat. Met minimale praktische voorbereiding en wat tijd om te marineren en te roken, en je krijgt een mals, sappig braadstuk dat zeker indruk zal maken.
🥘 Ingrediënten
Er zijn maar drie ingrediënten, maar als je varkensvlees niet bij de hand hebt, moet je misschien een kijkje nemen in je kruidenkast. De rub is de sleutel tot de uitzonderlijke smaak!
- Schouderstuk zonder been van varkensvlees - Maak je klaar voor verbazingwekkend smaakvol gerookt varkensvlees dat praktisch valt uit elkaar!
- Gele mosterd - Dit is het geheime ingrediënt voor die lichtzure smaak. Ik raad ten zeerste aan deze stap niet over te slaan - mosterd en varkensvlees gaan zo goed samen!
- Varkensvlees Droge Rub - Proberen my recept voor varkensvlees rub, of gebruik je favoriete, in de winkel gekochte mengsel.
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
🔪 Hoe je een varkensschouderkont rookt
Hoewel het voorbereidende werk slechts een paar minuten duurt, moet u dit ruim voor uw diner doen. Het kost tijd om geniet van al die geweldige kruiden.
Bereiden & Seizoenen
- Bereid het varkensvlees voor. Verdeel 6 eetlepels gele mosterd over je varkensschouder van 10 pond of Boston Butt. Doe dit boven een bakplaat of snijplank om de rommel te verminderen. Voeg vervolgens de varkensrub toe, zorg ervoor dat het vlees volledig bedekt is.
- Laat het pekel drogen. Zet het varkensvlees minimaal een uur onafgedekt in de koelkast. Het zal nog beter zijn als u het een nacht of maximaal 12 uur onafgedekt laat zitten.
Varkensgebraad roken
- Verwarm de rookoven voor. Haal het vlees uit de koelkast en laat het ongeveer 30-45 minuten op kamertemperatuur komen. In de tussentijd, zet je roker op 300℉ (150 ℃) en laat het roken volgens de instructies van de fabrikant.
- Rook tot in de perfectie. Wanneer de roker de ingestelde temperatuur bereikt, leg je het varkensvlees op je rokersgrill met de dikke kant naar boven gericht. Rook 5 uur of tot de interne temperatuur 190℉ . is (88 ℃).
- Verwijder en rust. Als het varkensvlees klaar is, haal je het uit de rookoven. Wikkel het in met een losse aluminiumfolietent en laat het maximaal een uur rusten (minimaal 30 minuten) voor het serveren.
- Dienen. Hoe je het ook eet, het is zal zeker geweldig zijn!
🍽️ Serveersuggesties
Ik hou van een simpele gebakken aardappel or maïskolf in de roker gegooid terwijl het gebraad eindigt als mijn nummer één keuze voor de perfecte bijgerecht naar serveer met een varkensgebraad. Natuurlijk, macaroni met kaas is ook een betwistbare favoriet.
Vergeet er niet wat koolsla en sommige krakeling broodjes. De mogelijkheden zijn eindeloos! Geniet!
💭 Tips en opmerkingen
- Mosterd als bindmiddel: Het gebruik van mosterd is optioneel. Het wordt voornamelijk gebruikt als bindmiddel voor de smaakmaker en voegt niet veel smaak toe aan het vlees.
- Droge rub-marinatie: Laat het varkensvlees 1-3 uur marineren met de dry rub. Het zout in de rub helpt de vleesvezels af te breken, waardoor de smaak en malsheid worden verbeterd.
- Houtsnippers kiezen: Het type houtsnippers dat bij het roken wordt gebruikt, kan de smaak aanzienlijk beïnvloeden. Appel- of kersenhoutsnippers worden aanbevolen voor varkensvlees vanwege hun complementaire fruitige tonen. U kunt echter gerust uw favoriete houtsoort gebruiken.
- De gaarheid controleren met een sonde: Gebruik een temperatuursonde om ervoor te zorgen dat het varkensvlees perfect gaar is. Steek het in het dikste deel van het braadstuk om de gaarheid te controleren, aangezien visuele aanwijzingen misleidend kunnen zijn. (Zie mijn bericht op interne temperaturen varkensvlees voor meer details.)
- Het braadstuk laten rusten: Laat het varkensgebraad na het roken 30 minuten tot een uur rusten, verpakt in aluminiumfolie. Door deze stap kan het vlees de sappen opnieuw opnemen en verdelen, waardoor elke hap sappig en smaakvol is.
- Presenteren: Hak of trek het varkensvlees pas nadat het voldoende rust heeft gehad om de sappigheid en smaak te behouden.
🥡 Opslaan en opwarmen
- Bewaar gehakt of pulled pork in een luchtdichte verpakking in de koelkast, waar het maximaal 4 dagen vers blijft.
- Als u het braadstuk in zijn geheel bewaart, wikkel het dan stevig in aluminiumfolie om de versheid te behouden.
Bevriezen
- Gerookt varkensgebraad kan 2 tot 3 maanden worden ingevroren zonder smaakverlies. Gebruik voor het beste resultaat een luchtdichte diepvriescontainer.
- Overweeg om het varkensvlees in afzonderlijke porties te verdelen voordat u het invriest. Dit zorgt voor eenvoudig ontdooien en maaltijdplanning.
Opwarmen
- Om het op te warmen, plaatst u het varkensvlees in een ovenschaal en voegt u een beetje runder- of kippenbouillon toe. Dek af met folie en verwarm gedurende 325 minuten op 163°C (30℉). Door de folie ontstaat er stoom, waardoor het vlees vochtig blijft.
- Gebruik een laag vuur om het varkensvlees grondig te verwarmen zonder de buitenkant uit te drogen voor het beste resultaat. Dit is vooral effectief bij pulled pork.
- Opwarmen a bevroren gebraden vlees, laat het eerst een nacht in de koelkast ontdooien en volg daarna de bovenstaande instructies voor het opwarmen.
Met deze methoden smaakt uw gerookte varkensgebraad alsof het net vers is bereid!
❓ Veelgestelde vragen
Absoluut. Voor een kleinere braadstuk hoeft u alleen de kooktijd te verkorten. In het algemeen, 30 minuten rooktijd per pond zal het lukken. Rook op 300℉ (150 ℃).
Dit is een vraag waar ik vroeger vaak mee worstelde. Gemiddeld zou u ⅓-1/2 pond per persoon moeten verdienen die bij u komt eten. Houd er rekening mee dat varkensgebraad met botten over het algemeen ongeveer 40% van zijn gewicht verliest als het eenmaal is gekookt en versnipperd, getrokken of gehakt.
Mijn varkensschouder van 10 pond die hier wordt gebruikt, zal bijvoorbeeld ongeveer 6 pond kant-en-klaar vlees opleveren voor 12-18 personen.
Deze komen uit hetzelfde deel van het varken, maar zijn niet helemaal hetzelfde. De kolf is vleziger gesneden met meer marmering. Door de marmering wordt het een iets malser stuk vlees. Als u zich zorgen maakt over het extra vet, hoeft u zich geen zorgen te maken. Een groot deel ervan kookt weg en laat alleen een geweldige smaak achter.
Hoewel de meeste mensen voor een schouder kiezen, kun je gerust zijn beide zijn smaakvol en heerlijk. Boston Butts zijn soms minder gemakkelijk verkrijgbaar, afhankelijk van uw supermarkt.
🍖 Andere geweldige, vlezige hoofdgerechten
- Gerookte Lamsbout zonder Been - Vakkundig gekruid en langzaam gerookt voor een mals, smaakvol feestmaal.
- Kerst Entrecote Gebraden - Een luxueus en zacht middelpunt, perfect geroosterd om warmte en vreugde aan uw vakantietafel te brengen.
- Geroosterde Kapoen - Een mals en smaakvol alternatief voor traditioneel gevogelte, perfect geroosterd voor een weelderige en elegante eetervaring.
- Geroosterd Hertenrek - Een verfijnd en rijkelijk gearomatiseerd gerecht, vakkundig bereid om een sappig en onvergetelijk culinair avontuur te bieden.
- Varkensschouder Butt Roast - Tot in de perfectie geroosterd voor een malse, sappige maaltijd die zeker elke eetlust zal stillen.
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Gerookt Varkensgebraad
Ingrediënten
- 10 pond Zonder been varkensschouder of Boston Butt
- 6 eetlepel gele mosterd
- 1 varkensvlees droog wrijven (gebruik de mijne of winkel gekocht)
Instructies
Prep
- Breng op een bakplaat of snijplank de mosterd aan over de varkensschouder/-kont. Voeg de rub royaal toe over het hele gebraad.
- Koel onafgedekt gedurende ten minste 1 uur, bij voorkeur 's nachts gedurende 12 uur.
Het roken van de varkensschouder of Boston Butt
- Haal het varkensgebraad uit de koelkast, laat op kamertemperatuur komen. Ongeveer 30-45 minuten. Verwarm ondertussen je roker voor op 300°F (150 ° C).
- Als je roker op de juiste temperatuur is, plaats je hem met de vetkant naar boven in de roker. Rook bij 300°F (150 ° C) gedurende ongeveer 5 uur of totdat de interne temperatuur 190°F . is (90 ° C).
- Haal uit de roker, span het gebraad losjes met aluminiumfolie en laat het minstens 30 minuten tot 1 uur rusten.
- Snijd, versnipper, trek of hak. Serveer en geniet!
Opmerkingen
- Dit recept werkt ook op kleine varkensgebraad. Verminder gewoon de rooktijd, een algemene regel is 30 minuten rooktijd per pond bij 300 ° F (150 ° C).
- De 2 sleutels tot succes bij het roken van het gebraad is om een sonde te gebruiken en ten minste 30 minuten rusttijd te geven.
- De portiegrootte is ongeveer ⅓-1/2 pond per persoon.
- Varkensbraadstukken verliezen ongeveer 40% van hun gewicht als ze eenmaal gekookt en gesneden zijn om te serveren. Plan dienovereenkomstig voor gastporties.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Alejandro Garcia zegt
Excelente receta, muy tardada pero muy simple, hay que hacerla para probar algo distinto (Uitstekend recept, heel lang maar heel simpel, je moet het doen om iets anders te proberen)
Alain Rodrigue zegt
J'adore bravo c'est délicieux merci
"Ik hou van bravo, het is heerlijk, bedankt"
Mike zegt
Val uit elkaar teder!!!
Roken in Ohio zegt
Angela, ik wilde je even laten weten dat dit varkensgebraad rockte! Bedankt.