Creëer het perfecte Ponzu saus snel en gemakkelijk met dit onweerstaanbare recept! Een nietje in de Japanse keuken. Ponzusaus is een veelzijdige smaakmaker, ideaal voor dippen, marineren en dressing. Door sojasaus, rijstazijn, mirin, yuzu, gember, katsuobushi en kombu te combineren, levert het een umami-rijke smaak op die perfect is voor het verbeteren van een verscheidenheid aan gerechten.
Ponzu Shoyu-dipsaus
Ervaar de authentieke smaak van Japan met dit zelfgemaakte recept voor Ponzusaus. Het is een perfecte mix van pittig, zoet en umami-smakenIdeaal voor het bereiden van salades, het marineren van vlees of als dipsaus.
Je eigen Ponzu Shoyu maken is eenvoudig, of je nu een goede Aziatische markt in de buurt hebt of mijn handige lijst gebruikt alternatieven voor ingrediënten! Je vindt gemakkelijk de juiste smaken om een fantastische Ponzusaus te creëren.
Zodra je dit probeert Japanse saus, je zult het graag voor alles gebruiken, van dumplings (gyoza) tot marinades en roerbaksauzen!
Ga naar:
🥘 Ingrediënten
- Overal: ½ kopje - Voegt een zoete en licht pittige smaak toe.
- Sojasaus: ¼ kopje - Voor die essentiële umami en zoute diepte.
- Katsuobushi (bonitovlokken): ¼ kopje - Zorgt voor een rokerige, visachtige smaak.
- kombu: 3 gram (ongeveer een stuk van 2 cm) - Deze eetbare kelp voegt een unieke zeesmaak toe.
- Rijstazijn: 2 theelepel - Introduceert een milde zuurgraad.
- Verse gember: 1 theelepel, geschild en geraspt - Geeft een pittige, warme toon.
- Yuzu-sap: ¼ kopje (of 2 eetlepels citroen- en limoensap) - Geeft een citrusachtige smaak. Als yuzu niet beschikbaar is, zijn citroen- en limoensap een prima vervanger.
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
🍢Ingrediëntenvervangingen
- Sojasaus - De sojasaus kan worden verwisseld voor tamari, of je kunt meer lezen over geweldig sojasaus vervangers hier.
- Mirin - Enkele van de beste vervangers die direct verkrijgbaar zijn, zijn witte wijn, droge sherry of marsala-kookwijn. U kunt echter elk van deze geweldige mirin vervangende opties.
- Rijstazijn - Mijn favoriete snelle en gemakkelijke swaps zijn witte wijnazijn of appelciderazijn, maar je kunt alle beste rijstazijnvervangers.
- katsuobushi (bonitovlokken) - Als je nori bij de hand hebt, heb je geluk! Shredded nori is een snelle en gemakkelijke vegetarische vervanger voor katsuobushi. Wel schaaldierenbouillon of schaaldierpoeder (voor ons recept) zijn de beste smaakmatches. Dulse-vlokken zullen ook werken. Zorg ervoor dat u het bedrag verdubbelt.
- kombu - Nogmaals, als je nori-zeewiersushivellen gebruikt, is dit voldoende om smaak toe te voegen aan zowel de bonitovlokken als de kombu. Breek een enkel blad uit elkaaren begin met de helft voor een milde 'visachtige' smaak, of gebruik één vel voor meer smaak.
- Yuzu-sap - Of sudachi, kabosu of daidai. Deze zijn allemaal moeilijk te vinden hier in de Verenigde Staten. De kans is groot dat je een flesje yuzu-sap tegenkomt; het zou slim zijn om het te mengen met een mengsel van citroen- en limoensap, zodat het langer meegaat. Gebruik je yuzu in een verhouding van 1:1:1 met zowel citroen als limoen. Of gebruik gewoon citroen en limoen samen als vervanging. Grapefruitsap is een andere geweldige optie voor citrusvruchten!
🔪 Instructies
Je hebt een nodig kleine steelpan voor het combineren en verwarmen van de ingrediënten, een fijnmazig gaas zeef voor overbelasting, en maatbekers voor nauwkeurige ingrediëntenporties.
Met dit recept zijn 6 porties saus te maken.
Stap 1: Combineer ingrediënten. Meng het geheel in een kleine pan ½ kopje mirin, ¼ kopje sojasaus, ¼ kopje katsuobushi, 3 gram kombu, 2 theelepel rijstazijn en 1 theelepel geraspte verse gember. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur tot het laag kookt. Door dit proces kunnen de smaken met elkaar versmelten.
Stap 2: Koel en zeef. Zodra het mengsel kookt, haal je het van het vuur en laat je het volledig afkoelen. Door de saus door een fijnmazige zeef in een schoon bakje te zeven, krijgt u een gladde textuur.
Stap 3: Voeg citrus toe. Roer erin ¼ kopje yuzu-sap (of uw citroen- en limoensapmengsel) in de gezeefde saus. Dit voegt een frisse en pittige smaak toe die kenmerkend is voor traditionele Ponzu-saus.
Stap 4: Trouw met de smaken. Breng de saus over naar een luchtdichte bewaarcontainer. Laat het even in de koelkast staan minimaal 24 uur voor gebruik. Door deze rustperiode kunnen de smaken 'trouwen' en intensiveren. Schud de container af en toe terwijl deze in de koelkast staat en vóór gebruik.
💭 Tips en opmerkingen
- vervangingen: Kijk in de post voor een gedetailleerd gedeelte over vervangers voor bijna elk ingrediënt, zodat je deze smakelijke saus altijd kunt maken met wat je bij de hand hebt.
- Tip voor citroenschil: Gebruik voor een extra citroenachtige smaak vers geraspt citroensap en overweeg om de schil toe te voegen terwijl je de saus verwarmt.
- Opslag: Deze saus kan maximaal 1 maand in de koelkast worden bewaard.
🥢 Meer fantastische Aziatische recepten
- Hibachi-noedels
- Kung Pao Kip
- Panda Express Beijing rundvlees
- Gebakken Rijst
- Pot stickers
- Hibachi-kip
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Ponzusaus (Japanse dipsaus met umami-smaak!)
Ingrediënten
- ½ kop mirin
- ¼ kop sojasaus
- ¼ kop katsuobushi (bonitovlokken)
- 3 gram kombu (ongeveer een 2-inch stuk, 3-5 gram)
- 2 theelepel rijstazijn
- 1 theelepel gember (vers, geschild en geraspt)
- ¼ kop yuzu-sap (of 2 eetlepels citroen- en limoensap)
Instructies
- Combineer de mirin, sojasaus, katsuobushi, kombu, rijstazijn en gember in een kleine steelpan en verwarm tot een laag kookpunt op middelhoog vuur. Haal van het vuur zodra het kookt en laat volledig afkoelen.
- Eenmaal afgekoeld, zeef de ponzu-saus in een schone container door een fijne zeef. Roer de yuzu erdoor (of citroen- en limoensap).
- Bewaar in een luchtdichte bewaardoos en laat de smaken minimaal 24 uur 'trouwen' voordat je ze serveert. Af en toe schudden in de koelkast en voor gebruik.
Opmerkingen
- Er is een hele sectie gewijd aan wat je opties zijn als vervanging voor bijna elk ingrediënt hier in de post-body. Je vindt vast dingen die je kunt gebruiken om deze smakelijke saus te maken!
- Vers geraspte citroensap is het beste, omdat je ook de citroenschil kunt toevoegen terwijl je de ponzu-saus verwarmt voor een geweldige boost van citroensmaak.
- Maximaal 1 maand bewaren in de koelkast.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Jennifer D. zegt
Ik hou van deze saus! Ik gebruikte het voor het dippen van Aziatische dumplings, zo lekker!