Koroké (of Japanse aardappelkroketten) zijn een populair Japans straatvoedsel dat een heerlijke snack of aperitiefhapje is! Aardappelpureekoekjes worden omhuld met Panko-paneermeel en gefrituurd tot ze goudbruin en knapperig zijn! Ze zijn zo gemakkelijk en lekker dat je ze altijd zult maken!
Recept voor Japanse Aardappelkroket
Deze kroketten zijn zo lekker dat je niet eens gelooft hoe gemakkelijk ze te maken zijn! Je kunt ze helemaal zelf maken of je restje gebruiken aardappelpuree om ze in een handomdraai op te zwepen (maar ik raad ten zeerste aan om ze van zetmeel te maken om de afwerking te verkrijgen voor de beste textuur)!
Ga naar:
Als je zin hebt in heerlijke kroketten, bekijk dan ook zeker eens mijn recepten voor aardappelkroketten en kaas kroketten!
🥘 Korokke-ingrediënten, opmerkingen en vervangingen
Je hebt een heerlijke aardappelvulling nodig en enkele ingrediënten om een knapperig laagje te maken. Ook al zijn dit Japans, ze zijn er wel geen moeilijk te vinden ingrediënten nodig!
Japanse Aardappelkroketten
- Aardappelen - 1¼ pond zetmeelrijke aardappelen (zoals Russets).
- Olijfolie - 1 eetlepel extra vergine olijfolie voor het bakken van uw groenten.
- Ui - ½ kleine witte of gele ui, in fijne blokjes gesneden.
- Wortel - ½ kleine wortel, gewassen, geschild en in fijne blokjes gesneden.
- Zout peper - ¼ theelepel zout en peper (proeven).
- Kook olie - Voldoende olie voor het frituren van uw kroketten.
Coating
- Eieren - 1-2 grote eieren, losgeklopt.
- Patent Bloem - 4 eetlepels bloem voor alle doeleinden.
- panko - 2 kopjes Panko-broodkruimels.
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
🔪 Hoe je Korokke maakt
Absoluut niets uitdagends over het maken van deze smaakvolle Japanse kroketten! Je hebt een koekenpan, een diepe pan, een mes, een snijplank, een aardappelstamper en een paar mengkommen nodig.
Dit recept maakt 8 aardappelkroketten, maar je kunt er gemakkelijk meer maken als je wilt! Zorg ervoor dat u ze indien nodig in batches bakt.
Maak de aardappelvulling
Stap 1: Aardappelen bereiden. Schil en snijd 1¼ pond (567 gram) van aardappelen. Doe ze in een pan met water, breng het aan de kooken kook ze ongeveer 10 minuten.
Stap 2: Sauteer. Verwarm ondertussen 1 eetlepel (15 milliliters) olijfolie in een grote koekenpan of braadpan en voeg je fijngehakte ½ kleine witte ui toe (35 gram) en ½ kleine wortel (25 gram). Kook, af en toe roerend, ongeveer 5 minuten of tot ze zacht zijn. Breng op smaak met ¼ theelepel (1.5 gram) zout en peper en zet de groenten opzij.
Stap 3: Pureer. Zodra de aardappelen gaar zijn, zeef je het water en doe je ze terug in de pot. Geef ze een goede shake om de buitenkant op te ruwen en overtollig vocht af te braden. Gebruik vervolgens een aardappelstamper om ze te pureren terwijl ze nog warm zijn.
Stap 4: Combineer. Voeg je gebakken ui en wortel toe aan de aardappelpuree en meng tot alles goed gemengd is. Dan, Verdeel het mengsel in 8 porties en vorm ze allemaal tot een plat ovaal.
Bestrijk en bak de kroketten
Stap 5: Bereid het baggerstation voor. Maak je baggerstation door één kom op te zetten met 1-2 grote eieren (geslagen), één kom met 4 eetlepels (30 gram) bloem voor alle doeleinden, en een andere kom met 2 kopjes (216 gram) Panko-paneermeel.
Stap 6: Verhit de olie. Voeg voldoende olie toe aan een diepe pan om te frituren. Verwarm het tot de temperatuur 350°F bereikt (175 ° C).
Stap 7: baggeren. Bestrijk elke ovale aardappel met bloem, dompel hem vervolgens in het losgeklopte ei en bestrijk hem ten slotte met panko-broodkruimels.
Stap 8: Bak. Plaats uw gecoate aardappelovalen in de hete olie en bak tot ze gaar zijn knapperig en goudbruin in kleur (Ongeveer 2-3 minuten).
Stap 9: Serveer. Leg de kroketten op een rooster dat op keukenpapier is geplaatst om overtollige olie af te tappen en serveer ze onmiddellijk terwijl ze warm zijn.
🍴Wat te serveren bij Korokke
Korokke wordt er traditioneel bij geserveerd tonkatsu saus (een combinatie van roerbaksaus, Worcestershiresaus, suiker en ketchup) of kewpie-mayo. Natuurlijk smaken ze ook heerlijk met wat ketchup of je favoriete soort dipsaus!
Probeer ze met een paar spek aioli, chipotle aioliof Cajun dipsaus! Genieten!
💭 Angela's tips en receptnotities
- 1¼ pond aardappelen zou ongeveer 2½ kopjes aardappelpuree moeten maken.
- Je zult een zetmeelhoudend middel willen gebruiken aardappelsoort, zoals Russets.
- De gekookte aardappelen schudden is een techniek genaamd “Kofuki imo”. Het helpt extra vocht uit de aardappel te verwijderen om de specifieke textuur te creëren waar Korokke bekend om staat, genaamd “Hokku, Hoku”.
🥄 Maak vooruit opties
Je kunt maak deze vooraf door ze volledig te bereiden en vervolgens in te vriezen voordat ze gebakken worden! Verpak elke kroket in plasticfolie en doe ze allemaal in een opbergzak.
Ze kunnen maximaal 1 maand worden ingevroren en kunnen direct uit de diepvries worden gefrituurd. Er is niet nodig om te ontdooien ze als eerste eruit!
🥡 Opslaan en opwarmen
Deze zijn zo lekker dat ik sterk betwijfel of je nog restjes overhoudt! Als u dat wel doet, kunt u eventuele restjes bewaren in een afgesloten container in de koelkast gedurende 2-3 dagen.
Kroketten opwarmen
Verwarm je korokke opnieuw in een airfryer of op een bakplaat in de oven op 350 ° F (175°C/Gasstand 4) tot het gaar en knapperig is.
>>>>Bekijk al mijn recepten HIER<<<
❓ Veelgestelde vragen
Absoluut! Voel je vrij om deze zoveel aan te passen als je wilt! Probeer wat gemalen varkensvlees, geraspte kaas, verkruimeld spek, maïs of in blokjes gesneden champignons toe te voegen!
Hoewel je technisch gezien elke soort aardappel kunt gebruiken, wordt het ten zeerste aanbevolen om voor een ras te kiezen rijk aan zetmeel. Dit zal helpen om de perfecte textuur te bereiken (en zorg ervoor dat ze niet uit elkaar vallen bij het vormen van je ovalen). Russets zijn een perfecte keuze, maar experimenteer gerust met je favoriete soorten!
De belangrijkste aspecten van wat korokke speciaal maakt zijn a) het gebruik van een aardappelsoort met een hoog zetmeelgehalte, b) het schudden van de aardappelen na het koken om overtollig vocht af te braden, en c) het gebruik van Panko-paneermeel voor de perfecte coating!
Andere aardappelkroketten kunnen elk type aardappelpuree gebruiken (met melk, boter enz.), terwijl korokke deze specifieke dingen gebruikt om zijn unieke hokku hoku-textuur te krijgen.
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📋 Recept
Koroké
Ingrediënten
kroketten
- 1¼ pond aardappelen
- 1 eetlepel olijfolie (extra vierge, voor het bakken van de groenten)
- ½ kleine witte ui (fijn gesneden, of gebruik gele ui)
- ½ kleine wortel (gewassen, geschild en in fijne blokjes gesneden)
- ¼ theelepel elk, zout en peper (proeven)
- Olie (voor frituren)
Coating
- 1-2 grote eieren
- 4 eetlepel meel voor alle doeleinden
- 2 kopjes Panko-broodkruimel
Instructies
- Schil en snijd in blokjes 1¼ pond aardappelen. Doe ze in een pan met water, breng het aan de kook en kook ze ongeveer 10 minuten.1¼ pond aardappelen
- Ondertussen opwarmen 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan of koekenpan en voeg je fijngehakte toe ½ kleine witte ui en ½ kleine wortel. Kook, af en toe roerend, ongeveer 5 minuten, of tot ze zacht zijn. Breng op smaak met ¼ theelepel elk, zout en peperen zet de groenten opzij.1 eetlepel olijfolie, ½ kleine witte ui, ½ kleine wortel, ¼ theelepel elk, zout en peper
- Zodra de aardappelen gaar zijn, zeef je het water en doe je ze terug in de pot. Geef ze een goede shake om de buitenkant op te ruwen. Gebruik vervolgens een aardappelstamper om ze te pureren terwijl ze nog warm zijn.
- Voeg je gebakken ui en wortel toe aan de aardappelpuree en meng tot alles goed gemengd is. Verdeel het mengsel vervolgens in 8 porties en vorm van elk portie een plat ovaal.
- Maak je baggerstation door er één kom mee op te zetten 1-2 grote eieren (geslagen), één kom met 4 eetlepel bloem voor alle doeleinden, en nog een kom met 2 kopjes Panko-broodkruimels.1-2 grote eieren, 4 eetlepels bloem voor alle doeleinden, 2 kopjes Panko-broodkruimels
- Voeg genoeg toe Olie naar een diepe pan om te frituren. Verwarm het tot de temperatuur 350°F bereikt (175 ° C).Olie
- Bestrijk elke ovale aardappel met bloem, dompel hem vervolgens in het losgeklopte ei en bestrijk hem ten slotte met panko-broodkruimels.
- Plaats uw gecoate aardappelovalen in de hete olie en bak tot ze knapperig en goudbruin van kleur zijn (Ongeveer 2-3 minuten).
- Leg de kroketten op een rooster op keukenpapier om overtollige olie af te tappen en serveer ze onmiddellijk terwijl ze warm zijn.
Opmerkingen
- 1¼ pond aardappelen zou ongeveer 2½ kopjes aardappelpuree moeten opleveren.
- U wilt een zetmeelrijke aardappelsoort gebruiken, zoals Russets.
- Het schudden van de gekookte aardappelen is een techniek die “Kofuki imo” wordt genoemd. Het helpt extra vocht uit de aardappel te verwijderen, om zo de specifieke textuur te creëren waar Korokke bekend om staat, genaamd “Hokku, hoku”.
- Bewaar eventuele restjes in een afgesloten bakje in de koelkast gedurende 2-3 dagen.
- Verwarm je korokke opnieuw in een luchtige friteuse of op een bakplaat in de oven 350 ° F (175°C/Gasstand 4) tot het gaar en knapperig is.
- Je kunt deze van tevoren maken door ze volledig te bereiden en vervolgens in te vriezen voordat ze worden gebakken. Verpak elke kroket in plasticfolie en doe ze allemaal in een opbergzak. Ze kunnen maximaal 1 maand worden ingevroren en kunnen direct uit de diepvries worden gefrituurd.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties