Mijn decadente, luxe en super makkelijk gekonfijte eend recept maakt gebruik van kwartjes van eendenbout, langzaam gekookt in eendenvet tot het vlees super mals is! Hiermee kan iedereen als een professionele kok gekonfijte eend maken eenvoudig recept!
Makkelijk krokant gekonfijte eend
Geconfijte eend is een van die gerechten die ongelooflijk lekker is, maar niet veel mensen weten hoe eenvoudig het kan zijn om te maken. Eendenbouten worden laag en langzaam gestoofd in een bad met eendenvet tot het vlees mals is om in je mond te smelten!
Dan schroei ik de eendenhuid dicht tot het super knapperig is. Je krijgt de heerlijkste combinatie van sappig, zijdezacht vlees en een knapperige schil die niet van deze wereld is!
Ga naar:
Ik maak dit gekonfijte recept in de oven, dus babysitten bij het fornuis is niet nodig! Mijn recept is eenvoudig en gemakkelijk te volgen, zodat je geweldige gekonfijte eend kunt hebben, ongeacht uw culinaire vaardigheidsniveau!
Het droog pekelen van de eend is wat dit gerecht zo ongelooflijk maakt! Om pekel te drogen breng je op smaak met zout en laat je de eend zo'n 8 uur in de koelkast drogen helpt de huid goudbruin en extra krokant te maken!
❤️ Waarom dit recept werkt!
Een elegant gerecht! Geconfijte eendenbout is het beste gerecht voor het zondagse diner, date night of wanneer u maar een speciale, elegante maaltijd wiltl!
Makkelijk te bereiden! Het enige wat je nodig hebt om deze eend klaar te maken, is hem met zout op smaak te brengen, hem een nacht te laten staan en dan het is klaar om te koken!
Combineert met alles! Serveer de gekonfijte eend met aardappelen, over pasta of je favoriete groenten! Het past goed bij bijna elk bijgerecht!
🥘 Ingrediënten
Je nodig hebt genoeg eendenvet om de beenkwartieren bijna te bedekken voor het bakken. Eendenvet is te vinden bij de meeste speciaalzaken of zelfs bij een plaatselijke slagerij! Als u geen eendenvet kunt vinden, kunnen andere vetten worden gebruikt (*zie toelichting).
- 1 ¼ pond Eendenbeenkwarten - Elk kwartaal moet ongeveer 5 tot 6 ounces zijn. U kunt verse of diepgevroren eendenbouten gebruiken, maar zorg ervoor dat u ontdooi een bevroren eend grondig voor gebruik.
- ½ eetlepel koosjer zout – Je kunt gebruik meer of minder zout zoals je wilt hier. Je kunt naar wens ook andere specerijen, kruiden of knoflook toevoegen (*zie toelichting).
- Eendenvet - De eendenvet moet worden gesmolten, en je wilt genoeg zijn om de bodem van je ovenschaal of koekenpan te bedekken (*zie toelichting).
*Bekijk zeker de onderstaande receptenkaart voor ingrediënten, hoeveelheden & instructies!*
🔪 Instructies
Dep de eend zo veel mogelijk droog met keukenpapier voordat je hem droogt! Het is belangrijk dat de eendenhuid droogt zoveel mogelijk, dus we krijgen de knapperigste huid op de eendenbouten.
- Bereid eend voor. Begin met het spoelen van anderhalve kilo eendenbout en dep ze daarna goed droog met keukenpapier. Prik vervolgens met een heel scherp mes in de huid van de eend. Terwijl je in de huid prikt, doe het onder een hoek om te voorkomen dat je het vlees eronder doorboort.
- Kruid en droog gepekelde eend. Zout vervolgens je eend royaal met ½ eetlepel koosjer zout. Als de tijd het toelaat, laat de eend 8 uur drogen in de koelkast, onbedekt, op een rooster voor een goede luchtcirculatie. Als dat geen optie is, kun je de gezouten eendenbouten ook minimaal 40 minuten of maximaal een uur op het aanrecht op kamertemperatuur laten staan.
- Eend in eendenvet laten sudderen. Voor dit recept, verwarm je oven niet voor. Nadat de eend is gepekeld, plaatst u de gezouten eendenbouten met de huid naar boven in een ovenschaal of ovenvaste koekenpan. De eend mag dichtbij genoeg zijn om aan te raken, maar mag elkaar niet overlappen. Voeg vervolgens voldoende gesmolten eendenvet toe (of ander vet, *zie opmerking) aan de schaal, zodat de poten bijna volledig onder staan. Plaats vervolgens je eendenbouten in het middelste rek van de oven, zet je oven op 300 ° F (150° C)en bak 2 uur.
- Maak het gekonfijte eend af. Als de gekonfijte eend 2 uur heeft gebakken, haal je de eend uit de oven. Haal vervolgens de kwarten van de eendenbout uit het vet en leg het vet opzij (Zie toelichting). Om de huid bruin en knapperig te maken, kunt u de oventemperatuur verhogen tot 400 ° F (205° C), or braad de gekonfijte eend aan met het vel naar beneden op middelhoog vuur totdat het naar tevredenheid is krokant.
Serveer deze sappige gekonfijte eend met je favoriete kanten voor een indrukwekkend diner! Probeer eenvoudig gestoomde wortelen or geroosterde asperges, aanbesteding noedels gegooid met boter (of meer eendenvet), of zelfs rijk dauphinoise aardappelen For de meest heerlijke toegeeflijke maaltijd ooit! Genieten!
💭 Tips en opmerkingen
- Heb je geen toegang tot eendenvet? Je kunt andere vetten proberen, zoals spekvet, talg of zelfs een goede bakolie. Eendenvet heeft echter de meeste voorkeur voor dit recept.
- Bewaar het eendenvet voor meer gekonfijt. Je kunt het eendenvet nog minstens 2 keer gebruiken om meer gekonfijte eend te maken! Na 2 keer gebruiken, proeven voor gebruik, proeven voor gebruik, want het wordt uiteindelijk te zout.
- Gebruik het eendenvet om andere recepten te maken. Verbeter recepten zoals jus of geroosterde aardappelen met eendenvet! Voor een lange levensduur is het het beste om het vet te zeven voordat u het opslaat. Ik giet het meestal door een kaasdoek en gooi het gestolde vet weg. Gezeefd eendenvet is 6 weken houdbaar indien gezeefd en bewaard in een luchtdichte verpakking.
- Voeg extra smaak toe aan je gekonfijte eend. Je kunt hele knoflookteentjes, peperkorrels, kruidnagels of verse kruiden zoals rozemarijn, tijm of salie toevoegen om meer heerlijke smaak aan je gekonfijte eend toe te voegen!
- Zorg ervoor dat je een pan gebruikt die diep genoeg is voor de eend. Gebruik een ovenschaal of koekenpan waarmee de eend volledig in het vet kan worden ondergedompeld. Laat een beetje ruimte bovenop zodat er geen vet overloopt tijdens het koken.
- Leg eend op een rooster om de pekel te drogen. Als je geen rooster hebt om droog te pekelen, plaats de eend dan op een papieren handdoek om overtollig vocht te absorberen.
🥡 Opslaan en opwarmen
Geconfijte eend kun je in de koelkast bewaren voor tot 1 maand in een luchtdichte verpakking. Ze moeten volledig ondergedompeld zijn in vet om de eend vochtig te houden.
Overtollig vet kan worden bewaard in een andere luchtdichte container voor: tot 6 weken.
Je kunt de gekonfijte eend invriezen, opnieuw ondergedompeld in vet, en in een luchtdichte, vriezerbestendige verpakking voor tot 3 tot 6 maanden. Zorg ervoor dat je de eend voor gebruik een nacht in de koelkast ontdooit.
Geconfijte eend opwarmen
Om de gekonfijte eend weer op te warmen, plaatst u de eend en zijn vet in een ovenschaal en kookt u op 300°F (150° C), gedurende 15 tot 20 minuten, of totdat het volledig is opgewarmd. Als je de huid weer knapperig wilt maken, raad ik aan om de kwarten van de eendenbout in een koekenpan te schroeien, met de huid naar beneden totdat de schil goudbruin en zeer knapperig is geworden.
🥩Meer eenvoudige, elegante dinerrecepten!
- Pan Aangebraden Eendenborst
- Aangebraden Lamsschouderkoteletten
- Slowcooker Lamsbout zonder been
- Airfryer Filet Mignon
- Pan Aangebraden Zeebaars
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Gekonfijte eend
Ingrediënten
- 1 ¼ pond kwarten van eendenpoot (5-6 ons elk)
- ½ eetlepel Kosjer zout (min of meer, indien nodig)
- eendenvet (gesmolten, genoeg om de bodem van je ovenschaal of koekenpan te bedekken - *zie toelichting)
Instructies
- Spoel om te beginnen je eendenpoten af en dep ze droog met keukenpapier. Prik met een heel scherp mes overal in de huid van de eend. Doe dit onder een hoek om te voorkomen dat het vlees eronder doorprikt.
- Zout je eend overal royaal. Als de tijd het toelaat, laat de eend 8 uur drogen in de koelkast, onafgedekt, op een rooster voor een goede luchtcirculatie. Lukt dat niet, zet dan de gezouten eendenbouten op het aanrecht op kamertemperatuur voor minimaal 40 minuten, of maximaal een uur.
- Verwarm voor dit recept de oven niet voor. Leg de gezouten eendenbouten met het vel naar boven in een ovenschaal of ovenvaste koekenpan. Ze mogen dicht genoeg bij elkaar zijn om aan te raken, maar mogen elkaar niet overlappen. Voeg het gesmolten eendenvet toe (of ander vet, *zie opmerking) aan de schaal zodat de poten bijna volledig onder staan.
- Plaats je eendenbouten op het middelste rek in de oven en zet het vuur op 300 ° F (150 ° C). Laat ze 2 uur bakken.
- Haal je gekonfijte eend uit de oven. Haal de eendenbouten uit het vet en zet het vet opzij (*zie toelichting). Om de huid bruin en knapperig te maken, kunt u de oventemperatuur verhogen tot 400 °C, of de eendenbouten met de huid naar beneden op middelhoog vuur aanbraden tot ze naar tevredenheid knapperig zijn.
Opmerkingen
- Als u geen eendenvet bij de hand heeft, kunt u onder andere spekvet, talg of bakolie gebruiken. Eendenvet heeft echter de voorkeur.
- Koel gekookte gekonfijte eend tot 1 maand in een luchtdichte bak met voldoende vet om de poten te bedekken (ze moeten volledig onder water staan).
- Bewaar het eendenvet, het kan nog minstens 2 keer gebruikt worden om meer gekonfijte eend te maken! Proef het daarna voordat je het gebruikt, want het wordt uiteindelijk te zout.
- Je kunt het eendenvet ook bewaren om later in andere recepten te gebruiken. Voor een lange levensduur is het het beste om het vet te zeven voordat u het opslaat. Ik giet het meestal door een kaasdoek en gooi de brokken samengeklonterd vet weg. Gezeefd eendenvet is 6 weken houdbaar indien gezeefd en bewaard in een luchtdichte verpakking.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties