De beste aardappelen voor aardappelpuree zijn degenen die je een donzige, romige kom van dit perfecte boterachtige bijgerecht zullen geven. Ik zal je precies vertellen welke variëteit je moet gebruiken (en welke te vermijden) en een beetje beste adviezen om ervoor te zorgen dat uw aardappelpuree de beste is. Je zult ze nooit meer op een andere manier willen maken.
Voor een feilloze aardappelpuree, probeer mijn roomkaas aardappelpuree, gele aardappelpuree, aardappelpuree met rode huid, of kijk naar mijn ultieme gids voor het maken van aardappelpuree.
Ga naar:
Ieder aardappelras heeft zijn sterke en zwakke punten. Sommige kunnen het beste worden gebruikt om te bakken of grillen, andere bakken lekker en sommige zijn perfect om te pureren.
Als u begrijpt of u vastkokende, zetmeelrijke of universele aardappelen heeft, kan dit bepalen of uw puree een smaakvol succes zal zijn. Ik heb een hele gids die je kunt gebruiken kijk hier.
Wasachtige versus zetmeelrijke aardappelen
Geloof het of niet, het maakt uit welke soort je kiest voor je zelfgemaakte aardappelpuree in de supermarkt. Aardappelen vallen er meestal in drie hoofdcategorieën:: zetmeelachtig, wasachtig en die daartussenin.
Om dit te bereiken is het belangrijk om een ras met een hoger zetmeelgehalte te kiezen luchtig en glad aardappelpuree. Ze vallen uit elkaar als ze gaar zijn, waardoor ze gemakkelijker te pureren zijn en je een licht en extra luchtig resultaat krijgt!
Als u een wasachtige variëteit kiest (zoals witte en rode aardappelen), zou je een pasteuze textuur kunnen krijgen, omdat deze soorten veel steviger zijn en meer moeite vergen om te pureren. Niemand wil kleverige of kleverige aardappelen. Vastkokende aardappelen zijn smaakvol en veel lekkerder voor gerechten als aardappelsalade omdat ze de neiging hebben hun vorm te behouden tijdens het koken.
Als je aan een chef-kok, thuiskok of iemand anders die graag een heerlijke, boterachtige kom aardappelpuree klaarmaakt, vraagt wat de beste variant is, zul je waarschijnlijk een van de volgende twee opties horen: Yukon goud of Russets. Het is een hevig debat onder aardappelkenners, dus ik ben hier om de verschillen uit te leggen.
Yukon Gold
Yukon-gouden zijn een van de meest populaire en aanbevolen variëteiten stampen.
Deze zullen creëren een aangenaam en romig aardappelpuree met een gemiddeld zetmeelgehalte. Ze worden niet gomachtig of pasteuzer omdat ze minder water opnemen, waardoor een betere textuur ontstaat als ze eenmaal gepureerd zijn.
Deze aardappelen staan ook bekend als rijk aan smaak. Ze smaken van nature boterachtig, waardoor je een rijker smakende aardappel krijgt voordat je iets anders toevoegt. Als je boter of room toevoegt, krijg je aardappelen boordevol smaak.
Roodbruin
Russets zijn een andere extreem populaire keuze voor aardappelpuree. Ze zijn een geweldig veelzijdig variëteit gebruikt voor verschillende gerechten en kookmethodes, zowel gebakken, gebakken of gepureerd.
*Ik ben opgegroeid in de Pacific Northwest, dus een geweldige roodbruine aardappel uit Idaho is nog steeds mijn favoriet.
Ze hebben een zeer hoog zetmeelgehalte en weinig vocht. Deze combinatie levert een kussenzacht, licht gepureerd aardappel! Deze zorgen voor een veel luchtiger puree, terwijl de Yukons romiger zijn. Daarnaast hebben deze aardappelen ook een mildere smaak dan de Yukon golds.
>>>Zie Al mijn recepten Hier!<<<
Aardappelen om te vermijden
Niet alle aardappelen zijn geschikt om te pureren. Of je nu zout, peper, rijke boter, roomkaas of andere hoogwaardige ingrediënten toevoegt, deze zullen de klus niet klaren.
U wilt vermijd wasachtige variëteiten, zoals jonge vis of rode aardappelen.
Tips voor het maken van de beste aardappelpuree
Nu weet je dat de aardappel die je kiest erg belangrijk is, maar daar blijft het niet bij. Hier zijn een nog een paar tips om de lekkerste kom romige aardappelpuree te maken!
1. Gebruik een mengsel van aardappelen
Ja, ik heb je net alles verteld over het debat tussen Yukon Gold en Russets, dat antwoord geeft op de vraag: 'Wat zijn de beste aardappelen voor aardappelpuree?' En ik zal je vertellen dat het antwoord beide is!
Bij het maken van deze zelfgemaakte kant, gebruik een 50/50 combinatie van Yukon-goud en roodbruine aardappelen om het beste van twee werelden te krijgen!
2. Kies het juiste maischgereedschap
Er zijn verschillende mogelijkheden om aardappelen te pureren; dit maakt echt een verschil.
A aardappelstamper kan u een brokkeliger, gebroken aardappelresultaat opleveren. Een aardappelrooier geeft je een gladder en romiger resultaat.
Echter, gebruik geen keukenmachine of blender; ze zullen je aardappelpuree gomachtig maken.
3. Gebruik ingrediënten van goede kwaliteit
Sinds dit gerecht minimale ingrediënten, is het belangrijk dat deze ingrediënten van hoge kwaliteit zijn. Om het extra romig en rijk te maken, kun je het beste half om half of room kiezen in plaats van melk.
Kies ook voor ongezouten boter (geen botervervanger) om de zoutheid onder controle te houden. Boter is de prominente smaak in aardappelen, dus kies er een van uitstekende kwaliteit.
4. Snij de aardappelen niet te klein
Als je je aardappelen kookt, wil je dat ook doen bewaar ze in grotere stukken. Dit verkleint de kans dat water in de aardappel wordt opgenomen, waardoor deze zijn smaak verliest en papperig en drassig wordt.
5. Breng melk en vet op kamertemperatuur
Voordat u uw room en boter mengt, is het beter om: breng ze op kamertemperatuur en de melk verbranden. Je wilt geen koude melk door je hete aardappelen mengen, omdat de aardappelen de melk of boter ook niet kunnen opnemen.
Dit kan het gerecht maken minder smaakvol of een plakkerige textuur veroorzaken.
6. Overwerk de aardappelen niet
Wanneer u uw aardappelen pureert of mengt extra ingrediëntenZorg ervoor dat u er voorzichtig mee omgaat. Als je ze te veel roert of te veel bewerkt, worden ze een gomachtige puinhoop.
Nu ken je de beste aardappelen voor aardappelpuree en een paar tips en trucs om dit bijgerecht zo goed mogelijk te maken! Bekijk mijn suggesties als je wilt weten wat je bij dit lekkere gerecht kunt serveren. Laat hieronder een reactie achter en laat me je favoriete tips en trucs weten!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Beste aardappelen voor aardappelpuree: recepten, tips en meer!
Ingrediënten
Instructies
- Voeg in een grote pan uw in vieren gesneden aardappelen toe en bedek ze met 1 tot 2 inch koud water en breng vervolgens royaal op smaak met zout.
- Breng het water aan de kook en kook de aardappelen tot ze gemakkelijk kunnen worden doorboord met een vork, ongeveer 20-25 minuten. Giet de aardappelen af als ze gaar zijn.
- Voeg je slagroom toe aan een kleine steelpan en breng het aan de kook (*zie toelichting).
- Terwijl u wacht tot uw room kookt, drukt u ondertussen uw aardappelen door een aardappelpers (*zie toelichting).
- Voeg onmiddellijk ⅓ portie van de hete slagroom en de eerste 3 eetlepels boter toe en meng dit door de aardappelen. Herhaal dit proces nog 2 keer met de resterende slagroom, mix tot de boter is gesmolten en alles goed is opgenomen.
- Proef je aardappelen en voeg zout toe als dat nodig is. Bestrooi met versgemalen zwarte peper en serveer direct.
Opmerkingen
- Het schillen van je aardappelen is optioneel, maar ze zijn veel gemakkelijker om door je rijstmachine te lopen als ze geschild zijn.
- Gebruik voor elk aardappelpureerecept 1 eetlepel zout in uw water per 1 pond gekookte aardappelen om smaak toe te voegen.
- Voor meer informatie over hoe je je room snel kunt verbranden, bekijk mijn bericht over kokende melk voor aardappelpuree!
- Doe aardappelen nooit in een keukenmachine of blender, omdat het te ruw is en je aardappelpuree plakkerig en kleverig maakt.
- Bewaren: Als de aardappelen volledig zijn afgekoeld, kunt u ze maximaal 4 dagen in een afgesloten bak in de koelkast bewaren.
- Invriezen: Vries uw aardappelen in porties van één maat in voor maximaal 2 maanden. Bekijk mijn gids op aardappelpuree invriezen.
- Om op te warmen: Verwarm uw aardappelpuree op de kookplaat op laag vuur. Voor meer tips en trucs, bekijk mijn artikel over de beste methoden voor het opwarmen van aardappelpuree.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties