Deze aardappelgids: zetmeelrijke, vastkokende aardappelen voor alle doeleinden & beste toepassingen staat boordevol tips en trucs voor het kiezen van de perfecte aardappel! Leer hoe u kwaliteitsaardappelen kunt herkennen, welke aardappelen hun vorm behouden wanneer ze worden gekookt en welke een romige of wasachtige textuur hebben. Met al deze nuttige informatie vind je gemakkelijk de beste aardappelen voor je volgende gerecht!
Verschillende soorten aardappelen uitgelegd
Aardappelen zijn waarschijnlijk een van de meest geliefde voedingsmiddelen ter wereld, althans in de Verenigde Staten. Van aardappelpuree tot frites en zoveel heerlijke gerechten tussendoor, ze zijn een van de meest veelzijdig en lekker voedingsmiddelen.
Bovendien zijn ze een van de meest betaalbaar voedsel rond. Daarom zijn ze een geweldige keuze voor als je kookt met een beperkt budget of voor een groot gezin.
Ga naar:
- Verschillende soorten aardappelen uitgelegd
- Zetmeelrijke Aardappelen
- Soorten zetmeelrijke aardappelen
- Wasachtige Aardappelen
- Soorten vastkokende aardappelen
- Aardappelen voor alle doeleinden
- Tabel 1: Aardappelkenmerken in één oogopslag
- Kies je beste aardappel
- 🥔 Aardappelrecepten om te proberen
- 📖 Receptkaart
- 💬 Recensies
Als je onlangs in de supermarkt bent geweest, weet je dat er verschillende soorten aardappelen zijn om uit te kiezen. Welke is het beste? Wel, dat hangt ervan af het recept dat je bent het maken van. Blijf lezen om de beste aardappelen te vinden die u voor elk recept kunt gebruiken.
Zetmeelrijke Aardappelen
Zetmeelrijke aardappelen zijn de aardappelen waar de meeste mensen aan denken als ze het woord 'aardappel' horen. Dit zijn aardappelen zoals Russet en Idaho aardappelen.
Zoals de naam al doet vermoeden, zijn deze aardappelen dat wel zetmeelrijker dan andere aardappelen. Dit betekent dat ze een hoog zetmeelvolume en een laag watervolume hebben. Het resultaat van deze verhouding tussen zetmeel en water creëert de perfecte textuur voor aardappelpuree en gebakken aardappelen.
Door het lage watergehalte breekt het vruchtvlees van deze aardappelen tijdens het koken gemakkelijk af. Wordt zelfs schilferig. Bovendien, omdat ze veel zetmeel bevatten, zijn ze dat ook zeer absorberend. Daarom nemen deze aardappelen andere vloeistoffen gemakkelijk op.
Het absorptievermogen van zetmeelrijke aardappelen maakt ze perfect voor aardappelpuree. Ze zullen de toegevoegde boter en melk absorberen om een licht en zacht schotel.
Bovendien maakt deze kwaliteit ze tot een uitstekende keuze voor Frietjes omdat hun vermogen om de olie te absorberen zorgt voor de perfecte knapperige buitenkant en zachte schilferige binnenkant.
Soorten zetmeelrijke aardappelen
Roodbruine aardappelen
Russets komen vaker voor dan Idaho-aardappelen en zijn te vinden in de meeste supermarkten. Gebruik deze variëteit om aardappelpuree, gebakken aardappelen, frites of zelfs aardappelen te maken zelfgemaakte chips!
Idaho Aardappelen
Net als roodbruine aardappelen zijn Idaho-aardappelen geweldig om te pureren, bakken of frituren! De zetmeelmoleculen zwellen op tijdens het koken, waardoor een deel van de meest luchtige aardappelpuree die je ooit zult hebben.
Wasachtige Aardappelen
Aan de andere kant van het aardappelspectrum bevinden zich vastkokende aardappelen. In tegenstelling tot zetmeelaardappelen hebben vastkokende aardappelen een laag zetmeelgehalte en een hoog watergehalte.
Het resultaat van een hoger watergehalte in vastkokende aardappelen stelt hen in staat om hun vorm behoudentter wanneer gekookt. Daarom zijn ze een uitstekende keuze voor gerechten waarbij je de vorm van de aardappel wilt behouden.
Denk hierbij aan gerechten als gegratineerde aardappelen waar u de vorm van de gesneden aardappelen wilt behouden om op elkaar te leggen. Andere populaire gerechten die goed passen bij vastkokende aardappelen zijn soepen, aardappelsalade en stoofschotels.
Naast de stevigere structuur van vastkokende aardappelen wanneer gekookt is een verschil in hun smaak. Vastkokende aardappelen hebben een romiger en iets zoetere textuur en smaak dan zetmeelrijke aardappelen. Je zult ook merken dat ze een dunnere huid hebben.
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
Soorten vastkokende aardappelen
Rode aardappelen
Er zijn veel soorten rode aardappelen. Een van de meest populaire is "Nieuwe aardappelen.” Daarnaast zijn er andere variëteiten zoals Red Bliss Potatoes en Red Adirondack Potatoes.
Welk type rode aardappel je ook hebt, het biedt vergelijkbare eigenschappen: een wasachtige textuur met een milde smaak die zijn vorm behoudt tijdens het koken. Als een van de beste aardappelen om zijn vorm te behouden, zijn rode aardappelen favoriet aardappelsalade en soepen of stoofschotels.
Fingerling Aardappelen
Fingerling Potatoes zorgen voor een heerlijk nootachtige en boterachtige smaak in een compact formaat. Bovendien wordt de smaak van deze krieltjes bij het roosteren of braden nog versterkt.
Zoals hun naam al doet vermoeden, kunnen fingerlings gemakkelijk worden gegeten als hapjes. Overweeg daarom om wat te roosteren en te serveren met een heerlijke dip of saus. Daarnaast zijn ze een leuk alternatief voor aardappelschijfjes in aardappelsalade.
Baby- of kleine aardappelen
Kleine aardappelen komen in een verscheidenheid van kleuren waardoor ze een leuke keuze zijn om variatie aan een maaltijd toe te voegen. Bovendien maakt hun kleine formaat ze gemakkelijk te koken en te eten.
Omdat ze niet hoeven te worden gehakt of gepureerd, kunnen ze snel worden gekookt zoals ze zijn. Bovendien, omdat ze een meer hebben geconcentreerde smaak dan grotere aardappelen zijn ze gemakkelijk te kruiden met alleen zout en peper. Echt een prima keuze voor een makkelijk en lekker bijgerecht.
Aardappelen voor alle doeleinden
Net zoals er universeel meel is waar je in kunt verwerken bijna elke bak- of kooksituatie, zijn er ook universele aardappelen. Net als bloem voor alle doeleinden zijn deze aardappelsoorten geschikt voor de meeste gerechten.
Het belangrijkste dat deze verschillende aardappelen tot universele aardappelen maakt, is hun uitgebalanceerde verhouding van zetmeel tot water. Deze aardappelen hebben een gemiddeld zetmeelgehalte en een gemiddeld watergehalte.
Als universele aardappel behouden deze variëteiten hun vorm beter dan een zetmeelrijke aardappel, maar ze kunnen ook met evenveel succes worden gepureerd of gebakken. Daarom kunnen ze worden gebruikt in plaats van een zetmeelrijke of vastkokende aardappel in de meeste recepten.
Soorten universele aardappelen
Witte Aardappelen
Net als vastkokende aardappelen hebben witte aardappelen dunne huid. Gecombineerd met de medium textuur van deze aardappel, zorgt dit voor een gemakkelijke en romige aardappelpuree die niet hoeft te worden geschild. Snijd gewoon de hele aardappel in stukjes, kook en pureer.
Bovendien kunnen witte aardappelen een stevige vorme waardoor ze een uitstekende keuze zijn voor aardappelsalade. Deze aardappel is uiterst veelzijdig en kan zelfs worden gegrild om zijn rijke smaak naar voren te brengen.
Paarse Aardappelen
Paarse aardappelen zijn niet alleen een smakelijke toevoeging aan een maaltijd, maar ook een prachtige visuele toevoeging. Deze brutaal gekleurd aardappelen hebben een milde smaak die goed samengaat met veel maaltijden.
Hoewel deze aardappelen mild van smaak zijn, hebben ze wel een onderscheidend vermogen nootachtig smaakprofiel die vooral goed samengaat met groene salades. Overweeg deze te roosteren om naast een salade en biefstuk te serveren of ze te mengen met witte en rode aardappelen voor een leuke verscheidenheid aan kleuren en smaken.
Gele Aardappelen (Yukon Gold Potatoes)
Het meest populaire type gele aardappel is Yukon goud. Hoewel Yukon Golds wasachtiger zijn dan witte aardappelen, heb ik ze opgenomen onder de universele aardappelen omdat ze favoriet zijn bij aardappelpuree en gegratineerde aardappelen.
Een unieke eigenschap van Yukon Gold Potatoes is dat ze heerlijk zijn boterachtige smaak. Naast hun romige textuur maakt deze boterachtige smaak het gemakkelijk om van deze aardappelen te genieten zonder smaak toe te voegen. Dit is een van de redenen waarom ze zo populair en veelzijdig zijn.
Tabel 1: Aardappelkenmerken in één oogopslag
Aardappel Verscheidenheid | Attributen |
---|---|
Roodbruin | - Grote, langwerpige vorm met een ruwe, net bruine schil - Door het hoge zetmeelgehalte zijn ze ideaal voor bakken, braden en pureren - Pluizige textuur wanneer gekookt |
Yukon Gold | - Middelgroot met een gladde, dunne gouden schil - Vochtige en romige textuur wanneer gekookt - Ideaal voor koken, braden en pureren |
Rood | - Kleine, ronde vorm met een gladde, dunne rode schil - Wasachtige textuur en lichtzoete smaak - Vormvast tijdens het koken, waardoor ze ideaal zijn voor aardappelsalades en geroosterde gerechten |
vingerzetting | - Lang en smal met een dunne huid - Stevige, wasachtige textuur en nootachtige smaak - Ideaal voor braden en koken |
Paarsblauw | - Klein tot middelgroot met een gladde, dunne paarse of blauwe schil - Hoog gehalte aan antioxidanten en lichtzoete smaak - Ideaal voor braden en pureren |
Merk op dat de eigenschappen van aardappelen kunnen variëren, afhankelijk van hun groeiomstandigheden en de specifieke variëteit. Deze tabel geeft echter een algemeen overzicht van enkele van de meest voorkomende Amerikaanse aardappelrassen en hun kenmerken.
Kies je beste aardappel
Met zoveel keuzes van aardappelen en manieren om elk te gebruiken, is het geen wonder dat dit zo is een lievelingseten door het hele land. Hoewel roodbruine of Idaho-aardappelen de soorten zijn die u normaal gesproken in de supermarkt koopt, kunt u overwegen een van deze andere soorten te proberen!
Net als de klassieke roodbruine aardappel kunnen de meeste van deze soorten dat wel gemakkelijk te vinden bij uw supermarkt, en met de bovenstaande gids kunt u nu elk recept afstemmen op de perfecte aardappel!
Ik hoop dat je deze aardappelgids nuttig vond en dat ik al je aardappelgerelateerde vragen heb beantwoord! Zo niet, neem dan gerust contact met me op in de commentaarsectie hieronder!
🥔 Aardappelrecepten om te proberen
- colcannon - Deze Ierse aardappelpuree is super boterachtig met gemengde groene boerenkool of kool!
- Aardappelsalade - Een klassiek recept voor aardappelsalade dat je keer op keer wilt maken!
- Sperzieboon Aardappelworst Braadpan - Deze stevige braadpan combineert sperziebonen, malse aardappelen en rookworst.
- Aardappelpuree Ovenschotel - Super romige en cheesy gebakken aardappelpuree braadpan is perfect voor het gebruik van overgebleven aardappelpuree!
- Ranch Geroosterde Aardappelen - Deze aardappelpartjes zijn krokant van buiten en zacht van binnen en gekruid met ranchkruiden!
- Eend Vet Gebakken Aardappelen - De meest boterachtige en rijkelijk smaakvolle gebakken aardappelen die je ooit zult hebben!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Aardappelgids: Zetmeelachtig, Wasachtig, Universeel & Beste Gebruik: Ovengebakken Aardappelen (+Meer Aardappelvariëteiten!)
Ingrediënten
- 4 Medium roodbruine aardappelen
- 1 eetlepel olijfolie (extra vierge)
- ½ eetlepel zeezout
Instructies
- Verwarm je oven voor op 425 ° F (215 ° C) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Was je aardappelen en dep ze helemaal droog. Prik vervolgens met een vork gaatjes in de aardappelen.
- Leg de aardappelen op de voorbereide bakplaat, bestrijk ze met olijfolie en strooi er royaal zeezout over.
- Bak in de oven op 425 ° F (215 ° C) gedurende 45-60 minuten, of tot de schil krokant is en de aardappelen gemakkelijk met een vork kunnen worden doorboord.
- Haal de aardappelen uit de oven, snijd ze open, pluis de binnenkant en serveer ze onmiddellijk met de gewenste toppings.
Opmerkingen
- Roodbruine aardappelen zijn mijn favoriet om te bakken, omdat ze veel zetmeel bevatten en superzachte gebakken aardappelen zijn! Voor meer opties, bekijk mijn post op de beste aardappelen voor gebakken aardappelen!
- Bespaar niet op het zout! U wilt de buitenkant van de aardappelen in wezen met zout bedekken om een smaakvolle en knapperige korst te creëren!
- Afhankelijk van hoe groot uw aardappelen zijn, kan uw kooktijd enigszins variëren. Kleinere aardappelen zullen sneller koken, terwijl grotere aardappelen de volle 60 minuten nodig hebben.
- Bewaren: Bewaar overgebleven gebakken aardappelen maximaal 4 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast. Zorg ervoor dat je ze volledig laat afkoelen voordat je ze opbergt.
- Opwarmen: Verwarm je gepofte aardappel opnieuw in de heteluchtfriteuse op 350°F (175°C) gedurende 3-5 minuten of in de oven op 350°F (175°C) gedurende 15-20 minuten.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties