Spaanse zeevruchtenpaella is de ultieme eenpansmaaltijd vol rijst, rokerige chorizo en een verscheidenheid aan heerlijke zeevruchten! Dit eenvoudige paella-recept bevat chorizo, mosselen en garnalen, maar je kunt gemakkelijk meer zeevruchten zoals mosselen, calamares of sint-jakobsschelpen ruilen of toevoegen! Als je een gezin van zeevruchtenliefhebbers hebt, is Spaanse zeevruchtenpaella altijd een geweldige keuze voor het avondeten!
Recept voor zeevruchten, chorizo en rijstpaella
Paella is een heerlijk gerecht voor grote bijeenkomsten. In Spanje kunnen paellapannen zo groot zijn als kleine tafels voor koks die voor een menigte koken. Het is gemakkelijk om omhoog of omlaag te schalen, afhankelijk van het aantal mensen dat met je meedoet of hoeveel restjes je wilt!
Ik ben dol op de mix van chorizo, mosselen, garnalen, mosselen, calamares en sint-jakobsschelpen! Een scheutje witte wijn en citroensap met wat pakjes knoflook en uien een smaakvolle punch!
Ga naar:
- Recept voor zeevruchten, chorizo en rijstpaella
- 🥘 Ingrediënten
- 🔪 Hoe maak je Spaanse zeevruchtenpaella
- 💭 Tips en opmerkingen
- 🥡 Opslaan en opwarmen
- Wat is een paellapan?
- Kan je paella maken zonder zeevruchten?
- Wat is het verschil tussen paella en jambalaya?
- 🎣 Meer smaakvolle visgerechten!
- 📖 Receptkaart
- 💬 Recensies
🥘 Ingrediënten
Er is een lange lijst van zeevruchten in dit dat het echt een hoogtepunt maakt. Zorg ervoor dat je de meest verse krijgt die je kunt vinden voor de beste smaak. *Saffraan is, indien niet bij de dichtstbijzijnde supermarkt, eenvoudig online te bestellen.
- Chorizo - 4 ons, omhulsels verwijderd.
- Ui - ¼ kopje, in dunne plakjes gesneden.
- Knoflook - ½ theelepel, in dunne plakjes.
- Tomatenblokjes In blik - ½ kopje.
- Arborio rijst -1 kopje.
- Saffraandraden - 1 snufje saffraandraadjes opgelost in 2 eetlepels water.
- Water -1 kopje.
- Zout peper - Proeven.
- Olijfolie - ¼ kopje extra vierge olijfolie.
- Grote Garnalen - 1 pond, geschild en ontdaan.
- Droge witte wijn - ¼ kopje droge witte wijn zoals Chardonnay.
- Vers Citroensap - 1 eetlepel.
- Mosselen - ½ pond, geschrobd en ontbaard.
- Verse peterselie - 1 eetlepel, gehakt.
- Groene ui - 1 groene ui, in dunne plakjes gesneden.
- Steamer Kokkels (optioneel) - ½ pond stoomschelpen, geschrobd en gespoeld.
- calamari (optioneel) - ½ pond calamares.
- Bay Sint-jakobsschelpen (optioneel) - pond laurierschelpen.
*Bekijk zeker de onderstaande receptenkaart voor ingrediënten, hoeveelheden & instructies!*
🔪 Hoe maak je Spaanse zeevruchtenpaella
Er zijn nogal wat stappen nodig om paella te maken, maar ze zijn gemakkelijk te doen en zeker de moeite waard. Je hebt een paellapan of koekenpan, een houten lepel en een schuimspaan nodig om te beginnen.
- Bak de chorizo bruin. Verwarm je oven voor op 350 ° F. (175 ° C). Verhit een grote ovenvaste koekenpan (of paellapan) op middelhoog vuur en kook 4 ons chorizo. Gebruik een houten lepel om de worst tijdens het koken te breken. Ga door tot een aantal van het vet is gesmolten en de chorizo is bruin, ongeveer 4 minuten.
- Fruit ui en knoflook. Zet het vuur laag en voeg ¼ kopje ui en ½ theelepel gesneden knoflook toe. Roer vaak tot het zacht en bruin begint te worden, of ongeveer 8 minuten.
- Rijst toevoegen. Roer een ½ kopje tomatenblokjes uit blik, 1 kopje arborio-rijst, 1 ½ kopje water en 1 snufje saffraandraadjes opgelost in 2 eetlepels water erdoor. Breng op smaak met peper en zout en aan de kook brengen.
Sudderen en zeevruchten toevoegen
- Sudderen. Dek de pan af en zet het vuur laag. Sudderen voor 15 minuten of tot de rijst is al dente en de vloeistof is opgenomen.
- Kook de garnalen. Terwijl de rijst suddert, verwarm je ¼ kopje olijfolie in een koekenpan op hoog vuur tot het glinstert en heet is. Kruid 1 pond garnalen met zout en peper en voeg het toe aan de pan. Kook 3 minuten, of tot roze, en draai het halverwege een keer om.
- Gooi olie weg. Gebruik een schuimspaan om de garnalen over te brengen naar de voorbereide rijst en gooi de olie weg.
- Kook schelpdieren. Veeg de garnalenpan schoon met keukenpapier en zet hem terug op de kookplaat op middelhoog vuur. Voeg 1 eetlepel citroensap en ¼ kopje witte wijn toe, gevolgd door een pond mosselen. (De optionele ½ pond mosselen, ½ pond calamares en/of ½ pond sint-jakobsschelpen kunnen op dit punt worden toegevoegd indien gebruikt). Dek af en kook, terwijl u de pan regelmatig schudt totdat de mosselen opengaan (ongeveer 3 minuten).
Combineren en bakken voor het serveren
- Combineer. Voeg de gekookte mosselen toe (en een van de optionele eiwitten) evenals hun sappen aan de garnalen en bereide rijst.
- Garneer en serveer. Dek je paella af en zet hem in de oven om 5 minuten te bakken of tot hij helemaal is opgewarmd. Garneer vervolgens met 1 eetlepel peterselie en 1 gesneden groene ui en serveer.
Garneer met peterselie en groene uien, indien gewenst, en serveer met verse fruitsalade, Griekse saladeof Caprese salade voor een verfrissende, lichte zomertraktatie. taai, rustiek brood maakt ook een geweldige aanvulling. Genieten van!
💭 Tips en opmerkingen
- Je kunt verse of in blokjes gesneden tomaten gebruiken. ½ kopje tomatenblokjes uit blik is ongeveer 3.5 gram, of gebruik verse tomatenblokjes.
- Voeg gekookte kip toe. Kipblokjes kunnen ook aan de paella worden toegevoegd. Gebruik 1 kopje. Ik geef de voorkeur aan donker vlees voor mijn paella.
- Saffraanpoeder kan draden vervangen. Als je alleen saffraanpoeder bij de hand hebt, zijn 10-15 saffraandraden gelijk aan tussen de en ¼ theelepel poeder.
- Gooi de socarrat niet weg! Maak je geen zorgen als er wat rijst aan de bodem van de pan blijft plakken. Het is al goed. Het laagje krokante rijst dat op de bodem van de pan zit, wordt socarrat genoemd en is een heerlijk onderdeel van de meeste traditionele paella's.
🥡 Opslaan en opwarmen
Verwijder eventuele schelpen voordat u deze opbergt en laat de paella volledig afkoelen voordat u hem in de koelkast in een ondiepe luchtdichte container plaatst. Je restjes zijn het lekkerst binnen de eerste 1-2 dagen, maar kunnen tot 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard.
Overgebleven Paella opwarmen
Verwarm je oven voor op 300 ° F. (150 ° F) en leg de Spaanse zeevruchtenpaella in een ovenschaal. Strooi er bouillon of water over en dek goed af met folie. Bak gedurende 15-25 minuten of tot het heet is.
Wat is een paellapan?
Paella komt uit de regio Valencia in Spanje en is een lokaal woord dat afkomstig is van het Latijnse woord voor "pan". EEN paellapan is breed en ondiep omdat het is ontworpen om het oppervlak te maximaliseren.
Hierdoor ontstaat er meer ruimte voor de verdamping van de vloeistof in het gerecht en is essentieel voor het vormen van een socarrat, het krokante laagje rijst dat op de bodem van de pan wordt geroosterd.
Kan je paella maken zonder zeevruchten?
Absoluut! Er zijn veel variaties van paella om van te genieten, waarvan er vele niet-zeevruchten eiwitbronnen gebruiken vegetarisch en met vlees. Chorizo en kip zijn een populaire combinatie voor de laatste.
Traditionele paella bestond vroeger uit slakken, konijn of eend en tuinbonen, dus wat je voorkeuren ook zijn, er is een paella voor jou.
Wat is het verschil tussen paella en jambalaya?
Beide zijn heerlijke rijstgerechten met een mix van eiwitten, maar er zijn twee grote verschillen: de rijst en de smaakmakers. Kortkorrelige rijst wordt gebruikt in paella, terwijl langkorrelige rijst wordt gebruikt in jambalaya. In paella brengt saffraan het gerecht op smaak terwijl het een mooie gele tint krijgt.
Jambalaya is gebaseerd op de "heilige drie-eenheid": bleekselderij, ui en groene bel peper. Afhankelijk van of je de . maakt Cajun vs Creools versie, zal het respectievelijk rood zijn - van de toevoeging van tomaten - of bruin.
Terwijl het Louisiana-gerecht meestal pittig is, is het Spaanse gerecht dat wel mild en kan wijn bevatten voor extra smaak.
🎣 Meer smaakvolle visgerechten!
- Cajun Zeevruchten Kook
- Gebakken Tonijnsteaks
- Spaanse Mosselen
- Fruit van de zee
- Met Krab Gevulde Zalm
- Gebakken Sint-jakobsschelpen
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Spaanse zeevruchtenpaella
Ingrediënten
- 4 ons chorizo (omhulsels verwijderd)
- ¼ kop ui (dun gesneden)
- ½ theelepel knoflook (dun gesneden)
- ½ kop tomatenblokjes uit blik
- 1 kop arborio rijst
- 1 snuifje saffraandraden (opgelost in 2 eetlepels water)
- 1 ½ kopjes water
- elk, zout en peper (proeven)
- ¼ kop extra vergine olijfolie
- 1 lb grote garnalen (geschild en ontaderd)
- ¼ kop droge witte wijn
- 1 eetlepel vers citroensap
- ½ lb mosselen (geschrobd en ontbaard)
- 1 eetlepel verse peterselie (gehakt)
- 1 groene ui (dun gesneden)
- ½ lb stoomboot mosselen (optioneel - geschrobd en gespoeld)
- ½ lb inktvis (Optioneel)
- ½ lb laurier sint-jakobsschelpen (Optioneel)
Instructies
- Verwarm je oven voor op 350 ° F. (175 ° C). Verhit een grote ovenvaste koekenpan of paellapan op middelhoog vuur en kook de chorizo. Gebruik een houten lepel om het vlees te breken terwijl je 4 minuten kookt of tot een deel van het vet is gesmolten en de chorizo bruin is.
- Zet het vuur laag en voeg de ui en knoflook toe. Roer vaak tot het zacht is en bruin begint te worden, ongeveer 8 minuten.
- Roer de tomatenblokjes, arboriorijst en water met opgeloste saffraan erdoor. Breng op smaak met peper en zout en breng aan de kook.
- Dek af, zet het vuur laag en laat 15 minuten sudderen of tot de rijst al dente is en het vocht is opgenomen.
- Verhit intussen de olijfolie in een koekenpan op hoog vuur tot hij glanzend en heet is. Kruid de garnalen met peper en zout en voeg ze toe aan de pan. Kook tot roze, ongeveer 3 minuten, slechts één keer halverwege omdraaien.
- Gebruik een schuimspaan om de garnalen over te brengen naar de voorbereide rijst en gooi de olie weg.
- Gebruik een papieren handdoek om de garnalenpan uit te vegen voordat je hem terugplaatst op de kookplaat. Voeg het citroensap en de witte wijn toe en daarna de mosselen. (De optionele mosselen, calamares en/of sint-jakobsschelpen kunnen op dit punt worden toegevoegd als ze worden gebruikt). Dek af en kook, terwijl u de pan regelmatig schudt totdat de mosselen opengaan (ongeveer 3 minuten).
- Giet de gekookte mosselen (en een van de optionele eiwitten) evenals hun sappen over de bereide rijst.
- Dek je paella af en zet hem 5 minuten in de oven om te bakken of tot hij goed is opgewarmd. Haal het uit de oven, garneer met peterselie en groene uien en serveer.
Opmerkingen
- ½ kopje tomatenblokjes uit blik is ongeveer 3.5 gram, of gebruik verse tomatenblokjes.
- Gekookte kip kan ook aan de paella worden toegevoegd, gebruik 1 kopje gekookte en in blokjes gesneden kip. Ik geef de voorkeur aan donker kippenvlees voor mijn paella.
- Als je alleen saffraanpoeder bij de hand hebt, is 10-15 saffraandraadjes gelijk aan tussen ¼ en ⅛ theelepel poeder.
- Maak je geen zorgen als er wat rijst aan de bodem van de pan blijft plakken, het is allemaal goed. Het laagje krokante rijst dat op de bodem van de pan zit, heet eigenlijk socarrat en is een heerlijk onderdeel van de meeste traditionele paella's.
- Verwijder eventuele schelpen voordat u deze opbergt en laat de paella volledig afkoelen voordat u hem in de koelkast in een ondiepe luchtdichte container plaatst. Je restjes zijn het lekkerst binnen de eerste 1-2 dagen, maar kunnen tot 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard.
- Verwarm je oven voor op 300 ° F. (150 ° F) en leg de Spaanse zeevruchtenpaella in een ovenschaal. Strooi er bouillon of water over en dek goed af met folie. Bak gedurende 15-25 minuten of tot het heet is.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties