Sopa de peulvruchten (of Portugese groentesoep) is een rijke, smaakvolle en heerlijke vegetarische soep voor elke gelegenheid! Het combineert groenten, groentebouillon en witte bruine bonen voor een ultra-romige en geruststellende kom soep. Maak een grote batch en vries de restjes in voor later, zodat je meer kunt hebben wanneer je maar wilt!
Recept Portugese Groentesoep
Ik heb altijd zin in warme en gezellige zelfgemaakte soep als het weer koeler wordt! Van Spaanse knoflooksoep naar tomaten rijst soep en maïssoep, ik vind het echt allemaal geweldig!
Deze groenterijke soep is geen uitzondering: het is absoluut heerlijk! Ik verdubbel altijd de batch om een back-up in de vriezer te bewaren voor die extra koude dagen.
Ga naar:
Vergeet niet om naar al mijn favorieten te kijken herfstsoep recepten! Ze zijn heerlijk, gemakkelijk en perfect voor koud weer!
🥘 Ingrediënten, notities en vervangingen van Sopa de Peulvruchten
Omdat dit een groentesoep is, wil je deze grijpen tonnen verse groenten! Hoe verser de ingrediënten, hoe lekkerder de uiteindelijke soep zal smaken!
- Olijfolie - ¼ kopje extra vierge olijfolie (EVOO) voor het bakken van uw groenten.
- Ui - 1½ kopje gesneden ui. Gebruik gele, witte of rode uien.
- Knoflook - 3 theelepels (of 3 kruidnagels) van gehakte knoflook.
- prei - 2 grote preien, grof gesneden.
- Aardappelen - 4 middelgrote witte, gele of roodbruine aardappelen. Spoel ze af, boen ze, pel ze en hak ze grof.
- Wortelen - 3 grote wortels, geschild en vervolgens in fijne blokjes gesneden.
- squash - 2 kopjes winterpompoen of pompoen, geschild en in fijne blokjes gesneden.
- Groentebouillon - 8 kopjes groentebouillon.
- Bonen - 19 ons witte bruine bonen (cannellinibonen), uitgelekt en gespoeld.
- Bay Leaves - 1-2 laurierblaadjes.
- Tijm - 1 theelepel gedroogde tijm.
- Zout peper - 1 theelepel zout en peper.
- Spinazie - 4 kopjes babyspinazie, gewassen.
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
🔪 Hoe je Sopa de Peulvruchten maakt
Deze traditionele soep is ongelooflijk gemakkelijk en duidelijk voorbereiden. Het enige wat je nodig hebt is een Nederlandse oven (of een ander type grote pot), een mes, een snijplank, meetgerei en een staafmixer.
Deze hartige soep is genoeg voor Presenteren 8, dus maak je klaar om te genieten van extra heerlijke restjes!
Stap 1: Verwarm. Verhit ¼ kopje (59 ml) olijfolie middelhoog vuur in een Nederlandse oven of grote pot met zware bodem.
Stap 2: Sauteer. Voeg, zodra het warm is, 1½ kopje toe (240 gram) ui en 3 theelepels (8 gram) knoflook en bak tot de uien zacht worden. Voeg vervolgens 2 grote preien toe (178 gram) en bak tot de prei is gekrompen.
Stap 3: Toevoegen. Voeg 4 middelgrote aardappelen toe (852 gram), ⅔ van je 3 grote wortels (216 gram), 2 kopjes (473 gram) winterpompoen, 8 kopjes (1.89 liters) groentebouillon, de helft van je 19 ons (539 gram) witte bruine bonen, 1-2 laurierblaadjes, 1 theelepel (1 gram) gedroogde tijm, en 1 theelepel (6 gram) van zowel zout als peper.
Stap 4: Laat sudderen. Verhoog het vuur om de soep aan de kook te brengen. Dan, zet het vuur middelhoog, plaats een deksel op de pan en laat het 20 minuten sudderen.
Stap 5: Meng. Verwijder het deksel en gebruik een staafmixer om (voorzichtig) mix de soep tot hij gaar is mooi en soepel. Voeg vervolgens de resterende wortels en witte bruine bonen toe, plaats het deksel terug en laat ongeveer 10 minuten sudderen.
Stap 6: Voeg spinazie toe. Voeg 4 kopjes toe (120 gram) babyspinazie en zet het vuur uit. Laat de soep afgedekt 10 minuten staan.
Stap 7: Serveer. Verwijder het deksel en roer de soep voordat u hem onmiddellijk heet serveert.
🍴Wat te serveren bij groentesoep
Serveer uw Portugese groentesoep met uw favoriete soort brood of broodjes naar Soep alle smaakvolle bouillon op! Je kunt het serveren in een zelfgemaakte broodkom om het extra leuk te maken of iets toe te voegen rustiek brood or boterkruid Rhodos rolls aan de kant.
Voeg een tuin salade or Caesar salade voor een smakelijke soep- en saladecombinatie! Genieten!
💭 Angela's tips en receptnotities
- Dit recept is zeer veelzijdig, dus voel je vrij om groenten toe te voegen of af te trekken die je lekker vindt!
- Voeg desgewenst alles toe wortelen en bonen en mix de soep tot een gladde massa. Ik voeg echter graag wat toe na het blenden voor een dikke textuur.
- Dit is een traditioneel vegetarisch recept. Je kunt natuurlijk je favoriete eiwit toevoegen als je wilt!
- Voor een kleine kick, je kunt wat rode pepervlokken toevoegen.
🥄 Maak vooruit opties
Deze soep is geweldig diepvriesmaaltijd vooraf klaarmaken. Je kunt restjes invriezen of gewoon de hele batch maken met de bedoeling deze in te vriezen.
Portioneer eerst uw soep (indien gewenst) en plaats uw porties in individuele diepvrieszakjes, zorg ervoor dat u ze goed bewaart knijp overtollige lucht eruit. Daarna kan het maximaal 3 maanden worden ingevroren.
🥡 Opslaan en opwarmen
Als je soep over hebt, laat deze dan afkoelen tot kamertemperatuur. Vervolgens kan het worden bewaard in een afgesloten container maximaal 5 dagen in de koelkast.
Voor langere opslag raad ik aan om het in te vriezen.
Groentesoep opwarmen
Je kunt je soep opwarmen rechtstreeks uit de diepvries of laat het eerst een nacht in de koelkast ontdooien. Plaats uw soep eenvoudig in een pan of pan op middelhoog vuur en kook af en toe tot hij heet is.
>>>>Bekijk al mijn recepten HIER<<<
❓ Veelgestelde vragen
Het is veilig om uw soep 2 uur op kamertemperatuur te laten staan. Hierna moet u het in de koelkast bewaren of later invriezen.
Hoewel dit een traditioneel Portugees recept is, kun je zeker wat extra groenten toevoegen als je wilt! Enkele geweldige opties zijn selderij, sperziebonen, maïs of erwten!
Ja! Dit is een natuurlijk vegetarisch gerecht zonder vlees en eiwitten uit bonen. Sopa de Peulvruchten is zelfs veganistisch!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📋 Recept
Groente soep
Ingrediënten
- ¼ kop olijfolie (extra vierge)
- 1½ kopjes ui (gesneden)
- 3 theelepel knoflook (fijngehakt)
- 2 grote prei (grof gehakt)
- 4 medium aardappelen (witte aardappelen geschild en grof gesneden - of gebruik roodbruine of gele aardappelen)
- 3 grote wortelen (geschild en fijngesneden)
- 2 kopjes winterpompoen (of pompoen, geschild en grof gesneden)
- 8 kopjes groentebouillon
- 19 oz witte bonen (ook bekend als cannellinibonen, uitgelekt en gespoeld)
- 1-2 laurierblad
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel elk, zout en peper
- 4 kopjes baby spinazie (gewassen)
Instructies
- In een Nederlandse oven of grote pan met dikke bodem verwarmen ¼ kopje olijfolie op middelhoog vuur.¼ kopje olijfolie
- Eenmaal heet, voeg toe 1½ kopjes ui en 3 theelepel knoflook en bak tot de uien zacht beginnen te worden. Dan toevoegen 2 grote prei en bak tot de prei is geslonken.1½ kopjes ui, 3 theelepel knoflook, 2 grote prei
- Toevoegen 4 middelgrote aardappelen, ⅔ van jouw 3 grote wortels, 2 kopjes winterpompoen, 8 kopjes groentebouillon, de helft van jouw 19 oz witte bruine bonen, 1-2 laurierblaadjes, 1 theelepel gedroogde tijm en 1 theelepel elk, zout en peper.4 middelgrote aardappelen, 3 grote wortelen, 2 kopjes winterpompoen, 8 kopjes groentebouillon, 19 oz witte bruine bonen, 1-2 laurierblaadjes, 1 theelepel gedroogde tijm, 1 theelepel elk, zout en peper
- Verhoog het vuur om de soep aan de kook te brengen. Zet vervolgens het vuur middelhoog, plaats een deksel op de pan en laat het 20 minuten sudderen.
- Verwijder het deksel en gebruik een staafmixer om (voorzichtig) mix de soep tot hij mooi glad is. Voeg vervolgens de resterende wortels en witte bruine bonen toe, plaats het deksel terug en laat ongeveer 10 minuten sudderen.
- Toevoegen 4 kopjes babyspinazie en zet het vuur uit. Laat de soep afgedekt 10 minuten staan.4 kopjes babyspinazie
- Verwijder het deksel en roer de soep voordat u hem onmiddellijk heet serveert.
Apparatuur die u nodig heeft
Opmerkingen
- Dit recept is zeer veelzijdig, dus voel je vrij om groenten toe te voegen of weg te laten die je lekker vindt!
- Indien gewenst kunt u alle wortels en bonen toevoegen en de soep tot een gladde massa mixen. Ik voeg echter graag wat toe na het blenden voor een dikke textuur.
- Dit is een traditioneel vegetarisch recept. Je kunt natuurlijk je favoriete eiwit toevoegen als je wilt!
- Voor een kleine kick kun je wat rode pepervlokken toevoegen.
- Overgebleven soep kun je in een afgesloten bakje in de koelkast maximaal 5 dagen bewaren.
- U kunt uw soep in een luchtdichte zak doen, overtollige lucht eruit persen en maximaal 3 maanden invriezen.
- Verwarm de soep opnieuw op de kookplaat op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot hij helemaal opgewarmd is.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties